簡陋的院子裏麵傳出一聲聲清脆的案板聲,程浩緊握菜刀的手如同裝載了機械係統一般,穩定如一。


    案板上麵的豆腐在刀刃的切割之下,被片成了一片片薄如蟬翼的薄片,每一片都如此的均勻,每一片都如此的規整。


    然而一切都還沒有結束,刀刃輕輕地劃拉,豆腐片瞬間鋪平,隻見程浩深吸了一口氣,手腕輕輕的用力,沒有絲毫的拖泥帶水,一氣嗬成。


    在眾人的注視之下,案板上麵的豆腐片頃刻間便被切碎,看起來有些亂糟糟,糊粘粘的模樣。


    可當程浩把案板上的豆腐給投入到一旁的碗中,隻見在清水的滋潤之下,那糊糟遭的豆腐竟然奇跡般的散開,在水中形成了一根根的細線,豆腐被切的細如發絲。


    “成功了,少俠成功了。”陳寡婦看著碗中成絲狀的豆腐絲,神情有些詫異的說道。


    “小子,不錯,總算沒有辜負我的期望,這麽短的時間裏麵,便能熟練的把豆腐給切成細絲,果然是擁有著不錯天賦的家夥。”陳老爺子看著碗中的豆腐絲,神情有些欣慰的說道。


    “僥幸而已,陳老爺子,這豆腐絲我已經按照您的要求給切出來了。可是你說的那個文思豆腐要怎麽才能做?”程浩趕忙的問道。


    文思豆腐才是程浩真正的目標,如今程浩所掌握的菜品實在是少之又少,也僅僅隻有烤肉跟農家小炒肉以及雜魚醬油燜這三道菜品,這三道菜品程浩已經頗為的精練熟悉,現在再怎麽進行烹飪,再如何進行精細處理,其評分也不過是定格在六十分上下。


    程浩也是明白,六十分上下的評分絕對不是這三道菜品的上限,如果讓陳老爺子來製作這三道菜品,指不定能輕易的達到七十分甚至是更高的水準。


    廚藝這東西除了本身的天賦之外,還需要看重長期積累而下的經驗。


    像陳老爺子這種當了幾十年廚師的人,隨意烹製一道最為簡單的菜品,都不是一般人所能夠媲美的存在。


    自知沒有那麽多的時間去專研廚藝,如果想要進行在評分上麵的突破,可能也隻能從其他菜品入手。


    至於經驗這一點,隻能自己平日裏麵慢慢去積累。


    “文思豆腐據說是一名和尚所創作,文思和尚當初創作這道菜的時候,僅僅是簡單的豆腐切絲,佐以一些湯水罷了。可後麵經過了無數代廚子的改進,文思豆腐也成了淮揚菜最為考驗刀功的一道菜。


    豆腐切成絲已經算是成功了大半。


    你看著,除了豆腐之外,還需要三種配料,首先便是冬菇,把冬菇給切成細絲,其次便是冬筍亦是需要切成細絲,最後便是青菜。


    這三樣材料成功切成細絲之後,關鍵的部分便來了。


    以前的文思豆腐可沒有雞湯,畢竟文思和尚終究還是一名和尚,和尚不碰葷腥。可後麵經過各種改良升級之後,現在的文思豆腐必須要佐以雞湯才算是一道完整的文思豆腐。


    雞湯我之前跟你說過,要選材新鮮,根據雞的年齡進行燉煮。一碗好的雞湯能夠讓這道菜更上一層樓。


    雞湯要提清,所謂的提清便是把渾濁的雞湯提純到如同清水一般的純淨,在這裏就需要運用到一些雞肉茸,把雞肉剁成肉碎,把肉碎放置於雞湯當中,雞肉碎便會把雞湯上麵的渾濁給吸附帶走,這時候把肉碎撇除幹淨,雞湯的色澤便會變得如同清水一般的透亮。


    有了雞湯之後,便依次把冬筍絲跟香菇絲青菜絲以及豆腐絲給投入其中,然後利用手勺推動湯汁,切勿進行翻動。


    最後隻需要打上一些芡水,便可順利的起鍋。


    起鍋以後,湯色明亮,豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、菜葉絲幾種顏色在一起,相得益彰。口感入口即化,雞香味濃鬱,有香菇的香味,有筍絲的鮮味,使得這道菜頗具層次感。”陳老爺子神情無比認真的說道。m


    僅僅是聽到陳老爺子如此的形容這道文思豆腐,程浩也是不自覺的吞咽了一下口水,甚至是有些迫不及待的想要開始製作。


    “陳老爺子,你看要不你做一次給我看看,給我嚐嚐唄?”程浩厚著臉皮說道。


    “你小子,行,我就做一次給你們嚐嚐。”陳老爺子倒也沒有墨跡,點了點頭說道。


    話音剛落,陳老爺子便來到了程浩的身邊,從程浩的手中拿下了那把菜刀,輕輕的掂量了一下,隨後便掏出了一塊雞肉,開始剁切起來。


    陳老爺子的刀功顯然比起程浩要好上不少,僅僅是眨眼間的功夫,那雞肉便被剁切的細膩如泥。


    陳老爺子完成按照自己所說的一般,舀出了一碗渾濁的雞湯,把肉茸投入到雞湯當中,轉瞬間的功夫,那雞湯也是以肉眼可見的速度變得清澈。


    “這雞肉茸還真能吸附雞湯上麵的渾濁?”程浩神情有些詫異的說道。


    雞湯此刻已經變得清澈明亮,如同開水一般的純淨,沒有絲毫的雜質在其中。


    這僅僅是開始,陳老爺子手上動作沒停,豆腐絲、冬筍絲、香菇絲、青菜絲已經被其全部切配出來,這所有的一切比起程浩要來的更為的嫻熟自如。


    這不,在眾人的注視之下,幾樣細如發絲的材料便被其投入到鍋中。


    手勺輕輕的攪動,湯汁裏麵的幾樣材料緩慢的鋪開,慢慢構建成一幅讓人為之驚歎的山水畫,專屬於廚藝界的畫卷。


    一陣陣濃鬱的香味也是傳遍了整個庭院。


    勾芡起鍋,一切都顯得格外的自如,三碗散發出濃鬱香氣的文思豆腐便已經出現在了眾人的身前。


    “好了,嚐試一下吧。好久沒有嚐試做文思豆腐了,不過幸好這些年的手藝沒有荒廢,倒也算是弄出了一個不錯的文思豆腐。”陳老爺子擦拭了一下手,對著一旁的程浩說道。


    【文思豆腐】


    評分:86


    點評:彰顯刀功的一道菜,極致的刀功把豆腐、冬筍、香菇、青菜切成細絲,且沒有任何的斷碎,湯中無雜質,湯汁清澈透亮,香味醇厚。食用後增加物理攻擊力800、增加物理防禦力800、增加物理穿透26.87%,持續時間二十分鍾。

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