合約是一式兩份的，陳甜甜把屬於她們的那份 給到她們的手裏，並囑咐她們一定要收好。
合約的事情弄好了，三人就正式開始做工了。
陳甜甜決定讓她們先學習製作皮蛋跟鹹鴨蛋，至於貓乳以後看情況來定。
今天先學習做皮蛋，陳甜甜把她們帶到專門騰出來製作皮蛋跟鹹鴨蛋的的小房間。
結果，發現製作皮蛋需要用到的草木灰沒有多少了。
就關上小房間的門，又把她們帶到院子裏，開始用曬幹的稻草還有鬆枝，開始燒草木灰。
燒草木灰這個簡單，村裏的小孩都會，陳甜甜就讓由嬸嬸負責燒草木灰。
鄭嬸嬸負責把今天要做的鴨蛋清洗幹淨，劉嬸嬸則跟她去廚房學習還有幫忙。
之前做的堿水，也隻夠今天而已，她想著現在有空多弄一點出來備用。
製作皮蛋，堿水是至關重要的一步，量的把控比例非常的重要。
生石灰、水和純堿的比例一定嚴格控製好，否則做出的皮蛋堿性會非常大，吃起來會有燒嘴的感覺。
所以在她們沒有完全上手之前，陳甜甜打算自己製作堿水，讓她們輪流在一邊看著學習，免得出錯。
她迴去廚房讓劉嬸嬸先把火燒起來，然後在一旁看著。
她放入適量的水，加入花椒，茴香煮半個小時左右。
然後再加上。鹽還有茶末，再煮5分鍾，時間到了之後，就把水舀出來，用細棉布過濾取汁。
等汁液冷一些之後，再加入生石灰和純堿，要一直不停的攪拌，等它們完全溶化為止。
她走出廚房，看到草木灰已經燒好，裝進袋子裏了。
現在由嬸嬸跟鄭嬸嬸兩人，正在清洗鴨蛋。
她拿上要用的草木灰，又迴到了廚房。
往裏麵加入草木灰，兩人用力把水攪拌成糊狀，一定要充分攪拌均勻，攪拌均勻之後。
這個時候鴨蛋也清洗幹淨了，陳甜甜叫兩個嬸嬸把清洗好的鴨蛋，抬去剛才那個小房間那裏。
小房間裏麵有一個裝滿穀糠的大木盆，把鴨蛋放在那個木盆的旁邊。
陳甜甜跟劉嬸嬸也把她們剛弄好的東西抬到那個小房間。
然後四人就開始製作皮蛋，先把清洗好的鴨蛋，放在那一盆在糊漿中滾一下，讓鴨蛋粘滿料漿。
然後將沾滿料漿的鴨蛋，放在另一盆的穀糠上來迴的滾動，穀糠便均勻地粘到料漿上。這樣可以防止互相粘連。
然後再把弄好的鴨蛋一個個的放進壇子裏，密封好，再搬到地窖裏放好，半個月之後就可以吃了。
就這樣第一壇的皮蛋就算做好了。
“哎呀，東家呀！這個還真是複雜，我頭都看暈了”劉嬸嬸在一旁感慨。
“錢哪有那麽好掙啊！要是那麽容易，那人人都可以去做生意，當老板了 ”
“就是啊，還是東家聰明，這要是換作我，我一輩子都想不出來。”
陳甜甜聽了覺得好笑：“嬸嬸，你們叫我甜甜就好了，不要叫我東家，聽著怪怪的 。”
“那可不行，你給我們發工錢，我們給你做工，你就是我們的東家。”李梅提出反對意見。
苗小滿想了想，小心翼翼的開口：“要不，我們叫甜甜小東家，叫其他人東家？你們怎麽樣？”
“可別，我可不習慣被人這樣叫，要不你們還是叫甜甜那丫頭東家，至於我們，平時怎麽叫的，以後還怎麽叫。”
陳老太跟兒媳婦弄好了豆腐，就想來看看她們學的怎麽樣了，結果就聽到這一番話。
立刻就不願意了，可別叫她東家，她沒工錢發，誰發工錢叫誰東家去 。
聽了陳老太的話，三人覺得這樣也可以，就決定以後就這樣叫了。
至於陳甜甜的反對意見，她們聽不見，這一點她說的不算。
陳甜甜拿她們沒辦法，又被她們那一聲又一聲的東家叫的不好意思了，臉都成了紅蘋果。
就跟在一旁呲著一口大白牙看戲的陳老太說：“奶奶，這裏就麻煩你辛苦指點一下了，看看她們做的對不對，我還有其他的事情要忙，辛苦奶奶了。”
說完沒等陳老太迴答她就腳底抹油的跑了，惹的幾人笑成一團。
聽著她們的哄笑聲，陳甜甜覺得她這個小東家，一點威嚴也沒有。
陳甜甜也不管她們了，愛笑就笑吧！她要去弄她的貓乳去了。
她先把製作貓乳要用到的調料找出來，豆腐已經搬出來了。
剩下的還有鹽、豆油、辣椒粉、辣椒麵、花椒粉、白糖、醬油、白酒，把調料都找齊了之後。
全部放在她一伸手就可以拿到的地方，這樣方便她做事。
她先打來一盆幹淨的水，在水裏加一點鹽。
把鹽攪拌均勻，等鹽全部融化了之後，就輕輕的把豆腐放進去盆裏清洗。
洗的時候一定要小心，不能把豆腐弄碎了。
等每一個邊邊角角都清洗幹淨後，就可以把豆腐拿出來了。
把豆腐放在幹淨的木板上，拿來幹淨的細棉布，放在豆腐上麵，直到把豆腐表麵的水吸幹為止。
然後再把豆腐放在幹的砧板上，用刀將豆腐切成成人拇指大小的方塊。
等把所有的豆腐都弄好之後。
她又開始去灶台燒火，起鍋，鍋熱後，倒進適量的豆油。
等油燒至冒煙後，把火滅了，然後取一個空碗，把燒熱的油倒進碗中，放涼備用。
再準備一個幹燥潔淨的空盤子，先加入四勺辣椒粉和兩勺細辣椒麵。
接著再加適量的花椒粉、一勺白糖、兩勺鹽，最後用勺子將盤中所有的調料攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一旁備用。
再準備一個空碗，先加入適量的醬油，再倒入適量的白酒。
兩者的比例保持1：1就可以了，然後用勺子把它們攪拌均勻。
接著用筷子把豆腐塊夾進來泡一泡，多翻滾幾下，最好讓每一麵都能泡到。
把浸泡好的豆腐塊放進攪拌好的調料裏麵，用筷子給豆腐塊的四麵都充分沾染上辣椒粉。
最後拿來洗幹淨的，一斤裝的小壇子，把每一個裹上了辣椒粉的豆腐塊整齊地碼放進去，淋入放涼的豆油。
再密封好，搬到地窖裏放著，10天之後就可以吃。
合約的事情弄好了，三人就正式開始做工了。
陳甜甜決定讓她們先學習製作皮蛋跟鹹鴨蛋，至於貓乳以後看情況來定。
今天先學習做皮蛋，陳甜甜把她們帶到專門騰出來製作皮蛋跟鹹鴨蛋的的小房間。
結果，發現製作皮蛋需要用到的草木灰沒有多少了。
就關上小房間的門，又把她們帶到院子裏，開始用曬幹的稻草還有鬆枝，開始燒草木灰。
燒草木灰這個簡單，村裏的小孩都會，陳甜甜就讓由嬸嬸負責燒草木灰。
鄭嬸嬸負責把今天要做的鴨蛋清洗幹淨，劉嬸嬸則跟她去廚房學習還有幫忙。
之前做的堿水，也隻夠今天而已，她想著現在有空多弄一點出來備用。
製作皮蛋，堿水是至關重要的一步，量的把控比例非常的重要。
生石灰、水和純堿的比例一定嚴格控製好，否則做出的皮蛋堿性會非常大，吃起來會有燒嘴的感覺。
所以在她們沒有完全上手之前，陳甜甜打算自己製作堿水，讓她們輪流在一邊看著學習，免得出錯。
她迴去廚房讓劉嬸嬸先把火燒起來，然後在一旁看著。
她放入適量的水，加入花椒，茴香煮半個小時左右。
然後再加上。鹽還有茶末，再煮5分鍾，時間到了之後，就把水舀出來，用細棉布過濾取汁。
等汁液冷一些之後，再加入生石灰和純堿，要一直不停的攪拌，等它們完全溶化為止。
她走出廚房，看到草木灰已經燒好，裝進袋子裏了。
現在由嬸嬸跟鄭嬸嬸兩人，正在清洗鴨蛋。
她拿上要用的草木灰，又迴到了廚房。
往裏麵加入草木灰，兩人用力把水攪拌成糊狀，一定要充分攪拌均勻，攪拌均勻之後。
這個時候鴨蛋也清洗幹淨了，陳甜甜叫兩個嬸嬸把清洗好的鴨蛋，抬去剛才那個小房間那裏。
小房間裏麵有一個裝滿穀糠的大木盆，把鴨蛋放在那個木盆的旁邊。
陳甜甜跟劉嬸嬸也把她們剛弄好的東西抬到那個小房間。
然後四人就開始製作皮蛋，先把清洗好的鴨蛋，放在那一盆在糊漿中滾一下，讓鴨蛋粘滿料漿。
然後將沾滿料漿的鴨蛋，放在另一盆的穀糠上來迴的滾動，穀糠便均勻地粘到料漿上。這樣可以防止互相粘連。
然後再把弄好的鴨蛋一個個的放進壇子裏，密封好，再搬到地窖裏放好，半個月之後就可以吃了。
就這樣第一壇的皮蛋就算做好了。
“哎呀，東家呀！這個還真是複雜，我頭都看暈了”劉嬸嬸在一旁感慨。
“錢哪有那麽好掙啊！要是那麽容易，那人人都可以去做生意，當老板了 ”
“就是啊，還是東家聰明，這要是換作我，我一輩子都想不出來。”
陳甜甜聽了覺得好笑：“嬸嬸，你們叫我甜甜就好了，不要叫我東家，聽著怪怪的 。”
“那可不行，你給我們發工錢，我們給你做工，你就是我們的東家。”李梅提出反對意見。
苗小滿想了想，小心翼翼的開口：“要不，我們叫甜甜小東家，叫其他人東家？你們怎麽樣？”
“可別，我可不習慣被人這樣叫，要不你們還是叫甜甜那丫頭東家，至於我們，平時怎麽叫的，以後還怎麽叫。”
陳老太跟兒媳婦弄好了豆腐，就想來看看她們學的怎麽樣了，結果就聽到這一番話。
立刻就不願意了，可別叫她東家，她沒工錢發，誰發工錢叫誰東家去 。
聽了陳老太的話，三人覺得這樣也可以，就決定以後就這樣叫了。
至於陳甜甜的反對意見，她們聽不見，這一點她說的不算。
陳甜甜拿她們沒辦法，又被她們那一聲又一聲的東家叫的不好意思了，臉都成了紅蘋果。
就跟在一旁呲著一口大白牙看戲的陳老太說：“奶奶，這裏就麻煩你辛苦指點一下了，看看她們做的對不對，我還有其他的事情要忙，辛苦奶奶了。”
說完沒等陳老太迴答她就腳底抹油的跑了，惹的幾人笑成一團。
聽著她們的哄笑聲，陳甜甜覺得她這個小東家，一點威嚴也沒有。
陳甜甜也不管她們了，愛笑就笑吧！她要去弄她的貓乳去了。
她先把製作貓乳要用到的調料找出來，豆腐已經搬出來了。
剩下的還有鹽、豆油、辣椒粉、辣椒麵、花椒粉、白糖、醬油、白酒，把調料都找齊了之後。
全部放在她一伸手就可以拿到的地方，這樣方便她做事。
她先打來一盆幹淨的水，在水裏加一點鹽。
把鹽攪拌均勻，等鹽全部融化了之後，就輕輕的把豆腐放進去盆裏清洗。
洗的時候一定要小心，不能把豆腐弄碎了。
等每一個邊邊角角都清洗幹淨後，就可以把豆腐拿出來了。
把豆腐放在幹淨的木板上，拿來幹淨的細棉布，放在豆腐上麵，直到把豆腐表麵的水吸幹為止。
然後再把豆腐放在幹的砧板上，用刀將豆腐切成成人拇指大小的方塊。
等把所有的豆腐都弄好之後。
她又開始去灶台燒火，起鍋，鍋熱後，倒進適量的豆油。
等油燒至冒煙後，把火滅了，然後取一個空碗，把燒熱的油倒進碗中，放涼備用。
再準備一個幹燥潔淨的空盤子，先加入四勺辣椒粉和兩勺細辣椒麵。
接著再加適量的花椒粉、一勺白糖、兩勺鹽，最後用勺子將盤中所有的調料攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一旁備用。
再準備一個空碗，先加入適量的醬油，再倒入適量的白酒。
兩者的比例保持1：1就可以了，然後用勺子把它們攪拌均勻。
接著用筷子把豆腐塊夾進來泡一泡，多翻滾幾下，最好讓每一麵都能泡到。
把浸泡好的豆腐塊放進攪拌好的調料裏麵，用筷子給豆腐塊的四麵都充分沾染上辣椒粉。
最後拿來洗幹淨的，一斤裝的小壇子，把每一個裹上了辣椒粉的豆腐塊整齊地碼放進去，淋入放涼的豆油。
再密封好，搬到地窖裏放著，10天之後就可以吃。