第214章 知識盲區!
畢業即失業，閃婚校花去擺攤？ 作者：霹靂彩蛋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
就在他們聊天的時候。
蘇白慢慢伸出一根手指，放到嘴邊，“噓。”
這一刻所有人都安靜了下來。
不明白蘇白到底在幹什麽！
不過聽蘇白指揮就好！
“聽到了嗎？”
“什麽？”
“脆底的水分蒸幹的聲音，就是現在！”
蘇白立刻打開了蓋子！
迎麵而來的就是非常鮮香的味道，讓趙亮三人都忍不住微微的眯起了自己的眼睛！
似乎已經沉浸在這味道當中！
而蘇白則是取出了一碗雞骨湯，在雞湯裏麵加入澱粉，旋轉澆汁！
“醬湯？！”
吳迪瞪大了自己的眼睛，“不對！這調配的汁裏麵應該沒有什麽特殊的吧，隻不過多了一道工序而已。”
“做好了。”
蘇白小心翼翼的把鍋裏麵的雞翅煎餃全部都放到盤子裏麵。
做出來一個精美的擺盤。
一道美食除了最基本的好吃之外，也要帶給大家不同的觀賞性。
“好香啊！”
“我好像聞到了奶酪的味道！”
“明明是雞肉的味道！”
“不管了！好聞就行了！蘇老板是做到了吧？”
“抓緊啊！已經餓壞了！”
屋內的食客也是紛紛對著蘇白喊著。雖然話語裏麵是催促。
不過。
這對於一名廚師來說，絕對是比讚美更好的一個評價！
同樣，這也讓外麵的食客們露出羨慕的眼神。
要是能夠早來一點就好了，可以第一時間享受到蘇白做出來的這道美食！
很多的人認為自己並不是特別愛好吃。
那是因為並沒有吃到真的美食。
凡是來到蘇白這邊的，就沒有不成為迴頭客的！
吃了一迴，就想吃第二迴！
而且！
蘇白菜單上這麽多的美食，加上不時的還是增加新的菜肴，不知不覺間就已經成為了蘇白最為忠實的粉絲！
“來吧孫茜。”
蘇白看了眼早就已經準備好的孫茜。
“好嘞！”
孫茜立刻上前，抓緊進行端菜！
蘇白同時多了非常多份，足夠店內的顧客分享。
趙亮、吳迪、孫偉立三個人也是來到了一邊的座位上等著品嚐蘇白的這道美味！
“完整的雞翅！”
唐安泰看著眼前的雞翅煎餃笑著點了點頭，“臭小子嘴不咋地，這個手法是真的厲害。”
“確實！”
蔣江也點了點頭，“想必應該是用了某種特殊的小技巧吧？不然不可能分離的這麽好。”
唐安泰直接轉頭看向蘇白，“臭小子，你是怎麽做到的？”
蘇白一邊擦拭著自己的手，一邊從後廚走了出來，說道：“單純的手法而已。”
“好吧。”
唐安泰咧了一下嘴，也沒辦法說什麽。
他知道蘇白不會在美食方麵做任何的調侃的。
既然這麽說了。
就一定是這麽做的。
“都嚐嚐吧。”
蘇白注意到周圍的食客都在看著自己，直接說了一句。
他們連忙用筷子夾了一下。
酥脆的聲音都讓他們忍不住吞口水。
太具you惑力了！
“好好吃！”
“好像無數種味道出現了一樣！”
“嗯……美味！”
“外皮酥脆，裏麵卻香噴噴的，沒有任何的焦糊感！”
“主要是一口下去，好像全是肉一樣，特別滿足！”
“……”
每個人都情不自禁的發出自己的感慨！
不然總感覺有些遺憾一樣。
蘇白看向趙亮三人，“想什麽呢？”
三個人本來也是單純的吃了一口，但是很快就陷入到了迷茫當中，因為他們根本就不知道蘇白怎麽做到的！
一定是隱藏了什麽東西。
但是。
他們根本就不清楚！
“這個是土雞嗎？正常的雞肉應該無法達到這樣的味道吧。”
孫偉立對這個明顯是比較熟悉，看向蘇白。
蘇白點了點頭，“確實如此。”
“可是……”
吳迪一臉懵逼的看著蘇白，“到底是怎麽迴事，竟然把土雞的味道全部展現出來！”
要知道。
土雞雖然好吃！
但是！
做法卻非常的複雜，畢竟它原始的味道，要比正常的肉雞更加的野性。
蘇白平淡的說道：“原因自然就是在最後的這道工序……”
“那個看起來很普通的芡汁？”
“普通嗎？
蘇白慢慢的說道：“我在雞湯裏麵分別加入了，醬油、料酒、醋、白砂糖、麻油，以及一個秘密的隱藏味道。”
“是什麽？”
趙亮三人全部都好像是小學生一樣看著蘇白。
“番茄醬。”
蘇白輕輕的挑了一下眉毛，“是加入了番茄醬的特製糖醋芡汁。”
“番茄醬的作用非常大的，可以讓偏油性的食物，瞬間變得十分的爽口！”
“通過加入番茄醬當中的酸味，消除了豬臉肉和帕瑪森乳酪的缺點，隻剩風味和多汁的感覺，更能凸顯出土雞的上等風味。”
“因為番茄裏充滿了構成鮮味的穀氨酸，和帕瑪森乳酪十分的搭配。”
“與土雞和香蓀的鮮味成為融合後，形成了協同作用！”
聽到蘇白的講解。
三個人這才恍然大悟！
在學習美味的同時，又學到了化學知識……
“難怪看起來明明很油膩，吃起來的卻沒有那樣的感覺，反而可以一口接著一口的吃下去。”
趙亮若有所思的點了點頭。
他也是十分的震撼，一個小小的番茄，竟然可以對一道美食起到如此大的作用。
就他自己來說。
從來不會去思考到這方麵！
更加不會去了解所謂的番茄當中的穀氨酸……
這根本就是他的知識盲區了！
“感覺這道菜，可以演變成多種的風味。”
吳迪自己也有了想法，臉上也露出了笑容，看著蘇白說道：“蘇老板，感覺你可以開一個食材講解的補習班了。”
“沒空。”
蘇白白了一眼吳迪。
自己就是過來裝個逼，不過感覺對方現在有點飄啊。
看來得找機會好好的懟他一頓。
不然都要不知道誰是大小王了。
“蘇老板，我也來一份沒問題吧？”
孫茜對著蘇白眨了眨眼睛，好像是在暗示什麽一樣。
蘇白則是瞥了一眼一旁的角落處，“別以為我沒看到你已經自己藏了一份。”
“那就是同意了唄，謝謝蘇老板！”
孫茜才不管什麽尷不尷尬這種事情，隻要能吃就好，管他那麽多幹什麽！
蘇白輕輕的搖了搖頭，迴到了後廚繼續備餐。
不出意外。
今天絕大部分的人應該都是來吃這個雞翅煎餃的。
店裏麵的食客，此時無比的滿足。
每一口都能夠在自己的口中迸發出新的味道一樣，這樣的變化太精彩了！
蘇白慢慢伸出一根手指，放到嘴邊，“噓。”
這一刻所有人都安靜了下來。
不明白蘇白到底在幹什麽！
不過聽蘇白指揮就好！
“聽到了嗎？”
“什麽？”
“脆底的水分蒸幹的聲音，就是現在！”
蘇白立刻打開了蓋子！
迎麵而來的就是非常鮮香的味道，讓趙亮三人都忍不住微微的眯起了自己的眼睛！
似乎已經沉浸在這味道當中！
而蘇白則是取出了一碗雞骨湯，在雞湯裏麵加入澱粉，旋轉澆汁！
“醬湯？！”
吳迪瞪大了自己的眼睛，“不對！這調配的汁裏麵應該沒有什麽特殊的吧，隻不過多了一道工序而已。”
“做好了。”
蘇白小心翼翼的把鍋裏麵的雞翅煎餃全部都放到盤子裏麵。
做出來一個精美的擺盤。
一道美食除了最基本的好吃之外，也要帶給大家不同的觀賞性。
“好香啊！”
“我好像聞到了奶酪的味道！”
“明明是雞肉的味道！”
“不管了！好聞就行了！蘇老板是做到了吧？”
“抓緊啊！已經餓壞了！”
屋內的食客也是紛紛對著蘇白喊著。雖然話語裏麵是催促。
不過。
這對於一名廚師來說，絕對是比讚美更好的一個評價！
同樣，這也讓外麵的食客們露出羨慕的眼神。
要是能夠早來一點就好了，可以第一時間享受到蘇白做出來的這道美食！
很多的人認為自己並不是特別愛好吃。
那是因為並沒有吃到真的美食。
凡是來到蘇白這邊的，就沒有不成為迴頭客的！
吃了一迴，就想吃第二迴！
而且！
蘇白菜單上這麽多的美食，加上不時的還是增加新的菜肴，不知不覺間就已經成為了蘇白最為忠實的粉絲！
“來吧孫茜。”
蘇白看了眼早就已經準備好的孫茜。
“好嘞！”
孫茜立刻上前，抓緊進行端菜！
蘇白同時多了非常多份，足夠店內的顧客分享。
趙亮、吳迪、孫偉立三個人也是來到了一邊的座位上等著品嚐蘇白的這道美味！
“完整的雞翅！”
唐安泰看著眼前的雞翅煎餃笑著點了點頭，“臭小子嘴不咋地，這個手法是真的厲害。”
“確實！”
蔣江也點了點頭，“想必應該是用了某種特殊的小技巧吧？不然不可能分離的這麽好。”
唐安泰直接轉頭看向蘇白，“臭小子，你是怎麽做到的？”
蘇白一邊擦拭著自己的手，一邊從後廚走了出來，說道：“單純的手法而已。”
“好吧。”
唐安泰咧了一下嘴，也沒辦法說什麽。
他知道蘇白不會在美食方麵做任何的調侃的。
既然這麽說了。
就一定是這麽做的。
“都嚐嚐吧。”
蘇白注意到周圍的食客都在看著自己，直接說了一句。
他們連忙用筷子夾了一下。
酥脆的聲音都讓他們忍不住吞口水。
太具you惑力了！
“好好吃！”
“好像無數種味道出現了一樣！”
“嗯……美味！”
“外皮酥脆，裏麵卻香噴噴的，沒有任何的焦糊感！”
“主要是一口下去，好像全是肉一樣，特別滿足！”
“……”
每個人都情不自禁的發出自己的感慨！
不然總感覺有些遺憾一樣。
蘇白看向趙亮三人，“想什麽呢？”
三個人本來也是單純的吃了一口，但是很快就陷入到了迷茫當中，因為他們根本就不知道蘇白怎麽做到的！
一定是隱藏了什麽東西。
但是。
他們根本就不清楚！
“這個是土雞嗎？正常的雞肉應該無法達到這樣的味道吧。”
孫偉立對這個明顯是比較熟悉，看向蘇白。
蘇白點了點頭，“確實如此。”
“可是……”
吳迪一臉懵逼的看著蘇白，“到底是怎麽迴事，竟然把土雞的味道全部展現出來！”
要知道。
土雞雖然好吃！
但是！
做法卻非常的複雜，畢竟它原始的味道，要比正常的肉雞更加的野性。
蘇白平淡的說道：“原因自然就是在最後的這道工序……”
“那個看起來很普通的芡汁？”
“普通嗎？
蘇白慢慢的說道：“我在雞湯裏麵分別加入了，醬油、料酒、醋、白砂糖、麻油，以及一個秘密的隱藏味道。”
“是什麽？”
趙亮三人全部都好像是小學生一樣看著蘇白。
“番茄醬。”
蘇白輕輕的挑了一下眉毛，“是加入了番茄醬的特製糖醋芡汁。”
“番茄醬的作用非常大的，可以讓偏油性的食物，瞬間變得十分的爽口！”
“通過加入番茄醬當中的酸味，消除了豬臉肉和帕瑪森乳酪的缺點，隻剩風味和多汁的感覺，更能凸顯出土雞的上等風味。”
“因為番茄裏充滿了構成鮮味的穀氨酸，和帕瑪森乳酪十分的搭配。”
“與土雞和香蓀的鮮味成為融合後，形成了協同作用！”
聽到蘇白的講解。
三個人這才恍然大悟！
在學習美味的同時，又學到了化學知識……
“難怪看起來明明很油膩，吃起來的卻沒有那樣的感覺，反而可以一口接著一口的吃下去。”
趙亮若有所思的點了點頭。
他也是十分的震撼，一個小小的番茄，竟然可以對一道美食起到如此大的作用。
就他自己來說。
從來不會去思考到這方麵！
更加不會去了解所謂的番茄當中的穀氨酸……
這根本就是他的知識盲區了！
“感覺這道菜，可以演變成多種的風味。”
吳迪自己也有了想法，臉上也露出了笑容，看著蘇白說道：“蘇老板，感覺你可以開一個食材講解的補習班了。”
“沒空。”
蘇白白了一眼吳迪。
自己就是過來裝個逼，不過感覺對方現在有點飄啊。
看來得找機會好好的懟他一頓。
不然都要不知道誰是大小王了。
“蘇老板，我也來一份沒問題吧？”
孫茜對著蘇白眨了眨眼睛，好像是在暗示什麽一樣。
蘇白則是瞥了一眼一旁的角落處，“別以為我沒看到你已經自己藏了一份。”
“那就是同意了唄，謝謝蘇老板！”
孫茜才不管什麽尷不尷尬這種事情，隻要能吃就好，管他那麽多幹什麽！
蘇白輕輕的搖了搖頭，迴到了後廚繼續備餐。
不出意外。
今天絕大部分的人應該都是來吃這個雞翅煎餃的。
店裏麵的食客，此時無比的滿足。
每一口都能夠在自己的口中迸發出新的味道一樣，這樣的變化太精彩了！