第120章 教做牛肉湯
大唐，我有一個現代小鎮 作者：源源不遠 投票推薦 加入書簽 留言反饋
王遠該說的話已經說到，機會已經給了你們，能不能把握住，就看你們自己了。
石大嬸是不可能留下做豆腐的，王遠準備讓她全麵管理食堂，做豆腐隻是讓她熟悉一下過程。
李鬆畢竟還是士兵，也不可能老是讓他們去賣豆腐。
至於吳小海，整天待在自己身邊，到時可以讓他到縣城收錢，往返跑腿。
王遠不再言語，徑直來到食堂。
爐子一旁，方興幾人正在做著矮桌板凳，另一旁李鬆幾人正在和泥做土磚。
隨著工具的增加，原先四個做土磚的模具已經跟不上進度了，所以又做了八個模具，人手也增加了許多。
十幾張八仙桌和一堆的長凳擺在一旁，這幾天方興他們已經做出來四十幾套桌凳，現在全部堆放在一旁的包間裏。
王遠原先考慮將拉麵鋪子全部用八仙桌，後來又感覺非常占地方，而且現在的大唐人一般都是分餐製，而且都沒見過高桌高凳，大多都習慣跪坐麵前放胡桌，所以才決定用矮桌板凳。
沒有打擾他們，王遠來到廚房後屋。
一麵火炕上放著幾個麻布被子，原先睡在這裏的七八個老頭已經有幾個搬去新房子了。
另一麵火坑上放著四個酒壇，正是用豆渣和麵粉在釀造醬油。
其他地方擺滿了簸籮，上麵都蓋著麻布。
王遠揭開最先放的兩個簸籮，裏麵的豆芽已經有一寸長了，長勢非常好。
杜如晦問道:“賢侄，你這是準備種藿菜嗎？這種下去如何能夠成活？”
王遠笑道:“非也，這個叫豆芽兒，明日晚上就可以吃了。”
藿菜乃五蔬之一，也就是黃豆生出來的豆苗。
“老夫可要好好品嚐。”杜如晦一臉的期待。
王遠向簸籮上灑了點清水，來到廚房。
兩口鍋灶這兩日裝上了風箱，一口鍋正燒著開水，以供所有人的日常飲用。
兩個婦女用另一口鍋蒸米飯，王遠連忙阻止她們，說道:“米飯留著明天早上再做吧，稍後讓大牛他們來做拉麵。”
“誒。”
兩人這才將蒸籠取下來。
蒸籠是昨天讓老李頭新編的，做的米飯再也不會有鍋巴了。
“小海哥，去和大牛他們把麵搬過來。”
“喏。”
等他們將麵板和麵團搬來，王遠說道:“去拿些牛骨和兩條牛肉。”
幾塊牛骨敲斷，牛肉剁成大塊，放入兩口鍋中，加上清水，放入料包。
“開始燒火。記住一定要冷水下鍋，這個料包以咱們一百多號人，一般兩天一換，店鋪若是人少，可以三天一換。”
“記住了，師父。”
姚大牛和李金柱拉著風匣子，柴火燒的很旺，很快便燒開了。
“浮沫一定要撇幹淨。”
王遠打去浮沫，加上精鹽，嚐一下，感覺有些淡，便又加了一些，直到鹹淡適中。
“加鹽要多嚐，一定淡點不要太鹹，否則還要加水，湯就不好了。”
一口鍋中的牛肉和牛骨撈出放進另一口鍋中，湯水舀進幾個瓦罐中，刷好鍋，再加入清水。
王遠說道:“若是在店鋪裏，此時已經可以開始賣麵了，隻是麵裏沒有肉，要加肉必須等肉熟爛了，鍋裏的湯少了就往裏加，現在都記住了嗎？”
“記住了！”
“好，現在不急，牛肉先慢慢燉著，等天黑再開始拉麵。”
“喏！”
見沒什麽事，王遠和杜如晦便向村西走去。
村西已經蓋了七八排房子，已經住進去了二十多家，有了火炕村民們夜裏再不會受凍了。
最西麵一個大院，石頭壘的高大的院牆，裏麵傳出叮叮當當的打鐵聲。
兩人走了進去，院中堆著數堆的鐵礦石和木炭。
穿過礦石堆，一排房子前，一個棚子裏，兩個青年拉著風匣子，兩個爐灶唿唿的燃燒。
石鐵匠正在打著鐵，一口大鐵鍋已經有了雛形。
另一邊，石頭和陳傑兩人也在打鐵，現在還看不出來打造的是什麽。
楊老四坐在一旁指點著兩人，見到王遠連忙起身，拱手說道:“小郎君！”
其他人紛紛停下，打著招唿。
王遠說道:“我隻是來看看，你們繼續，不用管我。楊伯，看你氣色不錯啊，感覺身體如何了？”
“托小郎君的福，已經好多了。如今咳嗽也輕了許多。咳咳。”
“那就好，這陳傑做的如何？”
“這小夥子不錯，聰明肯出力，很有天賦。”
聽到楊老四的誇獎，陳傑連忙執師禮:“還是師父教的好。”
王遠說道:“你別驕傲，藝無止境，好好學吧，迴頭你打造兩把菜刀我瞧瞧，店鋪裏要用。”
“喏！”
“石頭兄弟，看你的手藝快趕上石大叔了啊。你給我打造一把斧子，一把碗大的勺子，能安木柄的那種。”
“好嘞！”
“有沒有煉好的鐵塊，我拿塊迴去。”
楊老四指著一旁堆著的鐵疙瘩，說道:“有，小郎君盡管拿。”
王遠拿起一坨五六斤的鐵疙瘩，擺擺手說道:“我走了。”
王遠和杜如晦走出院子，杜如晦就迫不及待地問道:“賢侄，藝無止境，可有下句？”
王遠一翻白眼，說道:“此乃小侄偶得一上聯，不知杜伯伯能否對出下聯？”
杜如晦頓時陷入沉思，沒有辦法，平時杜如晦就不怎麽說話，但一聽到這種名言名句就問個不停，王遠隻能用這種方法敷衍過去。
兩人迴到內院，王遠放下鐵疙瘩，見天色暗了下來，迴屋拿起剪刀，將盆中蒜苗剪了一些，拿上幾根大蔥，又來到食堂。
試了試鍋中的牛肉，差不多已經爛了，王遠向餐廳中忙活的人喊道:“小海哥！讓他們吹哨子，開飯！方興，趕緊收拾一下！”
“喏！”
讓婦女們將大蔥剝好，切成蔥花，蒜苗切段，牛肉撈出切丁。
這一頓拉麵，王遠一桌都是放的蒜苗。
杜如晦讚道:“老夫覺放蒜苗的味道比蔥花的好。”
馬震點頭說道:“我等也得意這個味道。”
王遠說道:“還有一種味道更加美味。”
“什麽？”
“加上芫荽，味道更香，再加點醋，那才叫美味。”
“芫荽？”
石大嬸是不可能留下做豆腐的，王遠準備讓她全麵管理食堂，做豆腐隻是讓她熟悉一下過程。
李鬆畢竟還是士兵，也不可能老是讓他們去賣豆腐。
至於吳小海，整天待在自己身邊，到時可以讓他到縣城收錢，往返跑腿。
王遠不再言語，徑直來到食堂。
爐子一旁，方興幾人正在做著矮桌板凳，另一旁李鬆幾人正在和泥做土磚。
隨著工具的增加，原先四個做土磚的模具已經跟不上進度了，所以又做了八個模具，人手也增加了許多。
十幾張八仙桌和一堆的長凳擺在一旁，這幾天方興他們已經做出來四十幾套桌凳，現在全部堆放在一旁的包間裏。
王遠原先考慮將拉麵鋪子全部用八仙桌，後來又感覺非常占地方，而且現在的大唐人一般都是分餐製，而且都沒見過高桌高凳，大多都習慣跪坐麵前放胡桌，所以才決定用矮桌板凳。
沒有打擾他們，王遠來到廚房後屋。
一麵火炕上放著幾個麻布被子，原先睡在這裏的七八個老頭已經有幾個搬去新房子了。
另一麵火坑上放著四個酒壇，正是用豆渣和麵粉在釀造醬油。
其他地方擺滿了簸籮，上麵都蓋著麻布。
王遠揭開最先放的兩個簸籮，裏麵的豆芽已經有一寸長了，長勢非常好。
杜如晦問道:“賢侄，你這是準備種藿菜嗎？這種下去如何能夠成活？”
王遠笑道:“非也，這個叫豆芽兒，明日晚上就可以吃了。”
藿菜乃五蔬之一，也就是黃豆生出來的豆苗。
“老夫可要好好品嚐。”杜如晦一臉的期待。
王遠向簸籮上灑了點清水，來到廚房。
兩口鍋灶這兩日裝上了風箱，一口鍋正燒著開水，以供所有人的日常飲用。
兩個婦女用另一口鍋蒸米飯，王遠連忙阻止她們，說道:“米飯留著明天早上再做吧，稍後讓大牛他們來做拉麵。”
“誒。”
兩人這才將蒸籠取下來。
蒸籠是昨天讓老李頭新編的，做的米飯再也不會有鍋巴了。
“小海哥，去和大牛他們把麵搬過來。”
“喏。”
等他們將麵板和麵團搬來，王遠說道:“去拿些牛骨和兩條牛肉。”
幾塊牛骨敲斷，牛肉剁成大塊，放入兩口鍋中，加上清水，放入料包。
“開始燒火。記住一定要冷水下鍋，這個料包以咱們一百多號人，一般兩天一換，店鋪若是人少，可以三天一換。”
“記住了，師父。”
姚大牛和李金柱拉著風匣子，柴火燒的很旺，很快便燒開了。
“浮沫一定要撇幹淨。”
王遠打去浮沫，加上精鹽，嚐一下，感覺有些淡，便又加了一些，直到鹹淡適中。
“加鹽要多嚐，一定淡點不要太鹹，否則還要加水，湯就不好了。”
一口鍋中的牛肉和牛骨撈出放進另一口鍋中，湯水舀進幾個瓦罐中，刷好鍋，再加入清水。
王遠說道:“若是在店鋪裏，此時已經可以開始賣麵了，隻是麵裏沒有肉，要加肉必須等肉熟爛了，鍋裏的湯少了就往裏加，現在都記住了嗎？”
“記住了！”
“好，現在不急，牛肉先慢慢燉著，等天黑再開始拉麵。”
“喏！”
見沒什麽事，王遠和杜如晦便向村西走去。
村西已經蓋了七八排房子，已經住進去了二十多家，有了火炕村民們夜裏再不會受凍了。
最西麵一個大院，石頭壘的高大的院牆，裏麵傳出叮叮當當的打鐵聲。
兩人走了進去，院中堆著數堆的鐵礦石和木炭。
穿過礦石堆，一排房子前，一個棚子裏，兩個青年拉著風匣子，兩個爐灶唿唿的燃燒。
石鐵匠正在打著鐵，一口大鐵鍋已經有了雛形。
另一邊，石頭和陳傑兩人也在打鐵，現在還看不出來打造的是什麽。
楊老四坐在一旁指點著兩人，見到王遠連忙起身，拱手說道:“小郎君！”
其他人紛紛停下，打著招唿。
王遠說道:“我隻是來看看，你們繼續，不用管我。楊伯，看你氣色不錯啊，感覺身體如何了？”
“托小郎君的福，已經好多了。如今咳嗽也輕了許多。咳咳。”
“那就好，這陳傑做的如何？”
“這小夥子不錯，聰明肯出力，很有天賦。”
聽到楊老四的誇獎，陳傑連忙執師禮:“還是師父教的好。”
王遠說道:“你別驕傲，藝無止境，好好學吧，迴頭你打造兩把菜刀我瞧瞧，店鋪裏要用。”
“喏！”
“石頭兄弟，看你的手藝快趕上石大叔了啊。你給我打造一把斧子，一把碗大的勺子，能安木柄的那種。”
“好嘞！”
“有沒有煉好的鐵塊，我拿塊迴去。”
楊老四指著一旁堆著的鐵疙瘩，說道:“有，小郎君盡管拿。”
王遠拿起一坨五六斤的鐵疙瘩，擺擺手說道:“我走了。”
王遠和杜如晦走出院子，杜如晦就迫不及待地問道:“賢侄，藝無止境，可有下句？”
王遠一翻白眼，說道:“此乃小侄偶得一上聯，不知杜伯伯能否對出下聯？”
杜如晦頓時陷入沉思，沒有辦法，平時杜如晦就不怎麽說話，但一聽到這種名言名句就問個不停，王遠隻能用這種方法敷衍過去。
兩人迴到內院，王遠放下鐵疙瘩，見天色暗了下來，迴屋拿起剪刀，將盆中蒜苗剪了一些，拿上幾根大蔥，又來到食堂。
試了試鍋中的牛肉，差不多已經爛了，王遠向餐廳中忙活的人喊道:“小海哥！讓他們吹哨子，開飯！方興，趕緊收拾一下！”
“喏！”
讓婦女們將大蔥剝好，切成蔥花，蒜苗切段，牛肉撈出切丁。
這一頓拉麵，王遠一桌都是放的蒜苗。
杜如晦讚道:“老夫覺放蒜苗的味道比蔥花的好。”
馬震點頭說道:“我等也得意這個味道。”
王遠說道:“還有一種味道更加美味。”
“什麽？”
“加上芫荽，味道更香，再加點醋，那才叫美味。”
“芫荽？”