第182章 榨椰子油(下)
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
椰子開到還剩下三分之一的時候，外麵的男同誌也分成了兩支隊伍，抽出一半人進院支援。
“我們繼續剁椰肉就好，你們先休息一會兒，等下去榨椰奶吧。”
徐雨溪側過身子避開蘇雲穀要接過刀子的動作，示意他們直接開始下一個環節。
製作椰子油總體說來，可以分成三個大步驟。
開椰子、取椰肉、剁椰碎，其實都可以歸為第一步，也是最辛苦的階段。
第二步則是榨椰奶。
剁好的椰肉碎裏麵根據寧少勿多的原則，加入適量的清水，然後用手不斷地擠壓，將其中富含脂肪的椰奶分離出來。
擠壓出來的椰奶越多，最後做出來的椰子油也會更多。
也就是說，這個環節非常重要，會直接影響到最後的出油率。
為了盡可能地多出點椰油，在榨奶之前，大家普遍會用洗幹淨的石臼先把椰肉碎再錘一遍。錘完之後，大粒的椰肉碎就變成了細細的椰蓉了。
“我不累。再說了，小石臼不好用，大石臼就隻有一個。等下我們三個人輪流來舂就行，剩下兩個正好能跟你們換班。”
蘇雲穀替她擦了擦汗，手上輕輕使力，將人按到了旁邊的椅子上休息，自己則接過刀子快速地剁了起來。
力氣大果然是有差別的，加入了兩個男同誌以後，速度明顯就上去了。
徐雨溪歇了一會兒之後根本坐不住，索性過去將宋稼替了下來，讓她過去跟舂椰蓉的桑磊組成夫妻檔。
宋稼幫著扶穩裝椰奶的桶，想起以前，還是有些感慨的。
“咱們這裏溫度合適，如果是比較冷的山區那邊，這個環節就要放熱水了。”
她剛上島沒幾年的時候，有一年初春趕上了寒潮，格外的濕冷。
大家當時都沒什麽經驗，根本沒想到水溫對椰奶也會產生影響，就是按著之前學到的方法來操作。
結果沒想到，那天完全是白做工。忙活了一整天，奶沒了，油也沒了。
後來去請教了本地群眾，才知道天氣冷的時候，要放熱水榨椰奶。不然油會全部都在肉裏，擠出來的椰奶根本沒有辦法分離出油來。
“吃一塹，長一智嘛。要是沒有你們的經曆，說不定我們到現在都不知道還會有這種情況。”
“這話倒是沒錯。當時駐地的家屬不多，就算失敗了，浪費也沒那麽嚴重。現在可不一樣了，人多了，失敗的成本也變得高了。”
“放心，失敗不了，今天絕對能成功。”
胡蘭蘭探頭看了眼裝椰奶的桶，“別的不說，就憑桑營長剛才舂椰蓉使的那股勁，椰奶肯定少不了，而且應該能比去年多。”
人多力量大，到了十一點多的時候，前麵兩個環節終於基本完成。
就連榨完奶的椰蓉，都已經在竹篩上鋪開，放到了太陽底下晾曬。
等到曬幹了，裝進袋子或者罐子裏密封好，就可以存放很久。
日常做包子、糕點、甜湯時，都能放些進去做餡料或者增味。
不過徐雨溪的計劃，是迴頭把自己那份全磨成粉，春節的時候帶迴老家。
磨出來的細粉是可以當作普通麵粉來用的，所以又被當地人叫做椰子麵粉，做蛋糕、餅幹、饅頭，或者煮粥時加進去都行。
它吸水性還特別強，一斤可以當作三四斤普通麵粉來用。
椰子麵粉不是真的麵粉，本質上是幹燥和磨細的椰子肉。與麵粉相比，沒有筋度且吸水性強（圖源網絡）。
處理完椰蓉，午飯也做好了。
雖然幹了半天的活，但時不時就吃點椰寶、喝點椰汁、嚼點椰肉，倒也不怎麽覺得餓。
加上大家都想著趕緊將椰子油熬好，所以一致決定吃個簡單的戰鬥餐就行。
主食是飯堂買的饅頭和包子，配著現炒的鹹辣和香甜兩味椰蓉，以及一大盆的白灼海鮮。
另外還有一款徐雨溪自己探索出來，感覺還不錯的甜湯：
曬幹的紅薯絲放進椰子水裏煮軟，快好的時候將椰寶加進去。臨出鍋時，再敲幾顆雞蛋進去。
椰子水是開椰子時留的。老椰子的水雖然沒有嫩椰子那麽多、那麽清甜，但她也舍不得白白倒掉，平時不想喝的話都是用來煮飯、煮湯。
前段時間偶然興起，試著用它來煮了下紅薯絲糖水，發現原本寡淡粗糙的紅薯絲竟然變得好吃了起來。
椰寶則是這次新加入的材料。
大椰寶水分少，質感蓬鬆，綿綿軟軟，遠不如小椰寶好吃。直接入口的話，莫名會覺得自己好像是在吃吸飽了水的棉花。
很多人都是直接拿去喂雞，她想著無論如何也是食物，一貫都是丟進飯裏去煮。
煮過之後的大椰寶，會變成透明的顏色，椰香四溢，非常柔軟，入口即化，絕對比生吃好味道許多。
今天開出來的椰寶挺多，不論大人小孩都吃夠了，她煮糖水時靈光一閃，索性也加了進去。
至於雞蛋嘛，自然是因為今天消耗的體力太大，想著給大家補點營養，同時也給糖水增添一點順滑的口感。
最後的結果也沒有讓她失望，個個都覺得很不錯。
“居然喝完了？我還特地煮多了，打算晚點幹活時餓了可以墊墊肚子呢。”
“這個湯好喝嘛。椰寶還有沒有，再給我撈一個。”
宋稼吃飽了還是舍不得放下，溜溜達達又迴到了鍋邊，早就忘記了自己之前還嚷嚷著被椰寶膩到頭皮發麻。
孩子們對這個甜湯更是沒有抵抗力，全都喝得肚兒圓圓。
午飯過後，繼續再接再厲，進入最後一個環節——煮椰奶。
將擠出來的椰奶再用紗布過濾一遍，就能倒進鍋裏低溫慢煮。
“菠菠，你知道為什麽要煮它嗎？這是為了讓椰奶中的油脂和乳脂分離。”
田千裏主動請纓來看火，添柴的時候還不忘對著薑雲的肚子念叨。
“煮到最後，上麵會飄起一層透明液體，那就是我們要的椰子油了。裏麵結塊的東西叫做乳脂，可以直接烤餅幹吃，味道清甜還帶點奶香。”
“胎教不是這麽教的……”
薑雲翻了個白眼，自從前些日子寶寶在肚裏開始翻騰以後，這人就迷上了親子互動。
打著胎教的名義，從報紙到紅寶書再到軍事書籍輪著念，絲毫沒有考慮過這些內容對於一個還在娘胎裏的嬰兒來說，是不是過於深奧了。
“沒關係，聽得多了，自然就會懂。你看，菠菠也很喜歡聽，還跟我打招唿，讓我往下說呢。”
肚子上突然鼓起的小包，讓他更加堅信自己的判斷，興高采烈地繼續科普。
“因為椰子都是生長在溫暖的地方，所以椰子油也很怕冷。溫度大概低於二十五度的時候，它就會從透明無色的液體變成潔白如雪的固體。如果迴暖了，它又會變迴液體。是不是很好玩？
椰子油煎炸海鮮，以及做點心真的絕，不過炒菜味道就太重了（圖源網絡）。
菠菠，我跟你說，這個世界上，還有很多很多有意思的事情呢。等到你從媽媽肚子裏出來了，爸爸帶著你全部都體驗一遍。”
站在廚房門口，見證了整個過程的蘇雲穀嫌棄地撇開眼，心底暗暗發誓，他到時絕對不會這麽傻。
“我們繼續剁椰肉就好，你們先休息一會兒，等下去榨椰奶吧。”
徐雨溪側過身子避開蘇雲穀要接過刀子的動作，示意他們直接開始下一個環節。
製作椰子油總體說來，可以分成三個大步驟。
開椰子、取椰肉、剁椰碎，其實都可以歸為第一步，也是最辛苦的階段。
第二步則是榨椰奶。
剁好的椰肉碎裏麵根據寧少勿多的原則，加入適量的清水，然後用手不斷地擠壓，將其中富含脂肪的椰奶分離出來。
擠壓出來的椰奶越多，最後做出來的椰子油也會更多。
也就是說，這個環節非常重要，會直接影響到最後的出油率。
為了盡可能地多出點椰油，在榨奶之前，大家普遍會用洗幹淨的石臼先把椰肉碎再錘一遍。錘完之後，大粒的椰肉碎就變成了細細的椰蓉了。
“我不累。再說了，小石臼不好用，大石臼就隻有一個。等下我們三個人輪流來舂就行，剩下兩個正好能跟你們換班。”
蘇雲穀替她擦了擦汗，手上輕輕使力，將人按到了旁邊的椅子上休息，自己則接過刀子快速地剁了起來。
力氣大果然是有差別的，加入了兩個男同誌以後，速度明顯就上去了。
徐雨溪歇了一會兒之後根本坐不住，索性過去將宋稼替了下來，讓她過去跟舂椰蓉的桑磊組成夫妻檔。
宋稼幫著扶穩裝椰奶的桶，想起以前，還是有些感慨的。
“咱們這裏溫度合適，如果是比較冷的山區那邊，這個環節就要放熱水了。”
她剛上島沒幾年的時候，有一年初春趕上了寒潮，格外的濕冷。
大家當時都沒什麽經驗，根本沒想到水溫對椰奶也會產生影響，就是按著之前學到的方法來操作。
結果沒想到，那天完全是白做工。忙活了一整天，奶沒了，油也沒了。
後來去請教了本地群眾，才知道天氣冷的時候，要放熱水榨椰奶。不然油會全部都在肉裏，擠出來的椰奶根本沒有辦法分離出油來。
“吃一塹，長一智嘛。要是沒有你們的經曆，說不定我們到現在都不知道還會有這種情況。”
“這話倒是沒錯。當時駐地的家屬不多，就算失敗了，浪費也沒那麽嚴重。現在可不一樣了，人多了，失敗的成本也變得高了。”
“放心，失敗不了，今天絕對能成功。”
胡蘭蘭探頭看了眼裝椰奶的桶，“別的不說，就憑桑營長剛才舂椰蓉使的那股勁，椰奶肯定少不了，而且應該能比去年多。”
人多力量大，到了十一點多的時候，前麵兩個環節終於基本完成。
就連榨完奶的椰蓉，都已經在竹篩上鋪開，放到了太陽底下晾曬。
等到曬幹了，裝進袋子或者罐子裏密封好，就可以存放很久。
日常做包子、糕點、甜湯時，都能放些進去做餡料或者增味。
不過徐雨溪的計劃，是迴頭把自己那份全磨成粉，春節的時候帶迴老家。
磨出來的細粉是可以當作普通麵粉來用的，所以又被當地人叫做椰子麵粉，做蛋糕、餅幹、饅頭，或者煮粥時加進去都行。
它吸水性還特別強，一斤可以當作三四斤普通麵粉來用。
椰子麵粉不是真的麵粉，本質上是幹燥和磨細的椰子肉。與麵粉相比，沒有筋度且吸水性強（圖源網絡）。
處理完椰蓉，午飯也做好了。
雖然幹了半天的活，但時不時就吃點椰寶、喝點椰汁、嚼點椰肉，倒也不怎麽覺得餓。
加上大家都想著趕緊將椰子油熬好，所以一致決定吃個簡單的戰鬥餐就行。
主食是飯堂買的饅頭和包子，配著現炒的鹹辣和香甜兩味椰蓉，以及一大盆的白灼海鮮。
另外還有一款徐雨溪自己探索出來，感覺還不錯的甜湯：
曬幹的紅薯絲放進椰子水裏煮軟，快好的時候將椰寶加進去。臨出鍋時，再敲幾顆雞蛋進去。
椰子水是開椰子時留的。老椰子的水雖然沒有嫩椰子那麽多、那麽清甜，但她也舍不得白白倒掉，平時不想喝的話都是用來煮飯、煮湯。
前段時間偶然興起，試著用它來煮了下紅薯絲糖水，發現原本寡淡粗糙的紅薯絲竟然變得好吃了起來。
椰寶則是這次新加入的材料。
大椰寶水分少，質感蓬鬆，綿綿軟軟，遠不如小椰寶好吃。直接入口的話，莫名會覺得自己好像是在吃吸飽了水的棉花。
很多人都是直接拿去喂雞，她想著無論如何也是食物，一貫都是丟進飯裏去煮。
煮過之後的大椰寶，會變成透明的顏色，椰香四溢，非常柔軟，入口即化，絕對比生吃好味道許多。
今天開出來的椰寶挺多，不論大人小孩都吃夠了，她煮糖水時靈光一閃，索性也加了進去。
至於雞蛋嘛，自然是因為今天消耗的體力太大，想著給大家補點營養，同時也給糖水增添一點順滑的口感。
最後的結果也沒有讓她失望，個個都覺得很不錯。
“居然喝完了？我還特地煮多了，打算晚點幹活時餓了可以墊墊肚子呢。”
“這個湯好喝嘛。椰寶還有沒有，再給我撈一個。”
宋稼吃飽了還是舍不得放下，溜溜達達又迴到了鍋邊，早就忘記了自己之前還嚷嚷著被椰寶膩到頭皮發麻。
孩子們對這個甜湯更是沒有抵抗力，全都喝得肚兒圓圓。
午飯過後，繼續再接再厲，進入最後一個環節——煮椰奶。
將擠出來的椰奶再用紗布過濾一遍，就能倒進鍋裏低溫慢煮。
“菠菠，你知道為什麽要煮它嗎？這是為了讓椰奶中的油脂和乳脂分離。”
田千裏主動請纓來看火，添柴的時候還不忘對著薑雲的肚子念叨。
“煮到最後，上麵會飄起一層透明液體，那就是我們要的椰子油了。裏麵結塊的東西叫做乳脂，可以直接烤餅幹吃，味道清甜還帶點奶香。”
“胎教不是這麽教的……”
薑雲翻了個白眼，自從前些日子寶寶在肚裏開始翻騰以後，這人就迷上了親子互動。
打著胎教的名義，從報紙到紅寶書再到軍事書籍輪著念，絲毫沒有考慮過這些內容對於一個還在娘胎裏的嬰兒來說，是不是過於深奧了。
“沒關係，聽得多了，自然就會懂。你看，菠菠也很喜歡聽，還跟我打招唿，讓我往下說呢。”
肚子上突然鼓起的小包，讓他更加堅信自己的判斷，興高采烈地繼續科普。
“因為椰子都是生長在溫暖的地方，所以椰子油也很怕冷。溫度大概低於二十五度的時候，它就會從透明無色的液體變成潔白如雪的固體。如果迴暖了，它又會變迴液體。是不是很好玩？
椰子油煎炸海鮮，以及做點心真的絕，不過炒菜味道就太重了（圖源網絡）。
菠菠，我跟你說，這個世界上，還有很多很多有意思的事情呢。等到你從媽媽肚子裏出來了，爸爸帶著你全部都體驗一遍。”
站在廚房門口，見證了整個過程的蘇雲穀嫌棄地撇開眼，心底暗暗發誓，他到時絕對不會這麽傻。