第208節
大院來了個霸王花[七零] 作者：阿曾好困 投票推薦 加入書簽 留言反饋
還好這餃子沒有讓他下去，不然就吃不了了。
熱的滾燙的水，放凍得實誠的餃子，還沒有掰開，有些粘連在一起了不掰開直接下鍋裏煮就會粘在一起，分也分不開。
徐玉清用手一個一個地把餃子給掰開，再下鍋，其實凍的餃子冷水下鍋是最好的，不過熱水也行，多煮一會兒罷了。
旁邊那個鍋火也旺得很，徐玉清打開鍋蓋瞧了一眼，是包子，也不知?道蒸了多久，水都要煮幹了。
徐玉清趕緊用布包著手，把盤子拿了出來，“謝均禮！快點拿出去！”
聽見?聲?音的不是謝均禮，而是距離最近的何向，他趕緊過來接過滾燙的盤子，但是布滿厚繭的手仿佛完全感覺不到燙意，直接空手拿了出去。
徐玉清震驚的看?著他，再看?了看?自己的手，內心佩服。
轉迴去看?鍋裏，餃子已經漂浮了起來，但是這還不夠熟，她轉身去了櫃子裏頭，拿了一個碗舀了一碗涼水，直接往鍋裏倒。
這樣子連續三迴，餃子一定熟了。
盛起來，今天心情好，徐玉清打算給他們吃一個新鮮的，把餃子放一邊，洗鍋，鍋燒幹，火熄滅降降溫再倒油，餃子就可以下去了，等著煎餃的時間調一碗澱粉水。
餃子小?火煎到兩麵金黃，澱粉水就可以倒進去，調的濃稠的澱粉水一下鍋就發出滋啦滋啊的聲?音，不需要多久，水分就被?煮幹了，剩下一層‘冰衣’。
小?心的用鏟子把餃子盛出來，金黃的餃子下麵有一片酥脆的冰衣，特?別好看?，可惜家裏沒有大白盤子，裝進去會更好看?。
“吃飯了！”她把餃子捧出去，大聲?喊道。
謝均禮從?院子裏走了進來，何向跟在後麵，兩人鼻尖已經冒汗了，徐玉清看?了一眼，“你們幹啥了？”
打架了嗎？
謝均禮和何向對視了一眼，“沒事，就是掃了一下院子。”
掃院子？徐玉清好奇的看?了過去，“就一個院子你們兩能出汗？還不夠你們熱身的吧？”
她理所當然的話?語讓謝均禮和何向有些許的尷尬，謝均禮摸了摸鼻子，大步走進廚房拿碗筷，躲避過這個話?題。
徐玉清看?著他們兩，搖搖頭，“幼稚。”
幾人終於坐下來吃起早飯，何向看?著眼前的餃子有些好奇，夾了一個，第一口就是朝著冰衣咬得，酥脆的冰衣輕輕一咬，就碎成了好幾塊，何向眼睛一亮，直接一整個塞進了嘴巴裏。
餃子的肉汁和酥脆的冰衣在嘴巴裏剛剛好，油潤適口，何向吃了一個忍不住又來了一個。
謝均禮在一旁本?來認真的啃著包子，看?見?何向吃的這麽香，好奇的放下包子，自己夾了一個餃子。
奇怪，味道還是那個味道，但是感覺更好吃了。
本?來軟滑的餃子皮變得脆韌，謝鈞禮很愛這個味道。
他眼底微微一亮，筷子也朝著餃子進攻。
一頓早飯吃完，徐玉清吃的飽飽的，倒是很精神，但是這兩個男人吃個早飯差點又打了一場架，徐玉清都無奈了。
“吃飽收拾一下吧，咱們今天準備年夜飯了。”
是的，因為何向的關係，今年他們的年夜飯要提前一天，因為時間不多，何向大年三十就得坐火車迴去了。
沒辦法，路上耗的時間實在是太長了，迴來一趟路上就得三天，迴去也是一樣的時間。
昨天剛迴到，明天下午就要走了。
徐玉清忍不住歎了口氣，但是也一起吃了團圓飯，那就好了。
說幹就幹，徐玉清也沒多歇一會兒，立刻就坐起來收拾，也已經快十一點了。
三個人其實吃不了多少菜，但是畢竟是過年，平時複雜且麻煩的菜，也隻有這個時候能做了，而且徐玉清還是想著給何向一點沒吃過的。
看?他這個樣子，就知?道在軍隊沒少受苦，雖然長高了，但是臉上的肉都沒了。
徐玉清把倉房裏的豬肚給拿了出來，這豬肚已經提前給洗幹淨了，現在直接放水裏緩凍就行了。
後院裏還有一隻活雞，是謝均禮之前偷偷抓的，也是徐玉清的要求，身為一個鹽城人，她從?小?見?過過年的大菜就是白切雞，但是之前因為凍過的雞都會有一股腥味，她就沒有這麽做過。
謝均禮知?道了之後，特?地藏著弄來一隻雞，在後院裏弄了一個小?籠子養著，還好這邊偏僻，母雞也不愛叫。
豬肚緩凍，徐玉清就準備帶著謝均禮殺雞了，謝均禮雖然也是村裏長大的，但是小?時候家裏那個條件，他根本?就沒有殺過雞。
徐玉清倒是知?道怎麽殺雞，但是她自己不敢。
就怕母雞一個不順氣給她來上一口。
把刀子給磨鋒利，遞給謝均禮，“割脖子的時候小?心點，別濺到身上了，留下來的血滴到碗裏麵。”
謝均禮點點頭，“好。”
這雞雖然被?關在小?屋子裏麵，沒了風，但是還是冷的很，吃的也少了些，謝均禮輕輕一捏，就成功遏製住了這隻雞。
生疏的割脖子，徐玉清提了一桶熱水出來，“來吧，你們兩拔毛。”
拔毛何向自告奮勇地站了起來，以前家裏他爹有空會上山打打牙祭，他時常會幫忙，兩個大男人蹲在一起，認真的處理一隻雞，徐玉清也開始處理其他的菜。
上好的五花肉是五花三層的，徐玉清特?地買了一大塊，均分切成正方形的方塊。
她要做扣肉，五花肉洗幹淨，把豬皮給燒幹淨下鍋煮十來分鍾，大概煮熟了以後立刻撈起來過冷水。
撈出來晾幹水分之後用簽子在肉皮上紮洞，一定要紮的均勻，這個用的時間就比較久了，等徐玉清紮完，十分鍾也過去了。
白醋一小?瓶蓋，直接倒上去用手塗抹均勻，再來小?半勺鹽，弄好之後等個三十分鍾就成了。
炸扣肉不難，但是要把扣肉炸好很難，徐玉清當時為了學好這個技術，手被?燙的一個又一個的大包，可以說，她現在炸扣肉的手藝，很多年的老廚師都不一定有她這麽會把控油溫。
起鍋，把炸東西?的油倒入鍋裏，見?還不太夠，徐玉清還添了一點新的油，趁著油冷的時候丟一雙竹筷子進去，這是為了防止一會扣肉下鍋的時候粘住鍋。
畢竟大柴鍋，火候還是不夠均勻。
徐玉清快速的把扣肉拎起來，半個小?時肉早就已經風幹了，表麵沒有了水分，把肉皮朝下，三成油溫的時候丟下去，這時候，肉下鍋不會有什?麽反應，很安全。
火控一定要把握住，不能太高，否則肉外麵焦了，裏麵還沒有炸到。
就保持這麽低溫炸，大概二十分鍾之後迅速撈出來，加柴火，把油燒到冒煙，袖子擼下來，拿一個鍋蓋保護臉部，快速的用鏟子把肉放下去。
下油鍋的一瞬間，仿佛爆炸了一樣，徐玉清快速後退，隻是手背上還是不可避免地被?燙到了一個小?紅點。
指甲抓了抓，起了一個小?水泡，有點疼，但是她已經習慣了，沒有多在乎，她的雙眼都在鍋裏的扣肉上。
等到這爆炸平靜下來，扣肉就快好了，上前用鏟子確定一下，肉皮是否足夠酥脆，顏色是不是夠上色，就可以撈出來了。
這時候還不要急著盛出來，皮再炸多一點時間，這樣炸出來的扣肉皮才會像雲朵一樣膨脹，蒸燉的時候才會吸收更多的湯汁。
數著時間，一塊扣肉終於好了，徐玉清鬆了口氣，盛出來放好，炸好的扣肉如果吃不了可以就這麽凍著保存，可以放很久。
炸好的扣肉不能立馬料理，還得等冷卻?後放水裏泡兩個小?時，把皮泡漲才好吃。
就是因為很麻煩，徐玉清才一直懶得做這道菜。
另一邊，謝均禮和何向也終於處理好了雞，按照徐玉清的要求一切弄的幹幹淨淨的，謝均禮的額頭上一片薄汗，這處理雞也是夠累的。
還得小?心力氣，不然會把皮給抓破。
何向拿過雞，邀功的走了進去，“徐姐！弄好了！”
徐玉清剛好處理完扣肉，接了過來，“行，你們去歇會吧，弄了這麽久。”
何向點點頭，好奇的眼神忍不住看?向盤子上金燦燦的扣肉，有些好奇但是又不好意思問，大步走出去和謝均禮一起掃院子去了。
用水把剛剛的戰場處理幹淨，味道隨著水流走了，謝均禮打開院門?，把地上的雞毛丟出去，剛好不遠處有一群軍嫂在聊天。
“喲！謝團長弄啥呢！”說話?的正是錢嫂子，她好奇的看?向謝均禮的手臂，鼻尖忍不住動了動，這是？雞毛。
謝均禮沒有什?麽反應，淡淡的走了過去，丟在簍子裏，沒有迴話?。
錢嫂子倒也不覺得尷尬，就衝謝均禮上迴這麽幫她，她就把謝均禮當成恩人了，看?著他淡淡點了個頭就迴去，她還笑嗬嗬的迴應。
旁邊的軍嫂打了一下她的肩膀，“誒，你熱臉貼冷屁股幹哈！”
錢嫂子瞬間冷了臉，“啥熱臉貼冷屁股啊！說話?咋那麽難聽呢！人家謝團長不愛說話?這不是正常的！要是他和我說話?了我還嚇著了呢！”
氣哼哼地頂了迴去，她直接轉身迴家，本?來說好去她家請教一下咋打毛線衣的也不去了。
屋子裏，謝均禮可不知?道外麵的插曲，他和何向兩人就跟一個棒槌一樣，站在廚房的門?口，等著徐玉清隨時給他們分配任務，沒有任務的時候就用那雙眼睛垂涎的看?著徐玉清。
當然，何向看?得是徐玉清手裏出來的美味。
今晚這個扣肉有兩個吃法，一個是直接把炸扣肉切成薄片，沾酸甜的醬汁，解膩又香脆。
另一個是紅燒扣肉，因為沒有適合蒸扣肉的配菜，徐玉清直接把扣肉切成八毫米大小?的厚片，丟在大盆裏，盆裏有徐玉清提前調製好的醬汁，混合均勻之後放碗裏碼放整齊，“燒火蒸肉。”
“好。”謝均禮反應快一步，迅速走了過來點火，接過徐玉清手裏的碗，放進鍋裏，蓋上鍋蓋。
蒸扣肉的時候就可以處理雞了，一大鍋水，燒熱之後放入薑蔥，再等待一會，拎住雞頭放進水裏，滾燙的水讓雞皮瞬間變色，雞皮也收縮了起來，徐玉清心裏默默數著秒，十秒之後迅速提起來。
也是十秒，又把雞給放下去。
這個重複的動作?一直持續三次，這個雞就算是好了，可以鬆手直接把雞給丟進去了。
這時候水就不能沸騰了，必須小?火，慢慢煮二十分鍾就可以撈出來過冰水了，這時候，把豬肚切成絲丟進去，雞撈出來，豬肚湯也就好了。
兩個大肉菜，一道湯都準備好了，徐玉清也可以歇息一會了，走過去，“你們餓嗎？”
一晃眼都三點多了，早上快十點才吃到早飯，她倒是不餓，但是這兩個男人可不一定。
不過這種時候，這兩人就會顯得格外的有默契，都不需要對視，直接脫口而出，“不餓。”
謝均禮走了過去，擦了擦她額角的汗水，“你歇一會吧。”
“好。”徐玉清點點頭，站的太久了，確實有點不行了，而且她也很久都沒有用心做過一頓飯了。
時間一分一秒的過去，何向做飯比謝均禮稍微好點，起碼不會出現無厘頭的事情，所有這隻雞的後續，交給了他。
把雞提起來，謝均禮把盆端了過去，盆裏的水是徐玉清提前端出去凍著的，按照徐玉清的要求，把雞放在冰水裏十來秒，趕緊撈起來，放好等著她一會兒處理。
徐玉清慢悠悠喝完一杯水，才站起來準備繼續做飯，謝均禮給她重新套上圍裙，把散出來的頭發收拾迴去，“小?心點。”
“嗯。”大步走進去，徐玉清拿起菜刀，這刀和菜板已經讓他們兩用熱水燙洗過，手起刀落，雞肉順利分開，很快的，一隻雞乖乖的躺在了盤子裏。
不過徐玉清琢磨了一陣，這兩人已經習慣了重口味的，說不定吃不慣這麽淡得，想了想，剝了幾根蔥和辣椒，下鍋，倒油，小?半隻雞和雞雜一起倒進去，迅速來了一個爆炒雞肉。
一雞兩吃就好了。
徐玉清滿意得點點頭，鍋裏燉著的紅燒扣肉也好了，快速端出來，“我再炒個青菜，咱們就準備開飯。”
“好。”何向眼睛發亮，趕緊把洗好的白菜端到徐玉清手邊，“給。”
看?著白菜，徐玉清都忍不住失笑了，“居然洗好了。”
看?來很著急，既然如此?，她也加快了速度，炒了一個解膩的酸辣白菜，又趕緊把炸扣肉的料汁給做好，白醋倒進碗裏，切幾圈辣椒，蒜末拍碎剁成沫沫加進去，這就好了。
“行了！吃飯吧！”徐玉清坐下來，看?著桌上雖然菜係不多，但是都是大菜，滿意的點點頭。
熱的滾燙的水，放凍得實誠的餃子，還沒有掰開，有些粘連在一起了不掰開直接下鍋裏煮就會粘在一起，分也分不開。
徐玉清用手一個一個地把餃子給掰開，再下鍋，其實凍的餃子冷水下鍋是最好的，不過熱水也行，多煮一會兒罷了。
旁邊那個鍋火也旺得很，徐玉清打開鍋蓋瞧了一眼，是包子，也不知?道蒸了多久，水都要煮幹了。
徐玉清趕緊用布包著手，把盤子拿了出來，“謝均禮！快點拿出去！”
聽見?聲?音的不是謝均禮，而是距離最近的何向，他趕緊過來接過滾燙的盤子，但是布滿厚繭的手仿佛完全感覺不到燙意，直接空手拿了出去。
徐玉清震驚的看?著他，再看?了看?自己的手，內心佩服。
轉迴去看?鍋裏，餃子已經漂浮了起來，但是這還不夠熟，她轉身去了櫃子裏頭，拿了一個碗舀了一碗涼水，直接往鍋裏倒。
這樣子連續三迴，餃子一定熟了。
盛起來，今天心情好，徐玉清打算給他們吃一個新鮮的，把餃子放一邊，洗鍋，鍋燒幹，火熄滅降降溫再倒油，餃子就可以下去了，等著煎餃的時間調一碗澱粉水。
餃子小?火煎到兩麵金黃，澱粉水就可以倒進去，調的濃稠的澱粉水一下鍋就發出滋啦滋啊的聲?音，不需要多久，水分就被?煮幹了，剩下一層‘冰衣’。
小?心的用鏟子把餃子盛出來，金黃的餃子下麵有一片酥脆的冰衣，特?別好看?，可惜家裏沒有大白盤子，裝進去會更好看?。
“吃飯了！”她把餃子捧出去，大聲?喊道。
謝均禮從?院子裏走了進來，何向跟在後麵，兩人鼻尖已經冒汗了，徐玉清看?了一眼，“你們幹啥了？”
打架了嗎？
謝均禮和何向對視了一眼，“沒事，就是掃了一下院子。”
掃院子？徐玉清好奇的看?了過去，“就一個院子你們兩能出汗？還不夠你們熱身的吧？”
她理所當然的話?語讓謝均禮和何向有些許的尷尬，謝均禮摸了摸鼻子，大步走進廚房拿碗筷，躲避過這個話?題。
徐玉清看?著他們兩，搖搖頭，“幼稚。”
幾人終於坐下來吃起早飯，何向看?著眼前的餃子有些好奇，夾了一個，第一口就是朝著冰衣咬得，酥脆的冰衣輕輕一咬，就碎成了好幾塊，何向眼睛一亮，直接一整個塞進了嘴巴裏。
餃子的肉汁和酥脆的冰衣在嘴巴裏剛剛好，油潤適口，何向吃了一個忍不住又來了一個。
謝均禮在一旁本?來認真的啃著包子，看?見?何向吃的這麽香，好奇的放下包子，自己夾了一個餃子。
奇怪，味道還是那個味道，但是感覺更好吃了。
本?來軟滑的餃子皮變得脆韌，謝鈞禮很愛這個味道。
他眼底微微一亮，筷子也朝著餃子進攻。
一頓早飯吃完，徐玉清吃的飽飽的，倒是很精神，但是這兩個男人吃個早飯差點又打了一場架，徐玉清都無奈了。
“吃飽收拾一下吧，咱們今天準備年夜飯了。”
是的，因為何向的關係，今年他們的年夜飯要提前一天，因為時間不多，何向大年三十就得坐火車迴去了。
沒辦法，路上耗的時間實在是太長了，迴來一趟路上就得三天，迴去也是一樣的時間。
昨天剛迴到，明天下午就要走了。
徐玉清忍不住歎了口氣，但是也一起吃了團圓飯，那就好了。
說幹就幹，徐玉清也沒多歇一會兒，立刻就坐起來收拾，也已經快十一點了。
三個人其實吃不了多少菜，但是畢竟是過年，平時複雜且麻煩的菜，也隻有這個時候能做了，而且徐玉清還是想著給何向一點沒吃過的。
看?他這個樣子，就知?道在軍隊沒少受苦，雖然長高了，但是臉上的肉都沒了。
徐玉清把倉房裏的豬肚給拿了出來，這豬肚已經提前給洗幹淨了，現在直接放水裏緩凍就行了。
後院裏還有一隻活雞，是謝均禮之前偷偷抓的，也是徐玉清的要求，身為一個鹽城人，她從?小?見?過過年的大菜就是白切雞，但是之前因為凍過的雞都會有一股腥味，她就沒有這麽做過。
謝均禮知?道了之後，特?地藏著弄來一隻雞，在後院裏弄了一個小?籠子養著，還好這邊偏僻，母雞也不愛叫。
豬肚緩凍，徐玉清就準備帶著謝均禮殺雞了，謝均禮雖然也是村裏長大的，但是小?時候家裏那個條件，他根本?就沒有殺過雞。
徐玉清倒是知?道怎麽殺雞，但是她自己不敢。
就怕母雞一個不順氣給她來上一口。
把刀子給磨鋒利，遞給謝均禮，“割脖子的時候小?心點，別濺到身上了，留下來的血滴到碗裏麵。”
謝均禮點點頭，“好。”
這雞雖然被?關在小?屋子裏麵，沒了風，但是還是冷的很，吃的也少了些，謝均禮輕輕一捏，就成功遏製住了這隻雞。
生疏的割脖子，徐玉清提了一桶熱水出來，“來吧，你們兩拔毛。”
拔毛何向自告奮勇地站了起來，以前家裏他爹有空會上山打打牙祭，他時常會幫忙，兩個大男人蹲在一起，認真的處理一隻雞，徐玉清也開始處理其他的菜。
上好的五花肉是五花三層的，徐玉清特?地買了一大塊，均分切成正方形的方塊。
她要做扣肉，五花肉洗幹淨，把豬皮給燒幹淨下鍋煮十來分鍾，大概煮熟了以後立刻撈起來過冷水。
撈出來晾幹水分之後用簽子在肉皮上紮洞，一定要紮的均勻，這個用的時間就比較久了，等徐玉清紮完，十分鍾也過去了。
白醋一小?瓶蓋，直接倒上去用手塗抹均勻，再來小?半勺鹽，弄好之後等個三十分鍾就成了。
炸扣肉不難，但是要把扣肉炸好很難，徐玉清當時為了學好這個技術，手被?燙的一個又一個的大包，可以說，她現在炸扣肉的手藝，很多年的老廚師都不一定有她這麽會把控油溫。
起鍋，把炸東西?的油倒入鍋裏，見?還不太夠，徐玉清還添了一點新的油，趁著油冷的時候丟一雙竹筷子進去，這是為了防止一會扣肉下鍋的時候粘住鍋。
畢竟大柴鍋，火候還是不夠均勻。
徐玉清快速的把扣肉拎起來，半個小?時肉早就已經風幹了，表麵沒有了水分，把肉皮朝下，三成油溫的時候丟下去，這時候，肉下鍋不會有什?麽反應，很安全。
火控一定要把握住，不能太高，否則肉外麵焦了，裏麵還沒有炸到。
就保持這麽低溫炸，大概二十分鍾之後迅速撈出來，加柴火，把油燒到冒煙，袖子擼下來，拿一個鍋蓋保護臉部，快速的用鏟子把肉放下去。
下油鍋的一瞬間，仿佛爆炸了一樣，徐玉清快速後退，隻是手背上還是不可避免地被?燙到了一個小?紅點。
指甲抓了抓，起了一個小?水泡，有點疼，但是她已經習慣了，沒有多在乎，她的雙眼都在鍋裏的扣肉上。
等到這爆炸平靜下來，扣肉就快好了，上前用鏟子確定一下，肉皮是否足夠酥脆，顏色是不是夠上色，就可以撈出來了。
這時候還不要急著盛出來，皮再炸多一點時間，這樣炸出來的扣肉皮才會像雲朵一樣膨脹，蒸燉的時候才會吸收更多的湯汁。
數著時間，一塊扣肉終於好了，徐玉清鬆了口氣，盛出來放好，炸好的扣肉如果吃不了可以就這麽凍著保存，可以放很久。
炸好的扣肉不能立馬料理，還得等冷卻?後放水裏泡兩個小?時，把皮泡漲才好吃。
就是因為很麻煩，徐玉清才一直懶得做這道菜。
另一邊，謝均禮和何向也終於處理好了雞，按照徐玉清的要求一切弄的幹幹淨淨的，謝均禮的額頭上一片薄汗，這處理雞也是夠累的。
還得小?心力氣，不然會把皮給抓破。
何向拿過雞，邀功的走了進去，“徐姐！弄好了！”
徐玉清剛好處理完扣肉，接了過來，“行，你們去歇會吧，弄了這麽久。”
何向點點頭，好奇的眼神忍不住看?向盤子上金燦燦的扣肉，有些好奇但是又不好意思問，大步走出去和謝均禮一起掃院子去了。
用水把剛剛的戰場處理幹淨，味道隨著水流走了，謝均禮打開院門?，把地上的雞毛丟出去，剛好不遠處有一群軍嫂在聊天。
“喲！謝團長弄啥呢！”說話?的正是錢嫂子，她好奇的看?向謝均禮的手臂，鼻尖忍不住動了動，這是？雞毛。
謝均禮沒有什?麽反應，淡淡的走了過去，丟在簍子裏，沒有迴話?。
錢嫂子倒也不覺得尷尬，就衝謝均禮上迴這麽幫她，她就把謝均禮當成恩人了，看?著他淡淡點了個頭就迴去，她還笑嗬嗬的迴應。
旁邊的軍嫂打了一下她的肩膀，“誒，你熱臉貼冷屁股幹哈！”
錢嫂子瞬間冷了臉，“啥熱臉貼冷屁股啊！說話?咋那麽難聽呢！人家謝團長不愛說話?這不是正常的！要是他和我說話?了我還嚇著了呢！”
氣哼哼地頂了迴去，她直接轉身迴家，本?來說好去她家請教一下咋打毛線衣的也不去了。
屋子裏，謝均禮可不知?道外麵的插曲，他和何向兩人就跟一個棒槌一樣，站在廚房的門?口，等著徐玉清隨時給他們分配任務，沒有任務的時候就用那雙眼睛垂涎的看?著徐玉清。
當然，何向看?得是徐玉清手裏出來的美味。
今晚這個扣肉有兩個吃法，一個是直接把炸扣肉切成薄片，沾酸甜的醬汁，解膩又香脆。
另一個是紅燒扣肉，因為沒有適合蒸扣肉的配菜，徐玉清直接把扣肉切成八毫米大小?的厚片，丟在大盆裏，盆裏有徐玉清提前調製好的醬汁，混合均勻之後放碗裏碼放整齊，“燒火蒸肉。”
“好。”謝均禮反應快一步，迅速走了過來點火，接過徐玉清手裏的碗，放進鍋裏，蓋上鍋蓋。
蒸扣肉的時候就可以處理雞了，一大鍋水，燒熱之後放入薑蔥，再等待一會，拎住雞頭放進水裏，滾燙的水讓雞皮瞬間變色，雞皮也收縮了起來，徐玉清心裏默默數著秒，十秒之後迅速提起來。
也是十秒，又把雞給放下去。
這個重複的動作?一直持續三次，這個雞就算是好了，可以鬆手直接把雞給丟進去了。
這時候水就不能沸騰了，必須小?火，慢慢煮二十分鍾就可以撈出來過冰水了，這時候，把豬肚切成絲丟進去，雞撈出來，豬肚湯也就好了。
兩個大肉菜，一道湯都準備好了，徐玉清也可以歇息一會了，走過去，“你們餓嗎？”
一晃眼都三點多了，早上快十點才吃到早飯，她倒是不餓，但是這兩個男人可不一定。
不過這種時候，這兩人就會顯得格外的有默契，都不需要對視，直接脫口而出，“不餓。”
謝均禮走了過去，擦了擦她額角的汗水，“你歇一會吧。”
“好。”徐玉清點點頭，站的太久了，確實有點不行了，而且她也很久都沒有用心做過一頓飯了。
時間一分一秒的過去，何向做飯比謝均禮稍微好點，起碼不會出現無厘頭的事情，所有這隻雞的後續，交給了他。
把雞提起來，謝均禮把盆端了過去，盆裏的水是徐玉清提前端出去凍著的，按照徐玉清的要求，把雞放在冰水裏十來秒，趕緊撈起來，放好等著她一會兒處理。
徐玉清慢悠悠喝完一杯水，才站起來準備繼續做飯，謝均禮給她重新套上圍裙，把散出來的頭發收拾迴去，“小?心點。”
“嗯。”大步走進去，徐玉清拿起菜刀，這刀和菜板已經讓他們兩用熱水燙洗過，手起刀落，雞肉順利分開，很快的，一隻雞乖乖的躺在了盤子裏。
不過徐玉清琢磨了一陣，這兩人已經習慣了重口味的，說不定吃不慣這麽淡得，想了想，剝了幾根蔥和辣椒，下鍋，倒油，小?半隻雞和雞雜一起倒進去，迅速來了一個爆炒雞肉。
一雞兩吃就好了。
徐玉清滿意得點點頭，鍋裏燉著的紅燒扣肉也好了，快速端出來，“我再炒個青菜，咱們就準備開飯。”
“好。”何向眼睛發亮，趕緊把洗好的白菜端到徐玉清手邊，“給。”
看?著白菜，徐玉清都忍不住失笑了，“居然洗好了。”
看?來很著急，既然如此?，她也加快了速度，炒了一個解膩的酸辣白菜，又趕緊把炸扣肉的料汁給做好，白醋倒進碗裏，切幾圈辣椒，蒜末拍碎剁成沫沫加進去，這就好了。
“行了！吃飯吧！”徐玉清坐下來，看?著桌上雖然菜係不多，但是都是大菜，滿意的點點頭。