第363章 魚城，宋嫂魚羹
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天早上，趙曉婧到店時另外三人都已經到了，不僅到了，還換好了廚師服，燒好了水，各自廚具鍋具也從消毒櫃中取出整理完畢。
在連續一周的特訓下，雲永元的火爆豬肝、辣椒炒肉和萬雨悅的酸辣土豆絲都順利達到預期，雖然離爐火純青還需要大量的經驗累積，但穩定出菜已經不是問題。
目前雲永元開始練習上次三人一起學到的新菜火爆雙脆，而萬雨悅則是繼續和酸辣雞雜杠上。
至於聶修齊，目前做辣椒炒肉已經找到了感覺，正處於一種微妙的狀態中，有時練辣椒炒肉，有時又信手練幾道諸如醬爆雞丁、孜然牛肉、爆炒腰花之類的菜，趙曉婧嚐過之後滿意，則會在菜單上增加新品。
一個上午，練習著最短板菜的後廚眾位廚師，依舊過的雞飛狗跳。
“萬師姐，這鍋雞雜腥味大的我都聞到味兒了，重做！”
“雲師兄，這次炒的時間不長，但是油太大了，重做！”
“聶師兄，這個蔥薑蒜水用黃酒來抓更好，最好再加點鹽，這樣能更黏稠。”
時間緊任務重，趙曉婧從拎著幾袋食材來到店裏開始就忙的沒停過，不僅自己練了兩遍荔枝肉，還在做荔枝肉的間隙對著萬雨悅喊了三次重做，對著雲永元說了五次火候問題，對聶修齊提出了兩個改進咕咾肉的建議。
一直到蘇雨辰下樓，和她一起離開，趙曉婧還一邊往外走一邊又看了一眼萬雨悅的鍋，將所有缺點通通點一遍之後才坐上了車。
“別說，遇上你悅姐也是遇到克星了，你一黑臉她馬上收斂。別看古師傅臉板的厲害，悅姐怕他都是裝出來的，古師傅黑臉，悅姐不僅頂風作案，還要火上澆油。”蘇雨辰一出店裏就開始樂，搖著頭笑個沒完。
“古師傅那是對她縱容，根本沒真的生氣，真的生氣時她還是知道收斂的，這家夥就是看人下菜。”趙曉婧也樂，彎著唇一臉笑意。
兩人路上買了最近的高鐵，一路將車開到了高鐵站再換乘高鐵，一個半小時之後，魚城便到了。
魚城雖然離江城不算遠，但畢竟跨省，飲食文化已是截然不同，江城鳳毛麟角的杭幫菜，浙江菜館，在魚城開的紅紅火火，地圖一搜，便輕易的蹦出來一堆大大小小賣宋嫂魚羹的餐廳。
趙曉婧昨晚已經做好規劃，按著開店時間排了順序，第一家徑直選定了開在市區，主打東坡肉，已經開了二十多年的杭幫菜館。
杭幫菜是浙江菜最重要的流派，與甬菜（寧波菜）、甌菜（溫州菜）、越菜（紹興菜），共同構成了浙江菜的四大流派，宋嫂魚羹就屬於杭幫菜裏的一種。
“這招牌大氣啊，看著確實有些年頭。”一下車，蘇雨辰一眼就找到了地方，對著招牌仔細打量。
偌大的黑底金字招牌極其引人注意，略有些陳舊的裝修風格一看就是年代悠長的樣子，還沒進店，趙曉婧就感覺這裏確實符合她對二十多年杭幫菜館的想象。
“先進去吧，據說這家店一到飯店就排隊，這會還早，我們先坐上。”趙曉婧看了一眼時間，拉著蘇雨辰徑直走進了大廳。
時間還不到十一點，大廳已經烏壓壓坐了一片人，粗看都有三四十桌，兩人慌忙坐上之後沒過五分鍾，外麵竟然已經開始排隊拿號了。
“我現在知道飯點還沒到就去我們店裏占座客人的心理了，這也太誇張了。”蘇雨辰愕然的看著陸續進店，奔跑搶號的客人說道。
“還好高鐵及時。”趙曉婧瞪著眼看了看等位的人群，深感吃貨的力量太強大，哪裏的好飯都不缺客人。
兩人匆忙翻了幾頁，從菜單中找到宋嫂魚羹點下之後，才開始從頭到尾細細合看菜單。
“我想吃這個，龍井蝦仁，啊這個油爆蝦也想吃！南肉春筍是什麽？要不要也來一個，清湯魚圓看起來也不錯？”
“我想吃這個一品南乳肉，蜜汁火方也想嚐嚐，梅幹菜燒肉好像也和我們那邊不一樣，可是我們不是應該吃招牌的東坡肉？”
兩人看著帶圖，大部分菜連菜名都陌生的菜單陷入了令人亢奮的選擇困難症中。
三分鍾後，兩人看著寫下的菜單麵麵相覷。
“是不是有點浪費？”
“兩個人七個菜，我們是喂豬？”
“那要不我們再刪減幾個？”
“那刪減哪個？”
“……”
“……”
“要不我們把帶湯的嚐了，剩下的打包迴家，讓雲永元他們三個別走，晚上一起吃？”
“行！那我再點兩個！”
兩人當即愉快的達成共識，給雲永元三人發去消息後，兩人隻留了一個宋嫂魚羹，一個清湯魚圓兩個帶湯的，便把剩下的全部打包。
本來蘇雨辰還想留下油爆蝦和蜜汁火方，但趙曉婧給蘇雨辰看了看便簽，蘇雨辰立馬打消了念頭。
來都來了，趙曉婧計劃去的餐館不是隻有這一家，是四家！
半小時後，宋嫂魚羹和清湯魚圓上桌，其他菜在趙曉婧的交代下直接在後廚打包。
“唔，又嫩又彈，和我們那邊魚丸有點像，但好像要清淡一些，不過好鮮呐，這個湯看著清淡但是喝起來一點不覺得沒味道，神奇！這個魚羹也不錯，清清淡淡的很爽口，好像比你做的要酸一些，味道也更豐富，不錯不錯！快吃啊你，幹嘛呢！”
菜一上桌，蘇雨辰便開始大快朵頤，一邊吃一邊不住的讚美，一扭頭發現趙曉婧看著魚羹沒動。
“我在研究它的配色和外形。”趙曉婧沒扭頭，仍舊盯著魚羹隨口說道。
趙曉婧的眼中，此刻正看著鑒優模塊的結果琢磨。
【宋嫂魚羹：三級，眾多做法中較為合適的一種，醋多烹0.5g，水澱粉略厚。】
又是三級，又是合適的做法？
趙曉婧迷茫的拿起勺子舀起一勺送入口中。
入口，魚羹絲滑而黏稠，魚肉爽滑鮮嫩，能吃到微微的酸，但似乎和聶師兄做的區別不大，也沒有那種一口驚豔的感覺。
在連續一周的特訓下，雲永元的火爆豬肝、辣椒炒肉和萬雨悅的酸辣土豆絲都順利達到預期，雖然離爐火純青還需要大量的經驗累積，但穩定出菜已經不是問題。
目前雲永元開始練習上次三人一起學到的新菜火爆雙脆，而萬雨悅則是繼續和酸辣雞雜杠上。
至於聶修齊，目前做辣椒炒肉已經找到了感覺，正處於一種微妙的狀態中，有時練辣椒炒肉，有時又信手練幾道諸如醬爆雞丁、孜然牛肉、爆炒腰花之類的菜，趙曉婧嚐過之後滿意，則會在菜單上增加新品。
一個上午，練習著最短板菜的後廚眾位廚師，依舊過的雞飛狗跳。
“萬師姐，這鍋雞雜腥味大的我都聞到味兒了，重做！”
“雲師兄，這次炒的時間不長，但是油太大了，重做！”
“聶師兄，這個蔥薑蒜水用黃酒來抓更好，最好再加點鹽，這樣能更黏稠。”
時間緊任務重，趙曉婧從拎著幾袋食材來到店裏開始就忙的沒停過，不僅自己練了兩遍荔枝肉，還在做荔枝肉的間隙對著萬雨悅喊了三次重做，對著雲永元說了五次火候問題，對聶修齊提出了兩個改進咕咾肉的建議。
一直到蘇雨辰下樓，和她一起離開，趙曉婧還一邊往外走一邊又看了一眼萬雨悅的鍋，將所有缺點通通點一遍之後才坐上了車。
“別說，遇上你悅姐也是遇到克星了，你一黑臉她馬上收斂。別看古師傅臉板的厲害，悅姐怕他都是裝出來的，古師傅黑臉，悅姐不僅頂風作案，還要火上澆油。”蘇雨辰一出店裏就開始樂，搖著頭笑個沒完。
“古師傅那是對她縱容，根本沒真的生氣，真的生氣時她還是知道收斂的，這家夥就是看人下菜。”趙曉婧也樂，彎著唇一臉笑意。
兩人路上買了最近的高鐵，一路將車開到了高鐵站再換乘高鐵，一個半小時之後，魚城便到了。
魚城雖然離江城不算遠，但畢竟跨省，飲食文化已是截然不同，江城鳳毛麟角的杭幫菜，浙江菜館，在魚城開的紅紅火火，地圖一搜，便輕易的蹦出來一堆大大小小賣宋嫂魚羹的餐廳。
趙曉婧昨晚已經做好規劃，按著開店時間排了順序，第一家徑直選定了開在市區，主打東坡肉，已經開了二十多年的杭幫菜館。
杭幫菜是浙江菜最重要的流派，與甬菜（寧波菜）、甌菜（溫州菜）、越菜（紹興菜），共同構成了浙江菜的四大流派，宋嫂魚羹就屬於杭幫菜裏的一種。
“這招牌大氣啊，看著確實有些年頭。”一下車，蘇雨辰一眼就找到了地方，對著招牌仔細打量。
偌大的黑底金字招牌極其引人注意，略有些陳舊的裝修風格一看就是年代悠長的樣子，還沒進店，趙曉婧就感覺這裏確實符合她對二十多年杭幫菜館的想象。
“先進去吧，據說這家店一到飯店就排隊，這會還早，我們先坐上。”趙曉婧看了一眼時間，拉著蘇雨辰徑直走進了大廳。
時間還不到十一點，大廳已經烏壓壓坐了一片人，粗看都有三四十桌，兩人慌忙坐上之後沒過五分鍾，外麵竟然已經開始排隊拿號了。
“我現在知道飯點還沒到就去我們店裏占座客人的心理了，這也太誇張了。”蘇雨辰愕然的看著陸續進店，奔跑搶號的客人說道。
“還好高鐵及時。”趙曉婧瞪著眼看了看等位的人群，深感吃貨的力量太強大，哪裏的好飯都不缺客人。
兩人匆忙翻了幾頁，從菜單中找到宋嫂魚羹點下之後，才開始從頭到尾細細合看菜單。
“我想吃這個，龍井蝦仁，啊這個油爆蝦也想吃！南肉春筍是什麽？要不要也來一個，清湯魚圓看起來也不錯？”
“我想吃這個一品南乳肉，蜜汁火方也想嚐嚐，梅幹菜燒肉好像也和我們那邊不一樣，可是我們不是應該吃招牌的東坡肉？”
兩人看著帶圖，大部分菜連菜名都陌生的菜單陷入了令人亢奮的選擇困難症中。
三分鍾後，兩人看著寫下的菜單麵麵相覷。
“是不是有點浪費？”
“兩個人七個菜，我們是喂豬？”
“那要不我們再刪減幾個？”
“那刪減哪個？”
“……”
“……”
“要不我們把帶湯的嚐了，剩下的打包迴家，讓雲永元他們三個別走，晚上一起吃？”
“行！那我再點兩個！”
兩人當即愉快的達成共識，給雲永元三人發去消息後，兩人隻留了一個宋嫂魚羹，一個清湯魚圓兩個帶湯的，便把剩下的全部打包。
本來蘇雨辰還想留下油爆蝦和蜜汁火方，但趙曉婧給蘇雨辰看了看便簽，蘇雨辰立馬打消了念頭。
來都來了，趙曉婧計劃去的餐館不是隻有這一家，是四家！
半小時後，宋嫂魚羹和清湯魚圓上桌，其他菜在趙曉婧的交代下直接在後廚打包。
“唔，又嫩又彈，和我們那邊魚丸有點像，但好像要清淡一些，不過好鮮呐，這個湯看著清淡但是喝起來一點不覺得沒味道，神奇！這個魚羹也不錯，清清淡淡的很爽口，好像比你做的要酸一些，味道也更豐富，不錯不錯！快吃啊你，幹嘛呢！”
菜一上桌，蘇雨辰便開始大快朵頤，一邊吃一邊不住的讚美，一扭頭發現趙曉婧看著魚羹沒動。
“我在研究它的配色和外形。”趙曉婧沒扭頭，仍舊盯著魚羹隨口說道。
趙曉婧的眼中，此刻正看著鑒優模塊的結果琢磨。
【宋嫂魚羹：三級，眾多做法中較為合適的一種，醋多烹0.5g，水澱粉略厚。】
又是三級，又是合適的做法？
趙曉婧迷茫的拿起勺子舀起一勺送入口中。
入口，魚羹絲滑而黏稠，魚肉爽滑鮮嫩，能吃到微微的酸，但似乎和聶師兄做的區別不大，也沒有那種一口驚豔的感覺。