第46章 令眾狗不悅的羊蠍子
趙宋之世：家父蘇東坡 作者：楚廟寒鴉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
二月初的東京還是分外的冷，出門這天還正好遇上天降大雪，不過出了城，蘇過還是貪婪地大口吸了幾口冷氣，京城的人實在是太多了，大冬天的，窮人燒石炭，富人燒木炭，整個東京城內的空氣質量可想而知。
如今有了自己的田莊，蘇過的許多設計都可以實現了，像火炕、蜂窩煤、蔬菜大棚之類的，其實都不難，但在城內根本實現不了，沒那個場地。
下車的王夫人和朝雲看著眼前被大雪覆蓋的大片空地，首先想到的卻是在黃州開墾東坡的那段日子，可再看到屋舍儼然的農莊和迎候在兩側的佃農和工匠們，頓時忘了那些不愉快的往事，王夫人對大家笑道：“辛苦諸位了，外麵冷，都迴吧。”
冒雪站在這裏等，隻是表明第一次見主家大娘子的尊重，不過王夫人也沒什麽要交代他們的。
高傑早有準備，先給大家發過賞錢，這才讓眾人散了，自己陪在一邊。
蘇過問道：“房間可都收拾幹淨了？”
“衙內放心，”高傑答道：“主屋已全部清理過一遍，各個房間的火盆也都燒著。”
蘇過點點頭，跟著一起過來的人力趕緊卸下行李，布置房間的事自有女使去辦，他則帶著幾人在大廳的大火盆邊稍作休息。
王夫人問道：“這邊你是如何規劃的，我看如今土地全都荒著。”
“先解決種棉花的地，”蘇過笑道：“其它的地方是有一些想法，不過眼下三言兩語也說不清楚，到時候弄好了請娘過來看。”
“棉花何時下種？”王夫人又道。
蘇過說道：“棗芽發，種棉花，估計還得一個多月呢。”
朝雲聽他口氣，笑道：“五郎總有這些怪話，說得自己像個老農戶一般。”
出了京城，感覺大家心情都不錯，連沉悶的蘇迨臉上都有些笑意。
蘇過也開心道：“如今可不就是個莊稼漢，不把棉花種好，宮裏指不定把這莊子給收迴去了。”
“淨胡說，”王夫人笑道：“後麵朝廷要派人過來的，你言辭可得小心著點。”
蘇過笑著應了，又喊過高傑，問道：“讓你準備的東西都如何了？”
“已在廚下備好，”高傑道：“後麵每日的瓜果菜蔬，各式魚肉禽類，也會差人定時送來。”
蘇過起身笑道：“甚好，在這裏便沒有那麽多的規矩，今日由我來下廚，給大家做頓不一樣的。”
王夫人不信，問道：“你何時學的做菜？”
“向爹爹學習，他能做東坡肉，我自己當然也得會幾道菜。”蘇過笑道：“娘先休息下，一會嚐嚐我的手藝。”
蘇軾可不止創造了東坡肉，還有豆腐、蒸魚、羊蠍子等等，都有用東坡命名的菜式，他開創這些新吃法也不全是因為沒錢，而是他本來就是個吃貨。
據說他在常州時，有一家人善於烹飪河豚，就是有毒的那種，主人久仰東坡居士的大名，便備下一桌邀請蘇軾上門，蘇軾也不推辭，上門後那就是一個大快朵頤，主人一家躲在屏風後麵想聽聽這位當世文豪會吟出什麽佳句來，結果全程隻聽到東坡的咀嚼聲，大家正失望時，可愛的坡仙打了個飽嗝，歎道：“也值得一死。”主人家這才大喜。
蘇過自然沒有他爹這麽瘋狂了，對吃的也沒有那麽講究，不過炒幾道小菜還是難不倒他的。
在宋朝之前其實就已經出現炒菜了，不過一直都不是主流，蒸、煮、炸才是主要的做菜方式，到北宋時炒菜才開始慢慢流行起來。
原因是多方麵的，一是炒菜需要薄底的鐵鍋，其它烹飪方式都沒有這個需求；二是大宋的木材短缺，也就是能源問題出現了，而炒菜是最省柴火的；三是各種植物油的出現，你總不能用動物油來炒一切吧。鐵鍋和植物油保證了你可以炒菜，甚至味道還不錯，而資源的匱乏決定了你要多用炒菜這種方式。
順便提一句，一日三餐也是從宋朝開始的，還有合餐製，這個更好理解，畢竟菜品豐富了，就有合餐的必要性，一人就一塊牛羊肉外加個餅，自然分餐就可以了。
在廚房忙活半天，總算在午前弄出幾道菜來，蘇過擺好碗筷，這才去請大家。
王夫人一路笑道：“真是親父子，如今又不是沒吃的，偏喜歡折騰這些，你父親要是在，又少不得一頓訓斥。”
蘇過嘿嘿一笑，說道：“所以爹爹沒口福啊。”
幾人來到桌前一看，有用薑炒的雞肉和兔肉，還蒸了一條魚，中間的火鍋裏羊肉還在翻滾，外加兩碟冬日裏難見的青菜，看著倒沒什麽特別的，在講究色香味俱全的當下，色這一關明顯就不太行。
蘇過見眾人表情，笑道：“我是實用主義者，不愛搞擺盤那些，大家趕緊坐下來嚐嚐看。”
王夫人自然不會拂他麵子，率先嚐了下雞肉，疑惑道：“倒是和以往吃到的有些不一樣，幹一點，也辣一點。”
那是自然，誰家炒雞還加水，要不是辣椒如今還在美洲大陸，蘇過還能整出正版的辣子雞來，哪用得著又是薑蒜，又是胡椒茱萸的調試辣味。想來真是可惜，玉米、紅薯和土豆這些高產作物也都還在美洲大陸，自己一時半會是弄不到了，希望有生之年可以實現吧。
剩下幾人也都試了下，比起外麵酒樓做的，蘇過這幾道菜也別有一番滋味。
促狹的蘇過又專門介紹了中間的羊肉，笑道：“這個是羊脊骨，又叫羊蠍子。”
王夫人可不是那種不沾陽春水的婦人，問道：“羊脊骨能有什麽吃的，屠戶都是拿來喂狗的。”
這話不誇張，所以發配到惠州的蘇軾吃了羊蠍子後，給蘇轍寫信，詳細描述了吃法，最後還補了一句“眾狗不悅矣”，他吃開心了，狗狗不高興了。
蘇過忍著笑，解釋道：“我專門讓屠戶在上麵留著肉呢，而且這東西煮一下，再拿來烤著吃，就骨頭間殘留的那一點點肉，最有滋味。”
幾人都以為他在說笑，蘇過也笑嘻嘻地繼續介紹別的，心裏卻想著：“可憐的東坡，希望這種跟狗搶食的事不要發生在你身上了，文字寫得再樂觀，也透出一股悲涼來。”
吃過飯，朝雲笑道：“真不知道還有什麽是五郎不會的。”
“這話我可當不起，”蘇過笑著說道：“我這手藝也就偶爾嚐個新鮮，算不得什麽的。”
王夫人笑道：“我現在覺得你說得對，你父親今日真是沒口福。”
不過在幾人說笑的時候，我們的蘇大神不僅沒吃上好的，還正在太學裏發脾氣呢。
如今有了自己的田莊，蘇過的許多設計都可以實現了，像火炕、蜂窩煤、蔬菜大棚之類的，其實都不難，但在城內根本實現不了，沒那個場地。
下車的王夫人和朝雲看著眼前被大雪覆蓋的大片空地，首先想到的卻是在黃州開墾東坡的那段日子，可再看到屋舍儼然的農莊和迎候在兩側的佃農和工匠們，頓時忘了那些不愉快的往事，王夫人對大家笑道：“辛苦諸位了，外麵冷，都迴吧。”
冒雪站在這裏等，隻是表明第一次見主家大娘子的尊重，不過王夫人也沒什麽要交代他們的。
高傑早有準備，先給大家發過賞錢，這才讓眾人散了，自己陪在一邊。
蘇過問道：“房間可都收拾幹淨了？”
“衙內放心，”高傑答道：“主屋已全部清理過一遍，各個房間的火盆也都燒著。”
蘇過點點頭，跟著一起過來的人力趕緊卸下行李，布置房間的事自有女使去辦，他則帶著幾人在大廳的大火盆邊稍作休息。
王夫人問道：“這邊你是如何規劃的，我看如今土地全都荒著。”
“先解決種棉花的地，”蘇過笑道：“其它的地方是有一些想法，不過眼下三言兩語也說不清楚，到時候弄好了請娘過來看。”
“棉花何時下種？”王夫人又道。
蘇過說道：“棗芽發，種棉花，估計還得一個多月呢。”
朝雲聽他口氣，笑道：“五郎總有這些怪話，說得自己像個老農戶一般。”
出了京城，感覺大家心情都不錯，連沉悶的蘇迨臉上都有些笑意。
蘇過也開心道：“如今可不就是個莊稼漢，不把棉花種好，宮裏指不定把這莊子給收迴去了。”
“淨胡說，”王夫人笑道：“後麵朝廷要派人過來的，你言辭可得小心著點。”
蘇過笑著應了，又喊過高傑，問道：“讓你準備的東西都如何了？”
“已在廚下備好，”高傑道：“後麵每日的瓜果菜蔬，各式魚肉禽類，也會差人定時送來。”
蘇過起身笑道：“甚好，在這裏便沒有那麽多的規矩，今日由我來下廚，給大家做頓不一樣的。”
王夫人不信，問道：“你何時學的做菜？”
“向爹爹學習，他能做東坡肉，我自己當然也得會幾道菜。”蘇過笑道：“娘先休息下，一會嚐嚐我的手藝。”
蘇軾可不止創造了東坡肉，還有豆腐、蒸魚、羊蠍子等等，都有用東坡命名的菜式，他開創這些新吃法也不全是因為沒錢，而是他本來就是個吃貨。
據說他在常州時，有一家人善於烹飪河豚，就是有毒的那種，主人久仰東坡居士的大名，便備下一桌邀請蘇軾上門，蘇軾也不推辭，上門後那就是一個大快朵頤，主人一家躲在屏風後麵想聽聽這位當世文豪會吟出什麽佳句來，結果全程隻聽到東坡的咀嚼聲，大家正失望時，可愛的坡仙打了個飽嗝，歎道：“也值得一死。”主人家這才大喜。
蘇過自然沒有他爹這麽瘋狂了，對吃的也沒有那麽講究，不過炒幾道小菜還是難不倒他的。
在宋朝之前其實就已經出現炒菜了，不過一直都不是主流，蒸、煮、炸才是主要的做菜方式，到北宋時炒菜才開始慢慢流行起來。
原因是多方麵的，一是炒菜需要薄底的鐵鍋，其它烹飪方式都沒有這個需求；二是大宋的木材短缺，也就是能源問題出現了，而炒菜是最省柴火的；三是各種植物油的出現，你總不能用動物油來炒一切吧。鐵鍋和植物油保證了你可以炒菜，甚至味道還不錯，而資源的匱乏決定了你要多用炒菜這種方式。
順便提一句，一日三餐也是從宋朝開始的，還有合餐製，這個更好理解，畢竟菜品豐富了，就有合餐的必要性，一人就一塊牛羊肉外加個餅，自然分餐就可以了。
在廚房忙活半天，總算在午前弄出幾道菜來，蘇過擺好碗筷，這才去請大家。
王夫人一路笑道：“真是親父子，如今又不是沒吃的，偏喜歡折騰這些，你父親要是在，又少不得一頓訓斥。”
蘇過嘿嘿一笑，說道：“所以爹爹沒口福啊。”
幾人來到桌前一看，有用薑炒的雞肉和兔肉，還蒸了一條魚，中間的火鍋裏羊肉還在翻滾，外加兩碟冬日裏難見的青菜，看著倒沒什麽特別的，在講究色香味俱全的當下，色這一關明顯就不太行。
蘇過見眾人表情，笑道：“我是實用主義者，不愛搞擺盤那些，大家趕緊坐下來嚐嚐看。”
王夫人自然不會拂他麵子，率先嚐了下雞肉，疑惑道：“倒是和以往吃到的有些不一樣，幹一點，也辣一點。”
那是自然，誰家炒雞還加水，要不是辣椒如今還在美洲大陸，蘇過還能整出正版的辣子雞來，哪用得著又是薑蒜，又是胡椒茱萸的調試辣味。想來真是可惜，玉米、紅薯和土豆這些高產作物也都還在美洲大陸，自己一時半會是弄不到了，希望有生之年可以實現吧。
剩下幾人也都試了下，比起外麵酒樓做的，蘇過這幾道菜也別有一番滋味。
促狹的蘇過又專門介紹了中間的羊肉，笑道：“這個是羊脊骨，又叫羊蠍子。”
王夫人可不是那種不沾陽春水的婦人，問道：“羊脊骨能有什麽吃的，屠戶都是拿來喂狗的。”
這話不誇張，所以發配到惠州的蘇軾吃了羊蠍子後，給蘇轍寫信，詳細描述了吃法，最後還補了一句“眾狗不悅矣”，他吃開心了，狗狗不高興了。
蘇過忍著笑，解釋道：“我專門讓屠戶在上麵留著肉呢，而且這東西煮一下，再拿來烤著吃，就骨頭間殘留的那一點點肉，最有滋味。”
幾人都以為他在說笑，蘇過也笑嘻嘻地繼續介紹別的，心裏卻想著：“可憐的東坡，希望這種跟狗搶食的事不要發生在你身上了，文字寫得再樂觀，也透出一股悲涼來。”
吃過飯，朝雲笑道：“真不知道還有什麽是五郎不會的。”
“這話我可當不起，”蘇過笑著說道：“我這手藝也就偶爾嚐個新鮮，算不得什麽的。”
王夫人笑道：“我現在覺得你說得對，你父親今日真是沒口福。”
不過在幾人說笑的時候，我們的蘇大神不僅沒吃上好的，還正在太學裏發脾氣呢。