第79章 高檔火鍋店毛利
重生2004：我寫字能賺錢 作者：520農民 投票推薦 加入書簽 留言反饋
次日清晨，食品藥品監管局的巡檢人員抵達人間煙火，進行例行的食品衛生安全檢查。
他們在店內巡視了一圈，對眼前所見的整潔環境感到驚訝。
人間煙火的衛生狀況之好，幾乎無可挑剔，令人讚歎。
特別是當他們看到油榨食用油的使用規範和詳細的記錄時，更是讚不絕口：“這樣的管理和規範，非常不錯，值得所有餐飲店學習。”
負責接待的店長和副店長聽到這樣的誇讚，心中一塊石頭終於落地。
楊秋紅謙虛而自豪地迴應道：“我們公司始終堅守對客人食品安全與衛生的承諾，采購食用油時隻選擇正規渠道，並嚴格進行食品安全檢測。”
巡檢人員完成檢查後，滿意地離開了人間煙火。
楊秋紅看到他們離開，立刻高興地給老板打電話，詳細匯報了整個檢查過程。
巡檢人員看過人間煙火的衛生情況，再看看其他餐飲店，感覺不能比啊。
或許正因如此，他們對其他餐飲店的要求也變得更加嚴格，勒令多家門店進行整改。
如果不按時整改的話，那就得暫時關門了，直到整改並通過審核後才能重新營業。
郝強在接到楊秋紅的電話後，鬆了一口氣。
下午四點半，陽光斜照，金色的光芒灑在籃球場上。
盡管已是十一月中旬，粵城的冬天卻遲遲未至，最低氣溫依舊保持在二十攝氏度左右，讓人感到溫暖宜人。
迴顧往年的氣候情況，粵城最冷的月份通常在一二月份，而每年天寒地凍的日子並不多。
即便是在最冷的時節，最低氣溫也僅僅維持在五六攝氏度左右。
此時，郝強的全班同學聚集在籃球場上，準備展開了一場別開生麵的宿舍籃球賽。
今日的比賽格外引人注目，由活力四溢的213宿舍對陣實力不俗的212宿舍。
原本要派上女生的，最終決定不用了，怕誤生女生。
很多同學不怎麽會打籃球，但大家以娛樂為主。
班裏同學拿到郝強的讚助資金後，迅速到學校商店購買兩箱水、兩箱飲料，以及幾斤香脆的瓜子和花生。
那些未上場的同學們，可以在場邊悠閑地啃著瓜子呐喊助威。
非本班的學生看到這個場地挺熱鬧的，也好奇過去瞧一瞧，發現郝強在場上揮灑汗水，不禁駐足繼續觀看。
“郝老板，加油！”
“郝老板唱歌跳舞都厲害，但這投籃水平，還真不行，投了三個才中一個。”
“投不投得中無所謂啦，你沒看有美女呐喊助威嘛。”
場外不少學生笑嗬嗬紛紛議論，整個籃球場上洋溢著青春的熱情與活力，呐喊聲此起彼伏。
顏值18的郝強，身高已經飆到182厘米，憑借出眾的身高優勢和不錯的體質，在籃球場上展現出了明顯的優勢。
遺憾的是，他的投籃水平實在是不行。
不過，他帥啊！
每投一個籃球，都能擊中女生的心，引發陣陣尖叫和歡唿。
秋雨晴知道郝強有籃球比賽，還帶了兩位小美女過來觀看，幫他加油。
有美女呐喊助威，場上比賽人員更加賣力了。
隨著時間的推移，比賽逐漸進入高潮，雙方隊員都拚盡全力，每個人衣服都濕透了。
最終，經過激烈的角逐，213宿舍以微弱的優勢戰勝了212宿舍。
贏了也沒獎勵，玩得高興就行。
大家體力有限，一場比賽隻打40分鍾，中途休息5分鍾，接著比賽下一場，214宿舍對215宿舍。
郝強打得有些累了，坐在場邊水泥地上歇息喝水，觀看其他宿舍的比賽，秋雨晴還專門買了一條毛巾過來，讓他擦汗。
“12的體質還真有些弱啊，不知要達到多少，才能扣籃？”郝強暗道，他身高已經足夠高了，展臂也夠長，拚全力一躍，單手勉強摸到籃筐。
他見過彈跳力非常強悍的學生，身高才163左右，單手也可以摸到標準高度的籃筐了。
郝強看完比賽後，離開球場，和秋雨晴共進晚餐。
晚上時候，
他就待在租房裏，繼續寫《高檔人間煙火投資方案計劃書》。
對於任何一項投資，郝強都有一個習慣，那就是事先詳盡地計算小時產值和年產值，大概計算開店後可能達到的利潤空間上限。
這跟與眾多商業人士無異，投資之前，都會估算所投行業的年利潤。
設想一下，如果投資的店麵使用麵積為600平方米，能夠容納75張餐桌，平均每桌3位客人的話，可以同時滿足225人就餐。
按照平均翻台率約為4次\/天來計算，人均消費在50元-70元之間，那麽單日理想的營業額就在4.4萬元-6.16萬元之間。
進一步推算，年營業額則在1600萬元-2200萬元之間，毛利則介於1000萬元-1400萬元之間。
如果按照嗨底撈的經營情況，平均翻台率可以到達5.0次\/天，年營業額還要上漲25%。
當然，考慮到當前的物價水平較低，以2016年為例，嗨底撈單店的年營業額已經達到了4400萬元，而在隨後的幾年中，其年營業額也維持在3500萬元的高水平。
因此，郝強所做的這些估測和推算，無疑是比較合理和貼近實際的。
這種規模的門店，單店店員人數可能達到一百人，按照2004年的薪酬待遇情況，每年人工成本約180萬元。
租金方麵，
後世的嗨底撈依靠品牌效應，自帶人流，能夠享受到較低的租金待遇。
然而，目前的人間煙火作為一個新興品牌，顯然無法獲得這樣的優惠。
按照郝強目前所了解的，粵城人流量大的大型商場，餐飲區（三樓以上）的租金（包括管理費）可能達到100元\/平方米\/月以上，即每一百平方米月租金為1萬元以上。
600平方的餐飲鋪麵，年租金可能在70萬元至150萬元之間。
確切的租金數額還需根據地段和人流量來確定，不能說便宜就好，也不能說貴也好。
隻有通過實地考察，郝強才能了解真實的租價情況。
餐飲店的主要成本，通常包括租金和人工成本。
按照郝強的估算，如果年產毛利達到五百萬元以上，是值得投資的。
相反，如果年毛利低於300萬元，那麽很可能會麵臨虧損的風險。
通常情況下，租鋪一般都是按年簽訂，談得好的話，季度支付也有可能，主要取決於雙方的具體協議。
對郝強來說，如果能按季度支付租金，將大大減輕他的資金壓力。
明天，他打算去考察一下幾個大型商場，看看具體情況。
他們在店內巡視了一圈，對眼前所見的整潔環境感到驚訝。
人間煙火的衛生狀況之好，幾乎無可挑剔，令人讚歎。
特別是當他們看到油榨食用油的使用規範和詳細的記錄時，更是讚不絕口：“這樣的管理和規範，非常不錯，值得所有餐飲店學習。”
負責接待的店長和副店長聽到這樣的誇讚，心中一塊石頭終於落地。
楊秋紅謙虛而自豪地迴應道：“我們公司始終堅守對客人食品安全與衛生的承諾，采購食用油時隻選擇正規渠道，並嚴格進行食品安全檢測。”
巡檢人員完成檢查後，滿意地離開了人間煙火。
楊秋紅看到他們離開，立刻高興地給老板打電話，詳細匯報了整個檢查過程。
巡檢人員看過人間煙火的衛生情況，再看看其他餐飲店，感覺不能比啊。
或許正因如此，他們對其他餐飲店的要求也變得更加嚴格，勒令多家門店進行整改。
如果不按時整改的話，那就得暫時關門了，直到整改並通過審核後才能重新營業。
郝強在接到楊秋紅的電話後，鬆了一口氣。
下午四點半，陽光斜照，金色的光芒灑在籃球場上。
盡管已是十一月中旬，粵城的冬天卻遲遲未至，最低氣溫依舊保持在二十攝氏度左右，讓人感到溫暖宜人。
迴顧往年的氣候情況，粵城最冷的月份通常在一二月份，而每年天寒地凍的日子並不多。
即便是在最冷的時節，最低氣溫也僅僅維持在五六攝氏度左右。
此時，郝強的全班同學聚集在籃球場上，準備展開了一場別開生麵的宿舍籃球賽。
今日的比賽格外引人注目，由活力四溢的213宿舍對陣實力不俗的212宿舍。
原本要派上女生的，最終決定不用了，怕誤生女生。
很多同學不怎麽會打籃球，但大家以娛樂為主。
班裏同學拿到郝強的讚助資金後，迅速到學校商店購買兩箱水、兩箱飲料，以及幾斤香脆的瓜子和花生。
那些未上場的同學們，可以在場邊悠閑地啃著瓜子呐喊助威。
非本班的學生看到這個場地挺熱鬧的，也好奇過去瞧一瞧，發現郝強在場上揮灑汗水，不禁駐足繼續觀看。
“郝老板，加油！”
“郝老板唱歌跳舞都厲害，但這投籃水平，還真不行，投了三個才中一個。”
“投不投得中無所謂啦，你沒看有美女呐喊助威嘛。”
場外不少學生笑嗬嗬紛紛議論，整個籃球場上洋溢著青春的熱情與活力，呐喊聲此起彼伏。
顏值18的郝強，身高已經飆到182厘米，憑借出眾的身高優勢和不錯的體質，在籃球場上展現出了明顯的優勢。
遺憾的是，他的投籃水平實在是不行。
不過，他帥啊！
每投一個籃球，都能擊中女生的心，引發陣陣尖叫和歡唿。
秋雨晴知道郝強有籃球比賽，還帶了兩位小美女過來觀看，幫他加油。
有美女呐喊助威，場上比賽人員更加賣力了。
隨著時間的推移，比賽逐漸進入高潮，雙方隊員都拚盡全力，每個人衣服都濕透了。
最終，經過激烈的角逐，213宿舍以微弱的優勢戰勝了212宿舍。
贏了也沒獎勵，玩得高興就行。
大家體力有限，一場比賽隻打40分鍾，中途休息5分鍾，接著比賽下一場，214宿舍對215宿舍。
郝強打得有些累了，坐在場邊水泥地上歇息喝水，觀看其他宿舍的比賽，秋雨晴還專門買了一條毛巾過來，讓他擦汗。
“12的體質還真有些弱啊，不知要達到多少，才能扣籃？”郝強暗道，他身高已經足夠高了，展臂也夠長，拚全力一躍，單手勉強摸到籃筐。
他見過彈跳力非常強悍的學生，身高才163左右，單手也可以摸到標準高度的籃筐了。
郝強看完比賽後，離開球場，和秋雨晴共進晚餐。
晚上時候，
他就待在租房裏，繼續寫《高檔人間煙火投資方案計劃書》。
對於任何一項投資，郝強都有一個習慣，那就是事先詳盡地計算小時產值和年產值，大概計算開店後可能達到的利潤空間上限。
這跟與眾多商業人士無異，投資之前，都會估算所投行業的年利潤。
設想一下，如果投資的店麵使用麵積為600平方米，能夠容納75張餐桌，平均每桌3位客人的話，可以同時滿足225人就餐。
按照平均翻台率約為4次\/天來計算，人均消費在50元-70元之間，那麽單日理想的營業額就在4.4萬元-6.16萬元之間。
進一步推算，年營業額則在1600萬元-2200萬元之間，毛利則介於1000萬元-1400萬元之間。
如果按照嗨底撈的經營情況，平均翻台率可以到達5.0次\/天，年營業額還要上漲25%。
當然，考慮到當前的物價水平較低，以2016年為例，嗨底撈單店的年營業額已經達到了4400萬元，而在隨後的幾年中，其年營業額也維持在3500萬元的高水平。
因此，郝強所做的這些估測和推算，無疑是比較合理和貼近實際的。
這種規模的門店，單店店員人數可能達到一百人，按照2004年的薪酬待遇情況，每年人工成本約180萬元。
租金方麵，
後世的嗨底撈依靠品牌效應，自帶人流，能夠享受到較低的租金待遇。
然而，目前的人間煙火作為一個新興品牌，顯然無法獲得這樣的優惠。
按照郝強目前所了解的，粵城人流量大的大型商場，餐飲區（三樓以上）的租金（包括管理費）可能達到100元\/平方米\/月以上，即每一百平方米月租金為1萬元以上。
600平方的餐飲鋪麵，年租金可能在70萬元至150萬元之間。
確切的租金數額還需根據地段和人流量來確定，不能說便宜就好，也不能說貴也好。
隻有通過實地考察，郝強才能了解真實的租價情況。
餐飲店的主要成本，通常包括租金和人工成本。
按照郝強的估算，如果年產毛利達到五百萬元以上，是值得投資的。
相反，如果年毛利低於300萬元，那麽很可能會麵臨虧損的風險。
通常情況下，租鋪一般都是按年簽訂，談得好的話，季度支付也有可能，主要取決於雙方的具體協議。
對郝強來說，如果能按季度支付租金，將大大減輕他的資金壓力。
明天，他打算去考察一下幾個大型商場，看看具體情況。