第5章 清燉肥鴨和櫻桃肉
讓你開荒種糧，公主怎麽懷孕了？ 作者：青樓絕戀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“我今天還不能掌勺，我還有一個小小的要求，希望掌櫃能夠給我一間單獨的小廚房。”
聰明的路清遠立馬就明白了秦川的意思，他以為秦川這是怕自己的技術被旁人學走。
“明天，明天我就給你弄一間小廚房，所有的上菜傳菜事宜全部交給你這位兄弟，我們絕不偷看。”
秦川一聽立馬就明白路清遠這是誤會自己的意思了，不過他也沒有做解釋，他的確需要一個獨立的空間，至於偷學不偷學，秦川並沒有放在心上。
兩人一拍即合，掌櫃隨後便返迴了大堂。
隻不過，他剛剛出來就被外麵的人群給圍住了。
路清遠有些興奮的說道:“大家稍安勿躁，明天，明天大家可以一起過來品嚐這道美味佳肴，這是我酒樓最頂級的招牌菜，保證不會讓大家失望，到時候大家記得多多幫忙宣傳啊！”
路清遠並不怕得罪他們，他從商多年，深知一個道理:人越是得不到的東西，反而越是想得到，你越是吊住他們的口味，他們反而越期待。
路清遠絕對相信，從明天開始，他這個一品樓一定會成為京城最高端的酒樓。
所以，他從內心暗暗下定決心，一定要留住秦川，哪怕留不住，也得將他的手藝偷學到手。
秦川和允墨被小吳領到了酒樓後麵的三樓，這裏是專門給這些下人睡覺休息的地方，隻不過秦川和允墨被單獨帶到了一間房間，而其他人都是混住在一起的。
“川哥，你實在是太厲害了，我都不知道怎麽形容你了，你到底還藏著多少本事是我不知道的呀！”
秦川微微一笑:“你爹娘把你交給我，以後我這技術你也得好好學，將來學會了也能親自做菜給他們吃，也讓他們高興高興。”
“放心吧，雖然我這個人總是喜歡滿嘴說胡話，但是我既然跟著川哥，我肯定也不會給川哥你丟臉。”
晚上的時候，秦川躺在床上久久不能入睡，這一個月來他幾乎都是屬於失眠的狀態，他一直都在反複思考，自己到底是怎麽來到這個世界的。
自己手中的戒指又是怎麽迴事，為什麽裏麵有那麽大的空間，從裏麵居然能夠拿到現代的東西。
自己又到底應該怎麽迴去呢？
第二天一早，秦川便早早的起了床，他將自己“秘製”的多種做菜調料全部拿了出來。
洗漱完，吃過早飯，秦川便領著允墨來到了自己單獨的工作地點。
“咦？這些都是什麽東西，好香啊，我怎麽從來都沒有見過？”
允墨非常的好奇，這些東西非常奇怪，自己還從未見過。
“哦，這個叫十三香，是我自己研究提煉出來的輔助配方，對菜品的入味有極大的幫助，這個叫……”
聽完秦川的解釋，允墨驚訝的合不攏嘴，滿臉的不可置信。
“你先慢慢學，等你把我這些手藝全部學會了，我再慢慢的教你製作這些配方。”
這些話自然是在忽悠允墨，秦川哪裏會製作這些東西，古代根本沒有這些製作的材料，自己隻能分批給點給允墨，反正這些東西保質期都有個一年半載。
時間過得很快，一轉眼的功夫，就到了午時，酒樓也漸漸的來了些客戶。
大部分都是昨天來的那批，他們就是衝著昨天的香味來的。
“掌櫃的，給我上一壺好酒，一盤鹹肉絲，一份燒鴛鴦，一份四喜丸子，對了，還有昨天那份菜，就是聞著很香的那個。”
來的人雖然不多，但是幾乎都點了昨天那道很香的櫻桃肉以及清燉肥鴨。
當櫻桃肉和清燉肥鴨上來的那一刻，旁邊所有的菜頓時都顯得有些黯然失色。
昨天秦川做的清燉肥鴨根本算不上正宗，因為這種菜需要時間的沉澱，而秦川隻用了一個時辰就做出來了，味道自然和現在根本比不了。
秦川早就料到這道菜肯定會被點中，所以昨天晚上就已經做好了準備，雖然時間還是差了些，不過味道明顯比昨天的更加美味。
自唐代起，曆代的帝王將相都極好吃鴨，宮中擺宴必備全鴨，清代慈禧太後最喜歡吃的便是清燉肥鴨。清代宮廷禦膳房燉鴨方法與眾不同。洗淨的鴨子加以調味，然後裝在瓷罐裏蓋緊，用文火連蒸3天。這樣鴨肉就完全酥爛，隻用筷子便可以輕易夾起。慈禧太後吃的時候，大都夾鴨皮吃，因為那鴨皮才是清燉肥鴨最可口的部分。後來這款菜成為“滿漢全席”中的一道大菜，直至大清末代皇帝溥儀時改名“三鮮鴨子”，開始在各地菜館流行。
而櫻桃肉是清宮名菜，據《禦香縹緲錄》記載，慈禧太後年輕時最愛吃清燉肥鴨、燒豬肉皮，也叫做“響鈴”。到了暮年，櫻桃肉便奪了“響鈴”的位置，一躍成為慈禧特別中意的一道菜肴。那時禦廚烹製這道菜是用豬肉切塊調味，佐以新鮮櫻桃，故名“櫻桃肉”。這道菜在清宮盛行了幾十年，到宣統帝時，開始流傳於民間。直至今日，櫻桃肉仍為江蘇地區名菜，但已沒有了櫻桃，僅用小塊紅燒豬肉象征性地來代替。
這些菜放在古代也隻有皇帝才能吃的上，平民百姓或者有錢人想吃幾乎都不可能。
一時間整個酒樓都變得沸騰起來，香味更是傳遍了酒樓的每個角落。
就連走在街上的不少百姓，都紛紛被這些香味給吸引了過來，僅僅一個時辰不到，從三三兩兩的客人，瞬間變成了座無虛席，這讓路清遠有點驚訝！
他能料到自己會因為這兩道菜生意有所轉變，但是他絕對沒有料到這才僅僅一個時辰的時間，就讓酒樓恢複往日酒樓最巔峰狀態。
而且人好像還在源源不斷的增加，這可把路清遠高興壞了。
廚房內，秦川正在一本正經的做著菜，而允墨則是忙的不亦樂乎，又是配菜又是切菜，還得時不時的添火加柴。
好在秦川隻負責櫻桃肉和清燉肥鴨這兩道菜，而清燉肥鴨基本也不用允墨操作，即使是這一道菜，切肉配菜等等一些流程操作下來，也忙的允墨滿頭大汗。
聰明的路清遠立馬就明白了秦川的意思，他以為秦川這是怕自己的技術被旁人學走。
“明天，明天我就給你弄一間小廚房，所有的上菜傳菜事宜全部交給你這位兄弟，我們絕不偷看。”
秦川一聽立馬就明白路清遠這是誤會自己的意思了，不過他也沒有做解釋，他的確需要一個獨立的空間，至於偷學不偷學，秦川並沒有放在心上。
兩人一拍即合，掌櫃隨後便返迴了大堂。
隻不過，他剛剛出來就被外麵的人群給圍住了。
路清遠有些興奮的說道:“大家稍安勿躁，明天，明天大家可以一起過來品嚐這道美味佳肴，這是我酒樓最頂級的招牌菜，保證不會讓大家失望，到時候大家記得多多幫忙宣傳啊！”
路清遠並不怕得罪他們，他從商多年，深知一個道理:人越是得不到的東西，反而越是想得到，你越是吊住他們的口味，他們反而越期待。
路清遠絕對相信，從明天開始，他這個一品樓一定會成為京城最高端的酒樓。
所以，他從內心暗暗下定決心，一定要留住秦川，哪怕留不住，也得將他的手藝偷學到手。
秦川和允墨被小吳領到了酒樓後麵的三樓，這裏是專門給這些下人睡覺休息的地方，隻不過秦川和允墨被單獨帶到了一間房間，而其他人都是混住在一起的。
“川哥，你實在是太厲害了，我都不知道怎麽形容你了，你到底還藏著多少本事是我不知道的呀！”
秦川微微一笑:“你爹娘把你交給我，以後我這技術你也得好好學，將來學會了也能親自做菜給他們吃，也讓他們高興高興。”
“放心吧，雖然我這個人總是喜歡滿嘴說胡話，但是我既然跟著川哥，我肯定也不會給川哥你丟臉。”
晚上的時候，秦川躺在床上久久不能入睡，這一個月來他幾乎都是屬於失眠的狀態，他一直都在反複思考，自己到底是怎麽來到這個世界的。
自己手中的戒指又是怎麽迴事，為什麽裏麵有那麽大的空間，從裏麵居然能夠拿到現代的東西。
自己又到底應該怎麽迴去呢？
第二天一早，秦川便早早的起了床，他將自己“秘製”的多種做菜調料全部拿了出來。
洗漱完，吃過早飯，秦川便領著允墨來到了自己單獨的工作地點。
“咦？這些都是什麽東西，好香啊，我怎麽從來都沒有見過？”
允墨非常的好奇，這些東西非常奇怪，自己還從未見過。
“哦，這個叫十三香，是我自己研究提煉出來的輔助配方，對菜品的入味有極大的幫助，這個叫……”
聽完秦川的解釋，允墨驚訝的合不攏嘴，滿臉的不可置信。
“你先慢慢學，等你把我這些手藝全部學會了，我再慢慢的教你製作這些配方。”
這些話自然是在忽悠允墨，秦川哪裏會製作這些東西，古代根本沒有這些製作的材料，自己隻能分批給點給允墨，反正這些東西保質期都有個一年半載。
時間過得很快，一轉眼的功夫，就到了午時，酒樓也漸漸的來了些客戶。
大部分都是昨天來的那批，他們就是衝著昨天的香味來的。
“掌櫃的，給我上一壺好酒，一盤鹹肉絲，一份燒鴛鴦，一份四喜丸子，對了，還有昨天那份菜，就是聞著很香的那個。”
來的人雖然不多，但是幾乎都點了昨天那道很香的櫻桃肉以及清燉肥鴨。
當櫻桃肉和清燉肥鴨上來的那一刻，旁邊所有的菜頓時都顯得有些黯然失色。
昨天秦川做的清燉肥鴨根本算不上正宗，因為這種菜需要時間的沉澱，而秦川隻用了一個時辰就做出來了，味道自然和現在根本比不了。
秦川早就料到這道菜肯定會被點中，所以昨天晚上就已經做好了準備，雖然時間還是差了些，不過味道明顯比昨天的更加美味。
自唐代起，曆代的帝王將相都極好吃鴨，宮中擺宴必備全鴨，清代慈禧太後最喜歡吃的便是清燉肥鴨。清代宮廷禦膳房燉鴨方法與眾不同。洗淨的鴨子加以調味，然後裝在瓷罐裏蓋緊，用文火連蒸3天。這樣鴨肉就完全酥爛，隻用筷子便可以輕易夾起。慈禧太後吃的時候，大都夾鴨皮吃，因為那鴨皮才是清燉肥鴨最可口的部分。後來這款菜成為“滿漢全席”中的一道大菜，直至大清末代皇帝溥儀時改名“三鮮鴨子”，開始在各地菜館流行。
而櫻桃肉是清宮名菜，據《禦香縹緲錄》記載，慈禧太後年輕時最愛吃清燉肥鴨、燒豬肉皮，也叫做“響鈴”。到了暮年，櫻桃肉便奪了“響鈴”的位置，一躍成為慈禧特別中意的一道菜肴。那時禦廚烹製這道菜是用豬肉切塊調味，佐以新鮮櫻桃，故名“櫻桃肉”。這道菜在清宮盛行了幾十年，到宣統帝時，開始流傳於民間。直至今日，櫻桃肉仍為江蘇地區名菜，但已沒有了櫻桃，僅用小塊紅燒豬肉象征性地來代替。
這些菜放在古代也隻有皇帝才能吃的上，平民百姓或者有錢人想吃幾乎都不可能。
一時間整個酒樓都變得沸騰起來，香味更是傳遍了酒樓的每個角落。
就連走在街上的不少百姓，都紛紛被這些香味給吸引了過來，僅僅一個時辰不到，從三三兩兩的客人，瞬間變成了座無虛席，這讓路清遠有點驚訝！
他能料到自己會因為這兩道菜生意有所轉變，但是他絕對沒有料到這才僅僅一個時辰的時間，就讓酒樓恢複往日酒樓最巔峰狀態。
而且人好像還在源源不斷的增加，這可把路清遠高興壞了。
廚房內，秦川正在一本正經的做著菜，而允墨則是忙的不亦樂乎，又是配菜又是切菜，還得時不時的添火加柴。
好在秦川隻負責櫻桃肉和清燉肥鴨這兩道菜，而清燉肥鴨基本也不用允墨操作，即使是這一道菜，切肉配菜等等一些流程操作下來，也忙的允墨滿頭大汗。