我們在老家一共住了一個月，就要迴去核銷假期了，迴去的路上還有用近十五天的時間，如果不是要去京城，一點都不想坐馬車。 我們還是原來那些人坐了兩輛馬車往京城趕，路上我大哥說：“迴去京城後，我和你一起到一下江公子的江府吧，讓江候爺幫一下，看一下能不能把你留下下京城當官，”“我們和江候爺也不熟啊，他願意幫嗎？”“我也不是十分肯定，要迴去後找我的義兄江克洋問一下才知道，不行的話就聽天由命吧”。我想如果是我自己的事，江克洋可能想辦法幫我的忙，現在是大哥的事，又隔了一層，所以這個也是說不定的。我們一行人就這樣在路上顛簸了十三天才迴到家，我讓世機在我們家吃完飯再迴虎門農莊。家裏的大嫂已經在上個月生了一兒子了，現都快滿月了。大哥真是雙喜臨門啊，我笑著對大哥說。至於要不要擺滿月酒，這也不到我管，我想老爹他們肯定要擺的，因為他們升級做爺爺、奶奶了。我也是樂見他們在京城裏過得開心和舒服。隻是在京城裏擺滿月酒的話，隻能是自己的一家人在裏過了，看來也隻能是這樣了，到時把虎門農莊那幾個世機帶上來的村裏麵的同宗也叫過來，可能也有個兩桌人吧。
我迴來後第二天就迴了工部向馬大人說了一下我已從老家迴來了，馬大人現在也是比較忙，也沒有太多時間管我們，叫我把二季水稻的事和高產農作物育種的事看緊一點。我迴老家之前已經把二季水稻種植手冊編好，交給馬大人讓他上報朝廷，明年開春就在推廣到全國了，我也大概算了一下，全國隻有一半的地方適合種植二季水稻，因此稍靠北的地方現在就要準備來年育秧的保溫大棚了，還有就是有條件的地方可以積累有機肥，到時可以施放到水稻田裏麵。這些我都和馬大人說過的，隻是他們要向全國推行的話，要用到國家的力量才可以，不然光說不去做也是不行的。馬大人見我又提起這件事，就和我說讓我放心，他已經處理好的了，合適種植二季水稻的各州府已經在收完他們這一季水稻後就開始準備來年的二季水稻工作了。我聽了後才稍微放心了，我又和馬大人說，我們工部那個試驗田基地明年也種上二季水稻，大概種上三百畝，要留下兩百畝作為培育馬鈴薯和紅薯種子用地，不能全部用完，因為現在手頭上種不多，兩種作物加起來才可以種四十畝地，但第二季就不同了，就可以種上一千畝以上，按每畝產量為四千斤算，這一千畝土地就可以生產馬鈴薯或紅薯四百萬斤，這隻是一季的產量，如果一年種兩季的話，一千的田地就可以收獲八百萬斤左右的馬鈴薯或紅薯了。馬大人聽了我的介紹，心裏也是思緒翻滾，問我是不是真的？我的迴答說：“現在都是我在說，因此明年開春後，我們就在工部的高新區的試驗田種植，馬大人可以隨時過去檢查。我們的試驗田也是可以讓全國各地州府管理農耕的官吏過去參觀學習的。”馬大人聽我說完這麽多，心裏也是有了一點底了，就鼓勵我放心去做，他在後麵支持我。
我和林大人又去了一次虎門農莊那邊，隻見所有的工作都在按計劃進行，那三百畝來年種二季水稻的水田都已經做好了翻田曬冬的工作，那兩百畝旱地也翻了一遍，也在隔一定的距離修建一個蓄水池，用來澆灌馬鈴薯用的，這些農作物雖然不用水田種植，但也是要水來澆灌的，最起碼也是要淋一下水的。我讓世機在我們的虎門農莊那邊人工挖了兩個人工魚塘，每個大概有十畝上下，分列在農莊的東西兩頭。我打算其他的田地都用來種二季水稻，因為現在也沒有馬鈴薯的種子，當然是讓工部的試驗所先用，我們過一年再說。我又去了虎門大酒店找了老王頭問了一下酒店經營狀況，現在整個酒店是讓老王頭的兒子在那裏做掌櫃的，賬目是我請的一個賬房在做，我當然也教會他用阿拉伯數字來記賬，教了他一些基礎的現代會計知識，讓他把現金賬做出來就可以了，其他的明細賬一時間也教不會。隻好自己辛苦一點了，但我也讓他在記現金出納賬時把常用的科目用上，不能亂記，是什麽費用就記上什麽費用，再加上明細品名。例如酒店用現銀購入大米五百斤，我就讓他記上：借：庫存大米五百斤，貸：庫存現金十兩；又如：收到客人住店銀子五十現金，就記：借：庫存現金五十現金，貸：主營業務收入住宿費五十兩。這樣的現金賬，我一眼就可以看清楚，每月我再稍加匯總，就可以把明細賬做出來，把財務報表做出來。過一段時間，我再看一下他想不想學，如果他想學的話，我還可以把明細賬、總賬、財務報表也教會他，他不想學就算了，我也沒有那麽多的精力。我把賬房找過來，讓老王頭和他的大兒子也一起坐下來，又叫酒店的夥計泡了一壺茶過來，我大致看了一下賬房的這三個月有現金賬，發現除了第一個月虧損的，從第二月開始就開始贏利了，但是不多，每個月隻一百多兩，現在是吃飯的人基本還可以，住店的人還是差一點，隻有五成的入住率，但這不是問題。我想過完年後，全國各地來這裏參觀的官吏就會慢慢多起來，到時可能都不夠住的了。我還是鼓勵了一下老王頭父子兩，說：“你們兩個在這裏做得還是可以的，我們的酒店從前個月開始贏利了，每個月現在是一百兩多一點。每年算下來，我估計兩千兩是少不了的了。比起你以前那個茶鋪好多了吧？”我笑著問他們，他們連忙說是啊。我接著又說，“由於我們酒店是新開的，一定要注重酒店的形象，包括我們服務、菜品、衛生等都要保持我們開業時一樣，如果有可能的話還是要不斷提升我們整體的管理水平，讓人們來了一次後就記住我們，想起我們，那就更好了，要做到這樣，就要做掌櫃的去深思細想了，要記住打江山難，守江山更難啊！”和老王頭談完了這些事後，讓他們看到了希望，也讓他們知道做什麽事都不容易，一定要用心去做才能做好。
沒過幾天，江公子知道我迴來後，也過來找我說一些酒店的事，現在酒店已經修建得差不多了，主體建築都建好了，人工湖也已經挖好了，大部分的園林景觀也基本上做好了。我想了一下，還是過去看一下才行，於是約好明天白天過去看一下。第二天，我和二強一起過去的，進去以後，感覺和自己想像中的五星級酒店差不了多少，因為沒有高層建築，顯得酒店特別寬大，有點像前世的那種東南亞園林式酒店。酒店的餐飲部占地約有四畝地，其中有一間大廳最多可以同時放下三百張桌子，可以隨時增減桌子，用高密屏風分隔。讓京城有需要辦宴席的大戶人家挑選來用，其他的雅間則是在那個大廳周圍，總共有五十間，有大的也有小的，都是單獨的，這是餐飲部的大格局。在酒店的中間是我們挖的一個約四畝的人工湖，在湖的中央建了一個湖心亭，從餐飲部有一條水上走廊到達湖心亭，以湖心亭為中心，後麵就是酒店的客房部。整個客房部規劃修建十間豪華套房（按我們前世的總統套房標準來建），三十間高級行政房，八十間普通客房。現在所有的客房都在做後期裝修，按現在的時度可能要到過完年的元宵節才能正式營業。看完了整個酒店的工程進度，我的心裏在想用什麽方法來做前期宣傳才能讓自己的酒店可以脫穎而出呢？我和江公子說，“大哥啊，現在酒店到開業還有一段時間，我們要想一下用什麽方法來做前期的宣傳，一定要讓酒店在開業時一炮而紅。”江公子也不知道該如何去做這件事，一者他沒有在酒店行業做過，他也是不知道從那裏下手。我想了一下，問他現在我們平時飲的那些酒都是那裏做出來？國 家有沒有對釀酒有限製？江公子對我說：“平時喝的酒都從酒廠裏出來，國家對釀酒沒有太多的限製，但現在基本上都是京城的大世家在做，因為釀酒要有好的師傅，還要大量的糧食，國家對糧食有一定的限製，一般的人家存糧超過一萬石的要到戶部備案，但普通人家到了戶部別人也不幫你辦，一定要有大世家或功勳候爵之家才有這種關係到戶部辦這個備案手續。”“這樣啊，如果我們酒店自己開一間酒廠可以辦到嗎？”我問江公子。“當然可以的，我們家裏就有一間，不過是我的堂兄在管理，屬於我爺爺的產業，交給我大伯家裏打理，”“那你們那間酒廠每個可以賺多少錢啊？”我又問，“也不賺錢吧，但也虧得不多，當初辦那張牌照時用了一千兩銀子給戶部，其他的就是建廠時的所有費用大約用了三千兩銀子，一共四千兩銀子，現在有時還要往裏投錢，但是不多。”我想了一下，又和江公子說：“你迴去問一下你爺爺，可不可以讓你大伯把酒廠給我們酒店來打理，我們把你們當初投入的四千兩銀子還給你爺爺，還有現在酒廠每個月拿迴去你們家裏多少酒，我們酒店也可以免費送給你們家那麽多酒。然後我們就把酒廠遷移到我那個虎門農莊那邊。我想重新釀造一種這裏沒有出現的酒，要比我們現在喝的酒不要說好一千倍吧，最起碼也要好十倍以上。”江公子聽了半信半疑的問：“真的嗎？”我沒有好氣的迴他說：“大哥，我什麽時候說過的話不是真的？沒有騙過你吧，就算是假的，我也隻有可能對別人說啊，不可能對你的。”“那好吧，我迴去就和老爺子說，估計問題不大，現在家裏那間酒廠有點像你寫的《三國演義》中曹操說雞肋，如果我們用原價去買下來，家裏何樂而不為呢！”“那好吧，等你好消息”。和江公子談完這件事後，我還想起另外一件事，就又問他：“你爺爺現在還和他以前的門生弟子熟絡嗎？我大哥剛考上進士，他老婆又生一個兒子，還不太想外派到地方去，不知你有沒有辦法讓他留下來在京當官？”“這個啊，我晚上一起問一下爺爺吧，現在你大哥有進士的功名，應該沒有多大的事，如果沒有功名的話那就有點難度。我讓他問一下他在吏部做右侍郎的門生，看一下京都那個部門方便的話，塞一個人進去也是可以的。”
我迴到家後，和家裏說了大哥的事叫了江候爺幫忙，估計是沒有問題的。我一個人到了書房裏，想一下前世的那些釀酒工具要如何才能做出來，現在市麵上的酒連一點酒味都沒有，度數十分低，真的像喝水一樣，其實他們現在的酒是沒有經過蒸餾的，隻是過慮一下就拿出來喝了，這樣的酒不管技術再好，也隻能做到十來度的度數，有點像前世的啤酒的度數。於是我想用我前世見過的那種雙蒸的方法用到江公子現在的酒廠，釀一些度數高的酒作為我們酒店招牌。想到了這件事，我就去畫了幾張我見過的雙蒸酒廠的工具，讓那鐵匠鋪幫我打二十套出來。每一套工具要四樣物件，正常的大鍋、同樣口徑的空心鍋、冷卻鍋、導流管。大鍋可以在集市裏購買，空心鍋要專門叫鐵匠鋪做，導流管也要叫鐵匠鋪用細銅管來做。冷卻鍋也可以到集市購就可以了。我把空心鍋的簡圖畫好後，叫二強找一間不熟的鐵鐵匠鋪去做二十個出來，細銅導流管讓二強找另外一間鐵匠鋪做，做兩百米出來備用。
我迴來後第二天就迴了工部向馬大人說了一下我已從老家迴來了，馬大人現在也是比較忙，也沒有太多時間管我們，叫我把二季水稻的事和高產農作物育種的事看緊一點。我迴老家之前已經把二季水稻種植手冊編好，交給馬大人讓他上報朝廷，明年開春就在推廣到全國了，我也大概算了一下，全國隻有一半的地方適合種植二季水稻，因此稍靠北的地方現在就要準備來年育秧的保溫大棚了，還有就是有條件的地方可以積累有機肥，到時可以施放到水稻田裏麵。這些我都和馬大人說過的，隻是他們要向全國推行的話，要用到國家的力量才可以，不然光說不去做也是不行的。馬大人見我又提起這件事，就和我說讓我放心，他已經處理好的了，合適種植二季水稻的各州府已經在收完他們這一季水稻後就開始準備來年的二季水稻工作了。我聽了後才稍微放心了，我又和馬大人說，我們工部那個試驗田基地明年也種上二季水稻，大概種上三百畝，要留下兩百畝作為培育馬鈴薯和紅薯種子用地，不能全部用完，因為現在手頭上種不多，兩種作物加起來才可以種四十畝地，但第二季就不同了，就可以種上一千畝以上，按每畝產量為四千斤算，這一千畝土地就可以生產馬鈴薯或紅薯四百萬斤，這隻是一季的產量，如果一年種兩季的話，一千的田地就可以收獲八百萬斤左右的馬鈴薯或紅薯了。馬大人聽了我的介紹，心裏也是思緒翻滾，問我是不是真的？我的迴答說：“現在都是我在說，因此明年開春後，我們就在工部的高新區的試驗田種植，馬大人可以隨時過去檢查。我們的試驗田也是可以讓全國各地州府管理農耕的官吏過去參觀學習的。”馬大人聽我說完這麽多，心裏也是有了一點底了，就鼓勵我放心去做，他在後麵支持我。
我和林大人又去了一次虎門農莊那邊，隻見所有的工作都在按計劃進行，那三百畝來年種二季水稻的水田都已經做好了翻田曬冬的工作，那兩百畝旱地也翻了一遍，也在隔一定的距離修建一個蓄水池，用來澆灌馬鈴薯用的，這些農作物雖然不用水田種植，但也是要水來澆灌的，最起碼也是要淋一下水的。我讓世機在我們的虎門農莊那邊人工挖了兩個人工魚塘，每個大概有十畝上下，分列在農莊的東西兩頭。我打算其他的田地都用來種二季水稻，因為現在也沒有馬鈴薯的種子，當然是讓工部的試驗所先用，我們過一年再說。我又去了虎門大酒店找了老王頭問了一下酒店經營狀況，現在整個酒店是讓老王頭的兒子在那裏做掌櫃的，賬目是我請的一個賬房在做，我當然也教會他用阿拉伯數字來記賬，教了他一些基礎的現代會計知識，讓他把現金賬做出來就可以了，其他的明細賬一時間也教不會。隻好自己辛苦一點了，但我也讓他在記現金出納賬時把常用的科目用上，不能亂記，是什麽費用就記上什麽費用，再加上明細品名。例如酒店用現銀購入大米五百斤，我就讓他記上：借：庫存大米五百斤，貸：庫存現金十兩；又如：收到客人住店銀子五十現金，就記：借：庫存現金五十現金，貸：主營業務收入住宿費五十兩。這樣的現金賬，我一眼就可以看清楚，每月我再稍加匯總，就可以把明細賬做出來，把財務報表做出來。過一段時間，我再看一下他想不想學，如果他想學的話，我還可以把明細賬、總賬、財務報表也教會他，他不想學就算了，我也沒有那麽多的精力。我把賬房找過來，讓老王頭和他的大兒子也一起坐下來，又叫酒店的夥計泡了一壺茶過來，我大致看了一下賬房的這三個月有現金賬，發現除了第一個月虧損的，從第二月開始就開始贏利了，但是不多，每個月隻一百多兩，現在是吃飯的人基本還可以，住店的人還是差一點，隻有五成的入住率，但這不是問題。我想過完年後，全國各地來這裏參觀的官吏就會慢慢多起來，到時可能都不夠住的了。我還是鼓勵了一下老王頭父子兩，說：“你們兩個在這裏做得還是可以的，我們的酒店從前個月開始贏利了，每個月現在是一百兩多一點。每年算下來，我估計兩千兩是少不了的了。比起你以前那個茶鋪好多了吧？”我笑著問他們，他們連忙說是啊。我接著又說，“由於我們酒店是新開的，一定要注重酒店的形象，包括我們服務、菜品、衛生等都要保持我們開業時一樣，如果有可能的話還是要不斷提升我們整體的管理水平，讓人們來了一次後就記住我們，想起我們，那就更好了，要做到這樣，就要做掌櫃的去深思細想了，要記住打江山難，守江山更難啊！”和老王頭談完了這些事後，讓他們看到了希望，也讓他們知道做什麽事都不容易，一定要用心去做才能做好。
沒過幾天，江公子知道我迴來後，也過來找我說一些酒店的事，現在酒店已經修建得差不多了，主體建築都建好了，人工湖也已經挖好了，大部分的園林景觀也基本上做好了。我想了一下，還是過去看一下才行，於是約好明天白天過去看一下。第二天，我和二強一起過去的，進去以後，感覺和自己想像中的五星級酒店差不了多少，因為沒有高層建築，顯得酒店特別寬大，有點像前世的那種東南亞園林式酒店。酒店的餐飲部占地約有四畝地，其中有一間大廳最多可以同時放下三百張桌子，可以隨時增減桌子，用高密屏風分隔。讓京城有需要辦宴席的大戶人家挑選來用，其他的雅間則是在那個大廳周圍，總共有五十間，有大的也有小的，都是單獨的，這是餐飲部的大格局。在酒店的中間是我們挖的一個約四畝的人工湖，在湖的中央建了一個湖心亭，從餐飲部有一條水上走廊到達湖心亭，以湖心亭為中心，後麵就是酒店的客房部。整個客房部規劃修建十間豪華套房（按我們前世的總統套房標準來建），三十間高級行政房，八十間普通客房。現在所有的客房都在做後期裝修，按現在的時度可能要到過完年的元宵節才能正式營業。看完了整個酒店的工程進度，我的心裏在想用什麽方法來做前期宣傳才能讓自己的酒店可以脫穎而出呢？我和江公子說，“大哥啊，現在酒店到開業還有一段時間，我們要想一下用什麽方法來做前期的宣傳，一定要讓酒店在開業時一炮而紅。”江公子也不知道該如何去做這件事，一者他沒有在酒店行業做過，他也是不知道從那裏下手。我想了一下，問他現在我們平時飲的那些酒都是那裏做出來？國 家有沒有對釀酒有限製？江公子對我說：“平時喝的酒都從酒廠裏出來，國家對釀酒沒有太多的限製，但現在基本上都是京城的大世家在做，因為釀酒要有好的師傅，還要大量的糧食，國家對糧食有一定的限製，一般的人家存糧超過一萬石的要到戶部備案，但普通人家到了戶部別人也不幫你辦，一定要有大世家或功勳候爵之家才有這種關係到戶部辦這個備案手續。”“這樣啊，如果我們酒店自己開一間酒廠可以辦到嗎？”我問江公子。“當然可以的，我們家裏就有一間，不過是我的堂兄在管理，屬於我爺爺的產業，交給我大伯家裏打理，”“那你們那間酒廠每個可以賺多少錢啊？”我又問，“也不賺錢吧，但也虧得不多，當初辦那張牌照時用了一千兩銀子給戶部，其他的就是建廠時的所有費用大約用了三千兩銀子，一共四千兩銀子，現在有時還要往裏投錢，但是不多。”我想了一下，又和江公子說：“你迴去問一下你爺爺，可不可以讓你大伯把酒廠給我們酒店來打理，我們把你們當初投入的四千兩銀子還給你爺爺，還有現在酒廠每個月拿迴去你們家裏多少酒，我們酒店也可以免費送給你們家那麽多酒。然後我們就把酒廠遷移到我那個虎門農莊那邊。我想重新釀造一種這裏沒有出現的酒，要比我們現在喝的酒不要說好一千倍吧，最起碼也要好十倍以上。”江公子聽了半信半疑的問：“真的嗎？”我沒有好氣的迴他說：“大哥，我什麽時候說過的話不是真的？沒有騙過你吧，就算是假的，我也隻有可能對別人說啊，不可能對你的。”“那好吧，我迴去就和老爺子說，估計問題不大，現在家裏那間酒廠有點像你寫的《三國演義》中曹操說雞肋，如果我們用原價去買下來，家裏何樂而不為呢！”“那好吧，等你好消息”。和江公子談完這件事後，我還想起另外一件事，就又問他：“你爺爺現在還和他以前的門生弟子熟絡嗎？我大哥剛考上進士，他老婆又生一個兒子，還不太想外派到地方去，不知你有沒有辦法讓他留下來在京當官？”“這個啊，我晚上一起問一下爺爺吧，現在你大哥有進士的功名，應該沒有多大的事，如果沒有功名的話那就有點難度。我讓他問一下他在吏部做右侍郎的門生，看一下京都那個部門方便的話，塞一個人進去也是可以的。”
我迴到家後，和家裏說了大哥的事叫了江候爺幫忙，估計是沒有問題的。我一個人到了書房裏，想一下前世的那些釀酒工具要如何才能做出來，現在市麵上的酒連一點酒味都沒有，度數十分低，真的像喝水一樣，其實他們現在的酒是沒有經過蒸餾的，隻是過慮一下就拿出來喝了，這樣的酒不管技術再好，也隻能做到十來度的度數，有點像前世的啤酒的度數。於是我想用我前世見過的那種雙蒸的方法用到江公子現在的酒廠，釀一些度數高的酒作為我們酒店招牌。想到了這件事，我就去畫了幾張我見過的雙蒸酒廠的工具，讓那鐵匠鋪幫我打二十套出來。每一套工具要四樣物件，正常的大鍋、同樣口徑的空心鍋、冷卻鍋、導流管。大鍋可以在集市裏購買，空心鍋要專門叫鐵匠鋪做，導流管也要叫鐵匠鋪用細銅管來做。冷卻鍋也可以到集市購就可以了。我把空心鍋的簡圖畫好後，叫二強找一間不熟的鐵鐵匠鋪去做二十個出來，細銅導流管讓二強找另外一間鐵匠鋪做，做兩百米出來備用。