第167章 蘇少安的工作
四合院之我是不一樣的何雨柱 作者：扯筋的大腿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
讓何雨柱沒想到的是，僅僅過了沒幾天，周末何雨柱在家休息的時候，蔡全無就再次來到自己家中找自己，不光是蔡全無來了，一同來的還有蔡全無的老婆蘇秀蓮、小舅子蘇少安和蔡全無的兩個孩子蔡建國和蔡曉蕾。
何雨柱看著蔡全無來的一家老小，不由笑著好奇的問道：“表叔，你這是來幹啥啊，怎麽還全家出動了。”
蔡全無被何雨柱的話搞的有些臉紅，張了張嘴卻又沒有說什麽。蘇秀蓮見蔡全無沒好意思開口直接說道：“這不是有事要找你嗎？所以就一家都來了。”
何雨柱看一眼表叔蔡全無，又看了一眼蘇秀蓮身後有些臉紅的蘇少安，想到蘇秀蓮主動開口，頓時心裏就明白了，然後笑著說道：“表嬸，如果我猜的不錯的話，你們今天應該是為了你弟弟少安的事來吧？不過說事情之前，大家都先找個位置坐下，然後咱慢慢說。”
何雨柱等眾人都坐下後，開口問道：“表嬸，我表叔好麵子，不好意思開口說，那就你來說，反正都不是外人，誰說都一樣。”
蘇秀蓮看了一眼蔡全無後，直接開口說道：“柱子，你也不是外人，既然你也猜到了，那我就直說吧。我弟弟少安不是初中畢業了嗎？高中也沒考上，現在在家也沒個正事，我想請你幫忙給他找個活兒。”
“表嬸，之前不是聽你說他喜歡做菜，那他現在有啥想法沒？”何雨柱看著蘇少安說道。
“少安，柱子問你話呢，你有啥想法，你給柱子說吧。”蘇秀蓮對著蘇少安說道。
“我......我還是想做菜。”蘇少安支支吾吾說完了。
聽完蘇少安的話，何雨柱摸著下巴開始想了，蘇秀蓮和蘇少安都一臉緊張的看著何雨柱。
片刻之後何雨柱開口說道：“少安，你想好了嗎？做菜可是很辛苦的，不是你想的那麽容易，而是就眼下的社會現狀，大部分人都是隻能勉強吃飽飯，即使你學成廚藝了，短時間也很難有很大發揮的空間。這個你考慮過嗎？”
“柱子，有這麽嚴重嗎？你師父師哥不都是在豐澤園上班嗎？”蘇秀蓮一臉不可思議的問道。
“表嬸，現在吃飯是要糧票的，有多少能拿著糧票去飯店吃飯。自從糧票開始出現，豐澤園的生意也不如之前了。”何雨柱一臉唏噓的說道，“其實就是以前酒樓也不是一般人能去的起的，能去的起酒樓的人非富即貴。普通工人上一個月班的工資也就是三四十塊，普通人一個月的生活費也就是5塊錢，便宜坊的烤鴨一隻吃下來要3塊多，你感覺會有多少人願意拿大半個月的生活費去吃一頓飯呢。”
“就拿你姐夫上班的小酒館來說，為啥那麽多人喝酒去小酒館，不去酒樓飯店呢，還不是小酒館便宜，一壺小酒一碟花生米，幾毛錢都搞定了。”
“少安，我這麽說不是嚇唬你，而是要你好好想想還要不要學做菜，學做菜出師之後是可以做出很美味的東西，但是未來短短的幾十年裏，學做飯注定沒有學其他技術未來發展空間大。”何雨柱語重心長的說道。“當然了，養家糊口還是沒問題了。”
蘇秀蓮聽完何雨柱的話趕忙說道：“是啊，少安，你好好想想，這可是一輩子的人生大事。柱子，可是過來人，聽他的沒錯。”
蘇少安想了片刻後，一臉糾結的說道：“姐，我想學做菜，可聽柱子這麽一說，我也不知道該怎麽辦了？”
“柱子，少安他年紀小，沒個長性，我和你表叔又不懂做菜這塊，你見識廣，你幫幫出出主意。”蘇秀蓮看向何雨柱。
“表嬸，這是少安一輩子的大事，我不能替他做決定，我可以幫他分析一下。就按少安的想法想學做菜，如果去年之前還好說，可以讓他進紅星軋鋼廠的食堂，我親自帶他，可現在我不在食堂工作了，根本沒時間教他。再說現在食堂炒的都是大鍋菜，按照固定的流程操作就行了，一輩子倒頭可能就會炒個大鍋菜，少安，你想做一輩子大鍋菜嗎？”何雨柱看著蘇少安問道。
蘇少安搖搖頭，迴答道：“我不想做一輩子大鍋菜,我想做正兒八經的廚師。”
“好，那不想做大鍋菜，想做正兒八經的的廚師是吧，那就要找正規的廚師拜師學藝，需要好幾年的功夫，可現在的飯店和酒樓都公私合營成了官營飯店，想進去當學徒就得先通過飯店的招聘成為飯店的工人，不然是沒有師父願意教你的，我在豐澤園的師父和師兄是沒有招聘工人的權利，所以想進豐澤園就需要等豐澤園公開招聘人工的時候，不然根本沒辦法進去。少安，那你是願意等嗎？等到豐澤園招聘的時候才想辦法進去。”
蘇少安接著搖搖頭，說道：“我都這麽大了，得自己掙錢養活自己了，不能老是麻煩我姐和我姐夫，我不想在在家等了。”
“少安，你還小，姐照顧你應該的。”蘇秀蓮一聽蘇少安這麽說，急忙說道，“再說，你姐夫也不在意的，全無，你說是不是啊？”
“是啊，少安，你要是真想廚師，那就等到豐澤園招聘的時候，咱去試試。”蔡全無一臉真誠的說道。
“姐、姐夫，你們別勸我了，你們養活我這麽多年呢，我感激你們，但是我現在長大了，要學會自己養活我自己。”蘇少安一臉堅定的說道。
“少安，其實喜歡做菜，不一定就要當廚師啊，幹其他工作一樣可以學習做菜啊。我個人的建議是進工廠學個技術，當個技術工人比較好，下班後一樣可以在家練習做菜，喜歡一件事，沒必要非得就是把興趣愛好當工作。”何雨柱看著蘇少安說道。
“真的可以嗎？柱子。”蘇秀蓮聽完一臉激動的問道。
蘇少安也是一臉期望的看著何雨柱。
“怎麽不行，做飯其實分為兩種，一種是家常菜，一種是酒樓的做法。酒樓的做法追究的是色香味俱全，為了達到色香味，往往對廚師的刀功、火候等有要求。而家常菜講究的是簡單便捷，但不是說家常菜就不能像酒樓的一樣色香味俱全，做家常菜的時候一樣可以練習刀功，火候。”
何雨柱喝了一口茶，接著說道：“比如練習刀功，家裏肯定沒有飯店那麽多食材可以練習，但是家裏平時切菜的時候，你可以慢慢練習，仔細琢磨，時間一久，一樣可以練出漂亮的刀功。說完刀功我們再說火候，所謂的火候其實就是廚師根據食材的顏色來判斷食材成熟度，這需要日積月累長期練習。”
“需要廚師在做菜的過程中仔細觀察食材的成熟度，通過翻炒來保證食材能夠受熱均勻，成熟度一致，不然做出來的菜有的熟了，有的生可不行，當然要想保證做出的菜口感一致，切菜的時候大小、薄厚、粗細都要均勻，不然再厲害的廚師也做出來口感一致的飯菜；為了可以快速對食材進行翻炒，大部分廚師都會使用顛鍋這個技巧來實行食材的快速翻炒，練習顛鍋可以準備一口鐵鍋，在鍋裏裝上沙子來練習。”
“而且，少安你還有一個別人不具備的優勢。”說到這裏何雨柱故意賣了一個關子，停頓了一下。
“什麽優勢？”蘇少安急忙問道。
“那就是你姐夫上班的小酒館裏，每年都要製作大量的鹹菜，在製作鹹菜的時候，你可以幫忙切菜來練習刀功，要知道普通人可是沒機會有這麽多食材可以練習的。”何雨柱笑著說道。
蘇少安聽完何雨柱的話，低著頭開始在腦海中思考起來。
“少安，你聽聽柱子說的多好，要不咱就別當廚子了，咱進工廠當工人，等工廠下班迴家了在家裏練習做菜，隻要你想做，以後家裏的晚飯都讓你做。”蘇秀蓮在一旁勸道。
過了一會兒想通了蘇少安抬起頭對蘇秀蓮說道：“姐、姐夫，我想好了，我還是進工廠當工人吧，以後我想做菜就在咱家。”
“行，你隻要想好了，不管你幹啥，姐都支持你，到時候姐在把咱家祖傳的磨豆腐和做毛豆腐的手藝教給你。”蘇秀蓮笑著說道。
蔡全無坐在一旁同意一臉開心的看著蘇少安。
“那柱子，少安既然想進工廠的話，我想讓少安進你上班的紅星軋鋼廠，你有沒有門路可以讓少安進去啊？”蘇秀蓮看著何雨柱開口問道。
“去年我們廠合營時，一下子招收了大量的工人，就目前的情況來看，短時間不會再招工人了。但是如果想進我們廠也不是沒有辦法。”何雨柱迴答道。
“什麽辦法？”蘇秀蓮急忙問道。
“辦法很簡單，現在工廠的崗位是可以繼承的，但是有些工人的孩子有工作，所以當有些工人退休後，他們的崗位就會空出來，所以就有人私下拿出來賣，到時候幫少安從這些人手裏買一個指標就行了。”何雨柱如實迴答道。
“那買一個崗位得多少錢啊？”蘇秀蓮接著問道。
“看工種的性質，不同工種的價錢不一樣，最低的300塊錢，最高的要800塊錢左右吧，具體的得看實際情況。”
聽完何雨柱說的價錢，蘇秀蓮看向了一旁的蔡全無，不管是300塊錢的，還是800塊錢的，都需要蔡全無這個當家的拍板。
蔡全無直接開口問道：“既然少安想進軋鋼廠當工人，那就買個最貴的吧，畢竟這是一輩子的事。柱子，你認識的有做這個的沒？”
“我和我們廠人事處的一位幹事關係還不錯，等明天我上班我去找他打聽一下，他在人事處上班，這方麵的情況他應該比較了解，等我問過他後，隻要他願意幫忙，到時候表叔你帶好錢去找他就行了。等少安真進我們軋鋼廠了，我會幫忙打個招唿給他找個最好的師父的。”
“那就麻煩你了，柱子。”蔡全無一臉感激的說道，“柱子，我們來就是找你說少安工作的事，既然現在說好了，那我們也該走了。”
“既然來了，就留下在我家吃完午飯再走吧，表叔。”
“不了，小酒館中午還得開門呢，我得趕緊迴去。”
“那行，那我就不留你們了，我送你們出去。”
何雨柱看著蔡全無來的一家老小，不由笑著好奇的問道：“表叔，你這是來幹啥啊，怎麽還全家出動了。”
蔡全無被何雨柱的話搞的有些臉紅，張了張嘴卻又沒有說什麽。蘇秀蓮見蔡全無沒好意思開口直接說道：“這不是有事要找你嗎？所以就一家都來了。”
何雨柱看一眼表叔蔡全無，又看了一眼蘇秀蓮身後有些臉紅的蘇少安，想到蘇秀蓮主動開口，頓時心裏就明白了，然後笑著說道：“表嬸，如果我猜的不錯的話，你們今天應該是為了你弟弟少安的事來吧？不過說事情之前，大家都先找個位置坐下，然後咱慢慢說。”
何雨柱等眾人都坐下後，開口問道：“表嬸，我表叔好麵子，不好意思開口說，那就你來說，反正都不是外人，誰說都一樣。”
蘇秀蓮看了一眼蔡全無後，直接開口說道：“柱子，你也不是外人，既然你也猜到了，那我就直說吧。我弟弟少安不是初中畢業了嗎？高中也沒考上，現在在家也沒個正事，我想請你幫忙給他找個活兒。”
“表嬸，之前不是聽你說他喜歡做菜，那他現在有啥想法沒？”何雨柱看著蘇少安說道。
“少安，柱子問你話呢，你有啥想法，你給柱子說吧。”蘇秀蓮對著蘇少安說道。
“我......我還是想做菜。”蘇少安支支吾吾說完了。
聽完蘇少安的話，何雨柱摸著下巴開始想了，蘇秀蓮和蘇少安都一臉緊張的看著何雨柱。
片刻之後何雨柱開口說道：“少安，你想好了嗎？做菜可是很辛苦的，不是你想的那麽容易，而是就眼下的社會現狀，大部分人都是隻能勉強吃飽飯，即使你學成廚藝了，短時間也很難有很大發揮的空間。這個你考慮過嗎？”
“柱子，有這麽嚴重嗎？你師父師哥不都是在豐澤園上班嗎？”蘇秀蓮一臉不可思議的問道。
“表嬸，現在吃飯是要糧票的，有多少能拿著糧票去飯店吃飯。自從糧票開始出現，豐澤園的生意也不如之前了。”何雨柱一臉唏噓的說道，“其實就是以前酒樓也不是一般人能去的起的，能去的起酒樓的人非富即貴。普通工人上一個月班的工資也就是三四十塊，普通人一個月的生活費也就是5塊錢，便宜坊的烤鴨一隻吃下來要3塊多，你感覺會有多少人願意拿大半個月的生活費去吃一頓飯呢。”
“就拿你姐夫上班的小酒館來說，為啥那麽多人喝酒去小酒館，不去酒樓飯店呢，還不是小酒館便宜，一壺小酒一碟花生米，幾毛錢都搞定了。”
“少安，我這麽說不是嚇唬你，而是要你好好想想還要不要學做菜，學做菜出師之後是可以做出很美味的東西，但是未來短短的幾十年裏，學做飯注定沒有學其他技術未來發展空間大。”何雨柱語重心長的說道。“當然了，養家糊口還是沒問題了。”
蘇秀蓮聽完何雨柱的話趕忙說道：“是啊，少安，你好好想想，這可是一輩子的人生大事。柱子，可是過來人，聽他的沒錯。”
蘇少安想了片刻後，一臉糾結的說道：“姐，我想學做菜，可聽柱子這麽一說，我也不知道該怎麽辦了？”
“柱子，少安他年紀小，沒個長性，我和你表叔又不懂做菜這塊，你見識廣，你幫幫出出主意。”蘇秀蓮看向何雨柱。
“表嬸，這是少安一輩子的大事，我不能替他做決定，我可以幫他分析一下。就按少安的想法想學做菜，如果去年之前還好說，可以讓他進紅星軋鋼廠的食堂，我親自帶他，可現在我不在食堂工作了，根本沒時間教他。再說現在食堂炒的都是大鍋菜，按照固定的流程操作就行了，一輩子倒頭可能就會炒個大鍋菜，少安，你想做一輩子大鍋菜嗎？”何雨柱看著蘇少安問道。
蘇少安搖搖頭，迴答道：“我不想做一輩子大鍋菜,我想做正兒八經的廚師。”
“好，那不想做大鍋菜，想做正兒八經的的廚師是吧，那就要找正規的廚師拜師學藝，需要好幾年的功夫，可現在的飯店和酒樓都公私合營成了官營飯店，想進去當學徒就得先通過飯店的招聘成為飯店的工人，不然是沒有師父願意教你的，我在豐澤園的師父和師兄是沒有招聘工人的權利，所以想進豐澤園就需要等豐澤園公開招聘人工的時候，不然根本沒辦法進去。少安，那你是願意等嗎？等到豐澤園招聘的時候才想辦法進去。”
蘇少安接著搖搖頭，說道：“我都這麽大了，得自己掙錢養活自己了，不能老是麻煩我姐和我姐夫，我不想在在家等了。”
“少安，你還小，姐照顧你應該的。”蘇秀蓮一聽蘇少安這麽說，急忙說道，“再說，你姐夫也不在意的，全無，你說是不是啊？”
“是啊，少安，你要是真想廚師，那就等到豐澤園招聘的時候，咱去試試。”蔡全無一臉真誠的說道。
“姐、姐夫，你們別勸我了，你們養活我這麽多年呢，我感激你們，但是我現在長大了，要學會自己養活我自己。”蘇少安一臉堅定的說道。
“少安，其實喜歡做菜，不一定就要當廚師啊，幹其他工作一樣可以學習做菜啊。我個人的建議是進工廠學個技術，當個技術工人比較好，下班後一樣可以在家練習做菜，喜歡一件事，沒必要非得就是把興趣愛好當工作。”何雨柱看著蘇少安說道。
“真的可以嗎？柱子。”蘇秀蓮聽完一臉激動的問道。
蘇少安也是一臉期望的看著何雨柱。
“怎麽不行，做飯其實分為兩種，一種是家常菜，一種是酒樓的做法。酒樓的做法追究的是色香味俱全，為了達到色香味，往往對廚師的刀功、火候等有要求。而家常菜講究的是簡單便捷，但不是說家常菜就不能像酒樓的一樣色香味俱全，做家常菜的時候一樣可以練習刀功，火候。”
何雨柱喝了一口茶，接著說道：“比如練習刀功，家裏肯定沒有飯店那麽多食材可以練習，但是家裏平時切菜的時候，你可以慢慢練習，仔細琢磨，時間一久，一樣可以練出漂亮的刀功。說完刀功我們再說火候，所謂的火候其實就是廚師根據食材的顏色來判斷食材成熟度，這需要日積月累長期練習。”
“需要廚師在做菜的過程中仔細觀察食材的成熟度，通過翻炒來保證食材能夠受熱均勻，成熟度一致，不然做出來的菜有的熟了，有的生可不行，當然要想保證做出的菜口感一致，切菜的時候大小、薄厚、粗細都要均勻，不然再厲害的廚師也做出來口感一致的飯菜；為了可以快速對食材進行翻炒，大部分廚師都會使用顛鍋這個技巧來實行食材的快速翻炒，練習顛鍋可以準備一口鐵鍋，在鍋裏裝上沙子來練習。”
“而且，少安你還有一個別人不具備的優勢。”說到這裏何雨柱故意賣了一個關子，停頓了一下。
“什麽優勢？”蘇少安急忙問道。
“那就是你姐夫上班的小酒館裏，每年都要製作大量的鹹菜，在製作鹹菜的時候，你可以幫忙切菜來練習刀功，要知道普通人可是沒機會有這麽多食材可以練習的。”何雨柱笑著說道。
蘇少安聽完何雨柱的話，低著頭開始在腦海中思考起來。
“少安，你聽聽柱子說的多好，要不咱就別當廚子了，咱進工廠當工人，等工廠下班迴家了在家裏練習做菜，隻要你想做，以後家裏的晚飯都讓你做。”蘇秀蓮在一旁勸道。
過了一會兒想通了蘇少安抬起頭對蘇秀蓮說道：“姐、姐夫，我想好了，我還是進工廠當工人吧，以後我想做菜就在咱家。”
“行，你隻要想好了，不管你幹啥，姐都支持你，到時候姐在把咱家祖傳的磨豆腐和做毛豆腐的手藝教給你。”蘇秀蓮笑著說道。
蔡全無坐在一旁同意一臉開心的看著蘇少安。
“那柱子，少安既然想進工廠的話，我想讓少安進你上班的紅星軋鋼廠，你有沒有門路可以讓少安進去啊？”蘇秀蓮看著何雨柱開口問道。
“去年我們廠合營時，一下子招收了大量的工人，就目前的情況來看，短時間不會再招工人了。但是如果想進我們廠也不是沒有辦法。”何雨柱迴答道。
“什麽辦法？”蘇秀蓮急忙問道。
“辦法很簡單，現在工廠的崗位是可以繼承的，但是有些工人的孩子有工作，所以當有些工人退休後，他們的崗位就會空出來，所以就有人私下拿出來賣，到時候幫少安從這些人手裏買一個指標就行了。”何雨柱如實迴答道。
“那買一個崗位得多少錢啊？”蘇秀蓮接著問道。
“看工種的性質，不同工種的價錢不一樣，最低的300塊錢，最高的要800塊錢左右吧，具體的得看實際情況。”
聽完何雨柱說的價錢，蘇秀蓮看向了一旁的蔡全無，不管是300塊錢的，還是800塊錢的，都需要蔡全無這個當家的拍板。
蔡全無直接開口問道：“既然少安想進軋鋼廠當工人，那就買個最貴的吧，畢竟這是一輩子的事。柱子，你認識的有做這個的沒？”
“我和我們廠人事處的一位幹事關係還不錯，等明天我上班我去找他打聽一下，他在人事處上班，這方麵的情況他應該比較了解，等我問過他後，隻要他願意幫忙，到時候表叔你帶好錢去找他就行了。等少安真進我們軋鋼廠了，我會幫忙打個招唿給他找個最好的師父的。”
“那就麻煩你了，柱子。”蔡全無一臉感激的說道，“柱子，我們來就是找你說少安工作的事，既然現在說好了，那我們也該走了。”
“既然來了，就留下在我家吃完午飯再走吧，表叔。”
“不了，小酒館中午還得開門呢，我得趕緊迴去。”
“那行，那我就不留你們了，我送你們出去。”