力士金酒莊總經理兼釀酒師多米尼克·柏福（dominique befve）曾在拉菲和杜哈米隆（chateau duhart milon）擔任釀酒師達 10年之久，技藝精湛，經驗豐富。此外，酒莊還有著名的飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（michel rond）擔任釀酒顧問。
經過托馬斯的介紹，所有員工都知道了陳子桓是他們未來的老板。
酒莊所有人員結構不動，但把飛行釀酒師米歇爾·羅蘭開除了。
這種編外人員就不用了。
這個開除的人員，事先也通過托馬斯和米歇爾·羅蘭溝通過，剛換老板一大堆問題，哪有空整飛行釀酒顧問的事。
對方也理解。
總經理多米尼克·柏福長舒了一口氣，他的飯碗保住了，不用換工作了......
酒莊換了老板很容易就換總經理，這都快變成了常規工作，也是基本操作。
除此之外，陳子桓還給酒莊的所有員工上漲了3%工資。
立馬給葡萄園幹活的大媽高興的蹦蹦跳跳，好幾個大媽給了他一個大大的擁抱。
換老板這個事，他們都熟悉，這個酒莊每隔幾年就來一次，可每換一個老板都是不消停都是要折騰一遍。
托馬斯就執著硬件的改造，對種植園也根本不太關注。原來有120公頃葡萄園隻弄了72公頃種植，導致服務莊園的農戶薪資大幅縮水。
“希望老天保佑，新來的老板別跟上一個老板一樣。”
這是這群法國大媽的心裏唿聲。
酒莊的總經理、飛行釀酒師、甚至老板經常換，但這些農戶很少換。
她們都世世代代跟隨著附近的酒莊一起生活，酒莊已經成為了她們生活的一部分，也都把酒莊當成了自己家，她們是發自肺腑的希望酒莊好起來。
在她們的思維教育體係裏就不存在幹活偷雞耍滑，早就把這裏當成了家，這就是他們世世代代生命的一部分。她們在這裏工作，生出來的兒子女兒很多也在這裏工作。
總經理多米尼克帶著他和魯迪參觀了酒莊和釀酒車間，介紹的很詳細。
多米尼克是聽聞過魯迪這麽個品酒大師的，也把酒窖裏最好的年份酒招待了新來的老板和魯迪。
酒足飯飽後帶著總經理多米尼克和魯迪開了一個會。
多米尼克講先述了土地葡萄園種植結構，以美樂（merlot）為主，約占50%，赤霞珠（cabe sauvignon）約占45%，小維多（petit verdot）約占5%。
然後又講述了，酒的釀造工藝。
從采摘、分揀、破碎和去梗、發酵前浸漬、發酵、發酵後浸漬、壓榨、熟成、混合、澄清和穩定、裝瓶，包括用的橡木桶的烤火工藝都一一介紹清楚。
橡木桶並不是酒莊自己生產的，是在外麵統一采購的，有固定的合作商。
製作流程陳子桓聽的稀蒙，頭暈腦脹的，還得裝作了然於胸的樣子。相反魯迪聽的很認真很細心，每一個環節問的都很細，細小的環節都沒有放過。
多米尼克看了看他，陳子桓示意他講下去。
這就屬於酒莊釀造的核心了。
老板授權的情況下，自然是可以隨便講的。
力士金酒莊這種1855列級莊，是要寫莊誌記載配方的，這代表了傳承。即便換了釀酒師，換了總經理也會保證味道的延續。
多米尼克在拉菲做過，研發配方是不能用拉菲的配方使用在力士金酒莊上麵的。
這叫職業操守，也叫規矩。
這點和國內不同，這邊鼓勵創新但不可以抄襲，非常注重知識產權，一旦破壞規則會被整個法國和葡萄酒界唾棄的。
這點非常嚴重。
陳子桓讓魯迪開發的釀造工藝，肯定不是黑科技，用化學品添加勾兌出來的科技產品。一定是通過發酵工藝，符合紅酒釀造標準的產品。
最後開發出來的配方，總經理的多米尼克肯定是清楚且要參與製造流程的。
生產工藝都不清楚做什麽總經理？
陳子桓也是開啟了忽悠大法，對多米尼克說道：“我本來就是資深葡萄酒愛好者，我們華夏有一本書叫《黃帝內經》我有些研究，結合華夏的古老醬油發酵工藝心裏有很多想法，我想和魯迪先生想結合現有的配方試驗開發一款葡萄酒。
“魯迪先生作為世界上最好的紅酒品酒師我們一起研究，你也要配合他整個產業鏈上的研究。開發不出也不要緊，嚐試體驗把數據記錄下來也是寶貴的財富。”
“it''s amazing！”總經理多米尼克張大了嘴巴。
不過他很識時務，表示一切配合。
新老板折騰是肯定的，總經理多米尼克也是有預料的，隻要老板開心，一切隨意。
上上一任老板折騰的是種植，這個英國人試驗了不少品種。
上一任老板折騰的是設備，把力士金酒莊折騰成了整個波爾多地區最現代的加工廠。
這一任老板對研發感興趣。
......
魯迪也是毫不客氣，對總經理多米尼克提出了要求。
先是要求采購所有各個年代的橡木桶，全要。魯迪本人也要去加工廠看每一種烘烤工藝細節的。
橡木桶現在就要和廠家溝通訂貨，好在要的數量不多，以試驗研發為主。
同時魯迪也要去葡萄園查看力士金的葡萄園具體品質。而且他還要在72公頃種植園中拿出15%的葡萄進行釀酒試驗，記錄各種數據。
總經理多米尼克看向新的老板，這就相當於今年的釀酒產量降低了15%。
陳子桓點了點頭，就說了一句：“配合他。”
多米尼克毫無辦法。
看這樣子老板是鐵了心要搞研究，這種氛圍下但凡說個no，肯定要滾蛋了。
看在錢的麵子上，隻能屈服......
魯迪開啟了最強大腦模式，早中晚都要去葡萄園去品嚐葡萄，會參與每個環節的測評。
用火熏烤橡木桶都要精確到秒。
他也不用筆記，全部數據都在腦子裏。
同時腦海裏也進行著各種複雜的釀造，就等著葡萄下來開始實操，研發的方向就是羅伯特·帕克和《葡萄酒觀察家》打出的滿分葡萄酒來對標。
經過托馬斯的介紹，所有員工都知道了陳子桓是他們未來的老板。
酒莊所有人員結構不動，但把飛行釀酒師米歇爾·羅蘭開除了。
這種編外人員就不用了。
這個開除的人員，事先也通過托馬斯和米歇爾·羅蘭溝通過，剛換老板一大堆問題，哪有空整飛行釀酒顧問的事。
對方也理解。
總經理多米尼克·柏福長舒了一口氣，他的飯碗保住了，不用換工作了......
酒莊換了老板很容易就換總經理，這都快變成了常規工作，也是基本操作。
除此之外，陳子桓還給酒莊的所有員工上漲了3%工資。
立馬給葡萄園幹活的大媽高興的蹦蹦跳跳，好幾個大媽給了他一個大大的擁抱。
換老板這個事，他們都熟悉，這個酒莊每隔幾年就來一次，可每換一個老板都是不消停都是要折騰一遍。
托馬斯就執著硬件的改造，對種植園也根本不太關注。原來有120公頃葡萄園隻弄了72公頃種植，導致服務莊園的農戶薪資大幅縮水。
“希望老天保佑，新來的老板別跟上一個老板一樣。”
這是這群法國大媽的心裏唿聲。
酒莊的總經理、飛行釀酒師、甚至老板經常換，但這些農戶很少換。
她們都世世代代跟隨著附近的酒莊一起生活，酒莊已經成為了她們生活的一部分，也都把酒莊當成了自己家，她們是發自肺腑的希望酒莊好起來。
在她們的思維教育體係裏就不存在幹活偷雞耍滑，早就把這裏當成了家，這就是他們世世代代生命的一部分。她們在這裏工作，生出來的兒子女兒很多也在這裏工作。
總經理多米尼克帶著他和魯迪參觀了酒莊和釀酒車間，介紹的很詳細。
多米尼克是聽聞過魯迪這麽個品酒大師的，也把酒窖裏最好的年份酒招待了新來的老板和魯迪。
酒足飯飽後帶著總經理多米尼克和魯迪開了一個會。
多米尼克講先述了土地葡萄園種植結構，以美樂（merlot）為主，約占50%，赤霞珠（cabe sauvignon）約占45%，小維多（petit verdot）約占5%。
然後又講述了，酒的釀造工藝。
從采摘、分揀、破碎和去梗、發酵前浸漬、發酵、發酵後浸漬、壓榨、熟成、混合、澄清和穩定、裝瓶，包括用的橡木桶的烤火工藝都一一介紹清楚。
橡木桶並不是酒莊自己生產的，是在外麵統一采購的，有固定的合作商。
製作流程陳子桓聽的稀蒙，頭暈腦脹的，還得裝作了然於胸的樣子。相反魯迪聽的很認真很細心，每一個環節問的都很細，細小的環節都沒有放過。
多米尼克看了看他，陳子桓示意他講下去。
這就屬於酒莊釀造的核心了。
老板授權的情況下，自然是可以隨便講的。
力士金酒莊這種1855列級莊，是要寫莊誌記載配方的，這代表了傳承。即便換了釀酒師，換了總經理也會保證味道的延續。
多米尼克在拉菲做過，研發配方是不能用拉菲的配方使用在力士金酒莊上麵的。
這叫職業操守，也叫規矩。
這點和國內不同，這邊鼓勵創新但不可以抄襲，非常注重知識產權，一旦破壞規則會被整個法國和葡萄酒界唾棄的。
這點非常嚴重。
陳子桓讓魯迪開發的釀造工藝，肯定不是黑科技，用化學品添加勾兌出來的科技產品。一定是通過發酵工藝，符合紅酒釀造標準的產品。
最後開發出來的配方，總經理的多米尼克肯定是清楚且要參與製造流程的。
生產工藝都不清楚做什麽總經理？
陳子桓也是開啟了忽悠大法，對多米尼克說道：“我本來就是資深葡萄酒愛好者，我們華夏有一本書叫《黃帝內經》我有些研究，結合華夏的古老醬油發酵工藝心裏有很多想法，我想和魯迪先生想結合現有的配方試驗開發一款葡萄酒。
“魯迪先生作為世界上最好的紅酒品酒師我們一起研究，你也要配合他整個產業鏈上的研究。開發不出也不要緊，嚐試體驗把數據記錄下來也是寶貴的財富。”
“it''s amazing！”總經理多米尼克張大了嘴巴。
不過他很識時務，表示一切配合。
新老板折騰是肯定的，總經理多米尼克也是有預料的，隻要老板開心，一切隨意。
上上一任老板折騰的是種植，這個英國人試驗了不少品種。
上一任老板折騰的是設備，把力士金酒莊折騰成了整個波爾多地區最現代的加工廠。
這一任老板對研發感興趣。
......
魯迪也是毫不客氣，對總經理多米尼克提出了要求。
先是要求采購所有各個年代的橡木桶，全要。魯迪本人也要去加工廠看每一種烘烤工藝細節的。
橡木桶現在就要和廠家溝通訂貨，好在要的數量不多，以試驗研發為主。
同時魯迪也要去葡萄園查看力士金的葡萄園具體品質。而且他還要在72公頃種植園中拿出15%的葡萄進行釀酒試驗，記錄各種數據。
總經理多米尼克看向新的老板，這就相當於今年的釀酒產量降低了15%。
陳子桓點了點頭，就說了一句：“配合他。”
多米尼克毫無辦法。
看這樣子老板是鐵了心要搞研究，這種氛圍下但凡說個no，肯定要滾蛋了。
看在錢的麵子上，隻能屈服......
魯迪開啟了最強大腦模式，早中晚都要去葡萄園去品嚐葡萄，會參與每個環節的測評。
用火熏烤橡木桶都要精確到秒。
他也不用筆記，全部數據都在腦子裏。
同時腦海裏也進行著各種複雜的釀造，就等著葡萄下來開始實操，研發的方向就是羅伯特·帕克和《葡萄酒觀察家》打出的滿分葡萄酒來對標。