第85章 遇到傻柱兄妹
四合院：十幾年後，我卷土重來 作者：西裝老六 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“呦，你倆這可是稀客啊，還能想起來我這個小店。”婁曉娥語氣酸溜溜的說道。
自從董思萌一家過來，就在家裏住了個把月，董父董母去了婁父的工廠上班後就要了個宿舍搬了過去，董思萌兩口子也隻是住了一個月，食品廠建好後就不在那住了，隻是偶爾過去吃個飯串個門，而且婁曉娥還經常十點以後下班，所以這麽久都沒有再見過。
婁曉娥對董思萌的感情董萌是知道的，可是也知道自家男人的性子，也沒有多在意，自己搶了人家的夢中情郎，還不讓人家酸酸了？上前挎著婁曉娥的胳膊兩個人開始竊竊私語，把剛才逛街給她買的東西送給她，婁曉娥頓時喜出望外。
“難得你個沒良心的還能想起來我啊，今天想吃啥，姐姐請客。”
“烏魚子醬、剁椒魚頭，要沒長大的藍鰭金槍魚的魚頭、台灣老虎蟹、木瓜鮮奶燉雪蛤，要野生雪蛤、黃油鬆露，要黑鬆露、再來個佛跳牆，夠了。”
婁曉娥臉都黑了，這些東西她做餐飲的肯定是知道的，就是這一桌下來十萬港幣都打不住，而且她這也沒有啊，不過她也知道是在開玩笑。
“你個沒良心的，你一頓飯要把你那個工廠都吃掉。”說著拿起手中的菜單就開始打董思萌。
“你說的要請客，當然要吃大戶了。”董思萌一邊往自己媳婦身後躲一邊氣她。
最後還是婁曉娥給點了幾道菜，肯定不能往死了吃，不過廚房的大師傅手藝確實不錯，而且是粵菜，確實做的精致又好吃，不像董思萌，原本還能做幾個小菜，後來不知道怎麽了，越來越向豪放派發展，做個紅燒排骨要用三四斤排骨，做個剁椒魚頭光魚頭就四五斤，導致董萌跟著也吃著這麽久的豪放派餐飲，好不容易看到這麽精致的菜品，自然歡喜的緊。
就是董思萌吃的有點憋屈，要個米飯，兩口一碗，旁邊幫著盛飯的服務員都停不下來，那個水晶蝦餃好看是好看，小就不說了，一屜才四個，這會兒都上了十屜了，有七八屜都是董思萌吃的。吃飯的沒咋吃飽，還給盛飯和上菜的服務員累夠嗆。
“以後再也不來你這吃飯了，太累。”董思萌提著牙嫌棄的跟婁曉娥說，現在兩個姑娘都是一臉黑線的看著他。
“就你這樣的，三年自然災害時候你得把村長都吃嘍。”
“切，大口吃肉才是王道，這一小口一小口的，後麵還沒吃完前麵的消化完了。”
董思萌向來對精致餐飲無感，這時候，一個服務員敲門進來。
“老板，有人來應聘廚師。”
“廚師？我們這沒招廚師啊。”婁曉娥詫異道。
“他是自己找過來的，說自己是譚家菜正宗傳人，說給個試菜的機會，要不我去迴了他？”
譚家菜？董思萌和婁曉娥對視一眼，傻柱不就是譚家菜傳人麽，婁曉娥的母親也是譚家菜傳人，這又冒出來一個，譚家菜這麽不值錢了麽，兩人都來了興趣。
“走吧，下去看看。”
其實董思萌對何雨柱這個譚家菜傳人的身份是有很大的懷疑的，一個是廚藝出處的問題，另外一個是四九城有正八經的譚家菜館，最重要的一個，婁曉娥的母親譚令柔是根紅苗正的譚家菜後輩。
1909年，譚家菜創始人譚宗浚的兒子譚瑑青自羊肉胡同搬到米市胡同，自此譚家菜開始麵向大眾，但也隻承接達官貴人的家宴。
四十年代譚瑑青夫婦相繼離世，譚家菜改由已經獨女譚令柔主持，家廚彭長海掌灶，繼續經營。1949年，已經與婁父結婚生有婁曉娥的譚令柔出外上班，無法再兼顧餐館，家廚彭長海、崔鳴鶴、吳秀全等人，便搬出譚宅自立門戶，在果子巷經營譚家菜，盛名不衰。1954年，他們三人加入了國有企業，譚家菜便自果子巷遷往西單的“恩承居”。1958年，周總理親自安排譚家菜進駐四九城飯店西七樓，以承接國賓宴會。
這一支是主脈，進了國家隊，自然不能按照譚家菜當年的傳統來，譚家菜的傳統那就是請客一定要連譚家的主人請在內，據說譚家每次承辦三桌席，不管每餐的就餐者與譚家是否相識，都要給譚家主人多設一個座位，譚家主人也總是要來嚐上幾口。要吃譚家菜，還有一條不成文的規矩，那便是無論吃客有多大的權位，都需走進譚家門來吃譚家菜。曾有很多名流在京城請客，希望譚家廚師能出“外會”，均遭到拒絕。
可是何家這一支不知道從哪分出來的，一點規矩沒繼承，不但壞了後廚不得偷菜的規矩，還常年往外跑接私活兒，這在正統看來都是要廢了名聲不得再以譚家菜傳人自居的。
也許是生活所迫，也許是所傳非人，總之在何雨柱身上董思萌是一點譚家菜傳人的風骨都沒看到。
三人出了包間下樓，樓下坐著的前來試菜的赫然是何雨柱兄妹，隻不過看起來有些慘兮兮的，雨水還是瘦的像根豆芽菜，何雨柱貌似比前兩年又老了十歲。
傻柱二人聽見聲音抬頭看見二人都是一愣，瞬間以為，這家酒店是婁曉娥和董思萌合開的，當年他就知道二人關係特別好，倒也不覺得意外，隻是當年他沉迷秦淮茹的美色，沒少收拾許大茂，跟董思萌雖然衝突很少，但關係並不好，下意識的以為這裏不會是他的容身之地，所以起身準備告辭。
“你倆怎麽跑這來了。”其實董思萌對他們兄妹二人並沒有太大的惡感，傻柱得罪過他，但是被收拾了一次之後就再也不敢紮刺，雨水常年在外上學，跟他更是交集不多，不管能不能收下這二人，跟來自老家的熟人說說話總還是好的，畢竟在這裏，他們都是外來戶。
傻柱見董思萌問話了，也是沒啥好隱藏的，把這段時間的遭遇說了一下。
因為四九城風太大，現在幾乎沒人敢大擺宴席，所以傻柱沒有了經濟來源，雖然手裏有一筆從秦淮茹那裏要迴來的錢，但是坐吃山空終究要餓死，所以兄妹二人準備搏一把，不知道從哪聽說港島這裏允許私人經營飯館，準備來這裏打拚一番，這才用盡所有的積蓄來到這裏，可是到這之後發現港島對他們這種偷渡過來的各種圍追堵截，這才急於找份工作把身份的問題解決了。
董思萌也是一陣唏噓，沒想到四九城的風已經這麽大了，隨後他把自己對傻柱譚家菜傳人身份的疑惑說了一下。
傻柱苦笑一聲，把何家這一脈的曆史說了出來，原來傻柱祖上是譚家菜創始人譚俊宗的家廚，後因種種原因離開譚家，好在從譚家出來後也一直是給大戶人家做廚子，各種高端食材也能經常搞到，所以這譚家菜的手藝也得以傳承，直到到了何大清和何雨柱這裏，因為國家戰亂，時局動蕩，國家糧食緊缺，別說高端食材，連溫飽都成問題，所以除了一本譚家菜譜，真正傳承下來的反而是川菜，畢竟川菜的食材還能找得到。
“所以，也就是說，你不會做譚家菜？”
“倒也不是不會，當年的菜譜我爹也是掰開了揉碎了讓我學了個遍，就是這些年除了一些低端食材，其他的菜也沒有機會嚐試。”
董思萌一想也對，現在雞鴨魚偶爾能吃得起，但鮑魚魚翅燕窩海參和各種高端菌類屬實是尋常人家吃不起的。
“那菜譜傳下來了嗎，你還能不能學。”
“有，傳下來了，一直在雨水那裏放著，要說學的話，可能需要時間練習，不過應該不要太久，當年我爹讓我背下來的我都沒忘。”
董思萌轉過頭，“曉娥姐，要不讓他試試？畢竟譚家菜也算是脫胎於粵菜，口味跟這麵差不多，而且也非常有特色。”婁曉娥點點頭沒說話。
“那你倆先去衛生間簡單洗漱一下，然後看看食堂有什麽菜能用，把你會做的譚家菜都做一遍。”
傻柱和雨水一聽，這是要留下他們的節奏啊，趕忙道謝，畢竟二人已經到了山窮水盡的地步，今天再找不到工作，露宿街頭是小，餓肚子是大啊。
兩人洗漱一番後又喝了些茶水，精神不少，趁著現在還沒到晚飯時間，簡略的做了幾道不耗時間的譚家菜，眾人品嚐過後，感覺果然不錯，不管是從賣相還是味道都拿得上台麵，安排兩人休息之後，兩人說了起來。
“弟弟，你說他這個怎麽安排。”
“我覺得，給你這間酒樓開個分店吧，主打譚家菜，你這裏已經飽和了，再增加什麽新的菜品也就那樣，不如再開個店，用譚家菜的噱頭，給客人多一個選擇，你覺得怎麽樣。”
“可以，我也確實有擴大規模的打算，可是換位置的話不太好，兩邊的房子又拿不下來，再開一個店確實是個不錯的選擇，你要不要入一股。”
董思萌想了想，“不如這樣吧，我出50%資金占三成股，你出管理和50%資金占六成股，讓傻柱雨水出手藝占一成股，這樣他也能把這裏當成自己的事來做，省得他不上心。”
“這個沒啥問題，但是傻柱這個人。。。真的行麽？”
“試試看吧，我也不清楚，不過之前他一直被秦寡婦拿捏著才犯傻的，現在應該會好一些，但是新店先不要跟你這個店有太多瓜葛，不然他要真的出了什麽問題會連累到你，好不容易養起來的口碑不能出事”
“可以，我沒意見，先試試吧，不行再調整。”
“嗯，找地方和裝修的事兒還要你來操心，我倆初來乍到，哪裏都不熟悉，到時候需要多少錢跟我說就好，這段時間給傻柱買些譚家菜的食材，讓他在店裏不忙的時候練手，就當改善員工餐了。”
“沒問題，我會讓他盡快熟悉的，你那裏生意怎麽樣。”
“就那麽迴事吧，一個月也就一兩萬那樣。”他可不敢說實話，做生意沒成本全賺，怎麽可能。兩萬是正常情況下刨去豬肉成本的收益。
“可以了，還想怎麽樣，我這裏上下打點完，再去了人工水電，一個月也就四萬多點，這還是經營了好久之後才正式盈利的，你這才來一個月。”
“房子買的？”
“嗯，反正也不缺錢，如果租房子的話幹不好會賠很多，幹得好房東會漲房租，所以幹脆買了一個，虧也就虧個裝修錢。”
“你這個選擇是正確的，分店的房子也買下來吧，不要租了，就用董萌和你的名義買下來，但是分店的財務是獨立的，三個股東是我的臘肉廠，你的醉韻樓，還有何雨柱，每個月分店要向董萌你倆交房租。”
“資本家都沒你黑。”
“開什麽玩笑，買房子的話他的手藝可不值一成股份，當然要交房租了。”
“我知道，不過你真的覺得分店能賺錢嗎？”
“問題不大，隻要食材供應和傻柱的廚藝不出問題，應該會爆火。”
“行吧，信你一次。”
“多大個事兒啊，賠不起是咋的。”
“就你厲害，你財大氣粗。”
“哈哈，我媳婦知道，我粗大的不隻是財氣。”
董萌本來在一邊吃水果，冷不丁聽到這句話愣了一下，然後滿臉羞紅的施展出祖傳絕學——掐嫩肉。
“嗷。。。。媳婦我錯了。”
“哈哈哈，讓你得意忘形。”
自從董思萌一家過來，就在家裏住了個把月，董父董母去了婁父的工廠上班後就要了個宿舍搬了過去，董思萌兩口子也隻是住了一個月，食品廠建好後就不在那住了，隻是偶爾過去吃個飯串個門，而且婁曉娥還經常十點以後下班，所以這麽久都沒有再見過。
婁曉娥對董思萌的感情董萌是知道的，可是也知道自家男人的性子，也沒有多在意，自己搶了人家的夢中情郎，還不讓人家酸酸了？上前挎著婁曉娥的胳膊兩個人開始竊竊私語，把剛才逛街給她買的東西送給她，婁曉娥頓時喜出望外。
“難得你個沒良心的還能想起來我啊，今天想吃啥，姐姐請客。”
“烏魚子醬、剁椒魚頭，要沒長大的藍鰭金槍魚的魚頭、台灣老虎蟹、木瓜鮮奶燉雪蛤，要野生雪蛤、黃油鬆露，要黑鬆露、再來個佛跳牆，夠了。”
婁曉娥臉都黑了，這些東西她做餐飲的肯定是知道的，就是這一桌下來十萬港幣都打不住，而且她這也沒有啊，不過她也知道是在開玩笑。
“你個沒良心的，你一頓飯要把你那個工廠都吃掉。”說著拿起手中的菜單就開始打董思萌。
“你說的要請客，當然要吃大戶了。”董思萌一邊往自己媳婦身後躲一邊氣她。
最後還是婁曉娥給點了幾道菜，肯定不能往死了吃，不過廚房的大師傅手藝確實不錯，而且是粵菜，確實做的精致又好吃，不像董思萌，原本還能做幾個小菜，後來不知道怎麽了，越來越向豪放派發展，做個紅燒排骨要用三四斤排骨，做個剁椒魚頭光魚頭就四五斤，導致董萌跟著也吃著這麽久的豪放派餐飲，好不容易看到這麽精致的菜品，自然歡喜的緊。
就是董思萌吃的有點憋屈，要個米飯，兩口一碗，旁邊幫著盛飯的服務員都停不下來，那個水晶蝦餃好看是好看，小就不說了，一屜才四個，這會兒都上了十屜了，有七八屜都是董思萌吃的。吃飯的沒咋吃飽，還給盛飯和上菜的服務員累夠嗆。
“以後再也不來你這吃飯了，太累。”董思萌提著牙嫌棄的跟婁曉娥說，現在兩個姑娘都是一臉黑線的看著他。
“就你這樣的，三年自然災害時候你得把村長都吃嘍。”
“切，大口吃肉才是王道，這一小口一小口的，後麵還沒吃完前麵的消化完了。”
董思萌向來對精致餐飲無感，這時候，一個服務員敲門進來。
“老板，有人來應聘廚師。”
“廚師？我們這沒招廚師啊。”婁曉娥詫異道。
“他是自己找過來的，說自己是譚家菜正宗傳人，說給個試菜的機會，要不我去迴了他？”
譚家菜？董思萌和婁曉娥對視一眼，傻柱不就是譚家菜傳人麽，婁曉娥的母親也是譚家菜傳人，這又冒出來一個，譚家菜這麽不值錢了麽，兩人都來了興趣。
“走吧，下去看看。”
其實董思萌對何雨柱這個譚家菜傳人的身份是有很大的懷疑的，一個是廚藝出處的問題，另外一個是四九城有正八經的譚家菜館，最重要的一個，婁曉娥的母親譚令柔是根紅苗正的譚家菜後輩。
1909年，譚家菜創始人譚宗浚的兒子譚瑑青自羊肉胡同搬到米市胡同，自此譚家菜開始麵向大眾，但也隻承接達官貴人的家宴。
四十年代譚瑑青夫婦相繼離世，譚家菜改由已經獨女譚令柔主持，家廚彭長海掌灶，繼續經營。1949年，已經與婁父結婚生有婁曉娥的譚令柔出外上班，無法再兼顧餐館，家廚彭長海、崔鳴鶴、吳秀全等人，便搬出譚宅自立門戶，在果子巷經營譚家菜，盛名不衰。1954年，他們三人加入了國有企業，譚家菜便自果子巷遷往西單的“恩承居”。1958年，周總理親自安排譚家菜進駐四九城飯店西七樓，以承接國賓宴會。
這一支是主脈，進了國家隊，自然不能按照譚家菜當年的傳統來，譚家菜的傳統那就是請客一定要連譚家的主人請在內，據說譚家每次承辦三桌席，不管每餐的就餐者與譚家是否相識，都要給譚家主人多設一個座位，譚家主人也總是要來嚐上幾口。要吃譚家菜，還有一條不成文的規矩，那便是無論吃客有多大的權位，都需走進譚家門來吃譚家菜。曾有很多名流在京城請客，希望譚家廚師能出“外會”，均遭到拒絕。
可是何家這一支不知道從哪分出來的，一點規矩沒繼承，不但壞了後廚不得偷菜的規矩，還常年往外跑接私活兒，這在正統看來都是要廢了名聲不得再以譚家菜傳人自居的。
也許是生活所迫，也許是所傳非人，總之在何雨柱身上董思萌是一點譚家菜傳人的風骨都沒看到。
三人出了包間下樓，樓下坐著的前來試菜的赫然是何雨柱兄妹，隻不過看起來有些慘兮兮的，雨水還是瘦的像根豆芽菜，何雨柱貌似比前兩年又老了十歲。
傻柱二人聽見聲音抬頭看見二人都是一愣，瞬間以為，這家酒店是婁曉娥和董思萌合開的，當年他就知道二人關係特別好，倒也不覺得意外，隻是當年他沉迷秦淮茹的美色，沒少收拾許大茂，跟董思萌雖然衝突很少，但關係並不好，下意識的以為這裏不會是他的容身之地，所以起身準備告辭。
“你倆怎麽跑這來了。”其實董思萌對他們兄妹二人並沒有太大的惡感，傻柱得罪過他，但是被收拾了一次之後就再也不敢紮刺，雨水常年在外上學，跟他更是交集不多，不管能不能收下這二人，跟來自老家的熟人說說話總還是好的，畢竟在這裏，他們都是外來戶。
傻柱見董思萌問話了，也是沒啥好隱藏的，把這段時間的遭遇說了一下。
因為四九城風太大，現在幾乎沒人敢大擺宴席，所以傻柱沒有了經濟來源，雖然手裏有一筆從秦淮茹那裏要迴來的錢，但是坐吃山空終究要餓死，所以兄妹二人準備搏一把，不知道從哪聽說港島這裏允許私人經營飯館，準備來這裏打拚一番，這才用盡所有的積蓄來到這裏，可是到這之後發現港島對他們這種偷渡過來的各種圍追堵截，這才急於找份工作把身份的問題解決了。
董思萌也是一陣唏噓，沒想到四九城的風已經這麽大了，隨後他把自己對傻柱譚家菜傳人身份的疑惑說了一下。
傻柱苦笑一聲，把何家這一脈的曆史說了出來，原來傻柱祖上是譚家菜創始人譚俊宗的家廚，後因種種原因離開譚家，好在從譚家出來後也一直是給大戶人家做廚子，各種高端食材也能經常搞到，所以這譚家菜的手藝也得以傳承，直到到了何大清和何雨柱這裏，因為國家戰亂，時局動蕩，國家糧食緊缺，別說高端食材，連溫飽都成問題，所以除了一本譚家菜譜，真正傳承下來的反而是川菜，畢竟川菜的食材還能找得到。
“所以，也就是說，你不會做譚家菜？”
“倒也不是不會，當年的菜譜我爹也是掰開了揉碎了讓我學了個遍，就是這些年除了一些低端食材，其他的菜也沒有機會嚐試。”
董思萌一想也對，現在雞鴨魚偶爾能吃得起，但鮑魚魚翅燕窩海參和各種高端菌類屬實是尋常人家吃不起的。
“那菜譜傳下來了嗎，你還能不能學。”
“有，傳下來了，一直在雨水那裏放著，要說學的話，可能需要時間練習，不過應該不要太久，當年我爹讓我背下來的我都沒忘。”
董思萌轉過頭，“曉娥姐，要不讓他試試？畢竟譚家菜也算是脫胎於粵菜，口味跟這麵差不多，而且也非常有特色。”婁曉娥點點頭沒說話。
“那你倆先去衛生間簡單洗漱一下，然後看看食堂有什麽菜能用，把你會做的譚家菜都做一遍。”
傻柱和雨水一聽，這是要留下他們的節奏啊，趕忙道謝，畢竟二人已經到了山窮水盡的地步，今天再找不到工作，露宿街頭是小，餓肚子是大啊。
兩人洗漱一番後又喝了些茶水，精神不少，趁著現在還沒到晚飯時間，簡略的做了幾道不耗時間的譚家菜，眾人品嚐過後，感覺果然不錯，不管是從賣相還是味道都拿得上台麵，安排兩人休息之後，兩人說了起來。
“弟弟，你說他這個怎麽安排。”
“我覺得，給你這間酒樓開個分店吧，主打譚家菜，你這裏已經飽和了，再增加什麽新的菜品也就那樣，不如再開個店，用譚家菜的噱頭，給客人多一個選擇，你覺得怎麽樣。”
“可以，我也確實有擴大規模的打算，可是換位置的話不太好，兩邊的房子又拿不下來，再開一個店確實是個不錯的選擇，你要不要入一股。”
董思萌想了想，“不如這樣吧，我出50%資金占三成股，你出管理和50%資金占六成股，讓傻柱雨水出手藝占一成股，這樣他也能把這裏當成自己的事來做，省得他不上心。”
“這個沒啥問題，但是傻柱這個人。。。真的行麽？”
“試試看吧，我也不清楚，不過之前他一直被秦寡婦拿捏著才犯傻的，現在應該會好一些，但是新店先不要跟你這個店有太多瓜葛，不然他要真的出了什麽問題會連累到你，好不容易養起來的口碑不能出事”
“可以，我沒意見，先試試吧，不行再調整。”
“嗯，找地方和裝修的事兒還要你來操心，我倆初來乍到，哪裏都不熟悉，到時候需要多少錢跟我說就好，這段時間給傻柱買些譚家菜的食材，讓他在店裏不忙的時候練手，就當改善員工餐了。”
“沒問題，我會讓他盡快熟悉的，你那裏生意怎麽樣。”
“就那麽迴事吧，一個月也就一兩萬那樣。”他可不敢說實話，做生意沒成本全賺，怎麽可能。兩萬是正常情況下刨去豬肉成本的收益。
“可以了，還想怎麽樣，我這裏上下打點完，再去了人工水電，一個月也就四萬多點，這還是經營了好久之後才正式盈利的，你這才來一個月。”
“房子買的？”
“嗯，反正也不缺錢，如果租房子的話幹不好會賠很多，幹得好房東會漲房租，所以幹脆買了一個，虧也就虧個裝修錢。”
“你這個選擇是正確的，分店的房子也買下來吧，不要租了，就用董萌和你的名義買下來，但是分店的財務是獨立的，三個股東是我的臘肉廠，你的醉韻樓，還有何雨柱，每個月分店要向董萌你倆交房租。”
“資本家都沒你黑。”
“開什麽玩笑，買房子的話他的手藝可不值一成股份，當然要交房租了。”
“我知道，不過你真的覺得分店能賺錢嗎？”
“問題不大，隻要食材供應和傻柱的廚藝不出問題，應該會爆火。”
“行吧，信你一次。”
“多大個事兒啊，賠不起是咋的。”
“就你厲害，你財大氣粗。”
“哈哈，我媳婦知道，我粗大的不隻是財氣。”
董萌本來在一邊吃水果，冷不丁聽到這句話愣了一下，然後滿臉羞紅的施展出祖傳絕學——掐嫩肉。
“嗷。。。。媳婦我錯了。”
“哈哈哈，讓你得意忘形。”