第88章 竹鼠
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
如果草圈子的數量不夠，他們還得趁早給補齊了。
自然界都有自己的發展規律，人類買了羊在草場上放牧，多吃了人家多少草，就該給人家還迴去多少。
這樣才算是平衡。
雖然現在是天災過後，沒人來管，但為了人類和自然的未來，人類才更該反省以及約束自己。
兩人分開行動，在周圍調查了一圈，除了最開始看見的三個草圈子，周圍就沒再有別的草圈子了。
老人今年的計劃還沒有寫出來，兩人根據前幾年的計劃，打算再補三個草圈子。
避開大黃放牧的區域，重新劃了三塊區域，用鐵絲圍起來。
大黃早已經熟悉了這鐵絲圈起來的範圍是不能放牧的，看見兩人圈起來的地方，就帶著羊群避開了。
幹草間裏有一輛板車，陳舊的外觀顯示出用了得有些年頭了，木質的車輪轂已經變得有些外八。
穆奚重新調校過後用來托運牧草迴去喂羊。
趙葉青在穆奚割草的時候，打算在草場上找些野菜迴去吃。
現在的野菜不好找，春天的野草到了夏季就長老了，更何況還是在這麽熱的時候。
趙葉青找到了一片馬齒莧，這野菜耐寒耐旱，野蠻生長，有點水分就能無限蔓延，隨時都能掐到嫩的。
太陽太大，她蹲著掐了兩大把，站起來的時候沒站穩踉蹌了一下。
腳下還不小心踩到了一棵灰灰菜。
趙葉青沒把這棵菜采迴家，灰灰菜吃完曬太陽容易長疹子。
穆奚在前邊喊了聲，趙葉青便高聲應了，跑過去一起迴了家。
晚飯已經有了著落。
早上在水源處附近的陷阱捕獲了一隻竹鼠。
一般是灰色的，找到隻白色的，有點可愛
竹鼠不喝水，但就喜歡出沒在那種陰涼潮濕的地方。
這隻竹鼠很肥，沒有因為天氣熱掉一點肉，可能是之前囤積了足夠多的食物，在自己的洞裏天天吃吃喝喝的避暑，長得又大又圓。
比家裏最大的兔子還大了兩圈。
趙葉青沒有處理過竹鼠，有點害怕，就選擇去搬運牧草，讓穆奚來做晚飯。
等她把牧草搬運完，穆奚已經把竹鼠處理好了。
外麵的毛刮幹淨，皮也經過火燒後，在水裏清洗過。
看著像一隻小乳豬仔。
竹鼠的皮下脂肪很厚像果凍一樣，剁成塊需要下刀的時候穩準狠，不然刀就會打滑。
趙葉青伸手掐了掐，“這皮這麽厚，得燉多久？”
穆奚看了看廚房的工具，最近陸陸續續從村子裏搬運了些比較新比較幹淨的廚具迴來。
裏麵就有一口老式的高壓鍋。
“高壓鍋上先燉半個小時，再倒出來做成紅燒的。”
夏天她就愛吃幹的菜，湯菜偶爾吃吃可以，天天吃太難受，趁熱吃還沒吃完就一身的汗，放溫了吃口感又不太行了。
家裏沒有蔥，隻能用薑和酒來焯水去腥。
焯過水後，穆奚起鍋燒油，把竹鼠肉倒下去，在鍋邊淋了一圈黃酒。
用鍋鏟翻炒，一陣滋滋啦啦過後，酒氣揮發了大半，再加入熱水和大料。
倒入高壓鍋裏壓。
等半個小時，竹鼠肉燉的差不多了，穆奚把高壓鍋的氣放掉後，把竹鼠肉撈出來。
起鍋炒香薑和幹辣椒，再把竹鼠肉放進去跟著一起炒。
炒到皮微微泛起焦黃，皮下的脂肪溶解，再加入水，冰糖和醬油燜煮。
這還得煮上兩個小時。
趙葉青看著時間，差不多七點，便出門走到柵欄外，抬眸遠眺西麵的草場。
不出五分鍾，就見到遠處一群黑色的身影往家裏跑來，是大黃帶著羊群迴來了。
幾隻小狗蹦跳著也站在柵欄外，等著媽媽迴家。
趙葉青把羊圈打開，羊群有序的進到圈子裏。
她掏出一塊早就準備好的竹鼠肉喂給大黃。
這是焯完水之後，她特意給大黃留下來加餐的。
廚房裏，等肉燉的差不多了，穆奚才開始處理馬齒莧。
馬齒莧的老根去掉以後，清洗幹淨，鍋中燒水，裏麵加入一勺鹽和少許油，把馬齒莧放進去汆燙三分鍾再撈出來。
水裏放了油之後燙出來的馬齒莧還是翠綠的，不會發黃。
晾涼後得攥幹水分，切碎一些再涼拌。
簡單的用生抽鹽和少許的糖拌勻，還得把馬齒莧用一個大碗罩住，免得有蒼蠅飛進來。
傍晚天色忽明忽暗和夜色交織在一起的時候，草場上總會有一群一群的蚊子聚集在一團。
看著灰麻麻的一片，讓趙葉青起了一身的雞皮疙瘩，等到天完全黑了，它們又會不見。
這段時間她都寧願受熱，在廚房看著穆奚做飯，也不願在外麵待著。
家裏現在沒有電，舍不得消耗蠟燭，點的是原主人留下的油燈，隻有一盞，兩人是在哪待著，就把燈放在哪。
趙葉青看著時間把米飯蒸上，一共四大碗。
蒸米飯的灶，是把做水泥的時候搭建的那個火爐給拆了，用拆下來的石頭堆砌的，糊了層泥巴後就放在廚房裏當小灶。
鑿下來的石頭是沉積岩比較薄，經過高溫煆燒後，就出現了好些裂痕，估計再用幾次就得報廢。
兩人打算最近燒製一些磚塊，重新搭建一個新的灶台。
等鍋裏的肉還差十分鍾時，穆奚解開了蓋。
一陣濃鬱的肉香蔓延開來。
翻炒了幾下，加大了火，把裏麵的水分收幹就可以開飯了。
有一句話叫，‘天上斑鳩，地上竹餾。’
竹餾就是指竹鼠。
趙葉青早就聽說過這句話，城市裏也有養殖的，隻是一直還沒有去吃過，迫不及待的夾了一大塊。
肉質已經燉得十分軟爛，看著像是紅燒豬肘子，一口咬下去，肉皮入口即化肥而不膩。
瘦肉吃起來像是鴨肉，但是比鴨肉細膩得多，燉的幾乎沒有一根完好的肉質纖維，用舌尖輕輕一撚就化開了。
紅燒調味得恰到好處，帶著微微的甜，出鍋之前翻炒的時候，還加了兩根幹辣椒，讓口感更有層次了。
趙葉青被竹鼠肉驚豔了一把，本以為是像老鼠一樣的生物，還有點排斥。
沒想到，逮到的這隻太肥了，像頭小豬似的，吃著一點心裏壓力都沒有。
自然界都有自己的發展規律，人類買了羊在草場上放牧，多吃了人家多少草，就該給人家還迴去多少。
這樣才算是平衡。
雖然現在是天災過後，沒人來管，但為了人類和自然的未來，人類才更該反省以及約束自己。
兩人分開行動，在周圍調查了一圈，除了最開始看見的三個草圈子，周圍就沒再有別的草圈子了。
老人今年的計劃還沒有寫出來，兩人根據前幾年的計劃，打算再補三個草圈子。
避開大黃放牧的區域，重新劃了三塊區域，用鐵絲圍起來。
大黃早已經熟悉了這鐵絲圈起來的範圍是不能放牧的，看見兩人圈起來的地方，就帶著羊群避開了。
幹草間裏有一輛板車，陳舊的外觀顯示出用了得有些年頭了，木質的車輪轂已經變得有些外八。
穆奚重新調校過後用來托運牧草迴去喂羊。
趙葉青在穆奚割草的時候，打算在草場上找些野菜迴去吃。
現在的野菜不好找，春天的野草到了夏季就長老了，更何況還是在這麽熱的時候。
趙葉青找到了一片馬齒莧，這野菜耐寒耐旱，野蠻生長，有點水分就能無限蔓延，隨時都能掐到嫩的。
太陽太大，她蹲著掐了兩大把，站起來的時候沒站穩踉蹌了一下。
腳下還不小心踩到了一棵灰灰菜。
趙葉青沒把這棵菜采迴家，灰灰菜吃完曬太陽容易長疹子。
穆奚在前邊喊了聲，趙葉青便高聲應了，跑過去一起迴了家。
晚飯已經有了著落。
早上在水源處附近的陷阱捕獲了一隻竹鼠。
一般是灰色的，找到隻白色的，有點可愛
竹鼠不喝水，但就喜歡出沒在那種陰涼潮濕的地方。
這隻竹鼠很肥，沒有因為天氣熱掉一點肉，可能是之前囤積了足夠多的食物，在自己的洞裏天天吃吃喝喝的避暑，長得又大又圓。
比家裏最大的兔子還大了兩圈。
趙葉青沒有處理過竹鼠，有點害怕，就選擇去搬運牧草，讓穆奚來做晚飯。
等她把牧草搬運完，穆奚已經把竹鼠處理好了。
外麵的毛刮幹淨，皮也經過火燒後，在水裏清洗過。
看著像一隻小乳豬仔。
竹鼠的皮下脂肪很厚像果凍一樣，剁成塊需要下刀的時候穩準狠，不然刀就會打滑。
趙葉青伸手掐了掐，“這皮這麽厚，得燉多久？”
穆奚看了看廚房的工具，最近陸陸續續從村子裏搬運了些比較新比較幹淨的廚具迴來。
裏麵就有一口老式的高壓鍋。
“高壓鍋上先燉半個小時，再倒出來做成紅燒的。”
夏天她就愛吃幹的菜，湯菜偶爾吃吃可以，天天吃太難受，趁熱吃還沒吃完就一身的汗，放溫了吃口感又不太行了。
家裏沒有蔥，隻能用薑和酒來焯水去腥。
焯過水後，穆奚起鍋燒油，把竹鼠肉倒下去，在鍋邊淋了一圈黃酒。
用鍋鏟翻炒，一陣滋滋啦啦過後，酒氣揮發了大半，再加入熱水和大料。
倒入高壓鍋裏壓。
等半個小時，竹鼠肉燉的差不多了，穆奚把高壓鍋的氣放掉後，把竹鼠肉撈出來。
起鍋炒香薑和幹辣椒，再把竹鼠肉放進去跟著一起炒。
炒到皮微微泛起焦黃，皮下的脂肪溶解，再加入水，冰糖和醬油燜煮。
這還得煮上兩個小時。
趙葉青看著時間，差不多七點，便出門走到柵欄外，抬眸遠眺西麵的草場。
不出五分鍾，就見到遠處一群黑色的身影往家裏跑來，是大黃帶著羊群迴來了。
幾隻小狗蹦跳著也站在柵欄外，等著媽媽迴家。
趙葉青把羊圈打開，羊群有序的進到圈子裏。
她掏出一塊早就準備好的竹鼠肉喂給大黃。
這是焯完水之後，她特意給大黃留下來加餐的。
廚房裏，等肉燉的差不多了，穆奚才開始處理馬齒莧。
馬齒莧的老根去掉以後，清洗幹淨，鍋中燒水，裏麵加入一勺鹽和少許油，把馬齒莧放進去汆燙三分鍾再撈出來。
水裏放了油之後燙出來的馬齒莧還是翠綠的，不會發黃。
晾涼後得攥幹水分，切碎一些再涼拌。
簡單的用生抽鹽和少許的糖拌勻，還得把馬齒莧用一個大碗罩住，免得有蒼蠅飛進來。
傍晚天色忽明忽暗和夜色交織在一起的時候，草場上總會有一群一群的蚊子聚集在一團。
看著灰麻麻的一片，讓趙葉青起了一身的雞皮疙瘩，等到天完全黑了，它們又會不見。
這段時間她都寧願受熱，在廚房看著穆奚做飯，也不願在外麵待著。
家裏現在沒有電，舍不得消耗蠟燭，點的是原主人留下的油燈，隻有一盞，兩人是在哪待著，就把燈放在哪。
趙葉青看著時間把米飯蒸上，一共四大碗。
蒸米飯的灶，是把做水泥的時候搭建的那個火爐給拆了，用拆下來的石頭堆砌的，糊了層泥巴後就放在廚房裏當小灶。
鑿下來的石頭是沉積岩比較薄，經過高溫煆燒後，就出現了好些裂痕，估計再用幾次就得報廢。
兩人打算最近燒製一些磚塊，重新搭建一個新的灶台。
等鍋裏的肉還差十分鍾時，穆奚解開了蓋。
一陣濃鬱的肉香蔓延開來。
翻炒了幾下，加大了火，把裏麵的水分收幹就可以開飯了。
有一句話叫，‘天上斑鳩，地上竹餾。’
竹餾就是指竹鼠。
趙葉青早就聽說過這句話，城市裏也有養殖的，隻是一直還沒有去吃過，迫不及待的夾了一大塊。
肉質已經燉得十分軟爛，看著像是紅燒豬肘子，一口咬下去，肉皮入口即化肥而不膩。
瘦肉吃起來像是鴨肉，但是比鴨肉細膩得多，燉的幾乎沒有一根完好的肉質纖維，用舌尖輕輕一撚就化開了。
紅燒調味得恰到好處，帶著微微的甜，出鍋之前翻炒的時候，還加了兩根幹辣椒，讓口感更有層次了。
趙葉青被竹鼠肉驚豔了一把，本以為是像老鼠一樣的生物，還有點排斥。
沒想到，逮到的這隻太肥了，像頭小豬似的，吃著一點心裏壓力都沒有。