第7章 舅舅，你賺錢給我，我養你啊
下車禮兩萬八？這婚不結也罷 作者：就會吃牛肉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在車裏睡了40分鍾，瑤瑤的精力再度迴複滿狀態。
一聽說門頭做好了，馬上拉著寧毅往店麵跑。
等工人送來門頭，當即開始安裝，這時，左右兩側的店鋪都過來看熱鬧。
寧毅沒放過宣傳的機會，當即給這些“鄰居”介紹了起來。
【小食記】
以經營特色小吃為主，當前單品：秘製手工酸辣粉。
一問什麽時候開業，寧毅想了想，說是後天。
“舅舅，怎麽不明天開業啊？”
“舅舅明天還要帶你玩啊！”
“啊！我們今天已經玩過了啊！怎麽能老是玩呢？”
這番對話聽在旁人耳中，頓時笑了起來，跟著讚歎連連。
這小女娃不但模樣好，還特別懂事，跟自家的一比……
寧毅也被她一本正經的樣子逗樂了，反問道：“要是開業了，舅舅可就沒時間陪你玩了，你隻能在店裏看書、聽歌，不無聊嗎？”
小家夥聽後，馬上抱緊了寧毅的腿，仰頭認真道：“不無聊啊！有舅舅在就都不無聊！”
聽到這話，體彩店的胖子老板當即扶額苦笑：“哎喲！同樣是舅舅，我家那個根本不愛搭理我！隨便一個小哥哥都比我重要！”
“劉叔，那你也得看看人寧老板的顏值啊！現在的娃娃都早熟，愛美之心早早就覺醒了，可不得纏著。”
藥店的員工是個三十歲左右的女人，饒是工作製服在外，也難掩傲人的身材。
她這話聽在寧毅耳中，是好聽沒錯，但隱隱又有一絲異味。
親情二字，跟顏值又有什麽關係呢？
“老板，安好了，您給驗收一下！”
寧毅跟著走遠了一些，感覺很好。
“小……記，舅舅，中間這個字是什麽呀？”
“食，食物的食，全名就是小食記。”
“耶！這就是我和舅舅的店！”
小家夥歡唿雀躍，跟著在門頭下麵蹦蹦跳跳，又吸引了幾個不遠處的同齡孩子。
也沒什麽怯生，更不存在來自農村的自卑，小家夥跟著向走近的幾個小朋友介紹起了【小食記】
這一幕的出現，又讓一些大人們暗自對比。
難道，這就是別人家的孩子麽！
弄好了門頭，寧毅帶寧瑤去了童裝店，選了幾套漂亮的衣服。
結賬時，小家夥一直偷偷問：“舅舅，這個衣服貴嗎？”
“不貴！”
小家夥頓了頓才道：“舅舅，等我長大了，也給你買衣服，買好吃的，帶您出去玩！”
寧毅笑道：“等你長大了，舅舅都老了！”
“那你現在好好掙錢，然後把錢給我，我再給你買衣服，買好吃的，帶您出去玩！”
噗！！！
自這一刻起，整個童裝店都笑聲不斷。
迴到家後。
寧毅先是給小家夥洗了個澡，換上幹淨的衣服，然後才去廚房打理晚飯。
“舅舅，我可以幫你洗菜！”
寧毅迴頭一看，小家夥跟著進了廚房，但她現在的個頭才冒出洗菜台。
“不用，你現在要多多吃飯，長高一點。”
“那我做什麽呀！”
“你把姥姥帶來的繪本拿過來，照著給舅舅講故事吧！”
“嗯！”
很快，小家夥從自己的小書包中拿出了繪本。
“舅舅，我先給你講小貓釣魚的故事。”
寧毅笑著點了點頭，然後開始製作人生第一碗酸辣粉。
第一步是做牛肉雜醬。
花生油半斤，下入郫縣豆瓣醬20克炒出紅油，再下入蔥薑沫各30克炒出香味，最後倒入碎好的牛肉餡一斤。
跟著係統的流程，將鍋內的牛肉餡炒開後下入鹽5克、糖8克、料酒20克、甜麵醬20克、蠔油30克。
要麽說是係統在手，天下我有。
現在的寧毅眼睛就是尺，手就是秤，將這些小料把控得死死的。
5分鍾後，在中小火熬製下的牛肉雜醬就做好了。
“哇！舅舅做的什麽呀？好香啊！”
“今天晚上我們吃酸辣粉，舅舅現在做的是牛肉雜醬，你再等等啊！”
“嗯！那我繼續講故事了，現在是龜兔賽跑。”
做好了牛肉雜醬，第二步是油酥黃豆。
200克黃豆早在早上就已經泡上了，看時間還差了些，不過勉強能用了。
瀝幹水分的黃豆直接倒進300克的涼油，用中火慢慢炸。
在這個過程中，需要不停地翻動黃豆使它受熱均勻，大概15分鍾後，黃豆表皮裂開，色澤暗黃，就可以出鍋了。
後麵的油酥花生同樣如此，唯一需要注意的就是火候。
第三步是製作秘製飄香紅油。
花生油一斤，等油溫在120度左右時下入40克薑片，3分鍾以後下入60克大蔥，洋蔥40克，小蔥、香菜20克。
中小火炸成焦糖色，再放入1克紫草上色，20秒後撈出所有的小料，再把油濾幹淨。
等油溫降到200度左右時，加入10克芝麻自然炸香，跟著是燈籠椒麵40克增香，小米辣麵40克增辣，香料粉10克。
混合攪拌均勻後，倒入5克香醋增加厚度，高度白酒5克激香，再度攪拌後下蜂蜜15克增加粘稠度。
最後一步，等油溫降至110度左右時下入二荊條粉25克增加細膩的口感和紅油的懸浮效果。
這樣，秘製飄香紅油就好了，放在陰涼通風的地方等待其自然沉澱。
ps：這款飄香紅油筆者親自操作過，確實是極品，不管拌啥菜都嗷嗷香！
第四步是手工製作紅薯粉，和做麵糊差不多，需要注意的是別讓粉糊結塊。
製好的粉糊倒入裱花袋，剪開一個小口，緩緩擠入開水中。這一步很考驗經驗，否則製作出來的粉條粗細不一，很影響賣相。
等粉條全部飄於水麵後，就可以撈出來置於涼水中備用。
到了這一步，家常版手工酸辣粉的所有材料準備完成。
到了製作成品環節，先來一個碗底，鹽2克，雞精1克，味精2克，特製花椒粉2克，蒜水、生抽、醋水一大勺，飄香紅油兩大勺，再沏入高湯300克。
放入汆過開水的紅薯粉絲，跟著依據自己的喜好用小料點綴。
牛肉雜醬、油酥黃豆、油酥花生、酸豆角、香菜沫、榨菜絲、香蔥沫。
至此，一碗地道的純手工酸辣粉就大功告成了。
瑤瑤在後麵故事也不講了，口水都溢出了嘴角，見寧毅端碗上桌，屁顛顛跟了過去。
“舅舅，我餓了！”
一聽說門頭做好了，馬上拉著寧毅往店麵跑。
等工人送來門頭，當即開始安裝，這時，左右兩側的店鋪都過來看熱鬧。
寧毅沒放過宣傳的機會，當即給這些“鄰居”介紹了起來。
【小食記】
以經營特色小吃為主，當前單品：秘製手工酸辣粉。
一問什麽時候開業，寧毅想了想，說是後天。
“舅舅，怎麽不明天開業啊？”
“舅舅明天還要帶你玩啊！”
“啊！我們今天已經玩過了啊！怎麽能老是玩呢？”
這番對話聽在旁人耳中，頓時笑了起來，跟著讚歎連連。
這小女娃不但模樣好，還特別懂事，跟自家的一比……
寧毅也被她一本正經的樣子逗樂了，反問道：“要是開業了，舅舅可就沒時間陪你玩了，你隻能在店裏看書、聽歌，不無聊嗎？”
小家夥聽後，馬上抱緊了寧毅的腿，仰頭認真道：“不無聊啊！有舅舅在就都不無聊！”
聽到這話，體彩店的胖子老板當即扶額苦笑：“哎喲！同樣是舅舅，我家那個根本不愛搭理我！隨便一個小哥哥都比我重要！”
“劉叔，那你也得看看人寧老板的顏值啊！現在的娃娃都早熟，愛美之心早早就覺醒了，可不得纏著。”
藥店的員工是個三十歲左右的女人，饒是工作製服在外，也難掩傲人的身材。
她這話聽在寧毅耳中，是好聽沒錯，但隱隱又有一絲異味。
親情二字，跟顏值又有什麽關係呢？
“老板，安好了，您給驗收一下！”
寧毅跟著走遠了一些，感覺很好。
“小……記，舅舅，中間這個字是什麽呀？”
“食，食物的食，全名就是小食記。”
“耶！這就是我和舅舅的店！”
小家夥歡唿雀躍，跟著在門頭下麵蹦蹦跳跳，又吸引了幾個不遠處的同齡孩子。
也沒什麽怯生，更不存在來自農村的自卑，小家夥跟著向走近的幾個小朋友介紹起了【小食記】
這一幕的出現，又讓一些大人們暗自對比。
難道，這就是別人家的孩子麽！
弄好了門頭，寧毅帶寧瑤去了童裝店，選了幾套漂亮的衣服。
結賬時，小家夥一直偷偷問：“舅舅，這個衣服貴嗎？”
“不貴！”
小家夥頓了頓才道：“舅舅，等我長大了，也給你買衣服，買好吃的，帶您出去玩！”
寧毅笑道：“等你長大了，舅舅都老了！”
“那你現在好好掙錢，然後把錢給我，我再給你買衣服，買好吃的，帶您出去玩！”
噗！！！
自這一刻起，整個童裝店都笑聲不斷。
迴到家後。
寧毅先是給小家夥洗了個澡，換上幹淨的衣服，然後才去廚房打理晚飯。
“舅舅，我可以幫你洗菜！”
寧毅迴頭一看，小家夥跟著進了廚房，但她現在的個頭才冒出洗菜台。
“不用，你現在要多多吃飯，長高一點。”
“那我做什麽呀！”
“你把姥姥帶來的繪本拿過來，照著給舅舅講故事吧！”
“嗯！”
很快，小家夥從自己的小書包中拿出了繪本。
“舅舅，我先給你講小貓釣魚的故事。”
寧毅笑著點了點頭，然後開始製作人生第一碗酸辣粉。
第一步是做牛肉雜醬。
花生油半斤，下入郫縣豆瓣醬20克炒出紅油，再下入蔥薑沫各30克炒出香味，最後倒入碎好的牛肉餡一斤。
跟著係統的流程，將鍋內的牛肉餡炒開後下入鹽5克、糖8克、料酒20克、甜麵醬20克、蠔油30克。
要麽說是係統在手，天下我有。
現在的寧毅眼睛就是尺，手就是秤，將這些小料把控得死死的。
5分鍾後，在中小火熬製下的牛肉雜醬就做好了。
“哇！舅舅做的什麽呀？好香啊！”
“今天晚上我們吃酸辣粉，舅舅現在做的是牛肉雜醬，你再等等啊！”
“嗯！那我繼續講故事了，現在是龜兔賽跑。”
做好了牛肉雜醬，第二步是油酥黃豆。
200克黃豆早在早上就已經泡上了，看時間還差了些，不過勉強能用了。
瀝幹水分的黃豆直接倒進300克的涼油，用中火慢慢炸。
在這個過程中，需要不停地翻動黃豆使它受熱均勻，大概15分鍾後，黃豆表皮裂開，色澤暗黃，就可以出鍋了。
後麵的油酥花生同樣如此，唯一需要注意的就是火候。
第三步是製作秘製飄香紅油。
花生油一斤，等油溫在120度左右時下入40克薑片，3分鍾以後下入60克大蔥，洋蔥40克，小蔥、香菜20克。
中小火炸成焦糖色，再放入1克紫草上色，20秒後撈出所有的小料，再把油濾幹淨。
等油溫降到200度左右時，加入10克芝麻自然炸香，跟著是燈籠椒麵40克增香，小米辣麵40克增辣，香料粉10克。
混合攪拌均勻後，倒入5克香醋增加厚度，高度白酒5克激香，再度攪拌後下蜂蜜15克增加粘稠度。
最後一步，等油溫降至110度左右時下入二荊條粉25克增加細膩的口感和紅油的懸浮效果。
這樣，秘製飄香紅油就好了，放在陰涼通風的地方等待其自然沉澱。
ps：這款飄香紅油筆者親自操作過，確實是極品，不管拌啥菜都嗷嗷香！
第四步是手工製作紅薯粉，和做麵糊差不多，需要注意的是別讓粉糊結塊。
製好的粉糊倒入裱花袋，剪開一個小口，緩緩擠入開水中。這一步很考驗經驗，否則製作出來的粉條粗細不一，很影響賣相。
等粉條全部飄於水麵後，就可以撈出來置於涼水中備用。
到了這一步，家常版手工酸辣粉的所有材料準備完成。
到了製作成品環節，先來一個碗底，鹽2克，雞精1克，味精2克，特製花椒粉2克，蒜水、生抽、醋水一大勺，飄香紅油兩大勺，再沏入高湯300克。
放入汆過開水的紅薯粉絲，跟著依據自己的喜好用小料點綴。
牛肉雜醬、油酥黃豆、油酥花生、酸豆角、香菜沫、榨菜絲、香蔥沫。
至此，一碗地道的純手工酸辣粉就大功告成了。
瑤瑤在後麵故事也不講了，口水都溢出了嘴角，見寧毅端碗上桌，屁顛顛跟了過去。
“舅舅，我餓了！”