第176章 烤魷魚絲
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
談廠外加工活的事情，報是報上去了，但一時半會兒是沒那麽快能有結果的。
徐雨溪倒也不怎麽著急。和工作比起來，蘇峻那邊的情況才更讓她掛心。
奈何好些天過去了，始終都沒收到家裏的進一步消息。
不過往好的方麵想，沒消息在一定程度上，也說明了問題不太大。
遊散的思緒，被一隻從撈網裏蹦到手上的蝦拖了迴來。
她低下頭看了看竹簍，驚訝地瞪大眼，“感覺才撈了沒多久，怎麽有這麽多蝦？”
本來隻是打算隨便撈點蝦來白灼的，結果不小心走了個神，收獲就有點太多了。
看著堆得半滿的簍子，徐雨溪思考著是不是該倒些出來，隻留一點夠今天的晚飯，以及喂雞的份就好。
最近吃蝦的次數有點多，大家都覺得挺膩的。
蝦幹的話，家裏頭還有挺多的，暫時不需要再做。畢竟做好了以後，沒及時吃完也會變質。
要不然，問問宋稼要不要做蝦幹？
她家有五口人，孩子少有不饞的，嘴巴根本閑不下來，消耗量肯定比較大。
這個念頭才剛剛升起來，宋稼就湊到了她的身邊，“小溪，除了魚幹、蝦幹，你還有沒有想到別的海鮮小零嘴啊？”
“暫時還沒有沒有想到。宋稼姐，你怎麽會突然這麽問？”
“唉，還不是我家裏那幾隻皮猴兒給鬧的。說是吃這麽久的烤魚幹和烤蝦幹，有點膩了，想換點其它的試試。”
“其實我也吃膩了，最近吃得都沒以前多。”
旁邊胡蘭蘭突然插了一嘴，“說來也是奇怪，以前根本沒有這麽多的花樣，不也照樣吃了好幾年。現在小溪你時不時弄點新吃法，嘴巴就變得刁了起來。人啊，果然是越來越難滿足。”
“其實，我最近也在琢磨這件事情。”
徐雨溪撓了撓頭，這一年來每次往家裏送東西，來來迴迴都是那幾樣。家裏人不介意，她都嫌自己沒新意。
“我先思考下，等有想法了就告訴你們啊。”
這一想，就是小半個月。
直到某天趕海時，看見有個小朋友邊拉拽著一隻藏身在大海螺裏的八爪魚，邊叫囂著“今晚要把你吃進肚子裏”。
旁邊還有兩個更小的，湊在一起討論螺裏那隻到底是八爪魚還是魷魚時，她才一拍腦袋，想起來某樣吃食。
“烤魷魚幹！”
這是小時候跟著媽媽去外婆家時，必定會吃到的東西。
時隔多年重新迴憶起來，那股別具一格的鮮香味立刻湧上心頭。
即便它又幹又硬非常難嚼得動，但在物資匱乏的年頭裏，照舊是極為難得的美味。
外公外婆相繼去世以後，這個味道隻能跟著那片漁村，漸漸被封存進記憶深處。
舅舅雖然每年都會捎些幹海貨過來，但那點量就連做菜都得省著再省著吃，更別說當零嘴了。
她自己上島之後，倒是有跟著大家一起曬魷魚幹。奇怪的是，不知道為什麽，居然從來都沒想到過這個童年美味。
話又說迴來，剛上島的時候，她其實也不怎麽分得清章魚、魷魚和烏賊。還是後來聽了馮歡妹的講解，才知道怎麽分辨它們：
章魚特征明顯，不用多說。魷魚體型和腕足相對細長，烏賊體型和腕足則更加短粗胖（圖源網絡）。
章魚是最好認的。
它腦袋圓圓，沒有肉鰭，體內無骨殼，隻有八條腕，所以叫做八爪魚，還有個別名叫做蛸（shāo）。
魷魚體形相對細長，身體柔軟，頂部是凸出來的尖角，身體兩側有肉鰭，內殼是質感類似塑料的透明薄片。整體看起來像是標槍的槍頭，所以又叫槍烏賊。
烏賊則是扁圓的形狀，像個熱水袋，肉鰭有點像裙邊，將軀幹圈了起來。因為墨汁量格外大，也被叫做墨魚。
它的內殼也是三者中最大最厚的，像艘小白船，用指甲刮甚至會有粉末掉下來。
這東西還有個專門的名字，叫做墨魚骨、海螵（piāo）蛸，可以當作中藥材用。
來來來，看圖學知識啦（圖源網絡）！
正好這時掃盲班的課程已經結束了，她也有了充足的時間，來研究怎麽烤魷魚絲才最好吃。
烤魷魚絲其實不複雜，關鍵在於材料足夠新鮮，另外則是火候把控要到位。
烘烤過程中，火力隻能小不能大，否則最後的成品就會幹巴難嚼，跟吃樹葉差不多。
當然了，同樣是魷魚絲，使用的原料不同，調味和配方不同，口感也會千差萬別。
徐雨溪喜歡吃鮮，覺得沒必要額外加什麽調料，隻要能將魷魚本身的鮮味充分體現出來就行，因此隻準備了少量的糖、鹽用來提味。
實驗階段自然是用不上烤爐的。
她的習慣，是充分利用做飯之後灶裏的餘炭來試做吃食，等到確定最終做法了，才用烤爐來量產。
定下思路以後，當天晚上，她就參照外祖家的做法，用了之前曬的幹魷魚來烤。
前麵的做法和平時做菜一樣，都有個先泡軟的流程，不然魷魚會又幹又硬，難以入口。
鑒於魚在水裏泡得太久，鮮味容易流失，她隻泡了二十分鍾。
不過，在這個基礎上，又重新放鍋裏蒸了五分鍾，免得太柴嚼不動。
因為炮製幹魷魚時已經先泡過鹽水，所以現在任何調料都可以不用抹，直接上架小火慢烤就行。
第二天中午，用的是早上服務社剛買的鮮魷魚。
剛捕撈上岸的魷魚，還沒完全死去，表皮的顏色在不停變換，證明著自己的新鮮度。
扒掉內殼、去掉內髒、撕掉外膜以後，直接抹上少量的糖和鹽就能烤。
鮮魷烘烤的過程中，聞起來格外香甜美味。但是因為水分太足，要想烤到能久放貯藏的程度，需要的時間比幹魷魚要多很多。
第二天晚上，用的則是曬了整個白天的半幹魷魚。
這也是徐雨溪最為看好的一次嚐試。
在太陽底下暴曬了一整天以後，它的水分明顯比鮮魷少了很多，卻又遠遠沒到幹品的硬度。既保留了新鮮度，韌性和厚度又剛剛好。
烤製的時間介於鮮品和幹品之間，小火烘夠十分鍾左右，表麵的色澤就會變得金黃誘人。
順著魚的紋路，很輕易就能將它撕成細細的魷魚絲。
塞進嘴裏的瞬間，海鮮的鹹香味立刻就會散開，並隨著每一口唿吸浸潤全身。
更難得的是，吃完以後，嘴裏的迴味是淡淡的鮮甜，一點都不覺得腥。
魷魚絲真的特別適合用來打發時間，而且吃完還不髒手（圖源網絡）！
“我也覺得今晚烘的這種最好吃。有嚼勁，彈性足，軟硬適中又不失咬勁兒。幹濕度剛剛好，保留著鮮魷魚肥厚的口感，不用怎麽費力氣就能咬斷。緊接著越嚼越香，口感也越來越綿韌，挺神奇的。”
薑雲拿著巴掌大的魷魚片，撕得正起勁，一口接一口地往嘴裏塞，根本停不下來。
“幹魷魚就算泡過水再翻蒸，烤出來的始終還是偏幹偏硬。用鮮魷魚烤的話，又缺了這種能撕成絲的韌性。”
田千裏卻有不一樣的意見，“可我就是喜歡幹魷魚這種幹巴的口感，慢慢撕、慢慢嚼，特別過癮。而且這種濃鬱的海鮮幹香味，是另外兩份都沒有的。”
“幹魷魚烤出來的適合下酒，很能打發時間，爺爺和爸爸應該會喜歡。半幹這種烤出來的比較柔韌，估計更合奶奶和媽媽的心意。”
蘇雲穀慢條斯理地吃完最後一根魷魚絲，認真下了總結，“兩種都烤一點吧。鮮魷就算了，這個味道和口感都比較普通，做起來還特別費工夫。”
徐雨溪倒也不怎麽著急。和工作比起來，蘇峻那邊的情況才更讓她掛心。
奈何好些天過去了，始終都沒收到家裏的進一步消息。
不過往好的方麵想，沒消息在一定程度上，也說明了問題不太大。
遊散的思緒，被一隻從撈網裏蹦到手上的蝦拖了迴來。
她低下頭看了看竹簍，驚訝地瞪大眼，“感覺才撈了沒多久，怎麽有這麽多蝦？”
本來隻是打算隨便撈點蝦來白灼的，結果不小心走了個神，收獲就有點太多了。
看著堆得半滿的簍子，徐雨溪思考著是不是該倒些出來，隻留一點夠今天的晚飯，以及喂雞的份就好。
最近吃蝦的次數有點多，大家都覺得挺膩的。
蝦幹的話，家裏頭還有挺多的，暫時不需要再做。畢竟做好了以後，沒及時吃完也會變質。
要不然，問問宋稼要不要做蝦幹？
她家有五口人，孩子少有不饞的，嘴巴根本閑不下來，消耗量肯定比較大。
這個念頭才剛剛升起來，宋稼就湊到了她的身邊，“小溪，除了魚幹、蝦幹，你還有沒有想到別的海鮮小零嘴啊？”
“暫時還沒有沒有想到。宋稼姐，你怎麽會突然這麽問？”
“唉，還不是我家裏那幾隻皮猴兒給鬧的。說是吃這麽久的烤魚幹和烤蝦幹，有點膩了，想換點其它的試試。”
“其實我也吃膩了，最近吃得都沒以前多。”
旁邊胡蘭蘭突然插了一嘴，“說來也是奇怪，以前根本沒有這麽多的花樣，不也照樣吃了好幾年。現在小溪你時不時弄點新吃法，嘴巴就變得刁了起來。人啊，果然是越來越難滿足。”
“其實，我最近也在琢磨這件事情。”
徐雨溪撓了撓頭，這一年來每次往家裏送東西，來來迴迴都是那幾樣。家裏人不介意，她都嫌自己沒新意。
“我先思考下，等有想法了就告訴你們啊。”
這一想，就是小半個月。
直到某天趕海時，看見有個小朋友邊拉拽著一隻藏身在大海螺裏的八爪魚，邊叫囂著“今晚要把你吃進肚子裏”。
旁邊還有兩個更小的，湊在一起討論螺裏那隻到底是八爪魚還是魷魚時，她才一拍腦袋，想起來某樣吃食。
“烤魷魚幹！”
這是小時候跟著媽媽去外婆家時，必定會吃到的東西。
時隔多年重新迴憶起來，那股別具一格的鮮香味立刻湧上心頭。
即便它又幹又硬非常難嚼得動，但在物資匱乏的年頭裏，照舊是極為難得的美味。
外公外婆相繼去世以後，這個味道隻能跟著那片漁村，漸漸被封存進記憶深處。
舅舅雖然每年都會捎些幹海貨過來，但那點量就連做菜都得省著再省著吃，更別說當零嘴了。
她自己上島之後，倒是有跟著大家一起曬魷魚幹。奇怪的是，不知道為什麽，居然從來都沒想到過這個童年美味。
話又說迴來，剛上島的時候，她其實也不怎麽分得清章魚、魷魚和烏賊。還是後來聽了馮歡妹的講解，才知道怎麽分辨它們：
章魚特征明顯，不用多說。魷魚體型和腕足相對細長，烏賊體型和腕足則更加短粗胖（圖源網絡）。
章魚是最好認的。
它腦袋圓圓，沒有肉鰭，體內無骨殼，隻有八條腕，所以叫做八爪魚，還有個別名叫做蛸（shāo）。
魷魚體形相對細長，身體柔軟，頂部是凸出來的尖角，身體兩側有肉鰭，內殼是質感類似塑料的透明薄片。整體看起來像是標槍的槍頭，所以又叫槍烏賊。
烏賊則是扁圓的形狀，像個熱水袋，肉鰭有點像裙邊，將軀幹圈了起來。因為墨汁量格外大，也被叫做墨魚。
它的內殼也是三者中最大最厚的，像艘小白船，用指甲刮甚至會有粉末掉下來。
這東西還有個專門的名字，叫做墨魚骨、海螵（piāo）蛸，可以當作中藥材用。
來來來，看圖學知識啦（圖源網絡）！
正好這時掃盲班的課程已經結束了，她也有了充足的時間，來研究怎麽烤魷魚絲才最好吃。
烤魷魚絲其實不複雜，關鍵在於材料足夠新鮮，另外則是火候把控要到位。
烘烤過程中，火力隻能小不能大，否則最後的成品就會幹巴難嚼，跟吃樹葉差不多。
當然了，同樣是魷魚絲，使用的原料不同，調味和配方不同，口感也會千差萬別。
徐雨溪喜歡吃鮮，覺得沒必要額外加什麽調料，隻要能將魷魚本身的鮮味充分體現出來就行，因此隻準備了少量的糖、鹽用來提味。
實驗階段自然是用不上烤爐的。
她的習慣，是充分利用做飯之後灶裏的餘炭來試做吃食，等到確定最終做法了，才用烤爐來量產。
定下思路以後，當天晚上，她就參照外祖家的做法，用了之前曬的幹魷魚來烤。
前麵的做法和平時做菜一樣，都有個先泡軟的流程，不然魷魚會又幹又硬，難以入口。
鑒於魚在水裏泡得太久，鮮味容易流失，她隻泡了二十分鍾。
不過，在這個基礎上，又重新放鍋裏蒸了五分鍾，免得太柴嚼不動。
因為炮製幹魷魚時已經先泡過鹽水，所以現在任何調料都可以不用抹，直接上架小火慢烤就行。
第二天中午，用的是早上服務社剛買的鮮魷魚。
剛捕撈上岸的魷魚，還沒完全死去，表皮的顏色在不停變換，證明著自己的新鮮度。
扒掉內殼、去掉內髒、撕掉外膜以後，直接抹上少量的糖和鹽就能烤。
鮮魷烘烤的過程中，聞起來格外香甜美味。但是因為水分太足，要想烤到能久放貯藏的程度，需要的時間比幹魷魚要多很多。
第二天晚上，用的則是曬了整個白天的半幹魷魚。
這也是徐雨溪最為看好的一次嚐試。
在太陽底下暴曬了一整天以後，它的水分明顯比鮮魷少了很多，卻又遠遠沒到幹品的硬度。既保留了新鮮度，韌性和厚度又剛剛好。
烤製的時間介於鮮品和幹品之間，小火烘夠十分鍾左右，表麵的色澤就會變得金黃誘人。
順著魚的紋路，很輕易就能將它撕成細細的魷魚絲。
塞進嘴裏的瞬間，海鮮的鹹香味立刻就會散開，並隨著每一口唿吸浸潤全身。
更難得的是，吃完以後，嘴裏的迴味是淡淡的鮮甜，一點都不覺得腥。
魷魚絲真的特別適合用來打發時間，而且吃完還不髒手（圖源網絡）！
“我也覺得今晚烘的這種最好吃。有嚼勁，彈性足，軟硬適中又不失咬勁兒。幹濕度剛剛好，保留著鮮魷魚肥厚的口感，不用怎麽費力氣就能咬斷。緊接著越嚼越香，口感也越來越綿韌，挺神奇的。”
薑雲拿著巴掌大的魷魚片，撕得正起勁，一口接一口地往嘴裏塞，根本停不下來。
“幹魷魚就算泡過水再翻蒸，烤出來的始終還是偏幹偏硬。用鮮魷魚烤的話，又缺了這種能撕成絲的韌性。”
田千裏卻有不一樣的意見，“可我就是喜歡幹魷魚這種幹巴的口感，慢慢撕、慢慢嚼，特別過癮。而且這種濃鬱的海鮮幹香味，是另外兩份都沒有的。”
“幹魷魚烤出來的適合下酒，很能打發時間，爺爺和爸爸應該會喜歡。半幹這種烤出來的比較柔韌，估計更合奶奶和媽媽的心意。”
蘇雲穀慢條斯理地吃完最後一根魷魚絲，認真下了總結，“兩種都烤一點吧。鮮魷就算了，這個味道和口感都比較普通，做起來還特別費工夫。”