了雞血是的，天天下午放學後都背著背簍出去，哪怕挖不到多少野菜，也會帶一捆柴火迴來。
弄的自己都沒有辦法周天早上去賣雞蛋了，實在忍不住問他們：“三哥，四哥明天星期天，上午我們休息休息吧，你看家裏都有這麽多野菜幹了”
“綿綿你想休息就休息吧，我們不行的”三哥說
“對，不行”四哥說
“為啥呀”
看著三哥和四哥不想說的樣子，我就越想知道，就這麽說：“說說唄，三哥，四哥”
“好吧”
四哥敗下陣來說，接著自己就聽到：
“其實也沒啥，就是最近有一年吧，我們兩個老實吃不飽，早上上學走的時候就會從過來拿一個窩窩頭帶著去學校，等餓的時候吃，中午迴來的時候呢，二姐一看少了兩個，就問我們兩是誰拿的，我們倆就點頭，都拿了，說早上練完後，上午在學校裏餓的早，從那裏二姐做飯還是做那些，隻是她剛開始自己少吃點，最後被大哥發現後，大哥也少吃點，把多餘出來的給二姐吃，從那裏以後大哥和二姐每天不到上午就餓了。
這不是最近實在是不夠吃的了，二姐才和我媽說，我們也是聽她說的。劉姨說大哥買的糧食就是省著吃，也就夠三月的，還這還的加上我們每天挖的野菜才夠，要是有點油水啥的就可以少吃點糧食。
這不是三哥和自己商量著，周天上午以後我們哥倆就不出去瘋玩了，看看能不能去西山角下大道吐字野雞啥的。”
“這樣呀”
“綿綿你可不能去知道嗎，不是我們不帶你去，而是這裏離西山雖然不遠，要是遇上啥，我們兩個好歹會爬樹，帶著你真顧不過來”三哥急忙說
“行吧，不過呢”
“不過啥”三哥問
“放暑假後，你們兩個帶著小妹去，到時候，自己就在山腳下玩。你們兩個去打野雞野兔吧，還有對了，你倆去西山我周姨知道嗎”
“知道，這事連大哥和二姐，還有劉姨也知道”
“合著就自己不知道唄”
“綿綿我們不是故意瞞著你的”四哥挨著我說
“我知道，你們是為了我好，不過咱可說好了，暑假的時候一起”
“知道知道，到時候大哥和二姐也去”四
“那行吧，你們去吧，別太往裏走了”
“知道了”
說完三哥和四哥就走了，我一個人去了柳枝胡同，再去醫院
真是沒有想到整天知道玩的三哥，和四哥也開始懂事了，真不錯。
也是從這以後，媽媽讓我們每天早上練完武的時候，開始用彈弓練準頭，一天一百下。等練了一個多月的時候，三哥瞎貓碰上死耗子的打死一隻野雞，還拿這事去向所有人顯擺呢，就連沈伯都是他特意寫信告訴的。
到最後，沈伯拜托小方叔叔在暑假的時候，特意找了幾個休息的時間，帶著我們幾個人去山上打獵，下套子，挖陷阱啥的。也是從這個暑假開始，我們隔三差五的能吃上一頓肉。
為此周姨還和我們說：“以後打著獵物的時候，如果有一隻野雞或者野兔，我們就分兩次吃，如果多了的話，就用鹽醃製起來，留著冬天或者沒有肉的時候吃，知道嗎”
四哥應著“知道”
“那怎麽做樣”南姐姐問
“等到時候多出一隻來，我帶著你們做一遍就行了，說了不是怕你們記不住，而是怕你們做不好”
“哦”
這話隔了沒幾天時間，三哥和四哥迴家來，就獻寶似的，從背簍裏拿出去一隻野雞，兩隻兔子來說，晚上吃飯的時候說：
“野雞和兔子都是大哥打的，我們炒了一隻野兔，留下一隻野雞還有兔子，媽等會吃完飯，您就叫我們鹽肉吧”
“吆，你們還真厲害了，行呀”
醃肉在生活中是很常見的，醃肉是用食鹽醃製的，是一種滿足大眾口味的食品，好的醃肉美味可口，並且還能長期保存，所以說很是受廣大人們的喜愛的，其實醃肉我們自己也可以做的，下麵就為大家介紹一下方法。
食材用料：
肉（豬肉，雞鴨鵝魚肉都行）：100克鹽：肉14～16千克
製作方法
1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。
2、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1\/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15c以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度;15c以下則可小些，少些。
3、鹽製：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表麵，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置;並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、定鹽：醃肉可堆放在-5c冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸後再用。醃肉味道是相當美的，其中有很大的食鹽成分，食鹽可以抑製細菌和微生物的增長，當然了，醃肉也有這樣的功效了，醃肉中的蛋白質含量是很高的，可以促進損傷細胞的增長，還可以維持人體內的酸堿平衡。
所以說吃醃肉不光是一種口感上的享受，更多的是一種精神方麵的享受，並且醃肉裏麵的脂肪也不是很多，經常食用的話也不會造成肥胖了，還會使自己的身體內分泌更加穩定。
就這樣，我們學會了醃肉，也是從這個
弄的自己都沒有辦法周天早上去賣雞蛋了，實在忍不住問他們：“三哥，四哥明天星期天，上午我們休息休息吧，你看家裏都有這麽多野菜幹了”
“綿綿你想休息就休息吧，我們不行的”三哥說
“對，不行”四哥說
“為啥呀”
看著三哥和四哥不想說的樣子，我就越想知道，就這麽說：“說說唄，三哥，四哥”
“好吧”
四哥敗下陣來說，接著自己就聽到：
“其實也沒啥，就是最近有一年吧，我們兩個老實吃不飽，早上上學走的時候就會從過來拿一個窩窩頭帶著去學校，等餓的時候吃，中午迴來的時候呢，二姐一看少了兩個，就問我們兩是誰拿的，我們倆就點頭，都拿了，說早上練完後，上午在學校裏餓的早，從那裏二姐做飯還是做那些，隻是她剛開始自己少吃點，最後被大哥發現後，大哥也少吃點，把多餘出來的給二姐吃，從那裏以後大哥和二姐每天不到上午就餓了。
這不是最近實在是不夠吃的了，二姐才和我媽說，我們也是聽她說的。劉姨說大哥買的糧食就是省著吃，也就夠三月的，還這還的加上我們每天挖的野菜才夠，要是有點油水啥的就可以少吃點糧食。
這不是三哥和自己商量著，周天上午以後我們哥倆就不出去瘋玩了，看看能不能去西山角下大道吐字野雞啥的。”
“這樣呀”
“綿綿你可不能去知道嗎，不是我們不帶你去，而是這裏離西山雖然不遠，要是遇上啥，我們兩個好歹會爬樹，帶著你真顧不過來”三哥急忙說
“行吧，不過呢”
“不過啥”三哥問
“放暑假後，你們兩個帶著小妹去，到時候，自己就在山腳下玩。你們兩個去打野雞野兔吧，還有對了，你倆去西山我周姨知道嗎”
“知道，這事連大哥和二姐，還有劉姨也知道”
“合著就自己不知道唄”
“綿綿我們不是故意瞞著你的”四哥挨著我說
“我知道，你們是為了我好，不過咱可說好了，暑假的時候一起”
“知道知道，到時候大哥和二姐也去”四
“那行吧，你們去吧，別太往裏走了”
“知道了”
說完三哥和四哥就走了，我一個人去了柳枝胡同，再去醫院
真是沒有想到整天知道玩的三哥，和四哥也開始懂事了，真不錯。
也是從這以後，媽媽讓我們每天早上練完武的時候，開始用彈弓練準頭，一天一百下。等練了一個多月的時候，三哥瞎貓碰上死耗子的打死一隻野雞，還拿這事去向所有人顯擺呢，就連沈伯都是他特意寫信告訴的。
到最後，沈伯拜托小方叔叔在暑假的時候，特意找了幾個休息的時間，帶著我們幾個人去山上打獵，下套子，挖陷阱啥的。也是從這個暑假開始，我們隔三差五的能吃上一頓肉。
為此周姨還和我們說：“以後打著獵物的時候，如果有一隻野雞或者野兔，我們就分兩次吃，如果多了的話，就用鹽醃製起來，留著冬天或者沒有肉的時候吃，知道嗎”
四哥應著“知道”
“那怎麽做樣”南姐姐問
“等到時候多出一隻來，我帶著你們做一遍就行了，說了不是怕你們記不住，而是怕你們做不好”
“哦”
這話隔了沒幾天時間，三哥和四哥迴家來，就獻寶似的，從背簍裏拿出去一隻野雞，兩隻兔子來說，晚上吃飯的時候說：
“野雞和兔子都是大哥打的，我們炒了一隻野兔，留下一隻野雞還有兔子，媽等會吃完飯，您就叫我們鹽肉吧”
“吆，你們還真厲害了，行呀”
醃肉在生活中是很常見的，醃肉是用食鹽醃製的，是一種滿足大眾口味的食品，好的醃肉美味可口，並且還能長期保存，所以說很是受廣大人們的喜愛的，其實醃肉我們自己也可以做的，下麵就為大家介紹一下方法。
食材用料：
肉（豬肉，雞鴨鵝魚肉都行）：100克鹽：肉14～16千克
製作方法
1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。
2、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1\/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15c以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度;15c以下則可小些，少些。
3、鹽製：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表麵，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置;並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、定鹽：醃肉可堆放在-5c冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸後再用。醃肉味道是相當美的，其中有很大的食鹽成分，食鹽可以抑製細菌和微生物的增長，當然了，醃肉也有這樣的功效了，醃肉中的蛋白質含量是很高的，可以促進損傷細胞的增長，還可以維持人體內的酸堿平衡。
所以說吃醃肉不光是一種口感上的享受，更多的是一種精神方麵的享受，並且醃肉裏麵的脂肪也不是很多，經常食用的話也不會造成肥胖了，還會使自己的身體內分泌更加穩定。
就這樣，我們學會了醃肉，也是從這個