酒至酣處，烏恩其向徐如龍講了馬奶酒的美麗傳說。公元1221年，成吉思汗60大壽，酒宴正興時，成吉思汗最寵愛的妃子也遂對成吉思汗說：“大汗，如果你高山似的金身忽然倒塌了，你的神威大旗由誰來高舉？你的四個兒子之中，由誰來執政？請大汗趁大家都在，留下旨意吧！”
大臣赤老溫也上前說道：“術赤剛武、察合台驍勇、窩闊台仁慈、拖雷機智，各有所長，究竟誰是奉神的旨意來接大汗大旗的，就讓上天為我們明示吧！今天是大汗的壽辰，就讓四兄弟一起出發，去為大汗找一份最珍貴的賀禮吧。走路羊頭總能找到最美的水草，獻上最珍貴禮物的那個，肯定是得到天神的眷顧。
成吉思汗聽後，沉思片刻說：“最神勇的馬不會藏在馬群裏，最矯健的雄鷹總是飛得最高，就這麽定了，明天此時，誰將最珍貴的禮物帶到這裏，誰就接過我的大旗”。
於是四兄弟各自出發了。長子術赤騎著鬃火雲馬向東方奔去。次子察合台騎著尾烏雅馬向北方奔去。三子窩闊台騎著百口龍駒馬向西方奔去。四子拖雷騎著黑蹄騮驪向南去。四匹駿馬載著蒙古族的四位勇士消逝在夜幕中。
第二天，金烏西附、玉兔東升之時，大汗帳前的草原上已整整齊齊地排著五萬人隊伍，大汗坐在由三十八匹馬拉著的指揮車上，大臣、妃嬪禦馬環侍左右，一麵青色大旗，在風中獵獵作響。月亮漸漸升到了半空，忽然，隨風飄來一股若有若無的香氣，人群為之精神一振：這是什麽香氣，比奶香更綿長，比美酒還醉人？就在此時，草原上傳來有遠而近的馬蹄聲，四兄弟同時到達。
術赤獻上碧玉珊瑚，大汗將它放在車的左邊；拖雷獻上百年老參，大汗將它放在車的右邊；察合台獻上紫貂皮，大汗將它放在車的後邊；窩闊台獻上的隻是一個皮囊，大汗將皮囊上的木塞拔掉，一股濃鬱的香氣撲鼻而來，原來是一斛奶酒！大汗恍然大悟，情不自禁的舉起了酒杯，喝了第一杯，大汗口齒生香；喝了第二杯，大汗通體舒泰；喝了第三杯，大汗連聲稱讚：“好酒”，“好酒”！隨即將此酒賞賜左右，草原一片歡唿。
究竟誰能繼承大汗的權位呢？
隻見大汗手一揮指碧玉珊瑚說：“此物雖稀有，但不當饑，不止渴，與我部無益”。
又拿起貂皮說：“此物雖貴，但我部族中以此為衣者能有幾人？百年老參雖然難得，也隻能滋養一人而已，這奶酒卻不同，它就出自我們草原，酒香而不膩，味醇而綿長，族人飲用可助酒興、強身體。四夷飲用可親和睦，去隱憂，真是待人之道啊。我以為四物之中以奶酒最平常也最珍貴”。
於是成吉思汗便立窩闊台為繼承人，禦封窩闊台進獻的奶酒為“禦膳酒”，用以慶典或款待外國使節。
曾經在元朝為官的馬可波羅在一次宮廷禦宴上，得飲元世祖忽必烈親賜的宮廷秘製奶酒，視為天下至味，終生引為無上榮耀，對中國奶酒技術衷心歎服。在馬可波羅的遊記中，第一次將蒙古奶酒的美名傳播到蒙古帝國以外的西方世界。
烏力吉說：“馬奶酒，是靠遊牧為生的蒙古族牧民，因地製宜，將馬奶發酵後釀造的一種味美可口的飲料，俗稱酸馬奶。元代時亦稱‘忽迷思’。蒙古民族入主中原，進入農業地區以後，酷愛飲用馬奶酒的習慣一直保持下來。不僅日常生活離不開，而且成為宮廷、官府宴飲必備的飲料。
‘內宴重開馬湩澆，嚴程有旨出丹霄。羽林衛士桓桓集，太仆龍車款款調。月出王孫獵兔忙，玉驄拾矢戲沙場。皮囊乳酒鑼鍋肉，奴視山陰對角羊。’馬奶酒甚至是元代皇帝祭天祭祖不可或缺的供品。
用馬奶酒祭祀蒼天和祖宗，表示蒙古人雖然走進了繁華的大都市，但永遠不會忘記根本：‘祭天馬酒灑平野，沙際風來草亦香。白馬如雲向西北，紫駝銀甕賜諸王。’
‘大駕留西內，茲辰祀典揚。龍衣遵質樸，馬酒薦馨香。’
蒙古族人民為何對馬奶酒情有獨鍾？
主要是因為馬奶酒能夠治療多種疾病。馬奶酒性輕而溫，味甘中有酸，微澀。具有增強胃火，幫助消化、調理體質、柔軟皮膚、活血化瘀，改善睡眠，解毒、補血等功能。可以治療結核病、胃腸道疾患及消化功能減退、月經不調、肝病、水腫、壞血病、心髒病、高血壓及神經衰弱等疾病。
根據現代科學試驗分析，馬奶酒中含有多種有益於人體的有效成分。如糖、蛋白類、脂肪、維生素等，特別是維生素c。此外還含有氨基酸、乳酸、酶和礦物質，以及芳香性物質和微量的酒精等。
受蒙古人的影響，許多漢族和其他少數民族中，也有許多人對馬奶酒發生了興趣。契丹人耶律楚材曾寫詩，‘天馬西來釀玉漿，革囊傾處酒微香。長沙莫吝西江水，文舉休空北海觴。淺白痛思瓊液冷，微甘酷愛蔗漿涼。茂陵要灑塵心渴，願得朝朝賜我嚐。’‘肉食從容飲酪漿，差酸滑膩更甘香。革囊旋造逡巡酒，華器頻傾瀲灩觴。頓解老機能飽滿，偏消煩渴變清涼。長沙嚴令君知否，隻許詩人合得嚐。’向蒙古族中的朋友索要馬奶酒。
耶律楚材是遼太祖耶律阿保機九世孫，通天文、地理、醫卜之術。在蒙古國曆仕成吉思漢、窩闊台兩朝。是很有見識的學問家、政治家。我猜測耶律楚材向友人索要馬奶酒，主要也是為了治療糖尿病。你看他得到馬奶酒後寫給友人的感謝詩，多麽興奮。
2007年經河套酒業集團百吉納奶酒股份有限公司向中國輕工業聯合會、全國釀酒標準化技術委員會、全國食品工業標準化技術委員會申請成立了奶酒國家標準起草小組。經評定內蒙古百吉納奶酒股份有限公司成為奶酒國家標準起草組長單位。
經過兩年多大量細致艱苦的工作，《奶酒國家標準 gb\/t 》於2008年通過專家組評審。
2009年12月1日正式頒布實施。這標誌著奶酒成為繼白酒、啤酒、果酒、黃酒、露酒之後，全新誕生的第六大酒種。百吉納奶酒也率先成為符合奶酒國家標準的發酵型奶酒。
《奶酒國家標準gb\/t 》中明文規定，隻有發酵型奶酒與蒸餾型奶酒兩種奶酒類型。不依照《奶酒國家標準gb\/t 》生產或無執行標準、執行白酒生產標準，及執行企業自行標準生產的液體都不屬於奶酒，尤其以奶香精與酒精或白酒勾兌配製的產品，不屬於奶酒產品範疇。隨著奶酒國家標準的實施，確立了奶酒在酒類行業中的地位，將更好地指導、規範奶酒這一產業向健康持續的方向發展。”
徐如龍說：“一方水土養育一方人，這裏遠離喧囂的都市，環境幽靜，山水靈秀，空氣清新。區位接合部的邊際地理位置和依山傍水的特殊地貌特征的交互作用，賦予了每個人母率直剛烈而又勤勞善良的人格素養。自古以來，草原的存在既是一種文化，又是社會信仰多元化的客觀需求。”
烏恩其說：“確實，不同地域上的人，由於地理氣候、區域環境、生存方式的不同，會導致生活習俗的不同，進而形成思想觀念、文化性格特征的不同，長此以往則會形成一方的人文曆史不同。
用現代的科學認知來詮釋這句諺語，則是特定地理區位環境下，受特定氣候條件、自然環境的影響，所有生物之間會構建一個互惠共生的生態大係統，人在這個大係統下生存繁衍，也就與之形成緊密的共生關係，所以才形成了這一方的人和那一方的人。
構建人體骨骼的礦物質成分就是當地土壤、水中所含的礦物質成分，各種礦物質的比例與結構組合關係決定了構建骨骼的幾何形狀，這就決定了地方人的身高、頭形、眼眶、身材等的基本特征，這就是為什麽有‘一看就是某地方的人’的說法，中原人有中原人的體貌特征，蒙古人有蒙古人的體貌特征。
每個地方的人祖祖輩輩都食用當地出產的食物，也就決定了攝取能量與營養的膳食結構，這也決定了他們的體能與健康狀況能夠適應當地的氣候條件。而一旦離開自己的家鄉，來到異地生活，剛開始必然會出現種種的不適，就是因為環境、飲食的改變，對身體已有的代謝機能與平衡關係形成了幹擾和衝擊。而這就引申出一個本源問題，用現代的科學認知來說，就是身體內的微生物群落的種類結構與種群的平衡問題，也就有‘水土不服’之說。
一個人從出生開始，除了攜帶或植入母體的各種微生物，在人成長的過程中，身體內會不斷‘植入’當地自然環境中的各種微生物，其所有細胞均會與當地環境中的某些微生物形成共生、互相依存的關係。這些微生物通過人體唿吸及進食，進入我們體內，又通過唿吸和代謝排出體外，在環境中與其他物種再形成寄生、共生，或在環境中擴散等等，形成特定地方人群之間的微生物種群的微生態平衡關係。
微生物的能量、營養來源是人體及其他動植物，人體的能量來源是當地的各種動植物、微生物的生物質產品。動植物的能量則來自於當地特定的自然光、溫、水、土條件。因此人的身體架構以及身體的微生態、生命質量與地方的大生態、大環境是協調一致的，也就是所謂的‘天人合一’。可以說從來就沒有一個能孤立成長的人或物種。
萬物雖然有千差萬別的種性，但也有千絲萬縷的聯係與共性，原因就是萬物都生長於一個共同的生存環境裏，長期的互相適應而構建起來的關聯性，你中有我，我中有你。
而當我們來到一個異地環境，由於氣候條件的改變，食物結構的改變，會影響到身體內各種微生物的生存，打破已有的平衡關係。我們身體的正常代謝功能出現‘紊亂’，特別是異地環境中的微生物種類被吸進、吃進體內，或附著在體表，就會出現各種不適反應，身體原有的微生物與新來的不速之客會發生強烈的對抗，在對抗的過程中，微生物的代謝產物發生改變，對人體造成各種的不適或嚴重反應。其根源就是因為環境不同，微生物種類，飲食不同了，導致體內原有的微生物群體無法繼續正常運行，平衡關係被打亂，最典型的就是‘腸胃功能紊亂，腸胃因激綜合征，各種過敏反應’等。
一般來說，個體越幼小，適應環境的能力越強，也就是在體內的各種微生態平衡關係還未完全建成時，改變環境或飲食，會很快適應，而生物個體越年長，其平衡關係已經形成，就較難改變，也就是不容易適應新的環境。特別是來自於鄉土味越濃的地方的人，越難適應其他地方的‘鄉土’。這也就很能說明的一個問題就是，為什麽有老人不適應城市或另一種環境的生活，除了人文環境的不熟悉是其中原因之一，更多的是環境的改變導致身體的各種不適反應，產生了想迴家，迴到自己成長環境中去，身體的‘不適感’才是其想迴家的最主要原因。其實，是身體內各種的微生物在‘唿喚他、敲打他、催促’他迴家！
改變這個世界的強大種群是微生物。人類的各種活動，構建健康社會與健康身體，都不能忽略肉眼不可見的微生物的存在與貢獻。我們要追求生態環境與社會多樣性的平衡，注重食物種類多樣性與體內微生物群落的平衡，才能實現生態、社會及個體生命健康的良性可持續運行。”
大臣赤老溫也上前說道：“術赤剛武、察合台驍勇、窩闊台仁慈、拖雷機智，各有所長，究竟誰是奉神的旨意來接大汗大旗的，就讓上天為我們明示吧！今天是大汗的壽辰，就讓四兄弟一起出發，去為大汗找一份最珍貴的賀禮吧。走路羊頭總能找到最美的水草，獻上最珍貴禮物的那個，肯定是得到天神的眷顧。
成吉思汗聽後，沉思片刻說：“最神勇的馬不會藏在馬群裏，最矯健的雄鷹總是飛得最高，就這麽定了，明天此時，誰將最珍貴的禮物帶到這裏，誰就接過我的大旗”。
於是四兄弟各自出發了。長子術赤騎著鬃火雲馬向東方奔去。次子察合台騎著尾烏雅馬向北方奔去。三子窩闊台騎著百口龍駒馬向西方奔去。四子拖雷騎著黑蹄騮驪向南去。四匹駿馬載著蒙古族的四位勇士消逝在夜幕中。
第二天，金烏西附、玉兔東升之時，大汗帳前的草原上已整整齊齊地排著五萬人隊伍，大汗坐在由三十八匹馬拉著的指揮車上，大臣、妃嬪禦馬環侍左右，一麵青色大旗，在風中獵獵作響。月亮漸漸升到了半空，忽然，隨風飄來一股若有若無的香氣，人群為之精神一振：這是什麽香氣，比奶香更綿長，比美酒還醉人？就在此時，草原上傳來有遠而近的馬蹄聲，四兄弟同時到達。
術赤獻上碧玉珊瑚，大汗將它放在車的左邊；拖雷獻上百年老參，大汗將它放在車的右邊；察合台獻上紫貂皮，大汗將它放在車的後邊；窩闊台獻上的隻是一個皮囊，大汗將皮囊上的木塞拔掉，一股濃鬱的香氣撲鼻而來，原來是一斛奶酒！大汗恍然大悟，情不自禁的舉起了酒杯，喝了第一杯，大汗口齒生香；喝了第二杯，大汗通體舒泰；喝了第三杯，大汗連聲稱讚：“好酒”，“好酒”！隨即將此酒賞賜左右，草原一片歡唿。
究竟誰能繼承大汗的權位呢？
隻見大汗手一揮指碧玉珊瑚說：“此物雖稀有，但不當饑，不止渴，與我部無益”。
又拿起貂皮說：“此物雖貴，但我部族中以此為衣者能有幾人？百年老參雖然難得，也隻能滋養一人而已，這奶酒卻不同，它就出自我們草原，酒香而不膩，味醇而綿長，族人飲用可助酒興、強身體。四夷飲用可親和睦，去隱憂，真是待人之道啊。我以為四物之中以奶酒最平常也最珍貴”。
於是成吉思汗便立窩闊台為繼承人，禦封窩闊台進獻的奶酒為“禦膳酒”，用以慶典或款待外國使節。
曾經在元朝為官的馬可波羅在一次宮廷禦宴上，得飲元世祖忽必烈親賜的宮廷秘製奶酒，視為天下至味，終生引為無上榮耀，對中國奶酒技術衷心歎服。在馬可波羅的遊記中，第一次將蒙古奶酒的美名傳播到蒙古帝國以外的西方世界。
烏力吉說：“馬奶酒，是靠遊牧為生的蒙古族牧民，因地製宜，將馬奶發酵後釀造的一種味美可口的飲料，俗稱酸馬奶。元代時亦稱‘忽迷思’。蒙古民族入主中原，進入農業地區以後，酷愛飲用馬奶酒的習慣一直保持下來。不僅日常生活離不開，而且成為宮廷、官府宴飲必備的飲料。
‘內宴重開馬湩澆，嚴程有旨出丹霄。羽林衛士桓桓集，太仆龍車款款調。月出王孫獵兔忙，玉驄拾矢戲沙場。皮囊乳酒鑼鍋肉，奴視山陰對角羊。’馬奶酒甚至是元代皇帝祭天祭祖不可或缺的供品。
用馬奶酒祭祀蒼天和祖宗，表示蒙古人雖然走進了繁華的大都市，但永遠不會忘記根本：‘祭天馬酒灑平野，沙際風來草亦香。白馬如雲向西北，紫駝銀甕賜諸王。’
‘大駕留西內，茲辰祀典揚。龍衣遵質樸，馬酒薦馨香。’
蒙古族人民為何對馬奶酒情有獨鍾？
主要是因為馬奶酒能夠治療多種疾病。馬奶酒性輕而溫，味甘中有酸，微澀。具有增強胃火，幫助消化、調理體質、柔軟皮膚、活血化瘀，改善睡眠，解毒、補血等功能。可以治療結核病、胃腸道疾患及消化功能減退、月經不調、肝病、水腫、壞血病、心髒病、高血壓及神經衰弱等疾病。
根據現代科學試驗分析，馬奶酒中含有多種有益於人體的有效成分。如糖、蛋白類、脂肪、維生素等，特別是維生素c。此外還含有氨基酸、乳酸、酶和礦物質，以及芳香性物質和微量的酒精等。
受蒙古人的影響，許多漢族和其他少數民族中，也有許多人對馬奶酒發生了興趣。契丹人耶律楚材曾寫詩，‘天馬西來釀玉漿，革囊傾處酒微香。長沙莫吝西江水，文舉休空北海觴。淺白痛思瓊液冷，微甘酷愛蔗漿涼。茂陵要灑塵心渴，願得朝朝賜我嚐。’‘肉食從容飲酪漿，差酸滑膩更甘香。革囊旋造逡巡酒，華器頻傾瀲灩觴。頓解老機能飽滿，偏消煩渴變清涼。長沙嚴令君知否，隻許詩人合得嚐。’向蒙古族中的朋友索要馬奶酒。
耶律楚材是遼太祖耶律阿保機九世孫，通天文、地理、醫卜之術。在蒙古國曆仕成吉思漢、窩闊台兩朝。是很有見識的學問家、政治家。我猜測耶律楚材向友人索要馬奶酒，主要也是為了治療糖尿病。你看他得到馬奶酒後寫給友人的感謝詩，多麽興奮。
2007年經河套酒業集團百吉納奶酒股份有限公司向中國輕工業聯合會、全國釀酒標準化技術委員會、全國食品工業標準化技術委員會申請成立了奶酒國家標準起草小組。經評定內蒙古百吉納奶酒股份有限公司成為奶酒國家標準起草組長單位。
經過兩年多大量細致艱苦的工作，《奶酒國家標準 gb\/t 》於2008年通過專家組評審。
2009年12月1日正式頒布實施。這標誌著奶酒成為繼白酒、啤酒、果酒、黃酒、露酒之後，全新誕生的第六大酒種。百吉納奶酒也率先成為符合奶酒國家標準的發酵型奶酒。
《奶酒國家標準gb\/t 》中明文規定，隻有發酵型奶酒與蒸餾型奶酒兩種奶酒類型。不依照《奶酒國家標準gb\/t 》生產或無執行標準、執行白酒生產標準，及執行企業自行標準生產的液體都不屬於奶酒，尤其以奶香精與酒精或白酒勾兌配製的產品，不屬於奶酒產品範疇。隨著奶酒國家標準的實施，確立了奶酒在酒類行業中的地位，將更好地指導、規範奶酒這一產業向健康持續的方向發展。”
徐如龍說：“一方水土養育一方人，這裏遠離喧囂的都市，環境幽靜，山水靈秀，空氣清新。區位接合部的邊際地理位置和依山傍水的特殊地貌特征的交互作用，賦予了每個人母率直剛烈而又勤勞善良的人格素養。自古以來，草原的存在既是一種文化，又是社會信仰多元化的客觀需求。”
烏恩其說：“確實，不同地域上的人，由於地理氣候、區域環境、生存方式的不同，會導致生活習俗的不同，進而形成思想觀念、文化性格特征的不同，長此以往則會形成一方的人文曆史不同。
用現代的科學認知來詮釋這句諺語，則是特定地理區位環境下，受特定氣候條件、自然環境的影響，所有生物之間會構建一個互惠共生的生態大係統，人在這個大係統下生存繁衍，也就與之形成緊密的共生關係，所以才形成了這一方的人和那一方的人。
構建人體骨骼的礦物質成分就是當地土壤、水中所含的礦物質成分，各種礦物質的比例與結構組合關係決定了構建骨骼的幾何形狀，這就決定了地方人的身高、頭形、眼眶、身材等的基本特征，這就是為什麽有‘一看就是某地方的人’的說法，中原人有中原人的體貌特征，蒙古人有蒙古人的體貌特征。
每個地方的人祖祖輩輩都食用當地出產的食物，也就決定了攝取能量與營養的膳食結構，這也決定了他們的體能與健康狀況能夠適應當地的氣候條件。而一旦離開自己的家鄉，來到異地生活，剛開始必然會出現種種的不適，就是因為環境、飲食的改變，對身體已有的代謝機能與平衡關係形成了幹擾和衝擊。而這就引申出一個本源問題，用現代的科學認知來說，就是身體內的微生物群落的種類結構與種群的平衡問題，也就有‘水土不服’之說。
一個人從出生開始，除了攜帶或植入母體的各種微生物，在人成長的過程中，身體內會不斷‘植入’當地自然環境中的各種微生物，其所有細胞均會與當地環境中的某些微生物形成共生、互相依存的關係。這些微生物通過人體唿吸及進食，進入我們體內，又通過唿吸和代謝排出體外，在環境中與其他物種再形成寄生、共生，或在環境中擴散等等，形成特定地方人群之間的微生物種群的微生態平衡關係。
微生物的能量、營養來源是人體及其他動植物，人體的能量來源是當地的各種動植物、微生物的生物質產品。動植物的能量則來自於當地特定的自然光、溫、水、土條件。因此人的身體架構以及身體的微生態、生命質量與地方的大生態、大環境是協調一致的，也就是所謂的‘天人合一’。可以說從來就沒有一個能孤立成長的人或物種。
萬物雖然有千差萬別的種性，但也有千絲萬縷的聯係與共性，原因就是萬物都生長於一個共同的生存環境裏，長期的互相適應而構建起來的關聯性，你中有我，我中有你。
而當我們來到一個異地環境，由於氣候條件的改變，食物結構的改變，會影響到身體內各種微生物的生存，打破已有的平衡關係。我們身體的正常代謝功能出現‘紊亂’，特別是異地環境中的微生物種類被吸進、吃進體內，或附著在體表，就會出現各種不適反應，身體原有的微生物與新來的不速之客會發生強烈的對抗，在對抗的過程中，微生物的代謝產物發生改變，對人體造成各種的不適或嚴重反應。其根源就是因為環境不同，微生物種類，飲食不同了，導致體內原有的微生物群體無法繼續正常運行，平衡關係被打亂，最典型的就是‘腸胃功能紊亂，腸胃因激綜合征，各種過敏反應’等。
一般來說，個體越幼小，適應環境的能力越強，也就是在體內的各種微生態平衡關係還未完全建成時，改變環境或飲食，會很快適應，而生物個體越年長，其平衡關係已經形成，就較難改變，也就是不容易適應新的環境。特別是來自於鄉土味越濃的地方的人，越難適應其他地方的‘鄉土’。這也就很能說明的一個問題就是，為什麽有老人不適應城市或另一種環境的生活，除了人文環境的不熟悉是其中原因之一，更多的是環境的改變導致身體的各種不適反應，產生了想迴家，迴到自己成長環境中去，身體的‘不適感’才是其想迴家的最主要原因。其實，是身體內各種的微生物在‘唿喚他、敲打他、催促’他迴家！
改變這個世界的強大種群是微生物。人類的各種活動，構建健康社會與健康身體，都不能忽略肉眼不可見的微生物的存在與貢獻。我們要追求生態環境與社會多樣性的平衡，注重食物種類多樣性與體內微生物群落的平衡，才能實現生態、社會及個體生命健康的良性可持續運行。”