就連飯也不是一般的白米飯，而是各種蛋炒飯、肉炒飯等，香氣四溢。上京人哪裏吃過什麽炒飯，一吃根本停不下來。
除了這，顧正言在裝修上也提出了很多意見。沒有經過市場驗證，他當然不會盲目地拿出現代的風格。他隻是參考上京最流行的幾家酒樓，然後加了一些前世宋朝酒樓的風格，形成了一種獨有的文化氣十足的高檔風格。
據《夢梁錄》記載，宋朝的酒樓：店門首彩畫歡門，設紅綠杈子，緋綠簾幙，貼金紅紗梔子燈，裝飾廳院廊廡，花木森茂，酒座瀟灑，珠簾繡額，燈燭晃耀。
仙味居也差不多如此，隻是做了適當的刪改。
不說吃飯，這環境就獨樹一幟。
雖然仙味居是顧正言撿漏低價買的，位置不是特別好，但經過這樣一番裝修和營銷，一下就吸引了很多人，尤其是上流人士。
雖說每家酒樓都有吹噓的嫌疑，但仙味居好像真沒吹，菜式是真的很好吃！加上體驗極好，口口相傳之下，仙味居的口碑急速上升。
不過有個最大的問題，上京人是很喜歡喝酒的，但現在處在胡人入侵階段，糧食緊張，整個酒業都被官府監管起來了。
隆耀帝采納了顧正言之前的策論，酒和醋等一些常見的商品都開始收戰時商稅了。此舉引得了很多商人的不滿，但胡人在前，朝廷占有大義，也不敢反抗得太過分。
這就導致酒的價格也逐漸上漲，甚至很多地方有錢都快買不到了。
要是其他酒樓也有酒的問題也還好，但問題是很多酒坊都不願意賣給仙味居，就算賣，也要貴幾倍。
這點顧正言開店之前就預料到了，因為魏國公金輝最大的產業之一，就是酒，其次就是鹽和醋。
這也是為什麽顧正言在策論中建議酒和醋收稅的原因之一...
注意，醋在古代是僅次於鹽的調味料，很重要。《尚書》曰：“若作和羹，爾惟鹽梅”，這裏的“梅”最初是梅子的意思，梅是酸的調料，後麵被醋所替代，所以酸味在古代是很重要的味道。
可鹽在古代很貴，窮困者隻能以醋布來調味，甚至一些軍隊出征時就帶的醋布。
但得罪了金輝這兩樣東西都很難買到。就算能買也隻能買少量，且要貴很多。
要是沒有酒，就算有品種再多的飲子，也會流失很大一部分客源。
仙味居的酒是洛淩海從其他地方走水路運過來的，成本很高，幾乎做的虧本買賣。
這點錢對侯府來說雖算不得什麽，但並非長久之計。洛淩海提醒過顧正言，不過顧正言一點都不慌。
他早就有了主意。
這也是他從商業上報複金輝的一種手段。
...
東廂街，一處小院。
這處小院也是顧正言淘來的，用作鴻運鏢局的臨時駐點，顧正言有事吩咐的話就會來這兒。
小院內幾個鏢師正小心地搬著幾個箱子。
“小心點，別弄碎了！”
顧正言一接到消息，立馬趕了過來，幾個鏢師見到顧正言，趕緊俯身行禮。
“見過顧大人。”
顧正言微微一笑：“辛苦了各位。”
“顧大人客氣，這是您要哥幾個帶的東西。”一鏢師恭敬道。
顧正言看著這幾個箱子，眼前一亮：“打開看看。”
“是。”一鏢師上前打開，顧正言看到裏麵的東西，眼前一亮。
箱子裏放著的正是來自幽雲府的水果，尤其以各種葡萄居多。
幽雲府地勢平坦，夏季溫高，日照很長，很是適合葡萄和其他水果生長。
沒錯，顧正言要做的，正是釀造葡萄酒。
要知道葡萄酒在前世唐朝的地位可是很高的，而且很貴，一般隻有貴族才能喝得起。
當然顧正言要釀的，並不是大唐的葡萄酒，因為並不是所有的葡萄都能拿來釀酒。
這是因為所有的天然果酒中，都有一種物質，叫做單寧（酚類化合物，又稱為鞣酸），這是果酒苦澀的罪魁禍首。
所有沒有添加劑的果酒都是苦的，隻是苦的輕重不同。
這也是古代果酒的地位極低，價格便宜的原因，而且古代任何時期都沒有管控過果酒。
這麽苦，你想釀就釀好了，隻要你喝得下。
唐朝的葡萄酒貴是因為馬奶葡萄的引入。馬奶葡萄屬於白葡萄，白葡萄的單寧比較少，所以苦澀感相較一般的果酒少了很多，加上運費成本，西域文化的傳入等等，才導致價格昂貴。
所以，要穿越到古代的小夥伴請注意，千萬不要像某些穿越小夥伴一樣，不計成本地盲目釀一些果酒。
要真這樣做，可以找一些含單寧少的水果，否則釀出來的酒味道絕對會苦死你，那還賣給誰去？
古人不是傻子，要是果酒好喝，早就替代黃酒米酒糧食酒了。
顧正言拿起幾串葡萄看了看，發現都是一些紅葡萄。紅葡萄的單寧很多，釀出來的酒很苦澀。
“這種葡萄價格幾何？”
“迴顧大人，賣相好的三四文錢一斤，差的一文錢就能買一兩斤，甚至一些苦澀的根本不值錢，不過這是在幽雲府的價格，運到上京的話十多二十文一斤不等。”
顧正言之前在幽雲府低價收購店鋪院子的目的之一，就是收購水果釀果酒。
他沒有因紅葡萄有絲毫沮喪，反而滿臉興奮。
這種紅葡萄幽雲府很多，成本低，避免了糧食的不足，用來釀酒再好不過。順便還能能幫助幽雲府的百姓，拉動下經濟。要知道上京城外，很多流民都是來自幽雲府。
當然這一切的前提，都是建立在去掉單寧的基礎之上。
有苦味的果酒隻有窮困的百姓才會喝，上京人哪裏會喝這個。
那怎麽去除這個苦味的根源呢？
這就要說到肥皂了。
豬油加氫氧化鈉可以發生皂化反應，鹽析之後，下麵那層就是肥皂。
但是！
絕大部分穿越小夥伴都不知道是，其實皂化反應最珍貴的，根本不是底下那層肥皂。
而是最上麵那層東西！
底下的那層肥皂其實是最不值錢的！
最上麵那層東西稱為皂化反應的副產物，其中有種物質叫做丙三醇，對，就是大名鼎鼎的甘油！
甘油在現代的用處極廣，其中一個作用就是分解單寧，去除果酒裏麵的苦味。
而且甘油化學性質比較穩定，可以保存很長時間。顧正言之前把肥皂配方給薑葵的時候，就讓薑葵把上麵那層東西保存起來。薑葵本著信任，也沒問為什麽，現在作坊裏麵已經堆了很多了。
這些東西隻有化工專業的小夥伴才知道，至於顧正言嘛，是因為前世他追了一個化工專業的學姐...
要是果酒的苦味沒了，味道很是不錯。在現在的行情下，加上一番營銷，相信絕對會給黃酒米酒帶來極大的衝擊，而且果酒不會受任何人管控，絕對沒有稅什麽的。
一想到此，顧正言就笑出了豬叫。
“嘿嘿...嘿嘿...”
幾個鏢師麵麵相覷，顧大人對著一堆快爛的水果傻笑什麽？
......
除了這，顧正言在裝修上也提出了很多意見。沒有經過市場驗證，他當然不會盲目地拿出現代的風格。他隻是參考上京最流行的幾家酒樓，然後加了一些前世宋朝酒樓的風格，形成了一種獨有的文化氣十足的高檔風格。
據《夢梁錄》記載，宋朝的酒樓：店門首彩畫歡門，設紅綠杈子，緋綠簾幙，貼金紅紗梔子燈，裝飾廳院廊廡，花木森茂，酒座瀟灑，珠簾繡額，燈燭晃耀。
仙味居也差不多如此，隻是做了適當的刪改。
不說吃飯，這環境就獨樹一幟。
雖然仙味居是顧正言撿漏低價買的，位置不是特別好，但經過這樣一番裝修和營銷，一下就吸引了很多人，尤其是上流人士。
雖說每家酒樓都有吹噓的嫌疑，但仙味居好像真沒吹，菜式是真的很好吃！加上體驗極好，口口相傳之下，仙味居的口碑急速上升。
不過有個最大的問題，上京人是很喜歡喝酒的，但現在處在胡人入侵階段，糧食緊張，整個酒業都被官府監管起來了。
隆耀帝采納了顧正言之前的策論，酒和醋等一些常見的商品都開始收戰時商稅了。此舉引得了很多商人的不滿，但胡人在前，朝廷占有大義，也不敢反抗得太過分。
這就導致酒的價格也逐漸上漲，甚至很多地方有錢都快買不到了。
要是其他酒樓也有酒的問題也還好，但問題是很多酒坊都不願意賣給仙味居，就算賣，也要貴幾倍。
這點顧正言開店之前就預料到了，因為魏國公金輝最大的產業之一，就是酒，其次就是鹽和醋。
這也是為什麽顧正言在策論中建議酒和醋收稅的原因之一...
注意，醋在古代是僅次於鹽的調味料，很重要。《尚書》曰：“若作和羹，爾惟鹽梅”，這裏的“梅”最初是梅子的意思，梅是酸的調料，後麵被醋所替代，所以酸味在古代是很重要的味道。
可鹽在古代很貴，窮困者隻能以醋布來調味，甚至一些軍隊出征時就帶的醋布。
但得罪了金輝這兩樣東西都很難買到。就算能買也隻能買少量，且要貴很多。
要是沒有酒，就算有品種再多的飲子，也會流失很大一部分客源。
仙味居的酒是洛淩海從其他地方走水路運過來的，成本很高，幾乎做的虧本買賣。
這點錢對侯府來說雖算不得什麽，但並非長久之計。洛淩海提醒過顧正言，不過顧正言一點都不慌。
他早就有了主意。
這也是他從商業上報複金輝的一種手段。
...
東廂街，一處小院。
這處小院也是顧正言淘來的，用作鴻運鏢局的臨時駐點，顧正言有事吩咐的話就會來這兒。
小院內幾個鏢師正小心地搬著幾個箱子。
“小心點，別弄碎了！”
顧正言一接到消息，立馬趕了過來，幾個鏢師見到顧正言，趕緊俯身行禮。
“見過顧大人。”
顧正言微微一笑：“辛苦了各位。”
“顧大人客氣，這是您要哥幾個帶的東西。”一鏢師恭敬道。
顧正言看著這幾個箱子，眼前一亮：“打開看看。”
“是。”一鏢師上前打開，顧正言看到裏麵的東西，眼前一亮。
箱子裏放著的正是來自幽雲府的水果，尤其以各種葡萄居多。
幽雲府地勢平坦，夏季溫高，日照很長，很是適合葡萄和其他水果生長。
沒錯，顧正言要做的，正是釀造葡萄酒。
要知道葡萄酒在前世唐朝的地位可是很高的，而且很貴，一般隻有貴族才能喝得起。
當然顧正言要釀的，並不是大唐的葡萄酒，因為並不是所有的葡萄都能拿來釀酒。
這是因為所有的天然果酒中，都有一種物質，叫做單寧（酚類化合物，又稱為鞣酸），這是果酒苦澀的罪魁禍首。
所有沒有添加劑的果酒都是苦的，隻是苦的輕重不同。
這也是古代果酒的地位極低，價格便宜的原因，而且古代任何時期都沒有管控過果酒。
這麽苦，你想釀就釀好了，隻要你喝得下。
唐朝的葡萄酒貴是因為馬奶葡萄的引入。馬奶葡萄屬於白葡萄，白葡萄的單寧比較少，所以苦澀感相較一般的果酒少了很多，加上運費成本，西域文化的傳入等等，才導致價格昂貴。
所以，要穿越到古代的小夥伴請注意，千萬不要像某些穿越小夥伴一樣，不計成本地盲目釀一些果酒。
要真這樣做，可以找一些含單寧少的水果，否則釀出來的酒味道絕對會苦死你，那還賣給誰去？
古人不是傻子，要是果酒好喝，早就替代黃酒米酒糧食酒了。
顧正言拿起幾串葡萄看了看，發現都是一些紅葡萄。紅葡萄的單寧很多，釀出來的酒很苦澀。
“這種葡萄價格幾何？”
“迴顧大人，賣相好的三四文錢一斤，差的一文錢就能買一兩斤，甚至一些苦澀的根本不值錢，不過這是在幽雲府的價格，運到上京的話十多二十文一斤不等。”
顧正言之前在幽雲府低價收購店鋪院子的目的之一，就是收購水果釀果酒。
他沒有因紅葡萄有絲毫沮喪，反而滿臉興奮。
這種紅葡萄幽雲府很多，成本低，避免了糧食的不足，用來釀酒再好不過。順便還能能幫助幽雲府的百姓，拉動下經濟。要知道上京城外，很多流民都是來自幽雲府。
當然這一切的前提，都是建立在去掉單寧的基礎之上。
有苦味的果酒隻有窮困的百姓才會喝，上京人哪裏會喝這個。
那怎麽去除這個苦味的根源呢？
這就要說到肥皂了。
豬油加氫氧化鈉可以發生皂化反應，鹽析之後，下麵那層就是肥皂。
但是！
絕大部分穿越小夥伴都不知道是，其實皂化反應最珍貴的，根本不是底下那層肥皂。
而是最上麵那層東西！
底下的那層肥皂其實是最不值錢的！
最上麵那層東西稱為皂化反應的副產物，其中有種物質叫做丙三醇，對，就是大名鼎鼎的甘油！
甘油在現代的用處極廣，其中一個作用就是分解單寧，去除果酒裏麵的苦味。
而且甘油化學性質比較穩定，可以保存很長時間。顧正言之前把肥皂配方給薑葵的時候，就讓薑葵把上麵那層東西保存起來。薑葵本著信任，也沒問為什麽，現在作坊裏麵已經堆了很多了。
這些東西隻有化工專業的小夥伴才知道，至於顧正言嘛，是因為前世他追了一個化工專業的學姐...
要是果酒的苦味沒了，味道很是不錯。在現在的行情下，加上一番營銷，相信絕對會給黃酒米酒帶來極大的衝擊，而且果酒不會受任何人管控，絕對沒有稅什麽的。
一想到此，顧正言就笑出了豬叫。
“嘿嘿...嘿嘿...”
幾個鏢師麵麵相覷，顧大人對著一堆快爛的水果傻笑什麽？
......