第97章 嫩滑豆腐
棄文從農，人人喊我大神農 作者：薑蔥白切雞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豆製品營養價值高，能夠增加營養、幫助消化、增進食欲，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，且不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
看到李氏等人那麽喜歡喝豆漿，而且豆漿的營養也高，以後早飯可以時不時磨些豆漿來喝，補充營養，但不能多喝。
因為豆製品雖然營養豐富，色香味俱佳，但也並非人人皆宜，患有以下疾病者都應當忌食或者少吃。如消化性潰瘍，胃炎，腎髒疾病（如腎炎、腎功能衰竭等），傷寒病，痛風等。
等宋清明將碗裏的豆漿喝完後，李氏等人早已將各自碗中的豆漿喝完了。宋繁星和宋朝陽兩個人還在那用舌頭舔著碗邊。
“豆漿好喝，也有營養，但也不能多喝哈。”
“嗯嗯”
......
接下來就是做豆腐的最重要的一步了，鹵水點豆腐。
鍋裏的豆漿煮好了也放了一會兒時間，此時上麵已經凝固了一層嫩黃色的外衣，宋清明知道，這層衣提出來，然後陰幹水分就會變成腐竹。
豆腐的整個製作過程其實就是一個副產品製作的過程。一開始磨出來的豆漿，煮熟了，直接喝也可以；煮熟的豆漿，靜置一段時間，凝結在表層的豆漿衣，晾幹後就變成了腐竹；加入鹵水後，凝結成塊的，就是豆花，加些東西進去，就成了一道道美食；將豆花的水分壓出來後，豆腐就出來；之後根據豆腐進行深加工而出來的產品就數不勝數了，如豆腐乳、豆幹......
但現在宋清明主要是做豆腐，所以他將那層外衣去掉後，將煮好的豆漿全部舀出來倒進早已準備好的木桶。
然後宋清明將剛才調好的石膏慢慢地倒進那桶豆漿，他一邊倒，一邊用一根提前洗幹淨的木棍進行攪拌：“點豆腐是最關鍵的一步，如果這一步沒有做好，那麽到時候豆腐就成不了行了……”
哇！
這也太神奇了！
李氏，宋繁星和宋朝陽被眼前的一幕給驚住了。
剛才還是液體的，怎麽一轉眼就變成了塊狀的呢？
宋清明看到他們驚訝的表情，微笑解釋道：“這就是鹵水點豆腐的神奇之處，它可以讓豆漿變成豆花。有了豆花，才能做豆腐。”
“這豆花吃起來也是不錯的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了，便取來一個盆舀了一些豆花，“今晚給你們做個豆花吃吃。”
宋繁星和宋朝陽聽到後忙點頭。真好，今天不止喝了香甜的豆漿，今晚還有豆花和豆腐吃，這都是以前沒有吃過的東西呀！正確的來說是，以前都沒有聽過的東西才對！
接下來，宋清明將早先準備好布鋪在木架模具裏麵，然後用勺子將豆花小心翼翼地倒進模具裏麵。
這一桶豆花，不多不少，宋清明剛好盛滿了兩個模具。接著他將模具四周多出來的布將豆花包裹起來，然後蓋上模板，最後壓上石塊，在重物的壓力下，豆花的水分就會慢慢被擠出來，然後就會成型。
......
在等豆腐凝結的時候，李氏還用食盒裝了三大海碗的豆漿拿到鹹鴨蛋工坊那裏給宋歡顏，還有李鬆和李楊兩兄弟喝。
哇！
實在是太好喝了！
三人很快就將豆漿都喝了個精光，還有點意猶未盡的樣子。
李氏和他們簡單說了宋清明在家做豆腐的事，他們聽到後都想馬上迴家看看，也很期待今晚的豆腐。
李氏也急著迴家看看豆腐是否成型了，也不多說，將他們手中的碗拿迴來後就小跑迴家了。
迴到家的時候，剛好碰到宋清明準備揭板子。
然後他小心翼翼地將覆蓋在豆腐上麵的布給掀開，露出了白嫩嫩的豆腐。
李氏三人一個個瞪大了眼睛，很是好奇，都有點不敢相信眼前看到的這一幕。
太神奇了！
之前還是零零碎碎的豆花，現在居然變成了一大塊白花花的東西出來！
“大哥，這就是豆腐？”
“是的。”
宋清明拿來一把刀，將那一大塊的豆腐切成一塊塊的。
“這麽多豆腐我們家肯定是一下子吃不完，娘，要不我們就送一些給村裏的老人吧，這豆腐嫩滑，沒有牙也能吃。”
“好的，聽你。”
於是宋清明隻留下了夠自己一家今晚吃的份量後，剩下的都讓李氏用碗裝起來，然後送給村裏的一些大年紀的老人家。
當然，宋清明還和李氏說了這豆腐最簡單的吃法：小蔥拌豆腐。他擔心就算給了這豆腐他們，與他們都不知道怎麽吃。但他覺得其實問題也不大，畢竟這豆腐直接吃也是可以，就是味道有點寡淡而已。
弄好這些後，時間也不早了，宋清明看了一下天色，該準備做晚飯了。
現在大多數時間都是李氏負責一日三餐的，宋清明偶爾也會下廚做菜。今天因為做了豆腐出來，宋清明肯定是要下廚的。
他現在第一道要做的菜是山珍豆腐腦（豆花）。在前世的時候，宋清明其實是很少吃鹹味的豆腐腦，基本都是甜味的，因為他是當作甜品而吃。但他知道有不少地方是做鹹味或是酸辣味的，作為一道美食來食用。
山珍並不是那些珍貴的東西，都是這個時候常見的東西：黃花菜、雞蛋、木耳。
黃花菜這時候還是一種野菜，雖然被大規模種植，但李家村附近的野地就有不少，李氏每年都會采摘一些迴來曬幹的。
木耳有些宋健進山采摘迴來的，有些則是李金山他們之前送的。
宋清明將黃花菜、雞蛋、木耳這三樣東西加些鹽等進去調味，做成鹵汁，然後將豆腐腦放進去文火燉煮。
接下來宋清明還用豆渣和豬肉混在一起，炸成丸子。
此外，他還做了紅燒豆腐，香煎豆腐，魚頭豆腐湯，小蔥拌豆腐，釀豆腐......
反正今晚就是豆腐全宴就是了。
當眾人看到一桌子都是從來沒有見過的菜，都很驚訝。
“這都是豆腐做出來的嗎？”
“哇！好好吃呀！”
“這豆腐怎麽這麽嫩呀！”
“這豆腐裏麵居然還有肉！”
......
很快眾人就將一桌子的豆腐美食都吃了個精光。
這時候，宋清明還給他們端來了豆腐花。
“來，吃個飯後甜品。”
沒錯，宋清明用做山珍豆腐腦剩下的豆花做了一款簡單粗暴又好吃的甜品：
加糖的豆腐腦（豆花）
“咦？這個和那個山珍豆腐腦好像呀，一個甜，一個鹹。”
“我覺得這個甜的好吃。”
“鹹的好吃。”
“我覺得都好吃。”
......
而另一邊今天收到李氏給的豆腐的老人家裏麵。
“這豆腐真嫩滑，我沒有牙都能吃。”
“清明他們一家有心了。”
“不知這豆腐能不能買......”
看到李氏等人那麽喜歡喝豆漿，而且豆漿的營養也高，以後早飯可以時不時磨些豆漿來喝，補充營養，但不能多喝。
因為豆製品雖然營養豐富，色香味俱佳，但也並非人人皆宜，患有以下疾病者都應當忌食或者少吃。如消化性潰瘍，胃炎，腎髒疾病（如腎炎、腎功能衰竭等），傷寒病，痛風等。
等宋清明將碗裏的豆漿喝完後，李氏等人早已將各自碗中的豆漿喝完了。宋繁星和宋朝陽兩個人還在那用舌頭舔著碗邊。
“豆漿好喝，也有營養，但也不能多喝哈。”
“嗯嗯”
......
接下來就是做豆腐的最重要的一步了，鹵水點豆腐。
鍋裏的豆漿煮好了也放了一會兒時間，此時上麵已經凝固了一層嫩黃色的外衣，宋清明知道，這層衣提出來，然後陰幹水分就會變成腐竹。
豆腐的整個製作過程其實就是一個副產品製作的過程。一開始磨出來的豆漿，煮熟了，直接喝也可以；煮熟的豆漿，靜置一段時間，凝結在表層的豆漿衣，晾幹後就變成了腐竹；加入鹵水後，凝結成塊的，就是豆花，加些東西進去，就成了一道道美食；將豆花的水分壓出來後，豆腐就出來；之後根據豆腐進行深加工而出來的產品就數不勝數了，如豆腐乳、豆幹......
但現在宋清明主要是做豆腐，所以他將那層外衣去掉後，將煮好的豆漿全部舀出來倒進早已準備好的木桶。
然後宋清明將剛才調好的石膏慢慢地倒進那桶豆漿，他一邊倒，一邊用一根提前洗幹淨的木棍進行攪拌：“點豆腐是最關鍵的一步，如果這一步沒有做好，那麽到時候豆腐就成不了行了……”
哇！
這也太神奇了！
李氏，宋繁星和宋朝陽被眼前的一幕給驚住了。
剛才還是液體的，怎麽一轉眼就變成了塊狀的呢？
宋清明看到他們驚訝的表情，微笑解釋道：“這就是鹵水點豆腐的神奇之處，它可以讓豆漿變成豆花。有了豆花，才能做豆腐。”
“這豆花吃起來也是不錯的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了，便取來一個盆舀了一些豆花，“今晚給你們做個豆花吃吃。”
宋繁星和宋朝陽聽到後忙點頭。真好，今天不止喝了香甜的豆漿，今晚還有豆花和豆腐吃，這都是以前沒有吃過的東西呀！正確的來說是，以前都沒有聽過的東西才對！
接下來，宋清明將早先準備好布鋪在木架模具裏麵，然後用勺子將豆花小心翼翼地倒進模具裏麵。
這一桶豆花，不多不少，宋清明剛好盛滿了兩個模具。接著他將模具四周多出來的布將豆花包裹起來，然後蓋上模板，最後壓上石塊，在重物的壓力下，豆花的水分就會慢慢被擠出來，然後就會成型。
......
在等豆腐凝結的時候，李氏還用食盒裝了三大海碗的豆漿拿到鹹鴨蛋工坊那裏給宋歡顏，還有李鬆和李楊兩兄弟喝。
哇！
實在是太好喝了！
三人很快就將豆漿都喝了個精光，還有點意猶未盡的樣子。
李氏和他們簡單說了宋清明在家做豆腐的事，他們聽到後都想馬上迴家看看，也很期待今晚的豆腐。
李氏也急著迴家看看豆腐是否成型了，也不多說，將他們手中的碗拿迴來後就小跑迴家了。
迴到家的時候，剛好碰到宋清明準備揭板子。
然後他小心翼翼地將覆蓋在豆腐上麵的布給掀開，露出了白嫩嫩的豆腐。
李氏三人一個個瞪大了眼睛，很是好奇，都有點不敢相信眼前看到的這一幕。
太神奇了！
之前還是零零碎碎的豆花，現在居然變成了一大塊白花花的東西出來！
“大哥，這就是豆腐？”
“是的。”
宋清明拿來一把刀，將那一大塊的豆腐切成一塊塊的。
“這麽多豆腐我們家肯定是一下子吃不完，娘，要不我們就送一些給村裏的老人吧，這豆腐嫩滑，沒有牙也能吃。”
“好的，聽你。”
於是宋清明隻留下了夠自己一家今晚吃的份量後，剩下的都讓李氏用碗裝起來，然後送給村裏的一些大年紀的老人家。
當然，宋清明還和李氏說了這豆腐最簡單的吃法：小蔥拌豆腐。他擔心就算給了這豆腐他們，與他們都不知道怎麽吃。但他覺得其實問題也不大，畢竟這豆腐直接吃也是可以，就是味道有點寡淡而已。
弄好這些後，時間也不早了，宋清明看了一下天色，該準備做晚飯了。
現在大多數時間都是李氏負責一日三餐的，宋清明偶爾也會下廚做菜。今天因為做了豆腐出來，宋清明肯定是要下廚的。
他現在第一道要做的菜是山珍豆腐腦（豆花）。在前世的時候，宋清明其實是很少吃鹹味的豆腐腦，基本都是甜味的，因為他是當作甜品而吃。但他知道有不少地方是做鹹味或是酸辣味的，作為一道美食來食用。
山珍並不是那些珍貴的東西，都是這個時候常見的東西：黃花菜、雞蛋、木耳。
黃花菜這時候還是一種野菜，雖然被大規模種植，但李家村附近的野地就有不少，李氏每年都會采摘一些迴來曬幹的。
木耳有些宋健進山采摘迴來的，有些則是李金山他們之前送的。
宋清明將黃花菜、雞蛋、木耳這三樣東西加些鹽等進去調味，做成鹵汁，然後將豆腐腦放進去文火燉煮。
接下來宋清明還用豆渣和豬肉混在一起，炸成丸子。
此外，他還做了紅燒豆腐，香煎豆腐，魚頭豆腐湯，小蔥拌豆腐，釀豆腐......
反正今晚就是豆腐全宴就是了。
當眾人看到一桌子都是從來沒有見過的菜，都很驚訝。
“這都是豆腐做出來的嗎？”
“哇！好好吃呀！”
“這豆腐怎麽這麽嫩呀！”
“這豆腐裏麵居然還有肉！”
......
很快眾人就將一桌子的豆腐美食都吃了個精光。
這時候，宋清明還給他們端來了豆腐花。
“來，吃個飯後甜品。”
沒錯，宋清明用做山珍豆腐腦剩下的豆花做了一款簡單粗暴又好吃的甜品：
加糖的豆腐腦（豆花）
“咦？這個和那個山珍豆腐腦好像呀，一個甜，一個鹹。”
“我覺得這個甜的好吃。”
“鹹的好吃。”
“我覺得都好吃。”
......
而另一邊今天收到李氏給的豆腐的老人家裏麵。
“這豆腐真嫩滑，我沒有牙都能吃。”
“清明他們一家有心了。”
“不知這豆腐能不能買......”