第18章 椿芽炒雞蛋
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這是幾棵老香椿樹了，旁邊也有新枝長出來，上邊長著這個時節的寶藏野菜——椿芽。
一簇簇紅色的椿芽泛著油亮，靠近就能聞到它獨特的香味。
這個和折耳根一樣，愛的人很愛，不愛的人完全吃不來。
不著急采摘椿芽，當務之急是找到鬆樹。
不過這幾棵香椿樹在這，鬆樹就不難找了。
香椿喜光照，鬆樹喜陰但是卻多長在旱地。
沿著香椿樹往北走，果然剛走五分鍾，就看見了一小片鬆樹，大的七八棵看樣子都有三四十年以上的樹齡，可以割油，但是大多還是十幾年樹齡的小樹。
雖然數量沒有達到預期，不過短時間之內是夠的了。
最近天氣轉暖，正好是能割油的時候。
趙葉青先用柴刀把外麵深棕色的老樹皮小心翼翼的割下來，她動作放的慢，盡量不傷到裏麵的木質層。
割鬆油是不太會傷害樹木本身的，隻要不每年都逮住一棵樹的鬆油使勁薅，問題並不大。
把外層的老樹皮刮掉大約25厘米寬的一圈，在正中間用鑿子和錘子鑿出一條豎溝，豎溝的底部開一條縫，把塑料片卡進去。
塑料片底下的樹幹開兩個孔，插進去兩根木棍，把竹筒放在木棍上接住鬆油。
以上麵的豎溝為中間點，左右兩側各鑿出一條溝，形成一個v字，這樣一棵樹就鑿好了。
她見過的一個割鬆人，一天能割近三百棵樹。
趙葉青忙到下午三點，整整三個小時，才把這八棵樹弄完。
她兩條胳膊已經快抬不起來了。
挨個檢查確定竹筒放穩了，發現第一棵樹的竹筒裏已經有了一些油，趙葉青驚喜得雙眼微微睜大，嘴角上揚。
雖然見過別的割鬆人割油，可這是她自己割出來的，還是會覺得很是神奇。
得趁著還沒天黑趕緊迴家。
路上不忘再摘一把椿芽。
椿芽一年也就這一小段時間能吃上，再過幾天，這嫩葉就變老了。
老香椿樹出來的椿芽，氣味濃鬱，色澤鮮豔，堪稱上品。
趙葉青一路走一路薅，迴到家的時候已經是下午四點多了。
推開家門發現林麝正在院裏慢悠悠的踱步，仔細看還是能看出腳上的不自然。
趙葉青輕輕‘呀’了一聲。
“小東西你能走路啦~”
林麝現在已經完全不怕趙葉青了，見她迴來還往她那走了幾步。
趙葉青從背簍裏抓了一把紅彤彤的小刺泡遞過去。
林麝動動鼻子，就著她的手把掌心的刺泡全都卷進嘴裏。
趙葉青摸摸它的頭：“等你腿好了，我就放你迴家。”
工具收拾好，就該做飯了。
先把米飯蒸上，她一個人吃飯不能用電後，都是用碗蒸米飯的，今天打算蒸兩碗。
椿芽炒之前需要過水，去掉裏麵的亞硝酸鹽和草酸，紅色的椿芽在焯水後就變成了綠色。
早上的雞蛋拿兩顆打散，把切碎的椿芽放進去加一些鹽攪拌均勻。
鍋燒寬油，油熱後把雞蛋打進去，滋滋啦啦的煎起蛋酥，倆麵煎到酥脆就可以盛出來了。
昨天的竹筍還剩不少，全部剝開外殼，切下半顆煮湯。
剩下的她打算一會全部做成酸筍。
一菜一湯上桌，趙葉青拿手機打開了之前下載的一部綜藝，邊吃邊看。
椿芽獨特的香氣讓人食指大動，一口下去，內裏滑嫩的雞蛋包裹著有些爽脆的椿芽，配上再加上外圈被油炸的酥脆的雞蛋，口感豐富增增遞進。
吃飯的時候，有什麽比既有美食還有一部下飯綜藝更讓人快樂的呢。
兩碗飯吃完，在喝一碗春筍湯溜溜縫，趙葉青滿足的打了一個嗝，把綜藝退了出去。
省著點看，看完就沒了。
收拾好碗筷，再去給外邊的兩塊菜地澆水，早上出門急，等太陽下山後也能澆水，隻是番茄比較嬌貴，不太適應晚上澆水，容易凍著，不過偶爾一次也還可以。
剛才剝了殼的竹筍，這會要處理好，不然明天就氧化了。
她特別愛吃酸筍，炒肉炒飯加上一把酸筍，那滋味讓人口齒生津。
小時候看動畫片，有一個做飯的動畫片，裏麵的主角給一個沒胃口的官員做了一盆酸梅炒飯，看得她饞的不行，纏著奶奶給她做。
家裏沒有酸梅，奶奶拿出酸筍說，先用這個代替，等下山再給買酸梅。
奶奶給她做了酸筍炒飯，但奶奶從不敷衍她，沒過幾天後下山去給她買了梅子迴來做炒飯，但她還是覺得最開始的酸筍炒飯更好吃。
酸筍特別好做，把竹筍洗幹淨之後，靠近根部的有些老的切掉不要，竹筍破開成兩半，再從中間切斷，變成大筍塊。
找一個玻璃罐子洗幹淨，保證裏麵一滴油都沒有，把竹筍放進去，摻滿山泉水就完成了。
山泉水做的酸筍是最香的。
玻璃罐子蓋上蓋，放在蕨菜壇子旁邊。
酸筍天氣越熱發酵越快，現在這個溫度需要一個多月就能吃，想要風味更足，可以泡一整年。
把廚房打掃幹淨，竹筍殼雞蛋殼切碎扔進堆肥桶裏。
看了一眼時間，六點半。
她打算現在就去睡，半夜再起來看著菜地。
就這樣上午下午管理菜園，傍晚睡覺，半夜起來，過了五天。
中途野豬來過一次，還沒靠近菜園，就被趙葉青敲不鏽鋼盆嚇跑了。
這天天一亮，趙葉青收拾東西，抓了一個小麵包就打算出門把鬆油拿迴來。
林麝已經能在院子裏上躥下跳了，她看林麝卻是沒有什麽問題，就打開了院門，想放它出去。
其實林麝這兩天恢複好，是可以自己跳出去的，可能是覺得趙葉青沒有威脅便沒有走。
現在見她開了門，林麝看看她，這才一蹦一跳的出了門。
趙葉青見林麝鑽進林子前還迴了頭，感慨它真是有靈性，在門口衝它揮了揮手，看著林麝鑽進林子，這才鎖了院門出發。
今天天色有些灰蒙蒙的，可能是要下雨了。
趙葉青腳步加快，走到香椿樹的時候，把上麵為數不多的椿芽都薅下來，這應該是她今年吃的最後一頓椿芽了。
每一棵鬆樹上的竹筒都滿滿當當的裝著鬆油，有些甚至都流了出來。
有一個竹筒下支撐的樹枝承重不夠斷掉了，竹筒掉在地上，還好現在早上氣溫低，鬆油都凝成白色的固體，還能撿起來。
把所有的鬆油裝在桶裏，她估摸著有個三十多斤，正準備滿意的打道迴府。
突然注意到剛才打翻了竹筒的那棵鬆樹，旁邊有顆柏樹粗壯的樹幹麵目全非。
樹幹被刨出了一個大窟窿。
趙葉青拽起桶，一刻都沒猶豫，拔腿就往家裏跑。
一簇簇紅色的椿芽泛著油亮，靠近就能聞到它獨特的香味。
這個和折耳根一樣，愛的人很愛，不愛的人完全吃不來。
不著急采摘椿芽，當務之急是找到鬆樹。
不過這幾棵香椿樹在這，鬆樹就不難找了。
香椿喜光照，鬆樹喜陰但是卻多長在旱地。
沿著香椿樹往北走，果然剛走五分鍾，就看見了一小片鬆樹，大的七八棵看樣子都有三四十年以上的樹齡，可以割油，但是大多還是十幾年樹齡的小樹。
雖然數量沒有達到預期，不過短時間之內是夠的了。
最近天氣轉暖，正好是能割油的時候。
趙葉青先用柴刀把外麵深棕色的老樹皮小心翼翼的割下來，她動作放的慢，盡量不傷到裏麵的木質層。
割鬆油是不太會傷害樹木本身的，隻要不每年都逮住一棵樹的鬆油使勁薅，問題並不大。
把外層的老樹皮刮掉大約25厘米寬的一圈，在正中間用鑿子和錘子鑿出一條豎溝，豎溝的底部開一條縫，把塑料片卡進去。
塑料片底下的樹幹開兩個孔，插進去兩根木棍，把竹筒放在木棍上接住鬆油。
以上麵的豎溝為中間點，左右兩側各鑿出一條溝，形成一個v字，這樣一棵樹就鑿好了。
她見過的一個割鬆人，一天能割近三百棵樹。
趙葉青忙到下午三點，整整三個小時，才把這八棵樹弄完。
她兩條胳膊已經快抬不起來了。
挨個檢查確定竹筒放穩了，發現第一棵樹的竹筒裏已經有了一些油，趙葉青驚喜得雙眼微微睜大，嘴角上揚。
雖然見過別的割鬆人割油，可這是她自己割出來的，還是會覺得很是神奇。
得趁著還沒天黑趕緊迴家。
路上不忘再摘一把椿芽。
椿芽一年也就這一小段時間能吃上，再過幾天，這嫩葉就變老了。
老香椿樹出來的椿芽，氣味濃鬱，色澤鮮豔，堪稱上品。
趙葉青一路走一路薅，迴到家的時候已經是下午四點多了。
推開家門發現林麝正在院裏慢悠悠的踱步，仔細看還是能看出腳上的不自然。
趙葉青輕輕‘呀’了一聲。
“小東西你能走路啦~”
林麝現在已經完全不怕趙葉青了，見她迴來還往她那走了幾步。
趙葉青從背簍裏抓了一把紅彤彤的小刺泡遞過去。
林麝動動鼻子，就著她的手把掌心的刺泡全都卷進嘴裏。
趙葉青摸摸它的頭：“等你腿好了，我就放你迴家。”
工具收拾好，就該做飯了。
先把米飯蒸上，她一個人吃飯不能用電後，都是用碗蒸米飯的，今天打算蒸兩碗。
椿芽炒之前需要過水，去掉裏麵的亞硝酸鹽和草酸，紅色的椿芽在焯水後就變成了綠色。
早上的雞蛋拿兩顆打散，把切碎的椿芽放進去加一些鹽攪拌均勻。
鍋燒寬油，油熱後把雞蛋打進去，滋滋啦啦的煎起蛋酥，倆麵煎到酥脆就可以盛出來了。
昨天的竹筍還剩不少，全部剝開外殼，切下半顆煮湯。
剩下的她打算一會全部做成酸筍。
一菜一湯上桌，趙葉青拿手機打開了之前下載的一部綜藝，邊吃邊看。
椿芽獨特的香氣讓人食指大動，一口下去，內裏滑嫩的雞蛋包裹著有些爽脆的椿芽，配上再加上外圈被油炸的酥脆的雞蛋，口感豐富增增遞進。
吃飯的時候，有什麽比既有美食還有一部下飯綜藝更讓人快樂的呢。
兩碗飯吃完，在喝一碗春筍湯溜溜縫，趙葉青滿足的打了一個嗝，把綜藝退了出去。
省著點看，看完就沒了。
收拾好碗筷，再去給外邊的兩塊菜地澆水，早上出門急，等太陽下山後也能澆水，隻是番茄比較嬌貴，不太適應晚上澆水，容易凍著，不過偶爾一次也還可以。
剛才剝了殼的竹筍，這會要處理好，不然明天就氧化了。
她特別愛吃酸筍，炒肉炒飯加上一把酸筍，那滋味讓人口齒生津。
小時候看動畫片，有一個做飯的動畫片，裏麵的主角給一個沒胃口的官員做了一盆酸梅炒飯，看得她饞的不行，纏著奶奶給她做。
家裏沒有酸梅，奶奶拿出酸筍說，先用這個代替，等下山再給買酸梅。
奶奶給她做了酸筍炒飯，但奶奶從不敷衍她，沒過幾天後下山去給她買了梅子迴來做炒飯，但她還是覺得最開始的酸筍炒飯更好吃。
酸筍特別好做，把竹筍洗幹淨之後，靠近根部的有些老的切掉不要，竹筍破開成兩半，再從中間切斷，變成大筍塊。
找一個玻璃罐子洗幹淨，保證裏麵一滴油都沒有，把竹筍放進去，摻滿山泉水就完成了。
山泉水做的酸筍是最香的。
玻璃罐子蓋上蓋，放在蕨菜壇子旁邊。
酸筍天氣越熱發酵越快，現在這個溫度需要一個多月就能吃，想要風味更足，可以泡一整年。
把廚房打掃幹淨，竹筍殼雞蛋殼切碎扔進堆肥桶裏。
看了一眼時間，六點半。
她打算現在就去睡，半夜再起來看著菜地。
就這樣上午下午管理菜園，傍晚睡覺，半夜起來，過了五天。
中途野豬來過一次，還沒靠近菜園，就被趙葉青敲不鏽鋼盆嚇跑了。
這天天一亮，趙葉青收拾東西，抓了一個小麵包就打算出門把鬆油拿迴來。
林麝已經能在院子裏上躥下跳了，她看林麝卻是沒有什麽問題，就打開了院門，想放它出去。
其實林麝這兩天恢複好，是可以自己跳出去的，可能是覺得趙葉青沒有威脅便沒有走。
現在見她開了門，林麝看看她，這才一蹦一跳的出了門。
趙葉青見林麝鑽進林子前還迴了頭，感慨它真是有靈性，在門口衝它揮了揮手，看著林麝鑽進林子，這才鎖了院門出發。
今天天色有些灰蒙蒙的，可能是要下雨了。
趙葉青腳步加快，走到香椿樹的時候，把上麵為數不多的椿芽都薅下來，這應該是她今年吃的最後一頓椿芽了。
每一棵鬆樹上的竹筒都滿滿當當的裝著鬆油，有些甚至都流了出來。
有一個竹筒下支撐的樹枝承重不夠斷掉了，竹筒掉在地上，還好現在早上氣溫低，鬆油都凝成白色的固體，還能撿起來。
把所有的鬆油裝在桶裏，她估摸著有個三十多斤，正準備滿意的打道迴府。
突然注意到剛才打翻了竹筒的那棵鬆樹，旁邊有顆柏樹粗壯的樹幹麵目全非。
樹幹被刨出了一個大窟窿。
趙葉青拽起桶，一刻都沒猶豫，拔腿就往家裏跑。