豆花這種東西大概隻有巴蜀一帶才有如此的稱謂，是介於北方的豆腐腦和爛豆腐之間的一種過渡產品，當然這也是池小唐自忖自奪的這麽一種想法。從很小的時候就有這玩意兒，母親和兩個姐姐的原話，吃豆花，主要是吃蘸水。
川人自詡的蘸水，無非就是辣椒油加上一些小蔥末花生末一類的調味料，滋味鮮香辛辣，目的就是下飯。那個年代，當然不知道控製適量的碳水對身體的好處，當時的條件隻要是能夠裹腹，換句話說能夠吃飽，就是一餐飯最大的滿足。
豆花無疑是滿足這種最基本的要求。質樸，入味，植物蛋白在胃裏排空時間也相對較長，也就是抗餓。川中各地鄉野之處隨處可見豆花飯的招牌，而且最實惠的在哪裏呢，這種小餐館或是露天小賣場，米飯通常是免費的。
這種米飯，而且又是免費米飯，留在池小唐在那個饑餓年代記憶裏的美好，實在是再美妙也沒有的了。米飯是經過預處理的，而且那種米通常都不是那種特別白特別好的精米。當然在蒼蠅小館裏，你就別對米的品質做過高的要求了，但凡你腦海裏飄過有關品質或衛生的任何問題，麻煩你先自責一下，說幾聲罪過也是可以的。
少年時的池小唐覺得自己前世可能是雞變的，因為再粗糙的米飯在自己夠勁的牙口咀嚼之下，然後下咽到饑腸轆轆的胃裏，都覺得是無比的香甜。米飯通常是糙米和精米摻半，預先在沸騰的鐵鍋煮一陣，時間不能太久，煮過米的水是一道飲品，俗稱米湯。
舊日的人們生活拮據又不得不下館子的話，那米湯就是最方便而免費的飲品了。那些年還沒有免費茶水這一說，茶葉價格可是不菲，那時候屬於憑票供應。
在池小唐的印象裏，有限的幾次和家人一起下館子，母親和兩個姐姐總是喜歡點豆花，而父親總是一盤腦殼肉或者核桃肉，其實也就是俗稱的豬頭肉。這也就是池小唐給陳妙點的基本配置了。
米飯，尤其是免費米飯，隻有有了這兩樣基本配置，池小唐基本都是在四五碗起步，當然那個年代的碗，基本能盛小半斤的量。所以池小唐每每讀《三國》裏猛將胃口都是升米鬥量，深以為然。
池小唐覺得那時十六七的自己，何嚐不是以為自己可以永遠吃，一直吃，吃到海枯石爛，大塊肉大碗酒何其暢快。可是如今自己輾轉成了一位文藝片的商業導演，迴想那時的野性與蠻荒，恍如隔世。
那盤涼菜，川人俗稱的涼菜，其實也是涼拌豬頭肉，豬肚，豬耳朵之類，前提是要有絕妙刀工，切得紙片一樣薄，這樣才能徹底入味。加上一些嘎嘣脆的豌豆，粉絲，胡蘿卜絲之類的素菜配料，最後辣椒油，小蔥末，蒜水開道，在盆裏麵混合均勻。
注意，拌涼菜要想入味徹底，必須用毛刷，刷子不光混合均勻，在攪拌之中，還能靈光乍現的給不同食材上味，最後連湯帶水那麽一盤端上來的時候，神仙也扛不住。
總之就是感官上視覺，味覺，嗅覺非常具有震撼力與引誘力的那麽一盤，俗稱色香味俱全。豆花偏素，女性喜歡的多一些。涼菜則是男性的最愛了。
很多年後池小唐都記得有一天傍晚，食堂的夥食實在令他不堪忍受了，下午放學時，天光已經開始晦暗，昏暗的路燈悠然的亮起。他端起飯盒走在威中操場外的那條泥濘不堪的小路上，去遠處亮燈的小攤上買一份涼菜。
他已經餓得饑腸轆轆了，當那個老婆婆把小心拌好的涼菜倒進他飯盒的時候，他再也忍不住了，狼吞虎咽的吃起來。豬頭肉和折耳根混在一起那個香啊，他一輩子都忘不了那種味道。
迴鍋肉自然是每個漂泊在外的川人，撿拾家鄉味蕾與慰藉鄉愁再好不過的寄托了。那時遠在濟南上大學的池小唐，每當想家的時候就會去北門的川菜館點一份迴鍋肉，辣椒的辛香，豆豉的濃醇，一碗接一碗米飯的造。
那間川菜館的老板是自貢人，離鄉背井來山東十來年了。見過一批又一批來這所大學求學的四川老鄉，是池小唐他們開老鄉會聚餐的老熟人，他的菜份量總是特別足。那種異鄉人特別的情感，大概隻有親身經曆過的人才懂吧。
池小唐絮絮叨叨說了很多，陳妙一直低頭吃飯沒有迴應，這些再家常不過的菜肴，在池小唐喋喋不休的講述中，突然在她心裏有了太多特別的含義。
她突然明白了池小唐為何會走上這樣一條驚世駭俗的路了，他心裏堆積了很多故事，很多情感，和自己太多的思考與感觸，這樣敏感柔情的男人，大概導演這個職業才是最適合他的。
池小唐的話戛然而止了，他開始認真的吃飯，一句話也不說了。陳妙吃了幾口，放下了筷子，專注的看著對麵這個自己心儀的男人。他全神貫注，目不斜視，筷子在他手裏如有龍蛇，動作瀟灑，毫不拖泥帶水，很快就消滅了一碗米飯。
陳妙看著他鼓鼓囊囊的腮幫子在不停的蠕動，忙不迭的又去盛米飯，突然噗嗤一聲笑了。池小唐望著陳妙，有點摸不著頭腦，又有點小尷尬。他端起啤酒喝了一口，似乎食物在下咽的過程中有點小阻礙，他出現了短暫的停滯狀態，等到恢複正常，他衝陳妙笑了笑。
池小唐：怎麽啦？被我這狼吞虎咽的架勢嚇壞了吧，唉，在片場呆久了，什麽毛病都出來了，演員們的檔期都是有限的，能多拍一條是一條，有的時候吃飯都是在看迴放中湊合的，難免觀之不雅，略顯粗魯，別介意，妙妙，是不是對我的印象又大打折扣了？沒關係，其他地方我多掙點分就行，難不成老同學這點情麵也不給？
川人自詡的蘸水，無非就是辣椒油加上一些小蔥末花生末一類的調味料，滋味鮮香辛辣，目的就是下飯。那個年代，當然不知道控製適量的碳水對身體的好處，當時的條件隻要是能夠裹腹，換句話說能夠吃飽，就是一餐飯最大的滿足。
豆花無疑是滿足這種最基本的要求。質樸，入味，植物蛋白在胃裏排空時間也相對較長，也就是抗餓。川中各地鄉野之處隨處可見豆花飯的招牌，而且最實惠的在哪裏呢，這種小餐館或是露天小賣場，米飯通常是免費的。
這種米飯，而且又是免費米飯，留在池小唐在那個饑餓年代記憶裏的美好，實在是再美妙也沒有的了。米飯是經過預處理的，而且那種米通常都不是那種特別白特別好的精米。當然在蒼蠅小館裏，你就別對米的品質做過高的要求了，但凡你腦海裏飄過有關品質或衛生的任何問題，麻煩你先自責一下，說幾聲罪過也是可以的。
少年時的池小唐覺得自己前世可能是雞變的，因為再粗糙的米飯在自己夠勁的牙口咀嚼之下，然後下咽到饑腸轆轆的胃裏，都覺得是無比的香甜。米飯通常是糙米和精米摻半，預先在沸騰的鐵鍋煮一陣，時間不能太久，煮過米的水是一道飲品，俗稱米湯。
舊日的人們生活拮據又不得不下館子的話，那米湯就是最方便而免費的飲品了。那些年還沒有免費茶水這一說，茶葉價格可是不菲，那時候屬於憑票供應。
在池小唐的印象裏，有限的幾次和家人一起下館子，母親和兩個姐姐總是喜歡點豆花，而父親總是一盤腦殼肉或者核桃肉，其實也就是俗稱的豬頭肉。這也就是池小唐給陳妙點的基本配置了。
米飯，尤其是免費米飯，隻有有了這兩樣基本配置，池小唐基本都是在四五碗起步，當然那個年代的碗，基本能盛小半斤的量。所以池小唐每每讀《三國》裏猛將胃口都是升米鬥量，深以為然。
池小唐覺得那時十六七的自己，何嚐不是以為自己可以永遠吃，一直吃，吃到海枯石爛，大塊肉大碗酒何其暢快。可是如今自己輾轉成了一位文藝片的商業導演，迴想那時的野性與蠻荒，恍如隔世。
那盤涼菜，川人俗稱的涼菜，其實也是涼拌豬頭肉，豬肚，豬耳朵之類，前提是要有絕妙刀工，切得紙片一樣薄，這樣才能徹底入味。加上一些嘎嘣脆的豌豆，粉絲，胡蘿卜絲之類的素菜配料，最後辣椒油，小蔥末，蒜水開道，在盆裏麵混合均勻。
注意，拌涼菜要想入味徹底，必須用毛刷，刷子不光混合均勻，在攪拌之中，還能靈光乍現的給不同食材上味，最後連湯帶水那麽一盤端上來的時候，神仙也扛不住。
總之就是感官上視覺，味覺，嗅覺非常具有震撼力與引誘力的那麽一盤，俗稱色香味俱全。豆花偏素，女性喜歡的多一些。涼菜則是男性的最愛了。
很多年後池小唐都記得有一天傍晚，食堂的夥食實在令他不堪忍受了，下午放學時，天光已經開始晦暗，昏暗的路燈悠然的亮起。他端起飯盒走在威中操場外的那條泥濘不堪的小路上，去遠處亮燈的小攤上買一份涼菜。
他已經餓得饑腸轆轆了，當那個老婆婆把小心拌好的涼菜倒進他飯盒的時候，他再也忍不住了，狼吞虎咽的吃起來。豬頭肉和折耳根混在一起那個香啊，他一輩子都忘不了那種味道。
迴鍋肉自然是每個漂泊在外的川人，撿拾家鄉味蕾與慰藉鄉愁再好不過的寄托了。那時遠在濟南上大學的池小唐，每當想家的時候就會去北門的川菜館點一份迴鍋肉，辣椒的辛香，豆豉的濃醇，一碗接一碗米飯的造。
那間川菜館的老板是自貢人，離鄉背井來山東十來年了。見過一批又一批來這所大學求學的四川老鄉，是池小唐他們開老鄉會聚餐的老熟人，他的菜份量總是特別足。那種異鄉人特別的情感，大概隻有親身經曆過的人才懂吧。
池小唐絮絮叨叨說了很多，陳妙一直低頭吃飯沒有迴應，這些再家常不過的菜肴，在池小唐喋喋不休的講述中，突然在她心裏有了太多特別的含義。
她突然明白了池小唐為何會走上這樣一條驚世駭俗的路了，他心裏堆積了很多故事，很多情感，和自己太多的思考與感觸，這樣敏感柔情的男人，大概導演這個職業才是最適合他的。
池小唐的話戛然而止了，他開始認真的吃飯，一句話也不說了。陳妙吃了幾口，放下了筷子，專注的看著對麵這個自己心儀的男人。他全神貫注，目不斜視，筷子在他手裏如有龍蛇，動作瀟灑，毫不拖泥帶水，很快就消滅了一碗米飯。
陳妙看著他鼓鼓囊囊的腮幫子在不停的蠕動，忙不迭的又去盛米飯，突然噗嗤一聲笑了。池小唐望著陳妙，有點摸不著頭腦，又有點小尷尬。他端起啤酒喝了一口，似乎食物在下咽的過程中有點小阻礙，他出現了短暫的停滯狀態，等到恢複正常，他衝陳妙笑了笑。
池小唐：怎麽啦？被我這狼吞虎咽的架勢嚇壞了吧，唉，在片場呆久了，什麽毛病都出來了，演員們的檔期都是有限的，能多拍一條是一條，有的時候吃飯都是在看迴放中湊合的，難免觀之不雅，略顯粗魯，別介意，妙妙，是不是對我的印象又大打折扣了？沒關係，其他地方我多掙點分就行，難不成老同學這點情麵也不給？