到了大食堂，魯阿哥已經將竹扁全部張羅起來，還額外架了許多竹架子，準備用來曬幹菜。
幾個大人，再加幾個半大小子，都來幫忙，將板車趕到了水井旁邊。魯阿哥拿著菜刀，將芥菜的帶泥根部全部切去。
牛明明上下按著壓井，清涼涼的井水源源不斷地填滿一個個大盆。
“爹，為啥這個芥菜炒菜吃的時候，又苦又辣還澀口，曬幹成了幹菜，就鮮的很，之前無味哥哥做的梅幹菜燒餅，好吃的掉舌頭……”
牛娃子說不出個所以然來，隻能夠說一句，“好好壓水！”
“好，壓了井水，明天幹菜燒肉，無味哥哥多給我點肉！”牛明明眼睛眨巴眨巴地瞧著袁無味。
“好，給你挑塊肥的！”
牛明明笑了起來，牛娃子又看了一眼，旁邊認真洗菜的袁寶，心中默念，明明是我親兒子！明明是我親兒子！
芥菜洗幹淨之後，放在了竹架子上，將水瀝幹，直到沒有一點生水。
經過一天的太陽照射，芥菜外表沒了水分，也蔫吧了，外表看上去還有點發黃。
魯阿哥道:“這叫做曬黃，如果不這樣做，那幹菜做好了，也容易壞！非要曬到發黃發枯不可！”
袁無味點點頭，問道:“魯哥，之前魯姐姐家的幹菜，是你做的不？”
“那自然，每年我都要做上一大罐給我妹。”魯阿哥很是自豪，“我做的幹菜，那是我阿娘的手藝！烏興那邊，隻要說一聲，誰不知道魯嫂子幹菜？頂的很！”
芥菜曬黃以後，將其切碎，加入大量的鹽。墨綠色的汁水滲了出來，魯阿哥轉著一口大缸，到了眾人麵前，“別看這芥菜看著多，做成幹菜也沒有多少！我們將水擠幹淨，就這一口大缸，也夠用了！”
眾人洗幹淨手，圍著大缸，將殺完水的芥菜，一層一層的碼在缸中。
最後魯阿哥又搬來一塊大石頭，結結實實地磕在芥菜上。
還將竹匾倒扣在大缸上，這才鬆了口氣，“這一缸算是成了，等過個十幾天，顏色發黃，再拿出來曬成幹，成黑黃色，這幹菜就算成了。要是細細吃，一年也壞不了！”
袁無味圍著大缸轉了一圈，哪怕是曬幹菜這樣簡單事情，有些細節，還是要做一遍，才能夠清楚。
“這大石頭有什麽作用？”
“大石頭一定要把芥菜壓實，不然吃起來有一股酸味。至於這竹扁，幹菜要通風，但是就這麽大喇喇地放在外麵，有小蟲子老鼠什麽的，掉進去，那這一缸幹菜可不得毀了？”魯阿哥解釋完，又美美地轉了一圈，“希望半個月以後，一連幾個大太陽，曬幹菜那是最好的！”
半夜，城牆之上，鄭南山看著對麵營寨，低聲道:“明天的人，都已經準備好了嗎？”
張民富自信一笑，“鄭先生放心！都是聰明靈活的壯小夥子，我跟他們說了，最多十五斤，聽到聲音就撤！安全迴來，吃幹菜燒肉！”
“好。”鄭南山微微點頭，摸了摸肚腩，總感覺小了點。說實話，這幾天天天吃兩頓，他肚子裏麵也總覺得缺點油水。
幾個大人，再加幾個半大小子，都來幫忙，將板車趕到了水井旁邊。魯阿哥拿著菜刀，將芥菜的帶泥根部全部切去。
牛明明上下按著壓井，清涼涼的井水源源不斷地填滿一個個大盆。
“爹，為啥這個芥菜炒菜吃的時候，又苦又辣還澀口，曬幹成了幹菜，就鮮的很，之前無味哥哥做的梅幹菜燒餅，好吃的掉舌頭……”
牛娃子說不出個所以然來，隻能夠說一句，“好好壓水！”
“好，壓了井水，明天幹菜燒肉，無味哥哥多給我點肉！”牛明明眼睛眨巴眨巴地瞧著袁無味。
“好，給你挑塊肥的！”
牛明明笑了起來，牛娃子又看了一眼，旁邊認真洗菜的袁寶，心中默念，明明是我親兒子！明明是我親兒子！
芥菜洗幹淨之後，放在了竹架子上，將水瀝幹，直到沒有一點生水。
經過一天的太陽照射，芥菜外表沒了水分，也蔫吧了，外表看上去還有點發黃。
魯阿哥道:“這叫做曬黃，如果不這樣做，那幹菜做好了，也容易壞！非要曬到發黃發枯不可！”
袁無味點點頭，問道:“魯哥，之前魯姐姐家的幹菜，是你做的不？”
“那自然，每年我都要做上一大罐給我妹。”魯阿哥很是自豪，“我做的幹菜，那是我阿娘的手藝！烏興那邊，隻要說一聲，誰不知道魯嫂子幹菜？頂的很！”
芥菜曬黃以後，將其切碎，加入大量的鹽。墨綠色的汁水滲了出來，魯阿哥轉著一口大缸，到了眾人麵前，“別看這芥菜看著多，做成幹菜也沒有多少！我們將水擠幹淨，就這一口大缸，也夠用了！”
眾人洗幹淨手，圍著大缸，將殺完水的芥菜，一層一層的碼在缸中。
最後魯阿哥又搬來一塊大石頭，結結實實地磕在芥菜上。
還將竹匾倒扣在大缸上，這才鬆了口氣，“這一缸算是成了，等過個十幾天，顏色發黃，再拿出來曬成幹，成黑黃色，這幹菜就算成了。要是細細吃，一年也壞不了！”
袁無味圍著大缸轉了一圈，哪怕是曬幹菜這樣簡單事情，有些細節，還是要做一遍，才能夠清楚。
“這大石頭有什麽作用？”
“大石頭一定要把芥菜壓實，不然吃起來有一股酸味。至於這竹扁，幹菜要通風，但是就這麽大喇喇地放在外麵，有小蟲子老鼠什麽的，掉進去，那這一缸幹菜可不得毀了？”魯阿哥解釋完，又美美地轉了一圈，“希望半個月以後，一連幾個大太陽，曬幹菜那是最好的！”
半夜，城牆之上，鄭南山看著對麵營寨，低聲道:“明天的人，都已經準備好了嗎？”
張民富自信一笑，“鄭先生放心！都是聰明靈活的壯小夥子，我跟他們說了，最多十五斤，聽到聲音就撤！安全迴來，吃幹菜燒肉！”
“好。”鄭南山微微點頭，摸了摸肚腩，總感覺小了點。說實話，這幾天天天吃兩頓，他肚子裏麵也總覺得缺點油水。