一般人吃飯，都會想要一個稍微舒適一些的環境，即使是普通的老百姓，也不希望自己吃飯的時候連說話的空間都沒有。
所以，季秋直接將裏麵的桌子給撤了十幾張，隻留下了二十張，每兩張桌子中間，都空閑下來有個接近一兩米的距離，這樣的話，即使整個大廳裏頭都坐滿了人，也都不會顯得擁擠。
剩下的桌椅板凳，季秋便在後院找了一間專門的客房給收了起來，至於樓上，季秋看了一下那些用以隔開隔間的屏風，想了想並沒有去動，隻當是用vip房間了。
不過，季秋卻是將最外圍靠窗的四間，給弄成了兩間大一點兒的，並且改造成了大餐廳的樣子，裏麵原本的小桌子，也換了比較寬大的圓桌，而屋子的靠窗位置，擺放了一張較小的桌子，兩便一邊一張椅子。
好在這時候的窗戶都比較大，所以這樣一來，坐在窗戶邊的兩人，都能透過窗戶，看到大街上的場景。
這就是季秋準備的貴賓室了，這兩間屋子在平時的時候，並不讓使用，是專門留下來的，用以接待一些得罪不起的達官貴人，或者是身份高貴的世家子弟。
雖然這個小縣城裏也不見的會有什麽大人物出現，但是這種事情誰又能知道呢，有備無患就對了。
酒樓裏的夥計都是原來的錢掌櫃留下的那些人，掌廚的是一位叫做王大川的中年男子，季秋看著廚藝還不錯，也就留了下來。
她現在覺得，要做的就是將整個酒樓的服務水平給提升一下。
這裏雖然是酒樓，但是跟前世的飯店卻也沒有太大的區別，都是服務行業，除了過硬的菜品之外，最重要的就是服務。
客人隻有在吃的開心和舒服的情況下，才會來關顧第二次，第三次，甚至每次一出門兒就能想到你的酒樓，這樣的話，你也就算是成功了。
第237章開業前的準備
如今已經到了九月份了，天氣也越來越涼了，菜品上麵，季秋也得下些功夫了。
不過，這個對於季秋來說倒不是什麽難事兒，畢竟前世的時候，家裏在酒店方麵有過很深的涉及，在經營方麵，她多少也知道一些。
每個酒樓裏麵都應該有自己的主打菜餚，特色菜，這些季秋是不缺的，所以，她很快便製定了一份菜單。
其中的主菜暫時定為四種，第一個便是火鍋，這在冬天的時候，是最適合的，而且，這種吃法在這個時代還未曾出現過。
火鍋，在前世的時候，是一種非常有名的吃食，簡單、方便、快速、美味，完全可以作為冬季的主打菜餚。
在寒冷的冬天裏，能夠吃上一口熱乎的火鍋，那可真是一種享受，更何況，酒樓除了提供底料之外，其他的菜餚，都可以根據客人自己的口味，進行配置，讓顧客享受一把，自己也是大廚的美妙滋味，這又是一大亮點。
季秋打著薄利多銷的心思，火鍋的底湯，她並未準備收錢，也就是白送的，而大家要涮火鍋吃的菜，都按照當地的經濟水平來定的價，所以價格上也比較親民。
而且每一種配菜的價格，季秋都清清楚楚的寫在了菜單上，這樣也就避免了價格糾紛。
隻不過，既然要吃火鍋，那它所需要的東西就必須要配置齊全了。
這個地方，並沒有什麽酒精爐子電爐子之類的，所以，這些東西都必須得要現做。
季秋根據前世的記憶，照著從老火鍋店看到的碳火鍋的樣子，畫了一個火鍋爐子，並且註明了要注意的事項，與所用的材料，然後才交給了方勇，讓他先去鐵匠鋪子做一個。
等到第一個做出來的炭火鍋試用了之後，確認沒有問題了，才能開始大批量的做，至少也要一張桌子要準備上一個才行。
這個暫時有方勇負責，也就不需要她來操心了。
火鍋用的主食材自然是羊肉片兒，這個時代可沒有專門用來切羊肉的機器，所以這個對於店裏的廚師來說，是一個比較大的考驗，所以後廚這方麵就必須要加強一些。
所以除了主廚之外，季秋還準備找兩個專門配菜的廚子，雖然不能說按照五星級大酒店的來，但是不管是前廳還是後廚，在人員和技術上都要把關好。
而第二個主打菜，季秋準備的是土匪雞，這個菜是季秋前世最喜歡的菜餚之一，味道絕對稱得上一絕，而且自己家裏頭養了那麽多的雞，如果都能夠在酒樓裏自產自銷，那就再好不過了。
第三個第四個主打菜，季秋安排的是酸煮魚，和血漿鴨。
這兩個在前世都是比較大眾化的菜，然而在這裏卻是從來都沒有出現過的，這或許就是穿越過來的福利吧，至少有很多的東西，是她知道，而這裏的人都不曾知道的。
然後就是甜品，季秋希望，飯後甜品能成為自家酒樓的一大特色，而自家的糕點作坊的用途，也能因此再升一級。
“火鍋是什麽？”
直到季秋將所有的菜品都一一整理好，交給身後的王大廚之後，方天朗這才逮著機會問季秋。
而王大廚此時也是一臉疑惑的看著季秋，他也想知道，東家折騰了半天，弄出這麽一個東西究竟是想要做什麽。
王大廚對於自己的廚藝是非常自信的，這東家突然換了人，對於他來說倒是也沒多大的影響。
隻不過，最初的時候，看著一個黃毛丫頭在自己麵前指手畫腳的有些不舒服，不過，在見識過季秋的廚藝之後，他卻是深深的折服了。
“火鍋就是一個專門用來做美食的鍋子，隻要準備好湯料，想吃什麽都可以自己動手做，等過幾日鍋子做出來，我先弄給你們嚐嚐，保證你迴味無窮。”
季秋沖兩人神秘的眨了眨眼睛，一臉的笑意。
“好，那我就等著。”方天朗對於季秋的話倒是沒有懷疑的，畢竟，在季秋的手裏，這些事情已經不足為奇了，特別是在吃食這方麵，她更是有著常人所不能比擬的天賦。
如果季秋知道，方天朗將這些歸功於自己的天賦，想必會笑掉大牙吧，想當初自己就是因為在這方麵的天賦不夠，所以不管是學做什麽樣的菜餚，都付出了比別人多好幾倍的努力。
唯一支撐她的，就是這吃貨的本性，和每次做出自己滿意的菜餚時的那種滿足感與成就感。
“火鍋的事情暫時先放到一邊，現在你最先要做的，就是學會這其他三種菜的做法。”
季秋笑了笑沒有再說什麽，而是看著王大廚非常嚴肅的道。
“你在來福酒樓的工錢我大概也能知道一些，我也按照這個價請你，當然了，頭三個月是試用期，過了三個月之後，如果你在酒樓的表現不錯的話，我會酌情給你加工錢的，這個我們可以簽訂勞動契約，但是有一條，在擔任酒樓大廚期間，絕對不允許將我教授給你菜品交給外人。”
“謝謝東家！我王大川以性命擔保，一定不會做出背叛咱們憶香酒樓的事情來。”
王大廚自然是滿口的答應了下來，對於他一個廚子來說，上哪兒都是一樣的，更何況人家還毫無保留的將自己的菜品教給他，這對於一個大廚來說是非常難得的，同時也是東家對他的一種信任，畢竟一般來說，這樣獨門的手藝是不外傳的。
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所以，季秋直接將裏麵的桌子給撤了十幾張，隻留下了二十張，每兩張桌子中間，都空閑下來有個接近一兩米的距離，這樣的話，即使整個大廳裏頭都坐滿了人，也都不會顯得擁擠。
剩下的桌椅板凳，季秋便在後院找了一間專門的客房給收了起來，至於樓上，季秋看了一下那些用以隔開隔間的屏風，想了想並沒有去動，隻當是用vip房間了。
不過，季秋卻是將最外圍靠窗的四間，給弄成了兩間大一點兒的，並且改造成了大餐廳的樣子，裏麵原本的小桌子，也換了比較寬大的圓桌，而屋子的靠窗位置，擺放了一張較小的桌子，兩便一邊一張椅子。
好在這時候的窗戶都比較大，所以這樣一來，坐在窗戶邊的兩人，都能透過窗戶，看到大街上的場景。
這就是季秋準備的貴賓室了，這兩間屋子在平時的時候，並不讓使用，是專門留下來的，用以接待一些得罪不起的達官貴人，或者是身份高貴的世家子弟。
雖然這個小縣城裏也不見的會有什麽大人物出現，但是這種事情誰又能知道呢，有備無患就對了。
酒樓裏的夥計都是原來的錢掌櫃留下的那些人，掌廚的是一位叫做王大川的中年男子，季秋看著廚藝還不錯，也就留了下來。
她現在覺得，要做的就是將整個酒樓的服務水平給提升一下。
這裏雖然是酒樓，但是跟前世的飯店卻也沒有太大的區別，都是服務行業，除了過硬的菜品之外，最重要的就是服務。
客人隻有在吃的開心和舒服的情況下，才會來關顧第二次，第三次，甚至每次一出門兒就能想到你的酒樓，這樣的話，你也就算是成功了。
第237章開業前的準備
如今已經到了九月份了，天氣也越來越涼了，菜品上麵，季秋也得下些功夫了。
不過，這個對於季秋來說倒不是什麽難事兒，畢竟前世的時候，家裏在酒店方麵有過很深的涉及，在經營方麵，她多少也知道一些。
每個酒樓裏麵都應該有自己的主打菜餚，特色菜，這些季秋是不缺的，所以，她很快便製定了一份菜單。
其中的主菜暫時定為四種，第一個便是火鍋，這在冬天的時候，是最適合的，而且，這種吃法在這個時代還未曾出現過。
火鍋，在前世的時候，是一種非常有名的吃食，簡單、方便、快速、美味，完全可以作為冬季的主打菜餚。
在寒冷的冬天裏，能夠吃上一口熱乎的火鍋，那可真是一種享受，更何況，酒樓除了提供底料之外，其他的菜餚，都可以根據客人自己的口味，進行配置，讓顧客享受一把，自己也是大廚的美妙滋味，這又是一大亮點。
季秋打著薄利多銷的心思，火鍋的底湯，她並未準備收錢，也就是白送的，而大家要涮火鍋吃的菜，都按照當地的經濟水平來定的價，所以價格上也比較親民。
而且每一種配菜的價格，季秋都清清楚楚的寫在了菜單上，這樣也就避免了價格糾紛。
隻不過，既然要吃火鍋，那它所需要的東西就必須要配置齊全了。
這個地方，並沒有什麽酒精爐子電爐子之類的，所以，這些東西都必須得要現做。
季秋根據前世的記憶，照著從老火鍋店看到的碳火鍋的樣子，畫了一個火鍋爐子，並且註明了要注意的事項，與所用的材料，然後才交給了方勇，讓他先去鐵匠鋪子做一個。
等到第一個做出來的炭火鍋試用了之後，確認沒有問題了，才能開始大批量的做，至少也要一張桌子要準備上一個才行。
這個暫時有方勇負責，也就不需要她來操心了。
火鍋用的主食材自然是羊肉片兒，這個時代可沒有專門用來切羊肉的機器，所以這個對於店裏的廚師來說，是一個比較大的考驗，所以後廚這方麵就必須要加強一些。
所以除了主廚之外，季秋還準備找兩個專門配菜的廚子，雖然不能說按照五星級大酒店的來，但是不管是前廳還是後廚，在人員和技術上都要把關好。
而第二個主打菜，季秋準備的是土匪雞，這個菜是季秋前世最喜歡的菜餚之一，味道絕對稱得上一絕，而且自己家裏頭養了那麽多的雞，如果都能夠在酒樓裏自產自銷，那就再好不過了。
第三個第四個主打菜，季秋安排的是酸煮魚，和血漿鴨。
這兩個在前世都是比較大眾化的菜，然而在這裏卻是從來都沒有出現過的，這或許就是穿越過來的福利吧，至少有很多的東西，是她知道，而這裏的人都不曾知道的。
然後就是甜品，季秋希望，飯後甜品能成為自家酒樓的一大特色，而自家的糕點作坊的用途，也能因此再升一級。
“火鍋是什麽？”
直到季秋將所有的菜品都一一整理好，交給身後的王大廚之後，方天朗這才逮著機會問季秋。
而王大廚此時也是一臉疑惑的看著季秋，他也想知道，東家折騰了半天，弄出這麽一個東西究竟是想要做什麽。
王大廚對於自己的廚藝是非常自信的，這東家突然換了人，對於他來說倒是也沒多大的影響。
隻不過，最初的時候，看著一個黃毛丫頭在自己麵前指手畫腳的有些不舒服，不過，在見識過季秋的廚藝之後，他卻是深深的折服了。
“火鍋就是一個專門用來做美食的鍋子，隻要準備好湯料，想吃什麽都可以自己動手做，等過幾日鍋子做出來，我先弄給你們嚐嚐，保證你迴味無窮。”
季秋沖兩人神秘的眨了眨眼睛，一臉的笑意。
“好，那我就等著。”方天朗對於季秋的話倒是沒有懷疑的，畢竟，在季秋的手裏，這些事情已經不足為奇了，特別是在吃食這方麵，她更是有著常人所不能比擬的天賦。
如果季秋知道，方天朗將這些歸功於自己的天賦，想必會笑掉大牙吧，想當初自己就是因為在這方麵的天賦不夠，所以不管是學做什麽樣的菜餚，都付出了比別人多好幾倍的努力。
唯一支撐她的，就是這吃貨的本性，和每次做出自己滿意的菜餚時的那種滿足感與成就感。
“火鍋的事情暫時先放到一邊，現在你最先要做的，就是學會這其他三種菜的做法。”
季秋笑了笑沒有再說什麽，而是看著王大廚非常嚴肅的道。
“你在來福酒樓的工錢我大概也能知道一些，我也按照這個價請你，當然了，頭三個月是試用期，過了三個月之後，如果你在酒樓的表現不錯的話，我會酌情給你加工錢的，這個我們可以簽訂勞動契約，但是有一條，在擔任酒樓大廚期間，絕對不允許將我教授給你菜品交給外人。”
“謝謝東家！我王大川以性命擔保，一定不會做出背叛咱們憶香酒樓的事情來。”
王大廚自然是滿口的答應了下來，對於他一個廚子來說，上哪兒都是一樣的，更何況人家還毫無保留的將自己的菜品教給他，這對於一個大廚來說是非常難得的，同時也是東家對他的一種信任，畢竟一般來說，這樣獨門的手藝是不外傳的。
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