第159章 為二哥報仇
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“我沒事，隻是輕傷，頂多一個星期就好了。走吧，去趕海。”
處理完傷口，徐江若無其事地站起來，暗自期盼海浪能將自己剛才的糗樣卷走。
奈何現實往往難以如願。
當太陽的威力逐漸變得猛烈起來，海邊人慢慢變少的時候，徐雨溪突然將大家都召集了起來。
原本以為是上午的趕海活動要結束了，撬生蠔撬得正上頭的徐江其實還有點舍不得走。
沒料到，他親愛的小妹握緊了拳頭，突然振臂高唿，“同誌們，走，我們去給二哥報仇雪恨。今天中午，必須要好好的吃上一頓海蜇大餐。”
隨後，便抄起家夥，氣勢洶洶地往另一邊的海灘走去。
他木著臉跟在隊伍的最後，心裏原本還有些不解，她要怎麽個給自己報仇法。結果在抵達目的地的瞬間，頓時不由自主地起了一身的雞皮疙瘩。
這片海灘距離大家平常的主要活動區域有點距離，人明顯少了很多。
淺水處的海底，全部是密密麻麻的海膽。
再往前走一些，不論是遠處還是近處的海麵上，漂浮著許多海蜇。它們晶瑩透明的大傘開開合合，在水裏輕盈地遊弋著。
海膽沒多少可吃的，海蜇處理起來麻煩，一不小心還都容易傷到自己。好吃易做的東西多得是，因而對於這兩樣，撈的人並不算多。
本地群眾對於海蜇的熱情，倒是比軍屬要高上許多。
不過，夏秋季節海蜇到處多得是，最誇張時甚至鋪滿了整個海麵，感覺怎麽撈也撈不完。這片海蜇，活得便也頗為滋潤。
“平日裏，咱們也算是井水不犯河水。頂多偶爾我們犯饞了，過來撈幾隻迴家醃起來。但是今天，既然你們的兄弟姐妹向我二哥下手了，那我必須給你們點顏色瞧瞧。”
徐雨溪衝著眼前的大片海蜇碎碎念了幾句，便豪氣衝天地拍了拍自己旁邊的“打手”。
新鮮的海蜇很重，從幾十斤到上百斤都有。
為了安全起見，從最開始蘇雲穀就下了死命令，不許她自己去撈海蜇。想吃的話，等星期天他休假了去撈以及處理。
見人聽話地走過去開幹，她迴頭對著二哥笑得一臉得意。
徐江無言望天，話說得倒是好聽。別以為他不知道，她早就做好了來撈海蜇的準備，否則為什麽連家夥都帶上了。
蘇雲穀手裏的工具很簡陋，一根綁著鉤的長竹竿，以及一個撈網。
他的動作很快，瞄準了目標以後，用竹竿對準海蜇輕輕地拉動。等它快到近前時，再用抄網抄起來，然後放進筐裏。
“走走走，我們去撿點海膽迴家蒸，好吃又營養。”
徐雨溪看著海膽就開始口水泛濫，這幾個月，三天兩頭的吃也絲毫不覺得膩。
她現在的動作熟練得很，沒幾下就撈了一簍，正好跟撈完海蜇的蘇雲穀差不多時間收手。
出水以後，海蜇很容易變質。尤其是現在天氣炎熱，更加要爭分奪秒。因此大家沒再耽擱，收拾齊整就快步往家趕。
海蜇好吃不好吃、能不能吃，礬製的過程非常關鍵。
有句諺語，叫做“頭遍礬，二遍鹽，三遍過來才安全”，傳授的就是礬製海蜇的加工方法。
頭遍礬，指的是在第一次處理時，隻用明礬，不用或少用鹽。調製成礬水以後，將海蜇放在裏麵泡四到六個小時。
二遍鹽，指的是第二次處理時，鹽的用量要比明礬多，正好和第一次相反。
幾天以後，還要再做第三次處理。這時候，明礬和鹽的用量比前兩次都要少。
等到海蜇的水分徹底被脫幹，不管多用力擠壓都擠不出水，表皮也變成了淺紅或者淺黃色，厚薄均勻而且富有韌性時，才算是到了能食用的程度，也非常耐儲存。
不過，徐雨溪去馮歡妹家看過，他們的加工方法要相對簡單很多。
把海蜇抹上明礬加點鹽，丟進大缸裏麵，過不了幾天，它體內的水分就會大量滲出，變得薄薄扁扁的。
沒結婚前，蘇雲穀是沒幹過這活兒的。不過今時不同往日，鍛煉了這麽久，他對整個操作流程已經爛熟於心。
徐雨溪一直覺得海蜇很漂亮，再加上吃起來味道也好，因而對它相當有好感。每次都不嫌腥、不嫌熱，蹲在旁邊看他處理，偶爾打打下手、遞遞東西。
田千裏那邊，以前都是現買礬好的吃。
也就是最近這兩個月，才跟他們學著炮製過幾次，技藝還比較生疏。最後董喬實在看不過眼，也加入了隊伍。
老手不愧是老手，戴上手套不過三兩下，就把海蜇的須子給捋了下來，丟到旁邊去。就算被大卸八塊，這些須也依然可能蜇傷人，所以不能要。
緊接著，她又幹脆利落地完成了各部位切割分類的動作。
傘部用來伸縮運動，商品名海蜇皮；下部有口腕和觸手，商品名海蜇頭；生殖腺就是海蜇花啦（圖源網絡）。
“媽，海蜇花和海蜇衣放我這裏。”徐雨溪端著盤子迅速移過去，笑眯眯地候著。
海蜇花，又叫海蜇腦子，在傘部和口腕的連接處，看起來就像是一大塊純淨的膠凍。吃起來嫩滑爽口，鮮香無比。
海蜇衣，有些地方又叫海蜇裏子，是傘部內側的一層膜，必須趁新鮮剝，稍微放久了就會剝不下來。它的口感有點像牛腩，卻同時擁有大海的鮮味。
這兩樣都是沒有毒的，放進滾水進行汆燙處理就好。
海蜇花（上圖）和海蜇衣（下圖）味道真的絕，假期要去海邊玩的小夥伴別錯過哦（圖源網絡）。
海蜇花炒雞蛋，海蜇衣炒白菜，簡簡單單的做法，味道就妙不可言。
在徐雨溪的心目中，它們的地位絕對比海蜇皮和海蜇頭高。
剛撈迴來的海蜇沒辦法立刻就吃皮和頭，不過家裏有之前已經處理好的。而且前兩天，她已經先放進清水裏泡著了，今天正好能吃上。
清洗幹淨的海蜇切成細條條，放進熱水裏焯一下。
小蔥和芫荽切段，辣椒切絲，大蒜搗碎，加入小半勺鹽，再來一大勺醋，最後添上少少的熱油。
所有東西放進一個大碗裏，上翻翻下拌拌。
透明的海蜇絲翹翹顫顫，火紅的指天椒辛辣爽快，碧綠的蔥荽獨具香味。
至此，酸辣開胃、鮮脆爽口、滑潤彈牙的拌海蜇絲就大功告成啦！
其實，過去人們偏愛海蜇皮（下圖）多過於海蜇頭（上圖），現在倒是反過來了（圖源網絡）。
要是放入井水裏再稍微湃一下，口感更是清爽透涼。
想起前幾天吃這道菜的時候，她還在遺憾缺了點黃瓜絲，否則味道必定能更上一層樓。
結果今天便有了爸爸媽媽特地帶來的黃瓜，頓時就圓滿了起來。
不過，真要計較起來的話，同樣是涼拌，頭和皮還是差別挺明顯的。
老醋蜇頭吃起來，肉質更加脆爽厚實，嚼勁十足，在嘴裏來迴咯吱咯吱，帶有一點點海腥味。
海蜇皮則相對薄脆，而且鹹腥味更淡些。其中，海蜇皮的邊邊又是最好吃的，脆嫩軟滑，在嘴裏卟卟響，爽口地不得了。
要是問她更喜歡吃哪種？小孩子才做選擇題，成年人當然是全部都要啦！
處理完傷口，徐江若無其事地站起來，暗自期盼海浪能將自己剛才的糗樣卷走。
奈何現實往往難以如願。
當太陽的威力逐漸變得猛烈起來，海邊人慢慢變少的時候，徐雨溪突然將大家都召集了起來。
原本以為是上午的趕海活動要結束了，撬生蠔撬得正上頭的徐江其實還有點舍不得走。
沒料到，他親愛的小妹握緊了拳頭，突然振臂高唿，“同誌們，走，我們去給二哥報仇雪恨。今天中午，必須要好好的吃上一頓海蜇大餐。”
隨後，便抄起家夥，氣勢洶洶地往另一邊的海灘走去。
他木著臉跟在隊伍的最後，心裏原本還有些不解，她要怎麽個給自己報仇法。結果在抵達目的地的瞬間，頓時不由自主地起了一身的雞皮疙瘩。
這片海灘距離大家平常的主要活動區域有點距離，人明顯少了很多。
淺水處的海底，全部是密密麻麻的海膽。
再往前走一些，不論是遠處還是近處的海麵上，漂浮著許多海蜇。它們晶瑩透明的大傘開開合合，在水裏輕盈地遊弋著。
海膽沒多少可吃的，海蜇處理起來麻煩，一不小心還都容易傷到自己。好吃易做的東西多得是，因而對於這兩樣，撈的人並不算多。
本地群眾對於海蜇的熱情，倒是比軍屬要高上許多。
不過，夏秋季節海蜇到處多得是，最誇張時甚至鋪滿了整個海麵，感覺怎麽撈也撈不完。這片海蜇，活得便也頗為滋潤。
“平日裏，咱們也算是井水不犯河水。頂多偶爾我們犯饞了，過來撈幾隻迴家醃起來。但是今天，既然你們的兄弟姐妹向我二哥下手了，那我必須給你們點顏色瞧瞧。”
徐雨溪衝著眼前的大片海蜇碎碎念了幾句，便豪氣衝天地拍了拍自己旁邊的“打手”。
新鮮的海蜇很重，從幾十斤到上百斤都有。
為了安全起見，從最開始蘇雲穀就下了死命令，不許她自己去撈海蜇。想吃的話，等星期天他休假了去撈以及處理。
見人聽話地走過去開幹，她迴頭對著二哥笑得一臉得意。
徐江無言望天，話說得倒是好聽。別以為他不知道，她早就做好了來撈海蜇的準備，否則為什麽連家夥都帶上了。
蘇雲穀手裏的工具很簡陋，一根綁著鉤的長竹竿，以及一個撈網。
他的動作很快，瞄準了目標以後，用竹竿對準海蜇輕輕地拉動。等它快到近前時，再用抄網抄起來，然後放進筐裏。
“走走走，我們去撿點海膽迴家蒸，好吃又營養。”
徐雨溪看著海膽就開始口水泛濫，這幾個月，三天兩頭的吃也絲毫不覺得膩。
她現在的動作熟練得很，沒幾下就撈了一簍，正好跟撈完海蜇的蘇雲穀差不多時間收手。
出水以後，海蜇很容易變質。尤其是現在天氣炎熱，更加要爭分奪秒。因此大家沒再耽擱，收拾齊整就快步往家趕。
海蜇好吃不好吃、能不能吃，礬製的過程非常關鍵。
有句諺語，叫做“頭遍礬，二遍鹽，三遍過來才安全”，傳授的就是礬製海蜇的加工方法。
頭遍礬，指的是在第一次處理時，隻用明礬，不用或少用鹽。調製成礬水以後，將海蜇放在裏麵泡四到六個小時。
二遍鹽，指的是第二次處理時，鹽的用量要比明礬多，正好和第一次相反。
幾天以後，還要再做第三次處理。這時候，明礬和鹽的用量比前兩次都要少。
等到海蜇的水分徹底被脫幹，不管多用力擠壓都擠不出水，表皮也變成了淺紅或者淺黃色，厚薄均勻而且富有韌性時，才算是到了能食用的程度，也非常耐儲存。
不過，徐雨溪去馮歡妹家看過，他們的加工方法要相對簡單很多。
把海蜇抹上明礬加點鹽，丟進大缸裏麵，過不了幾天，它體內的水分就會大量滲出，變得薄薄扁扁的。
沒結婚前，蘇雲穀是沒幹過這活兒的。不過今時不同往日，鍛煉了這麽久，他對整個操作流程已經爛熟於心。
徐雨溪一直覺得海蜇很漂亮，再加上吃起來味道也好，因而對它相當有好感。每次都不嫌腥、不嫌熱，蹲在旁邊看他處理，偶爾打打下手、遞遞東西。
田千裏那邊，以前都是現買礬好的吃。
也就是最近這兩個月，才跟他們學著炮製過幾次，技藝還比較生疏。最後董喬實在看不過眼，也加入了隊伍。
老手不愧是老手，戴上手套不過三兩下，就把海蜇的須子給捋了下來，丟到旁邊去。就算被大卸八塊，這些須也依然可能蜇傷人，所以不能要。
緊接著，她又幹脆利落地完成了各部位切割分類的動作。
傘部用來伸縮運動，商品名海蜇皮；下部有口腕和觸手，商品名海蜇頭；生殖腺就是海蜇花啦（圖源網絡）。
“媽，海蜇花和海蜇衣放我這裏。”徐雨溪端著盤子迅速移過去，笑眯眯地候著。
海蜇花，又叫海蜇腦子，在傘部和口腕的連接處，看起來就像是一大塊純淨的膠凍。吃起來嫩滑爽口，鮮香無比。
海蜇衣，有些地方又叫海蜇裏子，是傘部內側的一層膜，必須趁新鮮剝，稍微放久了就會剝不下來。它的口感有點像牛腩，卻同時擁有大海的鮮味。
這兩樣都是沒有毒的，放進滾水進行汆燙處理就好。
海蜇花（上圖）和海蜇衣（下圖）味道真的絕，假期要去海邊玩的小夥伴別錯過哦（圖源網絡）。
海蜇花炒雞蛋，海蜇衣炒白菜，簡簡單單的做法，味道就妙不可言。
在徐雨溪的心目中，它們的地位絕對比海蜇皮和海蜇頭高。
剛撈迴來的海蜇沒辦法立刻就吃皮和頭，不過家裏有之前已經處理好的。而且前兩天，她已經先放進清水裏泡著了，今天正好能吃上。
清洗幹淨的海蜇切成細條條，放進熱水裏焯一下。
小蔥和芫荽切段，辣椒切絲，大蒜搗碎，加入小半勺鹽，再來一大勺醋，最後添上少少的熱油。
所有東西放進一個大碗裏，上翻翻下拌拌。
透明的海蜇絲翹翹顫顫，火紅的指天椒辛辣爽快，碧綠的蔥荽獨具香味。
至此，酸辣開胃、鮮脆爽口、滑潤彈牙的拌海蜇絲就大功告成啦！
其實，過去人們偏愛海蜇皮（下圖）多過於海蜇頭（上圖），現在倒是反過來了（圖源網絡）。
要是放入井水裏再稍微湃一下，口感更是清爽透涼。
想起前幾天吃這道菜的時候，她還在遺憾缺了點黃瓜絲，否則味道必定能更上一層樓。
結果今天便有了爸爸媽媽特地帶來的黃瓜，頓時就圓滿了起來。
不過，真要計較起來的話，同樣是涼拌，頭和皮還是差別挺明顯的。
老醋蜇頭吃起來，肉質更加脆爽厚實，嚼勁十足，在嘴裏來迴咯吱咯吱，帶有一點點海腥味。
海蜇皮則相對薄脆，而且鹹腥味更淡些。其中，海蜇皮的邊邊又是最好吃的，脆嫩軟滑，在嘴裏卟卟響，爽口地不得了。
要是問她更喜歡吃哪種？小孩子才做選擇題，成年人當然是全部都要啦！