第539章 天下第一湯
全家穿越：逃荒！還沒金手指！ 作者：三各七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈呦呦踮著腳拍了拍老爹的肩膀，下巴衝著後罩房的位置點了點，又看向東西廂房兩邊堂屋的方向。
“爹，去轉一圈吧。”
沈知秋突然就有點慌：“不能是他想的那樣吧，這得花多少銀錢？”
沈鹿鳴這會兒就特沒眼力見兒，一點沒瞅出他爹這會兒心裏直撲騰。
還指著她們買迴來的東西喊她姐姐。
“姐姐，你要的東西我們都買啦，晚上給做什麽好吃的？”
“買新鮮肉沒，今兒給你做肉沫花卷。”
雖然不知道姐姐說的肉沫花卷是什麽，但沈鹿鳴還是好期待啊。
至於皮蛋立刻做了也不是馬上能吃的。
本來李靜舒是打算蒸饅頭的，出去的時候，就和好了麵，這麽一聽閨女要做肉沫花卷，
倒是也好弄，那就做吧！
不過做肉沫花卷，最主要的就是肉餡，
沈呦呦提溜出一大塊肥瘦相間的五花肉，讓大寶哥幫忙剁碎了。
她自己剁蔥花，薑沫，蒜沫，這些是提鮮去腥的，
有一句老話就是說，調製鮮肉餡，不放蔥薑蒜，鮮味兒少一半兒！
所以剁好的先肉餡，蔥薑蒜沫都搞裏頭，來點芝麻搞裏頭，再用滾燙的熱油潑一下，
隻聽“刺啦”一聲，一股濃鬱的香味兒就蔓延開了，
這時候放入食用鹽，在吧自己家做的複合式孜然放一些進去，如果還有耗油就更好，不過暫時沒有，就湊合著用吧。
不過醬油不要忘記，
“成，二姐，就到這麽多吧，不用太多醬油。”
沈呦呦拿著四根筷子，合並在一起順時針攪拌。
“娘，咋樣，你的麵好了沒？”
“好了，給你擀成大餅了。”
這就又省了沈呦呦的事兒了，她直接將盆子肉餡端過去，開始在擀出來的長長的大餅上抹肉餡。
隻要把大餅均勻，並嚴嚴實實的抹上一層肉餡，再從一頭輕輕的卷起來。
然後卷成一個長條。
再拿起菜刀，切成一個個成人拳頭大小的劑子。
至於卷花卷就簡單多了，不光李靜舒和二丫過來幫忙弄，就是大寶幾個洗淨手都能幫忙。
動作相當熟練，隻吸引在劑子中間按壓一下，簡單一扭，肉卷就做好啦。 人多力量大，沒一會就做出了好幾竹籠肉卷。
看的旁邊的沈鹿鳴，口水都要流下來了。
不過沒蒸熟還不能吃！
冷水上鍋，水開後蒸二十分鍾，再不開蓋燜五分鍾。 一出鍋，滿屋子都是香味兒！
就是不吃菜，這樣的花卷，大寶幾個半大小子，就著雞蛋紫菜湯也能吃上六七個。
第二日，
沈知秋的夥食就是早上又重新蒸的肉沫花卷，在小爐灶上放個餅鐺，加點油煎一下，
煎至底部金黃，那香味簡直絕了。
配的是“最佳消暑飲品”紫蘇引子。
據《廣群芳譜》記載，宋仁宗曾經令翰林院舉辦天下飲料評比大會，
當時的紫蘇飲、沉香飲、二陳飲、香薷飲、薄荷飲、桂花飲、烏飲等名牌飲料均報名參加。
經過翰林院組織的專家們品鑒，紫蘇飲子以其色香味俱佳，以及具有消暑養生功能脫穎而出，一舉奪冠，
沉香、麥門冬兩個品牌位居第二和第三名。
“宋皇仁宗定湯飲，紫蘇熟水第一名”
這句猶如後世的廣告語，廣為流傳，迅速傳遍華夏大地，
紫蘇飲子也成為了當時最暢銷的飲品。
元代詩人昊萊的《嶺南宜蒙子解渴水歌》就有描述宋仁宗評比飲料的詩句：
“向來暑殿評湯物，沉木紫蘇聞第一。”
宋代詩人楊無咎也喜歡用紫蘇飲子招待客人，曾寫下了《點絳唇 紫蘇熟水》：
“寶勒嘶歸，未教佳客輕辭去。姊夫屢鼠，笑聽殊方語。清入迴腸，端助詩情苦。”
宋代詩人逸民更是在《江城子 》一詞中說：
“吟配十年燈火夢，新米粥，紫蘇湯。如今且說世平康。”
“來，魏大人嚐嚐。這紫蘇引子是我閨女從《東京夢華錄》學來的，搭配這肉沫花卷，香兒不膩。”
魏大人現在也不客氣了，主要是客氣來客氣去的實在對不住自己的腸胃。
今日沈知秋談興很濃，隻有與這樣有文化的人，才能顯擺自己閨女看了很多書，懂的很多，和村裏人講，他們不懂，也沒那個意識，顯擺起來不過癮。
第三日，沈呦呦一身男裝，帶著同樣一身男裝的沈二丫，還有小人沈鹿鳴，
親自駕著馬車來了倉儲衙。
她讓沈鹿鳴去找侍衛說話，沈鹿鳴很有禮的說：“麻煩轉交給沈大人。”
是給他送的午食，荷包裏脊和黃燜魚翅。
這兩道菜都是出於前世清朝美食，味道肯定不一般，
沈知秋能有這口福，也是李靜舒母女最近在給廣源樓研究新菜式。
荷包裏脊是模擬王公大臣所佩“荷包”形狀創製。
此菜以豬裏脊肉和雞蛋為主料，製作出金黃酥脆的蛋皮包裹著軟嫩鮮香的肉餡，形似荷包，因而得名。
咬上一口，荷包裏脊的外皮金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，口感豐富。
黃燜魚翅，更是源於清末，由著名的“譚家菜”烹製，以其精湛技藝和獨特風味聞名。
這道菜選用優質發黃魚翅，搭配鴨子、老母雞等食材，經長時間慢燉而成。
成品翅肉軟爛，杏黃透亮，柔軟糯滑，味極醇鮮。
譚家菜以“選料精、下料狠、做功細、火候足、口味純”為門規，
黃燜魚翅正是其精湛技藝的完美體現。
這道菜，前世李靜舒可是專門花錢學的，是沈知秋的心頭好之一。
第四日，燒鹿筋，桂花魚翅。
更是前世，雍正皇帝和慈禧太後二人喜愛的皇室美食。
據傳，雍正皇帝在當親王時就對其情有獨鍾，認為鹿筋能強筋健骨，對身體大有裨益。
燒鹿筋以梅花鹿筋為主料，富含膠原蛋白和多種氨基酸，具有強筋壯骨、養血通絡等功效。
第二道桂花魚翅以水發魚翅針為主料，色澤淡黃、形似桂花，口感鮮鹹醇香、鬆軟可口。
慈禧太後品嚐後也讚不絕口。
不過食材也是真的貴，要不是廣源樓平日裏招待的都是一等一的貴人，也上不起這樣的菜式。
第五日，龍井蝦仁，清燉肥鴨....
魏大人現在屬於有事兒沒事都樂意來倉儲衙轉轉，尤其是中午休息的時間，那絕對是他每日裏最期待的時刻了。
甚至他都感覺，最近幾日的官服，都穿著有些緊了。
.....
直到第八日，才吃上了，第一日李靜舒母女就開始準備的佛跳牆。
那香味兒，簡直是彌漫整個倉儲衙。
喝上一口鮮美無比，真不枉費“天下第一湯”的美譽。
“爹，去轉一圈吧。”
沈知秋突然就有點慌：“不能是他想的那樣吧，這得花多少銀錢？”
沈鹿鳴這會兒就特沒眼力見兒，一點沒瞅出他爹這會兒心裏直撲騰。
還指著她們買迴來的東西喊她姐姐。
“姐姐，你要的東西我們都買啦，晚上給做什麽好吃的？”
“買新鮮肉沒，今兒給你做肉沫花卷。”
雖然不知道姐姐說的肉沫花卷是什麽，但沈鹿鳴還是好期待啊。
至於皮蛋立刻做了也不是馬上能吃的。
本來李靜舒是打算蒸饅頭的，出去的時候，就和好了麵，這麽一聽閨女要做肉沫花卷，
倒是也好弄，那就做吧！
不過做肉沫花卷，最主要的就是肉餡，
沈呦呦提溜出一大塊肥瘦相間的五花肉，讓大寶哥幫忙剁碎了。
她自己剁蔥花，薑沫，蒜沫，這些是提鮮去腥的，
有一句老話就是說，調製鮮肉餡，不放蔥薑蒜，鮮味兒少一半兒！
所以剁好的先肉餡，蔥薑蒜沫都搞裏頭，來點芝麻搞裏頭，再用滾燙的熱油潑一下，
隻聽“刺啦”一聲，一股濃鬱的香味兒就蔓延開了，
這時候放入食用鹽，在吧自己家做的複合式孜然放一些進去，如果還有耗油就更好，不過暫時沒有，就湊合著用吧。
不過醬油不要忘記，
“成，二姐，就到這麽多吧，不用太多醬油。”
沈呦呦拿著四根筷子，合並在一起順時針攪拌。
“娘，咋樣，你的麵好了沒？”
“好了，給你擀成大餅了。”
這就又省了沈呦呦的事兒了，她直接將盆子肉餡端過去，開始在擀出來的長長的大餅上抹肉餡。
隻要把大餅均勻，並嚴嚴實實的抹上一層肉餡，再從一頭輕輕的卷起來。
然後卷成一個長條。
再拿起菜刀，切成一個個成人拳頭大小的劑子。
至於卷花卷就簡單多了，不光李靜舒和二丫過來幫忙弄，就是大寶幾個洗淨手都能幫忙。
動作相當熟練，隻吸引在劑子中間按壓一下，簡單一扭，肉卷就做好啦。 人多力量大，沒一會就做出了好幾竹籠肉卷。
看的旁邊的沈鹿鳴，口水都要流下來了。
不過沒蒸熟還不能吃！
冷水上鍋，水開後蒸二十分鍾，再不開蓋燜五分鍾。 一出鍋，滿屋子都是香味兒！
就是不吃菜，這樣的花卷，大寶幾個半大小子，就著雞蛋紫菜湯也能吃上六七個。
第二日，
沈知秋的夥食就是早上又重新蒸的肉沫花卷，在小爐灶上放個餅鐺，加點油煎一下，
煎至底部金黃，那香味簡直絕了。
配的是“最佳消暑飲品”紫蘇引子。
據《廣群芳譜》記載，宋仁宗曾經令翰林院舉辦天下飲料評比大會，
當時的紫蘇飲、沉香飲、二陳飲、香薷飲、薄荷飲、桂花飲、烏飲等名牌飲料均報名參加。
經過翰林院組織的專家們品鑒，紫蘇飲子以其色香味俱佳，以及具有消暑養生功能脫穎而出，一舉奪冠，
沉香、麥門冬兩個品牌位居第二和第三名。
“宋皇仁宗定湯飲，紫蘇熟水第一名”
這句猶如後世的廣告語，廣為流傳，迅速傳遍華夏大地，
紫蘇飲子也成為了當時最暢銷的飲品。
元代詩人昊萊的《嶺南宜蒙子解渴水歌》就有描述宋仁宗評比飲料的詩句：
“向來暑殿評湯物，沉木紫蘇聞第一。”
宋代詩人楊無咎也喜歡用紫蘇飲子招待客人，曾寫下了《點絳唇 紫蘇熟水》：
“寶勒嘶歸，未教佳客輕辭去。姊夫屢鼠，笑聽殊方語。清入迴腸，端助詩情苦。”
宋代詩人逸民更是在《江城子 》一詞中說：
“吟配十年燈火夢，新米粥，紫蘇湯。如今且說世平康。”
“來，魏大人嚐嚐。這紫蘇引子是我閨女從《東京夢華錄》學來的，搭配這肉沫花卷，香兒不膩。”
魏大人現在也不客氣了，主要是客氣來客氣去的實在對不住自己的腸胃。
今日沈知秋談興很濃，隻有與這樣有文化的人，才能顯擺自己閨女看了很多書，懂的很多，和村裏人講，他們不懂，也沒那個意識，顯擺起來不過癮。
第三日，沈呦呦一身男裝，帶著同樣一身男裝的沈二丫，還有小人沈鹿鳴，
親自駕著馬車來了倉儲衙。
她讓沈鹿鳴去找侍衛說話，沈鹿鳴很有禮的說：“麻煩轉交給沈大人。”
是給他送的午食，荷包裏脊和黃燜魚翅。
這兩道菜都是出於前世清朝美食，味道肯定不一般，
沈知秋能有這口福，也是李靜舒母女最近在給廣源樓研究新菜式。
荷包裏脊是模擬王公大臣所佩“荷包”形狀創製。
此菜以豬裏脊肉和雞蛋為主料，製作出金黃酥脆的蛋皮包裹著軟嫩鮮香的肉餡，形似荷包，因而得名。
咬上一口，荷包裏脊的外皮金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，口感豐富。
黃燜魚翅，更是源於清末，由著名的“譚家菜”烹製，以其精湛技藝和獨特風味聞名。
這道菜選用優質發黃魚翅，搭配鴨子、老母雞等食材，經長時間慢燉而成。
成品翅肉軟爛，杏黃透亮，柔軟糯滑，味極醇鮮。
譚家菜以“選料精、下料狠、做功細、火候足、口味純”為門規，
黃燜魚翅正是其精湛技藝的完美體現。
這道菜，前世李靜舒可是專門花錢學的，是沈知秋的心頭好之一。
第四日，燒鹿筋，桂花魚翅。
更是前世，雍正皇帝和慈禧太後二人喜愛的皇室美食。
據傳，雍正皇帝在當親王時就對其情有獨鍾，認為鹿筋能強筋健骨，對身體大有裨益。
燒鹿筋以梅花鹿筋為主料，富含膠原蛋白和多種氨基酸，具有強筋壯骨、養血通絡等功效。
第二道桂花魚翅以水發魚翅針為主料，色澤淡黃、形似桂花，口感鮮鹹醇香、鬆軟可口。
慈禧太後品嚐後也讚不絕口。
不過食材也是真的貴，要不是廣源樓平日裏招待的都是一等一的貴人，也上不起這樣的菜式。
第五日，龍井蝦仁，清燉肥鴨....
魏大人現在屬於有事兒沒事都樂意來倉儲衙轉轉，尤其是中午休息的時間，那絕對是他每日裏最期待的時刻了。
甚至他都感覺，最近幾日的官服，都穿著有些緊了。
.....
直到第八日，才吃上了，第一日李靜舒母女就開始準備的佛跳牆。
那香味兒，簡直是彌漫整個倉儲衙。
喝上一口鮮美無比，真不枉費“天下第一湯”的美譽。