第547節
離婚後嫁給年代文大佬 作者：似伊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這辣味和麻味融入了肥腸裏麵，若不是我親眼看著倒進去肥腸，我絕對不敢相信，這就是肥腸啊。”
“這到底是怎麽做的啊？”
這簡直就是一個奇跡！
沈美雲還在爆炒豬肝，看著大家的反應，她忍不住迴頭笑了笑，“哪裏有你們說的那麽誇張？”
“是不是肥腸，你們不是都看到了嗎？”
張師傅上前，“是看到了，我們也不是沒吃過豬大腸，但是這肥腸的味道和以前都不一樣。”
一小塊哪怕是被咽進去了，卻還是忍不住眯著眼迴味起來。
“我感覺就是五花肉都沒這麽香。”
對於他們這些人來說，五花肉是他們認為最好吃的食物。
可是最好吃的事物，卻不及之前那一小塊肥腸。
沈美雲，“爆炒肥腸的步驟，你們之前都是看到了的，以後若是有機會的話，可以自己試下。”
她把出鍋的爆炒豬肝盛到了盤子裏麵。
“誰去把這一盤子端上去？”
豬肝也是要趁熱吃，吃那一股熱氣和嫩味，才是最美味的。
“我我我！”
大家搶著去送。
“不過，要給我留一片豬肝啊。”
還是之前的操作，從裏麵扒拉了一小碟出來，約摸著有七八塊，剛好夠大家一人一塊。
趁著張師傅去送豬肝的時候。
大家又爭著搶著嚐了起來。
“這豬肝好嫩啊，入口即化，而且口感麵麵的。”
“我覺得是香，香的恨不得把舌頭都給咬掉。”
以前也不是沒吃過豬肝，但是頭一次吃這麽好吃的。
沈美雲聽著大家的話，由衷地笑了，手裏的動作卻不慢。
又把豬耳朵摻辣椒一起爆炒了以後，旋即盛起來，放在案板上，便有人懂了。
“這個也要端出去。”
沈美雲嗯了一聲，她四處掃了一圈，之前的那些菜，其實算不上好菜，最多也就是豬下水而已。
做的在怎麽好吃，也不能否認一點，這些菜其實是上不了台麵的。
“豬肉在哪裏？”
這話一落，外麵送完菜迴來的黃韻達便說，“在隔壁。”
“沈同誌，你要什麽肉？”
沈美雲想了下，“給我一塊五花肉就行，我做一道硬菜紅燒肉。”
黃韻達自然沒有不答應的，畢竟，司務長在離開之前，便叮囑了，要他都聽沈美雲的話。
不一會的功夫，黃韻達就取來了一塊肉，長長的一條，紅白相間一層層的，可以看出來這一塊肉是極好的。
沈美雲接了過來，拿著刀三兩下就切好了，切成了麻將塊大小，四四方方的五花肉。
沒急著下鍋，而是先調了一個五花肉汁。
用著醬油和醋混了十來毫升左右，旋即，放入鍋裏麵吧，把之前用剩下的八角香葉一起丟進去爆炒。
待炒出來香味後，便加了一葫蘆瓢的水導進去，燒滾後，便單獨盛到粗瓷碗裏麵。
不多不少剛好滿滿一碗。
“沈同誌，你這是？”
黃韻達在炊事班當廚子十幾年了，還第一次看到這樣做五花肉的。
沈美雲也不藏私，她聲音溫和，“這是五花肉汁，一會用來收汁用的。”
說完，鍋裏麵已經燒熱了，放油進去，這一倒油看的黃韻達又是眼角一跳。
“做五花肉，這上麵不是由肥豬肉嗎？一煉就有油了。”
這要是在單獨加，實在是太浪費了。
沈美雲挑眉，“煉油過的肉，會影響五花肉的口感，偏硬不說，還會比較柴，但是我這樣的做法就不會，這樣做出來的五花肉，是軟糯q彈，肥而不膩的。”
這話一落，旁邊灶台，原本在做豬肉燉粉條的那個師傅，也忍不住看了過來。
竟把自己手裏的活給忘記了。
沈美雲提醒他，“別把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒幹了，那可就不好吃了。”
對方有些不好意思的抓抓頭，胡亂的翻炒了兩下，繼續偷看。
沈美雲也不在管了，鍋燒熱後，油也跟著冒煙了，她趁著火候最好的時候，把切好的新鮮蔥段和薑片丟進去炒出香味後。
這才把之前切好的一盤子麻將塊五花肉倒進去，翻炒了片刻。
“把之前的五花肉汁給我，順著鍋沿旁邊倒進去。”
這話一落，黃韻達便順勢把那一粗瓷碗的調料汁倒了進去，剛好平平的沒過五花肉的每一塊。
將將的淹過去。
沈美雲，“改為小火慢燉。”
“開始收汁。”
也確實是她所說的那樣，隨著收汁的開始，鍋裏麵一陣劈裏啪啦，等再次打開鍋蓋的時候，沒過五花肉的湯汁也跟著全部收到了五花肉裏麵。
一塊塊五花肉吸滿了湯汁，飽滿而又有光澤，色澤明亮，軟糯q彈，更霸道的是那五花肉的香味，瞬間傳開了整個後廚。
“臥槽！”
“這才是真正的五花肉？”
“我小時候在北京的時候，吃過一次，聽說那個老廚子以前是在禦膳房幹活的，我約摸著也就是這種味道了。”
“不，不對，麵前的這個賣相應該比我小時候吃過的更好！”
“味道也更香！”
沈美雲迅速把五花肉給盛到了一個小砂鍋裏麵，順勢把蓋子蓋上了。
用著毛巾沿著周圍別了一圈。
讓裏麵的熱氣，竟然是沒有絲毫跑出來。
“趁著熱，快端過去。”
“這種燒五花肉，多了涼氣，口感會不一樣。”
隻有剛出過的五花肉，才是真正的軟糯q彈，入口即化。
黃韻達接過後就要往外跑，中間其他的小師傅想要伸手，卻都被他給打掉了。
“這個菜不能動，一共就才二十二塊。”
他們隨便動個幾塊下來，都是非常明顯的。
“我知道不能動，就是想摸摸，不知道這種五花肉吃到嘴裏是什麽味道的？”
“我知道，肯定是入口即化，軟糯q彈，香的恨不得把命都給出去。”
那人下意識地眯著眼睛，“要是能吃一塊，就是死了也值了。”
沈美雲哭笑不得，“哪有這麽誇張。”
她變戲法一樣，從鏟子底下拿出留著的一塊，“看這是什麽？”
她知道後廚的規矩，所以特意留了一塊。
當這一塊五花肉在鍋鏟底下顯現出來的時候。
大家頓時一驚。
“嫂子，你留的有啊。”
沈美雲點了點頭，“是呀，讓你們嚐嚐味，不過五花肉太少了，就留了一塊。”
“來來來，一人拿著筷子紮一點。”
這話一落，大家頓時歡唿了起來，“嫂子，你也太好了吧。”
“就是就是，你還能想著大家啊。”
沈美雲看著他們，歪著頭笑，“今天過年呢，大領導過年，咱們小嘍嘍也過年，嚐嚐肉味是什麽樣的。”
盼了一年了呢。
就是太少了一些，隻有一塊。
不過，她留了最大一塊，這是讓後廚的大家嚐嚐的。
畢竟，領導們分二十一塊，而後廚十來個人分一塊。
這樣來算，也是不公平中的公平。
大家聽到沈美雲的話，頓時分頭去拿筷子，你一支我一支，幹淨的筷子紮在五花肉上。
拔起來的時候，就黏著一點肉。
大家珍惜的吃在嘴裏，下意識地眯著眼睛去感受，“好香啊。”
“紅燒肉原來是這個味道的啊，入口即化，軟軟糯糯。“
“我發誓，我這輩子吃過最好吃的菜，就是嫂子做的紅燒肉了。”
這話一說，引得大家哄笑。
“你之前還說最好吃的是肥腸呢。”
“這到底是怎麽做的啊？”
這簡直就是一個奇跡！
沈美雲還在爆炒豬肝，看著大家的反應，她忍不住迴頭笑了笑，“哪裏有你們說的那麽誇張？”
“是不是肥腸，你們不是都看到了嗎？”
張師傅上前，“是看到了，我們也不是沒吃過豬大腸，但是這肥腸的味道和以前都不一樣。”
一小塊哪怕是被咽進去了，卻還是忍不住眯著眼迴味起來。
“我感覺就是五花肉都沒這麽香。”
對於他們這些人來說，五花肉是他們認為最好吃的食物。
可是最好吃的事物，卻不及之前那一小塊肥腸。
沈美雲，“爆炒肥腸的步驟，你們之前都是看到了的，以後若是有機會的話，可以自己試下。”
她把出鍋的爆炒豬肝盛到了盤子裏麵。
“誰去把這一盤子端上去？”
豬肝也是要趁熱吃，吃那一股熱氣和嫩味，才是最美味的。
“我我我！”
大家搶著去送。
“不過，要給我留一片豬肝啊。”
還是之前的操作，從裏麵扒拉了一小碟出來，約摸著有七八塊，剛好夠大家一人一塊。
趁著張師傅去送豬肝的時候。
大家又爭著搶著嚐了起來。
“這豬肝好嫩啊，入口即化，而且口感麵麵的。”
“我覺得是香，香的恨不得把舌頭都給咬掉。”
以前也不是沒吃過豬肝，但是頭一次吃這麽好吃的。
沈美雲聽著大家的話，由衷地笑了，手裏的動作卻不慢。
又把豬耳朵摻辣椒一起爆炒了以後，旋即盛起來，放在案板上，便有人懂了。
“這個也要端出去。”
沈美雲嗯了一聲，她四處掃了一圈，之前的那些菜，其實算不上好菜，最多也就是豬下水而已。
做的在怎麽好吃，也不能否認一點，這些菜其實是上不了台麵的。
“豬肉在哪裏？”
這話一落，外麵送完菜迴來的黃韻達便說，“在隔壁。”
“沈同誌，你要什麽肉？”
沈美雲想了下，“給我一塊五花肉就行，我做一道硬菜紅燒肉。”
黃韻達自然沒有不答應的，畢竟，司務長在離開之前，便叮囑了，要他都聽沈美雲的話。
不一會的功夫，黃韻達就取來了一塊肉，長長的一條，紅白相間一層層的，可以看出來這一塊肉是極好的。
沈美雲接了過來，拿著刀三兩下就切好了，切成了麻將塊大小，四四方方的五花肉。
沒急著下鍋，而是先調了一個五花肉汁。
用著醬油和醋混了十來毫升左右，旋即，放入鍋裏麵吧，把之前用剩下的八角香葉一起丟進去爆炒。
待炒出來香味後，便加了一葫蘆瓢的水導進去，燒滾後，便單獨盛到粗瓷碗裏麵。
不多不少剛好滿滿一碗。
“沈同誌，你這是？”
黃韻達在炊事班當廚子十幾年了，還第一次看到這樣做五花肉的。
沈美雲也不藏私，她聲音溫和，“這是五花肉汁，一會用來收汁用的。”
說完，鍋裏麵已經燒熱了，放油進去，這一倒油看的黃韻達又是眼角一跳。
“做五花肉，這上麵不是由肥豬肉嗎？一煉就有油了。”
這要是在單獨加，實在是太浪費了。
沈美雲挑眉，“煉油過的肉，會影響五花肉的口感，偏硬不說，還會比較柴，但是我這樣的做法就不會，這樣做出來的五花肉，是軟糯q彈，肥而不膩的。”
這話一落，旁邊灶台，原本在做豬肉燉粉條的那個師傅，也忍不住看了過來。
竟把自己手裏的活給忘記了。
沈美雲提醒他，“別把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒幹了，那可就不好吃了。”
對方有些不好意思的抓抓頭，胡亂的翻炒了兩下，繼續偷看。
沈美雲也不在管了，鍋燒熱後，油也跟著冒煙了，她趁著火候最好的時候，把切好的新鮮蔥段和薑片丟進去炒出香味後。
這才把之前切好的一盤子麻將塊五花肉倒進去，翻炒了片刻。
“把之前的五花肉汁給我，順著鍋沿旁邊倒進去。”
這話一落，黃韻達便順勢把那一粗瓷碗的調料汁倒了進去，剛好平平的沒過五花肉的每一塊。
將將的淹過去。
沈美雲，“改為小火慢燉。”
“開始收汁。”
也確實是她所說的那樣，隨著收汁的開始，鍋裏麵一陣劈裏啪啦，等再次打開鍋蓋的時候，沒過五花肉的湯汁也跟著全部收到了五花肉裏麵。
一塊塊五花肉吸滿了湯汁，飽滿而又有光澤，色澤明亮，軟糯q彈，更霸道的是那五花肉的香味，瞬間傳開了整個後廚。
“臥槽！”
“這才是真正的五花肉？”
“我小時候在北京的時候，吃過一次，聽說那個老廚子以前是在禦膳房幹活的，我約摸著也就是這種味道了。”
“不，不對，麵前的這個賣相應該比我小時候吃過的更好！”
“味道也更香！”
沈美雲迅速把五花肉給盛到了一個小砂鍋裏麵，順勢把蓋子蓋上了。
用著毛巾沿著周圍別了一圈。
讓裏麵的熱氣，竟然是沒有絲毫跑出來。
“趁著熱，快端過去。”
“這種燒五花肉，多了涼氣，口感會不一樣。”
隻有剛出過的五花肉，才是真正的軟糯q彈，入口即化。
黃韻達接過後就要往外跑，中間其他的小師傅想要伸手，卻都被他給打掉了。
“這個菜不能動，一共就才二十二塊。”
他們隨便動個幾塊下來，都是非常明顯的。
“我知道不能動，就是想摸摸，不知道這種五花肉吃到嘴裏是什麽味道的？”
“我知道，肯定是入口即化，軟糯q彈，香的恨不得把命都給出去。”
那人下意識地眯著眼睛，“要是能吃一塊，就是死了也值了。”
沈美雲哭笑不得，“哪有這麽誇張。”
她變戲法一樣，從鏟子底下拿出留著的一塊，“看這是什麽？”
她知道後廚的規矩，所以特意留了一塊。
當這一塊五花肉在鍋鏟底下顯現出來的時候。
大家頓時一驚。
“嫂子，你留的有啊。”
沈美雲點了點頭，“是呀，讓你們嚐嚐味，不過五花肉太少了，就留了一塊。”
“來來來，一人拿著筷子紮一點。”
這話一落，大家頓時歡唿了起來，“嫂子，你也太好了吧。”
“就是就是，你還能想著大家啊。”
沈美雲看著他們，歪著頭笑，“今天過年呢，大領導過年，咱們小嘍嘍也過年，嚐嚐肉味是什麽樣的。”
盼了一年了呢。
就是太少了一些，隻有一塊。
不過，她留了最大一塊，這是讓後廚的大家嚐嚐的。
畢竟，領導們分二十一塊，而後廚十來個人分一塊。
這樣來算，也是不公平中的公平。
大家聽到沈美雲的話，頓時分頭去拿筷子，你一支我一支，幹淨的筷子紮在五花肉上。
拔起來的時候，就黏著一點肉。
大家珍惜的吃在嘴裏，下意識地眯著眼睛去感受，“好香啊。”
“紅燒肉原來是這個味道的啊，入口即化，軟軟糯糯。“
“我發誓，我這輩子吃過最好吃的菜，就是嫂子做的紅燒肉了。”
這話一說，引得大家哄笑。
“你之前還說最好吃的是肥腸呢。”