“……“釀”是一種十分古老的烹飪手法，我朝之前許多大廚就已是懂得用一種食材包裹住另一種食材，以追求複合的口感。傳統釀菜喜歡“肉裏釀肉”，雞、鴨、鵝、魚等都可作為釀菜的“釀殼”。今次這道釀魚便是其一，先將新鮮鯽魚處理幹淨瀝幹了水分，再用鹽巴醃製一會，待到入味了將剁碎的羊肉和米飯、蔥、薑、鹽一起入油鍋炒至七八分熟，然後將羊肉餡料塞進鯽魚肚子裏，放在火上烤熟食用，吃著頗是鮮美。人口味有不同，便是魚物，不同人也是有不同心愛吃法，這釀魚滋味混著其餘肉味，有人心愛，也有人隻願吃著一種滋味，若想要求本真滋味，生炒魚片便是極妙的吃法，?先選擇適合炒的魚片，鯽魚雖好，肉質卻不如黑魚合適，先取了那黑魚來，將魚片切成厚薄均勻的片，然後清洗掉血水?再?醃製魚片?，可以將洗淨的魚片瀝幹水分，放入碗中。加入先前準備好的調料，充分抓拌均勻，醃製一刻鍾使其入味?後再?準備配料?，切好蒜片、薑片、紅椒圈、蔥段和白芝麻等備用?，待到一切準備妥當了便能開始?炒製魚片?，起鍋燒油，先放入薑、蒜、蔥白炒出香味。然後倒入醃製好的魚片，大火快炒至魚片稍微變色後再接著翻炒均勻，最後加入蔥段、紅椒圈和熟芝麻，繼續翻炒時間不宜過長，如是這般做，最是下飯。若是不愛這生炒魚片，加入些菜蔬一並製成魚燴也是極好，製成魚燴是以鱸魚成色最好，做成鮮豌豆燴鱸魚?和香菇毛豆燴鱸魚最是可口。先將鱸魚洗淨，剔除魚骨和魚皮，取淨肉切成丁?，再用蔥薑水、鹽、黃酒、蛋清和玉米粉醃製魚丁?，將豌豆焯水備用，雞肉切丁並滑油?，待這一切安置妥當了在炒鍋中放入適量油，加入蔥薑炒香，放入魚丁、豌豆和雞肉丁燴炒，調味後即可出鍋?成鮮豌豆燴鱸魚。再如這?香菇毛豆燴鱸魚?，也是相差無幾的做法，將鱸魚去除內髒洗淨，兩麵切幾刀，醃製大約一刻鍾入了味再將新鮮香菇洗淨切片，毛豆焯水備用?，將鱸魚煎至兩麵金黃，油鍋漓去大部分的油，加入香菇和毛豆?，待到一切安置妥當了再加入一眾調料，蓋上鍋蓋中火燜煮五六分鍾後即可出鍋?。這兩種鱸魚燴都味道鮮美，營養豐富，任店處一眾顧客，可以根據個人口味選擇喜歡的做法。魚若是還想有再多的吃法，小人以為，川蜀之地，水煮魚也是極好。先備下草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、薑、蒜、胡椒粉和醬油、料酒、糖分和鹽巴這一眾調料，待這一切妥當了便能開始起鍋中燒熱水。先放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟後便能炒鍋燒熱，待到鍋子處妥當了便是先要放入早是準備好的醬料先炒香，然後再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味來便是能暫且將鍋子先擱置在一處開始處置魚了，將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入一眾調料和糖、胡椒粉一起炒後加入清湯，沒過魚肉。待到湯燒開以後，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可出鍋成水煮魚。”
任店，某廂房內
侃侃而談的柳程如數家珍，尋常後廚之人裝扮卻因著這繪聲繪色輕易便是能讓人看出不凡。室內一眾人皆是默不作聲，目光都直勾勾落到柳程麵上，隻偶爾有幾個膽大的偷瞄一眼上首就坐的大宋儲君，下一刻便也很快落到柳程麵上。
任店處上下雖訓練有素，規矩什麽的都不缺，可惜，到底是商賈地界，比起宮中，雖眼見著是密不透風，可輕易便能尋到差錯。也無怪那些老的小的，個個都想將這好地兒給占了。
畢竟在這東京城，要尋個既能談事兒還能吃喝享受妥當了的地界，可是難得。白礬樓處便是人人都知曉的東京第一大酒樓，如今比起任店處，得到的樂子也是大不如前。
他們這些富貴溫柔鄉裏淌過的主顧，要的自然是極致的享樂，若是能順帶讓那些沒見過世麵的北地蠻子能羨慕一番，自然是更樂意。
“都說治大國如烹小鮮，今日本殿下聽了柳廚這些話，倒是真覺得，這灶台上的活計，比起處置起朝政來，可也是複雜的多。”
大宋儲君，太子趙桓緩緩從上首而下，滿麵含笑的模樣任誰瞧了都是滿心滿意，可柳程卻已是“撲通！”一聲跪地，明擺著是故意的架勢讓室內一眾人都變了臉，“柳廚這是作甚！”
“無妨，”趙桓一抬手，原本還是“興師問罪”的內隨從也是默默退到一邊，可滿麵不讚成的模樣任誰都瞧得出是“刻意”，
都是一樣伺候人的奴才，這些宮裏出來的自認比他們都高人一等，殊不知他們好歹還是正常人，如這等殘缺之人若有一日離了那大內，怕是連他們這等小廝都不如。
站定於柳程身後的小六子滿心都是腹誹，卻也隻是默默低下頭跪在柳程身後一聲不吭，趙桓輕笑，說出來的話卻是字字誅心，“本殿下從來都是賞罰分明，任店處此番有功無過，本殿下，自然不會牽連功臣。至於那鬧事的小兵，既是沒鬧出什麽亂子，本殿下，自也不會要了他的命。不過死罪可免活罪難逃，韓將軍那三是軍棍他受了，自然是能歸於原位。”
“殿下英明！”
“本殿下在任店這兩三日，宮中也是心急如焚，太子妃和皇兒一貫心愛柳廚手藝，柳廚方才所言這許多好物，本殿下，也想一家子一並嚐嚐。”
“小人，遵命！
“師傅，那嶽氏鵬舉想”
“任店處，隻開門做生意，旁的，不會涉足。”
任店，後首，泥灶房內
看著欲言又止的小六子，柳程還在打包的動作也是停了，“冤有頭債有主，我任店處前番不過也是為著上上下下，若是為著感謝，大可不必，若是還別有所圖，恕我任店處，要趕客了！”
任店，某廂房內
侃侃而談的柳程如數家珍，尋常後廚之人裝扮卻因著這繪聲繪色輕易便是能讓人看出不凡。室內一眾人皆是默不作聲，目光都直勾勾落到柳程麵上，隻偶爾有幾個膽大的偷瞄一眼上首就坐的大宋儲君，下一刻便也很快落到柳程麵上。
任店處上下雖訓練有素，規矩什麽的都不缺，可惜，到底是商賈地界，比起宮中，雖眼見著是密不透風，可輕易便能尋到差錯。也無怪那些老的小的，個個都想將這好地兒給占了。
畢竟在這東京城，要尋個既能談事兒還能吃喝享受妥當了的地界，可是難得。白礬樓處便是人人都知曉的東京第一大酒樓，如今比起任店處，得到的樂子也是大不如前。
他們這些富貴溫柔鄉裏淌過的主顧，要的自然是極致的享樂，若是能順帶讓那些沒見過世麵的北地蠻子能羨慕一番，自然是更樂意。
“都說治大國如烹小鮮，今日本殿下聽了柳廚這些話，倒是真覺得，這灶台上的活計，比起處置起朝政來，可也是複雜的多。”
大宋儲君，太子趙桓緩緩從上首而下，滿麵含笑的模樣任誰瞧了都是滿心滿意，可柳程卻已是“撲通！”一聲跪地，明擺著是故意的架勢讓室內一眾人都變了臉，“柳廚這是作甚！”
“無妨，”趙桓一抬手，原本還是“興師問罪”的內隨從也是默默退到一邊，可滿麵不讚成的模樣任誰都瞧得出是“刻意”，
都是一樣伺候人的奴才，這些宮裏出來的自認比他們都高人一等，殊不知他們好歹還是正常人，如這等殘缺之人若有一日離了那大內，怕是連他們這等小廝都不如。
站定於柳程身後的小六子滿心都是腹誹，卻也隻是默默低下頭跪在柳程身後一聲不吭，趙桓輕笑，說出來的話卻是字字誅心，“本殿下從來都是賞罰分明，任店處此番有功無過，本殿下，自然不會牽連功臣。至於那鬧事的小兵，既是沒鬧出什麽亂子，本殿下，自也不會要了他的命。不過死罪可免活罪難逃，韓將軍那三是軍棍他受了，自然是能歸於原位。”
“殿下英明！”
“本殿下在任店這兩三日，宮中也是心急如焚，太子妃和皇兒一貫心愛柳廚手藝，柳廚方才所言這許多好物，本殿下，也想一家子一並嚐嚐。”
“小人，遵命！
“師傅，那嶽氏鵬舉想”
“任店處，隻開門做生意，旁的，不會涉足。”
任店，後首，泥灶房內
看著欲言又止的小六子，柳程還在打包的動作也是停了，“冤有頭債有主，我任店處前番不過也是為著上上下下，若是為著感謝，大可不必，若是還別有所圖，恕我任店處，要趕客了！”