老丁頭和武大帶著十包鹵煮好的大小腸，由老丁頭駕著毛驢板車，給相熟識的飯館送去。
他們先來到第一家飯館，周記飯莊。
“周掌櫃，鹵味新品，來給你送一份，你給拿拿味。”老丁頭說道。
“這是什麽好吃的？”周掌櫃問道。
“黃金雙腸。”武大搶先答道。
“雙腸！是什麽？老丁。”周掌櫃一皺眉，疑惑地問道。
“其實啊，就是豬下水。”老丁頭壓低聲音尷尬地解釋道。
“這，這能吃嗎？”周掌櫃一臉恐懼地表情問道。
“當然能吃了，很好吃的。你嚐嚐。”老丁頭自信地迴應道。
周掌櫃本想拒絕，一方麵和老丁頭相識多年，交情不錯，另一方麵，他看到“三寸丁穀樹皮”武大也來了，前個還聽有食客說，這武大跟知縣徐大人拜了把子，現在是徐大人麵前的紅人，自己還半信半疑，但寧可信其有，不可信其無，這可不能得罪嘍。便硬著頭皮，拿到後廚，讓廚師切了一小段大腸，切了一根小腸，端了出來。
周掌櫃端著盤子，湊近聞了聞，雖然多少還有些異味，但並沒有想象中的那麽惡心難耐的氣味，便閉上眼睛，用筷子夾了一塊，放進嘴裏，快速咀嚼，一口吞下。
“咦，還怪好吃哩。”周掌櫃不禁讚歎道，說著又夾起筷子，把剩餘的幾塊都給吃下去了，吃完咂咂嘴一副意猶未盡的樣子。
“上鍋加熱一下，蘸著蒜泥，更好吃。”武大給周掌櫃交待道。
“嗯好，這個賣多錢？給到我多錢？”周掌櫃問到關鍵問題。
“這也是今天才上市的新品，我們店裏賣五十文一斤，上市前十日嚐鮮價，買一斤送一斤，相當於二十五文一斤。今天送的這些，你下午可以上鍋熱一下，晚上讓食客們品嚐品嚐。如果反饋好了，給我說下，我就安排鹵煮給你送貨。你在店裏也搞個十日嚐鮮價，賣三十文一份，半斤裝盤即可。給你嘛，前十日供貨二十文一斤。後續再走什麽價格，我們再溝通。”老丁頭交待道。
來的路上，他和武大就話術和售賣價格做了溝通，前期的目的就是打開銷路，讓顧客多品嚐。
周掌櫃大致盤算了一下，二十文一斤的進貨價賣到六十文一斤，這差價掙得可以啊，就看看食客們的接受程度了，便一口應允下來，收集完食客們的反饋信息及時匯報給老丁頭。
老丁頭與武大和周掌櫃告別，前往下一個飯店。
一個時辰的時間，老丁頭和武大就跑了將近十六家飯館，送到了其中比較感興趣的十家飯館裏。
迴程路上，老丁頭問道：
“武大，今天咱們這都忙活了大半天，算是過去了，明天呢？”
“明天繼續啊。萬裏長征，這才剛開始嘛！”武大說道。
“呃呃。”老丁頭迴應道，武大的迴複有些意料之中，但萬裏長城聽說過，這萬裏長征是啥？
“看有沒有合適的人，招幾個幫手吧。”武大沉思了一下說道。
“你需要幾個？”老丁頭問道。
“三五個。願意學，認真做就行。”武大說道。
“年齡大些，行嗎？”老丁頭問道。
“多大？”武大心想，隻要不是六七十就行啊。
“四十多的，五十多的……”老丁頭小心翼翼地問道。
現在這社會內卷的厲害，好多人過了三十五歲都不好找工了。他年輕那會兒，是神宗年間，政治革新，經濟發達，五十多歲的人去哪兒做工都有人招。這才過了二十來年，好多三十五歲的人都難找工作了，四十歲的人也隻能賦閑在家。
“行啊，你看著招，隻要對咱們生意開展有幫助，一會兒迴去咱們算算成本。”武大說道。
迴到了老丁醬肉鋪，老丁頭和武大把中午售賣的情況做了一下匯總。
“八根豬尾巴，一根賣了三十文，四根賣了五十文，現場自己試吃加客戶試吃品嚐了三根。大小腸一共出鍋六十七斤，現場試吃品嚐了三斤，賣出二十六份共計五十二斤，五十文一份，送出去了十份共計十二斤。售賣所得共計一千五百三十文錢，減去生料成本一貫錢及其他配料零散開銷，基本上盈虧持平。”老丁頭一邊算著，一邊說道。
武大對這個結果很是滿意，之前他已經做好了連續虧本五天虧十貫錢的準備，但看第一天的情況，竟然沒有虧錢，那這生意可以做呀。
老丁頭也沒有想到，這些豬下水不僅能賣出去，而且賣的價格還可以。他不僅有了信心，而且有了新的想法。
“武大，咱們說的前十日都是買一斤送一斤。看這銷售不錯呀，明天要不要多進一些生料，多鹵煮多賣一些？”老丁頭問道，他想多掙些錢。
“擴大經營是好事，但有幾個問題，我們得想好。”武大沉吟了一下，說道。
“第一個問題，現在的人力和時間，能夠支撐我們多做麽？”武大見老丁頭未說話，便繼續說道。
“第二個問題，一次鹵煮的多了，火候、口感和品質是否可以把握？”
“第三個問題，如果做出來了這麽多，又賣不完，怎麽辦？”
武大一口氣把三個問題，都拋了出來。
通常新手做生意常犯的錯誤是，步子邁的太大，產能跟不上，資金鏈崩的很緊，容易出問題。
“你說的也確實是實情。那我們明天怎麽做？”老丁頭做生意這麽多年，也隻是做了這麽個鹵肉店，每天鹵多少賣多少，基本上都是估摸著數量準備的，每天也不多，但卻都能賣完。
“明天店裏就賣二十斤，其他的都送別的餐館，爭取十日內把清河的大小飯館都送個遍。”
“明天就賣二十斤？那不就虧錢了啊？”老丁頭說道。
“不虧啊。”武大說道。
“怎麽會不虧？二十斤也就十份，才五百文，加上豬尾巴七根或者八根，也不過三四百文。加起來還收不迴生料的成本呢！”老丁頭以為武大算錯了，提醒道。
他們先來到第一家飯館，周記飯莊。
“周掌櫃，鹵味新品，來給你送一份，你給拿拿味。”老丁頭說道。
“這是什麽好吃的？”周掌櫃問道。
“黃金雙腸。”武大搶先答道。
“雙腸！是什麽？老丁。”周掌櫃一皺眉，疑惑地問道。
“其實啊，就是豬下水。”老丁頭壓低聲音尷尬地解釋道。
“這，這能吃嗎？”周掌櫃一臉恐懼地表情問道。
“當然能吃了，很好吃的。你嚐嚐。”老丁頭自信地迴應道。
周掌櫃本想拒絕，一方麵和老丁頭相識多年，交情不錯，另一方麵，他看到“三寸丁穀樹皮”武大也來了，前個還聽有食客說，這武大跟知縣徐大人拜了把子，現在是徐大人麵前的紅人，自己還半信半疑，但寧可信其有，不可信其無，這可不能得罪嘍。便硬著頭皮，拿到後廚，讓廚師切了一小段大腸，切了一根小腸，端了出來。
周掌櫃端著盤子，湊近聞了聞，雖然多少還有些異味，但並沒有想象中的那麽惡心難耐的氣味，便閉上眼睛，用筷子夾了一塊，放進嘴裏，快速咀嚼，一口吞下。
“咦，還怪好吃哩。”周掌櫃不禁讚歎道，說著又夾起筷子，把剩餘的幾塊都給吃下去了，吃完咂咂嘴一副意猶未盡的樣子。
“上鍋加熱一下，蘸著蒜泥，更好吃。”武大給周掌櫃交待道。
“嗯好，這個賣多錢？給到我多錢？”周掌櫃問到關鍵問題。
“這也是今天才上市的新品，我們店裏賣五十文一斤，上市前十日嚐鮮價，買一斤送一斤，相當於二十五文一斤。今天送的這些，你下午可以上鍋熱一下，晚上讓食客們品嚐品嚐。如果反饋好了，給我說下，我就安排鹵煮給你送貨。你在店裏也搞個十日嚐鮮價，賣三十文一份，半斤裝盤即可。給你嘛，前十日供貨二十文一斤。後續再走什麽價格，我們再溝通。”老丁頭交待道。
來的路上，他和武大就話術和售賣價格做了溝通，前期的目的就是打開銷路，讓顧客多品嚐。
周掌櫃大致盤算了一下，二十文一斤的進貨價賣到六十文一斤，這差價掙得可以啊，就看看食客們的接受程度了，便一口應允下來，收集完食客們的反饋信息及時匯報給老丁頭。
老丁頭與武大和周掌櫃告別，前往下一個飯店。
一個時辰的時間，老丁頭和武大就跑了將近十六家飯館，送到了其中比較感興趣的十家飯館裏。
迴程路上，老丁頭問道：
“武大，今天咱們這都忙活了大半天，算是過去了，明天呢？”
“明天繼續啊。萬裏長征，這才剛開始嘛！”武大說道。
“呃呃。”老丁頭迴應道，武大的迴複有些意料之中，但萬裏長城聽說過，這萬裏長征是啥？
“看有沒有合適的人，招幾個幫手吧。”武大沉思了一下說道。
“你需要幾個？”老丁頭問道。
“三五個。願意學，認真做就行。”武大說道。
“年齡大些，行嗎？”老丁頭問道。
“多大？”武大心想，隻要不是六七十就行啊。
“四十多的，五十多的……”老丁頭小心翼翼地問道。
現在這社會內卷的厲害，好多人過了三十五歲都不好找工了。他年輕那會兒，是神宗年間，政治革新，經濟發達，五十多歲的人去哪兒做工都有人招。這才過了二十來年，好多三十五歲的人都難找工作了，四十歲的人也隻能賦閑在家。
“行啊，你看著招，隻要對咱們生意開展有幫助，一會兒迴去咱們算算成本。”武大說道。
迴到了老丁醬肉鋪，老丁頭和武大把中午售賣的情況做了一下匯總。
“八根豬尾巴，一根賣了三十文，四根賣了五十文，現場自己試吃加客戶試吃品嚐了三根。大小腸一共出鍋六十七斤，現場試吃品嚐了三斤，賣出二十六份共計五十二斤，五十文一份，送出去了十份共計十二斤。售賣所得共計一千五百三十文錢，減去生料成本一貫錢及其他配料零散開銷，基本上盈虧持平。”老丁頭一邊算著，一邊說道。
武大對這個結果很是滿意，之前他已經做好了連續虧本五天虧十貫錢的準備，但看第一天的情況，竟然沒有虧錢，那這生意可以做呀。
老丁頭也沒有想到，這些豬下水不僅能賣出去，而且賣的價格還可以。他不僅有了信心，而且有了新的想法。
“武大，咱們說的前十日都是買一斤送一斤。看這銷售不錯呀，明天要不要多進一些生料，多鹵煮多賣一些？”老丁頭問道，他想多掙些錢。
“擴大經營是好事，但有幾個問題，我們得想好。”武大沉吟了一下，說道。
“第一個問題，現在的人力和時間，能夠支撐我們多做麽？”武大見老丁頭未說話，便繼續說道。
“第二個問題，一次鹵煮的多了，火候、口感和品質是否可以把握？”
“第三個問題，如果做出來了這麽多，又賣不完，怎麽辦？”
武大一口氣把三個問題，都拋了出來。
通常新手做生意常犯的錯誤是，步子邁的太大，產能跟不上，資金鏈崩的很緊，容易出問題。
“你說的也確實是實情。那我們明天怎麽做？”老丁頭做生意這麽多年，也隻是做了這麽個鹵肉店，每天鹵多少賣多少，基本上都是估摸著數量準備的，每天也不多，但卻都能賣完。
“明天店裏就賣二十斤，其他的都送別的餐館，爭取十日內把清河的大小飯館都送個遍。”
“明天就賣二十斤？那不就虧錢了啊？”老丁頭說道。
“不虧啊。”武大說道。
“怎麽會不虧？二十斤也就十份，才五百文，加上豬尾巴七根或者八根，也不過三四百文。加起來還收不迴生料的成本呢！”老丁頭以為武大算錯了，提醒道。