062、下飯，六大名菜的聞名秘訣！
公開穿越者：文化入侵平行藍星 作者：泥石像 投票推薦 加入書簽 留言反饋
走在大街上，這一次才是真真正正的蜀都露麵。
第一期大家看到的蜀都不過是江都堰的一部分罷了。
這一次，蜀都才真正的展現在觀眾眼前。
【不是吧，這世界的蜀都比我們的蜀都強太多了吧？】
【呃，草，路上跑車連成串跑，雖然不認識牌子，不過這整體上應該比我們蜀都富裕多了吧？】
【這裏建築到不算特別高。】
林軒笑著：“川菜分成上河幫、下河幫、小河幫三派。”
“在蜀都主要是上河幫。”
“不過隨著現代社會生活節奏的加快，交流的更密切，三幫基本混合了。”
林軒看見路邊隨意一家小店，走了進去。
觀眾們都傻眼了。
林軒幹嘛進入一家小店？
林軒：“大家是不是很疑惑我為什麽要進入這麽一家小店？”
“有三個原因。”
“第一，地星龍國的蜀省蜀都，有一個蒼蠅館子的說法。”
“意思是藏在鬧市裏的小店，也能做出地道的美味。”
“第二個原因，是因為川菜的家常菜是比較標準化的，每一家店都能做。”
“至於第三，蜀都市井氣息比較濃鬱，這裏的人並不是特別喜歡在高大上的地方吃飯。”
“入鄉隨俗嘛。”
進入餐館，一個普普通通的大媽上前：“點點兒啥子？”
“蒜苗迴鍋肉，水煮牛肉，辣子雞，麻婆豆腐，宮保雞丁，魚香肉絲。”
大媽看著林軒用椒鹽普通話：“你吃得完啊？一個人點兩個菜就夠了，我們川菜給的分量黑紮實。”
林軒樂嗬：“我胃口大。”
吃不完……吃不完打包帶走！
“喝點兒啥子不呢？”
“不喝，我吃飯。”
彈幕此時都很疑惑：
【不是吧，法餐和西白牙都展現的高大上，到咱們了，就展現這？】
【就算展現市井文化，也大可不必找這麽家小店吧？】
【我剛剛看了菜單，不知道地星龍國那邊錢購買力如何，這些菜好便宜啊！】
彈幕上很多人都在討論，林軒開口了：
“地星龍國軟妹幣和藍星龍國軟妹幣購買力一比一，一模一樣。”
彈幕瞬間炸裂！
【什麽？？？？？我看菜單上魚香肉絲才二十，麻婆豆腐寫的是十塊！也就水煮牛肉貴點三十多。】
【不是吧，這是什麽神仙物價？】
“川菜的特點就是親民，地星龍國，八大菜係中，在各地開的最多的就是川菜。”
“這還不算火鍋。”
【火鍋？那是什麽？】
藍星世界有銅鍋涮鍋的吃法，但他們沒有火鍋的吃法。
所以也沒有火鍋的叫法。
在地星，雲巔省菌鍋被叫做菌湯火鍋。
燕京涮羊肉銅鍋被叫做北方火鍋。
汕潮牛肉鍋被叫做牛肉火鍋。
但這個世界，他們有別的叫法，並不叫火鍋。
林軒樂嗬：“這些菜很容易學的，帶大家看看製作過程。”
和其他展現的高高在上不同，林軒沒想過要推廣法餐西白牙餐，頂多開個連鎖餐廳賺錢。
但是川菜不同。
林軒想要推廣川菜。
推廣最重要的就是接地氣，是親民。
所以林軒才會選擇了這麽一家看起來破落的小店。
鏡頭切換，已經對準鍋了。
林軒是可以控製穿越時的時間流速，以及讓不讓別人看到自己的。
之前在西白牙菜和法餐的時候，林軒也拍了，但是沒有公布製作過程，隻是給讓·安德烈和雷東多私下看了。
而川菜，林軒將製作過程，完完全全展現在直播中。
一邊播，林軒還在一邊解說：
“我點了六道菜，分別是三幫代表菜和世界上流傳最廣熱度最高的三道川菜。”
“迴鍋肉作為川菜之王，地位一直超級穩固。”
“川菜講究一鍋成菜，而這道菜因為先把肉煮熟後再撈出切片，然後再炒製，而得名迴鍋肉。”
“迴鍋肉選取二刀肉。”
“蔥薑蒜避開豬肉少許的腥味，煮透，筷子能輕鬆插入就熟了。”
“切成不薄不厚的片，切薄了沒有口感，切厚了不容易出油。”
“鍋裏加入菜籽油，把切片的豬肉在鍋裏炒的四個角往中間翻，形如燈盞，這種狀態被稱之為燈盞灣。”
“加入豆瓣，炒出紅油，加豆豉，甜麵醬炒開。”
“蒜苗用刀背拍鬆白頭，然後斜刀切開，蒜苗直刀切斷。”
“炒製斷生，成菜。”
林軒的形容很簡單，基本沒有廢話。
那白膩的肉，在鍋裏煸炒出油，就給人很強的食欲大動的感覺了。
豆瓣炒出紅油賦予它光亮的紅色後，整道菜給人就一個感覺，下飯！
蒜苗下鍋，大家已經想象得到蒜苗的香氣沁入肉中的感覺了！
絕了！
“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，迴鍋肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上國宴的名菜，也有很多風靡全球的菜品。”
“但迴鍋肉穩坐川菜第一名菜的交椅。”
翠綠的蒜苗，沾上油脂後，更加光亮。
熬得金黃色澤的肉，在紅油中散發著強烈的熱氣。
鏡頭切迴，林軒已經坐在桌子邊了，手裏一大碗米飯，一夾迴鍋肉放在飯上麵，和這飯，一次性放進嘴裏。
這種滿足感，在林軒的臉上體現的淋漓盡致！
“肥而不膩，口感鹹鮮，蒜苗的香氣與肉香完美結合，加上甜麵醬的甘甜和豆豉的鹹鮮，簡單的迴鍋肉，是川菜的代表作之一，也是龍國所有菜係代表菜中最容易學的一道菜。”
“上河幫迴鍋肉，極品。”
說話間，水煮牛肉已經端上來了。
【這出菜效率，也太高了吧，法餐半小時一道菜，川菜三分鍾端上來一道？？？】
【如果我沒猜錯……這是水煮牛肉？？？？】
【這顏色，這油量，這花椒這辣椒，你管這個叫水煮？？？？】
林軒微笑，眾人再次出現在廚房鏡頭。
“水煮是小河幫代表做法。”
“小河幫菜品特點是鮮、香、麻、辣、嫩、燙。”
“這道菜是地星風靡全國的大部分紅湯類型菜的祖宗。”
畫麵中，廚師炒製蔬菜墊底，然後用油炒開豆瓣和糍粑辣椒（新鮮辣椒醬），加水煮湯。
將醃製好的牛肉在微開的湯裏燙熟。
然後乘在墊底的蔬菜上，再在上麵撒上花椒麵、蒜茸、刀口辣椒。
燒熱的油淋上去。
一瞬間，無數觀眾都產生了錯覺——好濃鬱的花椒、大蒜、辣椒在熱油刺激下的香味！！
熱油碰到帶水份的湯，劈裏啪啦的綻開。
滋滋作響。
這種場麵，對於味蕾的刺激，對於視覺的衝擊都是一種頂級的享受。
關鍵是，隻需要花個三十多塊，就能吃到它！
“小河幫水煮牛肉，經典！”
【我求求了，趕緊推廣川菜吧，好想吃這道菜！！！】
【便不便宜無所謂，主要就是想感受一下這個滋味。】
【捂嘴哭.jpg，感覺很好吃的樣子！感覺又很下飯！】
沒錯，川菜的特點就是要下飯。
川菜中的家常菜，打遍全國乃至全世界，就是因為和米飯絕配。
一盤紅彤彤的菜上桌。
堆積成山的辣椒段，還有肉眼可見炸過的肉，混合在一起，給人的火辣的視覺衝擊簡直無以言表。
辣子雞登場！
林軒抬起筷子在辣椒裏麵找雞肉。
幾筷子下來，辣的林軒滿頭大汗。
這種通透的辣，讓觀眾感同身受。
“辣子雞，辣子裏麵找尋雞肉，下河幫代表菜，噓~xiu有點辣喝口水……”林軒喝了一口水，長舒一口氣：“籲~”
旁邊看的幾個評委已經不行了，非常著急。
王又溪拉著黃剛：“黃師傅，能做這些菜嗎？”
黃剛比了個ok：“這做法真的簡單，別說我，隨便學過廚子的看一眼就能會。”
“都不用專門學過做廚子，自己在家照著視頻學，應該都能學個七七八八。”
難怪林軒說它傳播廣，這特點，簡單易學，材料便宜，做法快捷，導致菜品實惠，隨便誰都能學會。
可不容易傳播麽。
加上又下飯，在普通大眾中肯定深受歡迎。
至少半數以上的龍國人不會拒絕辣椒，自然會導致川菜傳播很廣。
林軒已經吃完了一碗米飯：“老板兒，再打碗米飯。”
“三幫代表菜之後，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要來了！”
“麻辣鮮香酥燙嫩的麻婆豆腐！”
“沒有魚確有魚香的魚香肉絲！”
“小荔枝味型酸甜口宮保雞丁！”
第一期大家看到的蜀都不過是江都堰的一部分罷了。
這一次，蜀都才真正的展現在觀眾眼前。
【不是吧，這世界的蜀都比我們的蜀都強太多了吧？】
【呃，草，路上跑車連成串跑，雖然不認識牌子，不過這整體上應該比我們蜀都富裕多了吧？】
【這裏建築到不算特別高。】
林軒笑著：“川菜分成上河幫、下河幫、小河幫三派。”
“在蜀都主要是上河幫。”
“不過隨著現代社會生活節奏的加快，交流的更密切，三幫基本混合了。”
林軒看見路邊隨意一家小店，走了進去。
觀眾們都傻眼了。
林軒幹嘛進入一家小店？
林軒：“大家是不是很疑惑我為什麽要進入這麽一家小店？”
“有三個原因。”
“第一，地星龍國的蜀省蜀都，有一個蒼蠅館子的說法。”
“意思是藏在鬧市裏的小店，也能做出地道的美味。”
“第二個原因，是因為川菜的家常菜是比較標準化的，每一家店都能做。”
“至於第三，蜀都市井氣息比較濃鬱，這裏的人並不是特別喜歡在高大上的地方吃飯。”
“入鄉隨俗嘛。”
進入餐館，一個普普通通的大媽上前：“點點兒啥子？”
“蒜苗迴鍋肉，水煮牛肉，辣子雞，麻婆豆腐，宮保雞丁，魚香肉絲。”
大媽看著林軒用椒鹽普通話：“你吃得完啊？一個人點兩個菜就夠了，我們川菜給的分量黑紮實。”
林軒樂嗬：“我胃口大。”
吃不完……吃不完打包帶走！
“喝點兒啥子不呢？”
“不喝，我吃飯。”
彈幕此時都很疑惑：
【不是吧，法餐和西白牙都展現的高大上，到咱們了，就展現這？】
【就算展現市井文化，也大可不必找這麽家小店吧？】
【我剛剛看了菜單，不知道地星龍國那邊錢購買力如何，這些菜好便宜啊！】
彈幕上很多人都在討論，林軒開口了：
“地星龍國軟妹幣和藍星龍國軟妹幣購買力一比一，一模一樣。”
彈幕瞬間炸裂！
【什麽？？？？？我看菜單上魚香肉絲才二十，麻婆豆腐寫的是十塊！也就水煮牛肉貴點三十多。】
【不是吧，這是什麽神仙物價？】
“川菜的特點就是親民，地星龍國，八大菜係中，在各地開的最多的就是川菜。”
“這還不算火鍋。”
【火鍋？那是什麽？】
藍星世界有銅鍋涮鍋的吃法，但他們沒有火鍋的吃法。
所以也沒有火鍋的叫法。
在地星，雲巔省菌鍋被叫做菌湯火鍋。
燕京涮羊肉銅鍋被叫做北方火鍋。
汕潮牛肉鍋被叫做牛肉火鍋。
但這個世界，他們有別的叫法，並不叫火鍋。
林軒樂嗬：“這些菜很容易學的，帶大家看看製作過程。”
和其他展現的高高在上不同，林軒沒想過要推廣法餐西白牙餐，頂多開個連鎖餐廳賺錢。
但是川菜不同。
林軒想要推廣川菜。
推廣最重要的就是接地氣，是親民。
所以林軒才會選擇了這麽一家看起來破落的小店。
鏡頭切換，已經對準鍋了。
林軒是可以控製穿越時的時間流速，以及讓不讓別人看到自己的。
之前在西白牙菜和法餐的時候，林軒也拍了，但是沒有公布製作過程，隻是給讓·安德烈和雷東多私下看了。
而川菜，林軒將製作過程，完完全全展現在直播中。
一邊播，林軒還在一邊解說：
“我點了六道菜，分別是三幫代表菜和世界上流傳最廣熱度最高的三道川菜。”
“迴鍋肉作為川菜之王，地位一直超級穩固。”
“川菜講究一鍋成菜，而這道菜因為先把肉煮熟後再撈出切片，然後再炒製，而得名迴鍋肉。”
“迴鍋肉選取二刀肉。”
“蔥薑蒜避開豬肉少許的腥味，煮透，筷子能輕鬆插入就熟了。”
“切成不薄不厚的片，切薄了沒有口感，切厚了不容易出油。”
“鍋裏加入菜籽油，把切片的豬肉在鍋裏炒的四個角往中間翻，形如燈盞，這種狀態被稱之為燈盞灣。”
“加入豆瓣，炒出紅油，加豆豉，甜麵醬炒開。”
“蒜苗用刀背拍鬆白頭，然後斜刀切開，蒜苗直刀切斷。”
“炒製斷生，成菜。”
林軒的形容很簡單，基本沒有廢話。
那白膩的肉，在鍋裏煸炒出油，就給人很強的食欲大動的感覺了。
豆瓣炒出紅油賦予它光亮的紅色後，整道菜給人就一個感覺，下飯！
蒜苗下鍋，大家已經想象得到蒜苗的香氣沁入肉中的感覺了！
絕了！
“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，迴鍋肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上國宴的名菜，也有很多風靡全球的菜品。”
“但迴鍋肉穩坐川菜第一名菜的交椅。”
翠綠的蒜苗，沾上油脂後，更加光亮。
熬得金黃色澤的肉，在紅油中散發著強烈的熱氣。
鏡頭切迴，林軒已經坐在桌子邊了，手裏一大碗米飯，一夾迴鍋肉放在飯上麵，和這飯，一次性放進嘴裏。
這種滿足感，在林軒的臉上體現的淋漓盡致！
“肥而不膩，口感鹹鮮，蒜苗的香氣與肉香完美結合，加上甜麵醬的甘甜和豆豉的鹹鮮，簡單的迴鍋肉，是川菜的代表作之一，也是龍國所有菜係代表菜中最容易學的一道菜。”
“上河幫迴鍋肉，極品。”
說話間，水煮牛肉已經端上來了。
【這出菜效率，也太高了吧，法餐半小時一道菜，川菜三分鍾端上來一道？？？】
【如果我沒猜錯……這是水煮牛肉？？？？】
【這顏色，這油量，這花椒這辣椒，你管這個叫水煮？？？？】
林軒微笑，眾人再次出現在廚房鏡頭。
“水煮是小河幫代表做法。”
“小河幫菜品特點是鮮、香、麻、辣、嫩、燙。”
“這道菜是地星風靡全國的大部分紅湯類型菜的祖宗。”
畫麵中，廚師炒製蔬菜墊底，然後用油炒開豆瓣和糍粑辣椒（新鮮辣椒醬），加水煮湯。
將醃製好的牛肉在微開的湯裏燙熟。
然後乘在墊底的蔬菜上，再在上麵撒上花椒麵、蒜茸、刀口辣椒。
燒熱的油淋上去。
一瞬間，無數觀眾都產生了錯覺——好濃鬱的花椒、大蒜、辣椒在熱油刺激下的香味！！
熱油碰到帶水份的湯，劈裏啪啦的綻開。
滋滋作響。
這種場麵，對於味蕾的刺激，對於視覺的衝擊都是一種頂級的享受。
關鍵是，隻需要花個三十多塊，就能吃到它！
“小河幫水煮牛肉，經典！”
【我求求了，趕緊推廣川菜吧，好想吃這道菜！！！】
【便不便宜無所謂，主要就是想感受一下這個滋味。】
【捂嘴哭.jpg，感覺很好吃的樣子！感覺又很下飯！】
沒錯，川菜的特點就是要下飯。
川菜中的家常菜，打遍全國乃至全世界，就是因為和米飯絕配。
一盤紅彤彤的菜上桌。
堆積成山的辣椒段，還有肉眼可見炸過的肉，混合在一起，給人的火辣的視覺衝擊簡直無以言表。
辣子雞登場！
林軒抬起筷子在辣椒裏麵找雞肉。
幾筷子下來，辣的林軒滿頭大汗。
這種通透的辣，讓觀眾感同身受。
“辣子雞，辣子裏麵找尋雞肉，下河幫代表菜，噓~xiu有點辣喝口水……”林軒喝了一口水，長舒一口氣：“籲~”
旁邊看的幾個評委已經不行了，非常著急。
王又溪拉著黃剛：“黃師傅，能做這些菜嗎？”
黃剛比了個ok：“這做法真的簡單，別說我，隨便學過廚子的看一眼就能會。”
“都不用專門學過做廚子，自己在家照著視頻學，應該都能學個七七八八。”
難怪林軒說它傳播廣，這特點，簡單易學，材料便宜，做法快捷，導致菜品實惠，隨便誰都能學會。
可不容易傳播麽。
加上又下飯，在普通大眾中肯定深受歡迎。
至少半數以上的龍國人不會拒絕辣椒，自然會導致川菜傳播很廣。
林軒已經吃完了一碗米飯：“老板兒，再打碗米飯。”
“三幫代表菜之後，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要來了！”
“麻辣鮮香酥燙嫩的麻婆豆腐！”
“沒有魚確有魚香的魚香肉絲！”
“小荔枝味型酸甜口宮保雞丁！”