三人去了去了東方誌的辦公房間，王沁芝讓夥計給上了些茶水，開始了正式的討論。
“菜品的話我記下來幾個，可能不是很完善，需要廚師再多琢磨琢磨，多嚐試幾次。”
東方宇說完，從懷裏掏出來幾張紙遞給了大哥。
東方誌接過來也沒細看，疊好後放在了旁邊的桌上，打算聽聽自己弟弟接下來怎麽說，王沁芝也沒有插話。
“關於酒樓運營呢，我也去四海鮮看過了，跟咱們這邊區別不是很大，都沒有什麽明顯特色，菜品味道也各有千秋。
所以我建議從下麵幾個地方改進”。
東方宇喝了一口茶，繼續往下往下說：
第一條：新菜的研發和推出頻率：每個月推出一到兩道，在老食客快要吃膩的時候，推出新品。
至於菜方，除了剛才那幾個，我也更幫酒樓繼續想一些，這些菜包準讓食客吃的流連忘返。
然後就是加大對廚師的獎勵，讓他們有研發新菜的幹勁。
第二條：推出贈送禮品的活動。
根據以前的食客消費的銀兩記錄，算出每層樓，每個桌位大概花費的平均銀兩，然後在這個數字上，提高一到兩成，作為能獲得贈禮的底線。
比如：一樓大概每桌平均十兩銀子，那麽我們可以規定，花費超過十二兩，就可以得一份禮物。
要贈送的禮品我幫你們想好了，而且後繼還會帶來更大的收獲，這個待會拿出來詳說。
第三條：每層的用餐客戶定位明確下。
可以三樓雅間布置偏文，二樓雅間布置偏商。
這樣做的好處是，夥計在引導房間的時候，可以針對當天的房間情況靈活調整。
偏文房間不足時，如果客人中有商賈有文人或者官吏，可以引導去偏商房間。
偏商房間不足時，這種混雜客人可以引導去偏文房間。
這樣就無形中弱化了三樓比二樓尊貴的概念。
避免了有時定三樓的人多，卻因為沒房間，寧願去四海鮮，也不選二樓房間。
至於偏商和偏文房間的布置，我拿偏文來說：
房間裏多掛寫名家墨寶和字畫，這樣客人邊吃邊欣賞的同時，無形中延長了客人用餐時間，增加酒水和菜品的銷量。
每個房間備好文房四寶，以便文人墨客酒中突發靈感，可以書寫或者繪畫。
往往這種突發靈感，作出的很多是高質量作品，
席間咱們發現有這種作品出現，可以想想辦法拿到手，或者讓客人同意臨摹一份留在房間裏，備之後的客人欣賞。
這樣越積越多，吸引的人也會越來越多。
偏商的房間布置我就不熟悉了，大哥大嫂你們對商人的愛好比較熟悉，你們可以多考慮。
關於其他的整改呢，我不建議一下到位。
可以隔斷時間就小小改動一下，讓常來的客人時常保持新鮮感。”
聽完東方宇的講述，東方誌和王沁芝眼前一亮，覺得這些想法很不錯，可以重點考慮下。
這點都可以迴頭琢磨，王沁芝對東方宇提到的禮品很感興趣，著重就這個問題讓他解釋下。
“關於禮品呢，一定要讓人喜歡但是不太貴重，這樣用餐的客人為了達到贈禮線也會多點個菜。
如果禮品太貴重，成本太高，超過客人多花的銀子數量，就得不償失了。
但是不貴重又不吸引人的話，對客人來說就是雞肋了，達不到增加銷量的目的。所以這點很重要。
我想好了，咱們是做什麽的，是做吃的，咱們來的客人也是喜歡吃的，那就在吃的上麵做文章。
咱可以推出新的糕點，打包作為禮品贈送。這種糕點要是之前沒有過的，而且隻送不賣。
達到贈禮線後，消費的多送的多，消費的少送的少。
比如贈禮底線是十二兩，那就送一份。花費超過二十兩，送兩份。
至於贈禮線和贈送數量，你們接下來自己去盤點和確認就是了。
第一個月要送的糕點我想好了，也寫在剛才的紙上了，是大概的做法，得讓廚師多琢磨。
東方宇準備的第一個糕點是蛋撻。
他雖然不知道具體怎麽做，但是大概的形狀，和裏麵的配料也能知道個八八九九。
即使少一兩樣不至於影響太大，唯一的是要做一個烤爐。
考慮到是贈送而不是賣，量不是很大，那麽就先弄個小的烤爐來做。
現在東方宇要做的就是，提供個思路和大致的內容，至於能不能做出來，那就不是他的事了。
術業有專攻，讓廚師糕點廚娘多去嚐試幾次。
“對了小宇，除了這些，我記得你剛才還提到，贈送的糕點還有其它的用處，是怎麽迴事，說來聽聽”。
作為商人王沁芝還是很敏感的，不放過任何一個信息。
“關於這個，就是咱們的下一步賺銀子的買賣了，”
東方宇故意賣了個關子。
在之前做未來規劃的時候，他想了很多，定位很明確。
大哥大嫂就是做吃食的，以後在“吃穿住用行”這五個基礎民生方麵，要讓他們兩個在吃的上麵使勁挖銀子出來。
至於“穿住用行”，後麵找到合適的合夥人後，再陸續發掘。
吃的話就從糕點作為第一步，還是那句話，前世吃過那麽多的吃食，隻要把形狀和大概的成分籠統的做法說出來，
剩下的交給廚師去就是了，他們就是幹這個的。
“別賣關子了，快說”，
大哥東方誌看著媳婦王沁芝的樣子，好心的替她催了東方宇一把。
“哈哈，大哥你也急性子了”。
東方宇嘿嘿一笑，繼續說：
“接下來的買賣呢，就是糕點。
等咱們這個贈送的蛋撻一推出來，我敢保證很多人喜歡，但是在外麵又買不到，會有更多的人為了這個，來酒樓吃飯，
然後第二個月咱再推出一款新的，這樣一來能確保酒樓客人源源不斷，二來也打響了咱們的糕點名頭。
咱順勢推出醉一樓糕點鋪子，專門賣之前隻送不賣的這些。
以後直送不賣的都是新品，第一個月在酒樓直送不賣。第二個月新的贈送糕點推出來後，就把上個月的放在糕點鋪子裏售賣。
也不怕別人先仿了去，這種糕點要麽他們琢磨不出具體做法，要麽關鍵配料或者手藝他們看不透。
即使偶爾有一些推出的，跟咱們口味也沒法相比。”
等今年過年前後，多推出一兩款，趁機再刷一波咱的糕點名聲，年後正月元宵節鋪子開業。
別的不說，像這種糕點咱每個月推出一款，堅持一兩年是沒問題。
一兩年過後又會有新的法子了，這個你們不用擔心。”
“菜品的話我記下來幾個，可能不是很完善，需要廚師再多琢磨琢磨，多嚐試幾次。”
東方宇說完，從懷裏掏出來幾張紙遞給了大哥。
東方誌接過來也沒細看，疊好後放在了旁邊的桌上，打算聽聽自己弟弟接下來怎麽說，王沁芝也沒有插話。
“關於酒樓運營呢，我也去四海鮮看過了，跟咱們這邊區別不是很大，都沒有什麽明顯特色，菜品味道也各有千秋。
所以我建議從下麵幾個地方改進”。
東方宇喝了一口茶，繼續往下往下說：
第一條：新菜的研發和推出頻率：每個月推出一到兩道，在老食客快要吃膩的時候，推出新品。
至於菜方，除了剛才那幾個，我也更幫酒樓繼續想一些，這些菜包準讓食客吃的流連忘返。
然後就是加大對廚師的獎勵，讓他們有研發新菜的幹勁。
第二條：推出贈送禮品的活動。
根據以前的食客消費的銀兩記錄，算出每層樓，每個桌位大概花費的平均銀兩，然後在這個數字上，提高一到兩成，作為能獲得贈禮的底線。
比如：一樓大概每桌平均十兩銀子，那麽我們可以規定，花費超過十二兩，就可以得一份禮物。
要贈送的禮品我幫你們想好了，而且後繼還會帶來更大的收獲，這個待會拿出來詳說。
第三條：每層的用餐客戶定位明確下。
可以三樓雅間布置偏文，二樓雅間布置偏商。
這樣做的好處是，夥計在引導房間的時候，可以針對當天的房間情況靈活調整。
偏文房間不足時，如果客人中有商賈有文人或者官吏，可以引導去偏商房間。
偏商房間不足時，這種混雜客人可以引導去偏文房間。
這樣就無形中弱化了三樓比二樓尊貴的概念。
避免了有時定三樓的人多，卻因為沒房間，寧願去四海鮮，也不選二樓房間。
至於偏商和偏文房間的布置，我拿偏文來說：
房間裏多掛寫名家墨寶和字畫，這樣客人邊吃邊欣賞的同時，無形中延長了客人用餐時間，增加酒水和菜品的銷量。
每個房間備好文房四寶，以便文人墨客酒中突發靈感，可以書寫或者繪畫。
往往這種突發靈感，作出的很多是高質量作品，
席間咱們發現有這種作品出現，可以想想辦法拿到手，或者讓客人同意臨摹一份留在房間裏，備之後的客人欣賞。
這樣越積越多，吸引的人也會越來越多。
偏商的房間布置我就不熟悉了，大哥大嫂你們對商人的愛好比較熟悉，你們可以多考慮。
關於其他的整改呢，我不建議一下到位。
可以隔斷時間就小小改動一下，讓常來的客人時常保持新鮮感。”
聽完東方宇的講述，東方誌和王沁芝眼前一亮，覺得這些想法很不錯，可以重點考慮下。
這點都可以迴頭琢磨，王沁芝對東方宇提到的禮品很感興趣，著重就這個問題讓他解釋下。
“關於禮品呢，一定要讓人喜歡但是不太貴重，這樣用餐的客人為了達到贈禮線也會多點個菜。
如果禮品太貴重，成本太高，超過客人多花的銀子數量，就得不償失了。
但是不貴重又不吸引人的話，對客人來說就是雞肋了，達不到增加銷量的目的。所以這點很重要。
我想好了，咱們是做什麽的，是做吃的，咱們來的客人也是喜歡吃的，那就在吃的上麵做文章。
咱可以推出新的糕點，打包作為禮品贈送。這種糕點要是之前沒有過的，而且隻送不賣。
達到贈禮線後，消費的多送的多，消費的少送的少。
比如贈禮底線是十二兩，那就送一份。花費超過二十兩，送兩份。
至於贈禮線和贈送數量，你們接下來自己去盤點和確認就是了。
第一個月要送的糕點我想好了，也寫在剛才的紙上了，是大概的做法，得讓廚師多琢磨。
東方宇準備的第一個糕點是蛋撻。
他雖然不知道具體怎麽做，但是大概的形狀，和裏麵的配料也能知道個八八九九。
即使少一兩樣不至於影響太大，唯一的是要做一個烤爐。
考慮到是贈送而不是賣，量不是很大，那麽就先弄個小的烤爐來做。
現在東方宇要做的就是，提供個思路和大致的內容，至於能不能做出來，那就不是他的事了。
術業有專攻，讓廚師糕點廚娘多去嚐試幾次。
“對了小宇，除了這些，我記得你剛才還提到，贈送的糕點還有其它的用處，是怎麽迴事，說來聽聽”。
作為商人王沁芝還是很敏感的，不放過任何一個信息。
“關於這個，就是咱們的下一步賺銀子的買賣了，”
東方宇故意賣了個關子。
在之前做未來規劃的時候，他想了很多，定位很明確。
大哥大嫂就是做吃食的，以後在“吃穿住用行”這五個基礎民生方麵，要讓他們兩個在吃的上麵使勁挖銀子出來。
至於“穿住用行”，後麵找到合適的合夥人後，再陸續發掘。
吃的話就從糕點作為第一步，還是那句話，前世吃過那麽多的吃食，隻要把形狀和大概的成分籠統的做法說出來，
剩下的交給廚師去就是了，他們就是幹這個的。
“別賣關子了，快說”，
大哥東方誌看著媳婦王沁芝的樣子，好心的替她催了東方宇一把。
“哈哈，大哥你也急性子了”。
東方宇嘿嘿一笑，繼續說：
“接下來的買賣呢，就是糕點。
等咱們這個贈送的蛋撻一推出來，我敢保證很多人喜歡，但是在外麵又買不到，會有更多的人為了這個，來酒樓吃飯，
然後第二個月咱再推出一款新的，這樣一來能確保酒樓客人源源不斷，二來也打響了咱們的糕點名頭。
咱順勢推出醉一樓糕點鋪子，專門賣之前隻送不賣的這些。
以後直送不賣的都是新品，第一個月在酒樓直送不賣。第二個月新的贈送糕點推出來後，就把上個月的放在糕點鋪子裏售賣。
也不怕別人先仿了去，這種糕點要麽他們琢磨不出具體做法，要麽關鍵配料或者手藝他們看不透。
即使偶爾有一些推出的，跟咱們口味也沒法相比。”
等今年過年前後，多推出一兩款，趁機再刷一波咱的糕點名聲，年後正月元宵節鋪子開業。
別的不說，像這種糕點咱每個月推出一款，堅持一兩年是沒問題。
一兩年過後又會有新的法子了，這個你們不用擔心。”