“你忍得住？”趙暮輕笑?一聲。
基於?對自?己的了解，蔡迴?哼哼了兩句，卻?沒?有出聲。
這?會?子食肆裏隻剩下他們和旁邊馬維傑兩桌客人，不似剛才那會?略顯吵鬧，空氣中卻?另有一種平平淡淡的氛圍。
蔡迴?坐正了身子，卻?發現麵前的人不知什麽時候也?好整以暇地坐著，正對著自?己的背麵呆呆望著。他也?轉過頭順著趙暮的視線望過去。
喬薇和毛毛正在一張空著的桌子處坐著，反正這?會?應該不會?再有新的客人來吃飯，兩人閑著無?事幹脆就在玩拍手背的遊戲。
毛毛的兩隻手背已?經被拍得通紅一片，卻?還是不肯認輸，依舊要喬薇把手背放在自?己手掌上。他也?學著喬薇擺了幾個假動作之後?，猛地翻過手掌用力一拍，卻?還是被眼疾手快的喬薇閃開了。
又拍了個空氣的毛毛懊惱地抱頭不敢相信自?己怎麽就一次也?拍不到，而喬薇卻?笑?得快歪倒在一邊，比自?己拍住了毛毛的手背還開心。自?己的勝利固然可喜可賀，但是別人的失敗卻?實在有趣啊！
趙暮瞧著他們玩了好一會?的拍手背遊戲，隻是一個十分簡單的小遊戲，即使看不見?她的神色，趙暮看著融融的燈光照在喬薇頭頂的烏黑頭發上，卻?又在一次被她身上那種美好溫馨的氛圍感染到。
第28章 冰糖雪梨
暮色四合， 馬維傑他們也吃的差不多了?，於是就和毛毛、喬薇他們打過招唿便走了?。
蔡迴見了?這一幕，手指來迴不停摩擦著掌心中的茶杯。趙暮知道他心裏所想的， 隻是也不好多說什麽。於是兩人都站起來也準備迴家。
秋日的夜晚已經有了涼意，一陣涼風吹來，趙暮猛地感到?涼颼颼的， 不禁裹緊了?外麵的那一層長衫， 和蔡迴兩個人一頭紮進寒涼的夜裏。
在他們走後，喬薇將外麵屋簷下?隨風輕擺的兩盞大燈籠取下吹滅裏麵的燭火， 又將兩扇木門板合上，將漆黑寒冷都關在門外。
好歹屋裏還是亮堂溫暖的， 一天的工作終於結束了?。忙碌了?一天，幾人燒鍋熱水， 開始洗漱，接著就躺進溫暖的被窩裏熟睡。
一連幾日的好天氣， 鎮裏好多人都趁著這樣?既不冷又不熱的時?節出來賞花或是爬爬山。但是喬家食肆裏的幾人卻是沒?這個閑情?雅致，最初的開業大?酬賓活動已經?過去了?，可是前來吃烤魚的人還是挺多的，可以用絡繹不絕來形容。
這一波波的客人是好事， 就是實在太累人了?。喬薇一開始沒?想這麽多，估摸著自己?一個新開的店， 暫時?不用招人，和華大?娘兩個人應當應付得來， 沒?想到?現在就連張妙青都得時?常來幫忙。
瞧著每晚大?家累成一攤的模樣?，喬薇下?定決心是時?候該去再雇兩個人了?。隻是說著容易可連找了?好幾個牙人， 卻都沒?碰上一個靠譜的幫工。要麽是年紀太小，和毛毛差不多大?， 都是家裏沒?錢上學?，還不如?出來找份工賺點錢。看著他們又黑又瘦的模樣?，喬薇心裏有種雇傭童工的感覺，而且也擔憂他們能?承擔起食肆裏的這些活麽？
要麽牙人找來的都是些三十左右的大?娘們，隻是才試了?兩三天，喬薇實在受不了?她們邋裏邋遢的習慣，以及一副老油條的性子?，於是也就都沒?有定下?來。
張妙青也勸道，反正現在就她們三個也還忙得過來，至於幫工什麽的也不需要太著急。喬薇心想也是，於是也沒?有著急忙慌地每日找牙人。
今日下?午，食肆裏已經?沒?什麽人了?。正好這幾日換季，天氣也愈發幹燥起來，毛毛晚間睡覺時?總有些咳嗽，倒是也不嚴重，但要是讓他喝點藥那卻是不能?夠，寧願每日咳嗽著。
這會喬薇在店裏沒?事幹，卻聽見前頭有叫賣的聲音傳來，仔細一聽是賣大?黃梨的。梨子?好啊，鮮嫩多汁正適合秋天吃，不然和冰糖一起燉了?也是治咳嗽的好物。喬薇立即出門朝挑著竹筐的一個老漢招手，示意他往這邊來。
等到?那賣梨的老漢將竹筐放下?，喬薇湊近去一看，梨子?各個都比她的拳頭還大?，拿起來沉甸甸的，放在鼻子?下?麵還能?聞到?一股梨子?的清甜味。喬薇詢問價錢，那老漢皺巴巴的手伸出來比了?個三，說道：“小娘子?要是能?將這半筐都要了?的話，隻收你三十文怎麽樣?？”
喬薇瞧了?瞧這半筐犁，又往底下?拿出了?幾個看了?看，下?麵壓著的也沒?有壞的爛的，於是也就痛快答應了?。兩人合夥將筐子?往食肆裏抬，喬薇又拿出一個自家用的大?竹簍來，銀貨兩訖後，賣梨的老漢拿著空筐子?笑嘻嘻地走了?。
華大?娘剛從後院走出來，瞧著地上這一大?竹簍的大?黃梨，驚訝道：“阿薇，買這麽多梨吃不完要放壞的哩！”
喬薇看了?看隻做冰糖燉雪梨的話，確實有點難以消耗。但是每迴碰見別人說多買打折的話，喬薇就忍不住全買下?來，總覺得好劃算。
對著華大?娘，喬薇隻得苦著臉幹巴巴地笑著。華大?娘和喬薇住了?這麽久，也知道喬薇這個買東西的習慣，還沒?等她開口說話，喬薇突然想到?了?一個消耗梨子?的好去處。
“華姨，咱們也搬來好幾日了?，還沒?好好拜訪過這附近的幾家鄰居。我看待會我燉了?冰糖雪梨，送幾碗過去，也能?認個臉熟。”
華大?娘聽了?這話，連連點頭道：“這倒是個正理。遠親不如?近鄰，咱們是新來的，是該去打個招唿。”說罷，又忙轉身迴去看看爐子?上的熱水開了?沒?有。
喬薇也就雙手拎著這一大?竹簍到?井邊，打起水來先將這些梨子?洗洗幹淨。梨子?外皮也不髒，雖然數量多，但是洗起來也快。洗淨的梨子?一個個又裝進竹簍裏抬迴廚房。
冰糖燉雪梨，有那種將梨子?切成一塊塊的然後放在鍋裏和冰糖一起煮，也有那種直接將整個梨子?開個口子?，將裏麵的果核掏空，往裏麵放入冰糖再燉。喬薇想著兩種燉法也許在止咳的功效上是一樣?的，但整個梨子?燉吃起來明顯更有樂趣啊。
於是沒?有多加猶豫，喬薇便選擇了?第二種。黃橙橙的梨皮也十分有營養，也正好省了?削皮的功夫。喬薇直接拿起刀，對著梨子?就是一刀，將它切成一大?一小兩部分。
小的那一塊扔到?一邊，待會還要用它來做蓋子?。喬薇又將手中的刀伸向梨子?裏麵，小心地貼著中間的梨核，一圈繞過去將梨核剔出來，這下?梨子?裏麵就形成了?一個空心。
這活做久了?倒也是十分快，沒?一會功夫，喬薇就將那一堆梨子?都切好，一個個空著肚子?擺在桌子?上。
自打開了?食肆，灶裏的火總是有的，因此?也不用再另外生火，隻需要往裏麵添幾塊柴火就行。鍋裏的水已經?起了?細細小小的泡泡，眼?看著就要開了?，喬薇也在一邊加快手裏的動作，往一個個梨子?裏麵放冰糖和紅枸杞。
冰糖不用多，兩三顆就夠了?，因為梨子?本身的甜味就很好了?，剛剛洗好的梨子?喬薇沒?有忍住便先吃了?一個，汁水多又甜。加上枸杞則是因為紅紅的很好看。
水開了?便先將準備好的梨子?放在白瓷盅裏而後再放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大?火蒸個小半個時?辰就差不多好了?。
第一鍋冰糖燉雪梨出鍋的時?候，喬薇揭開鍋蓋，白霧嫋嫋，待水汽散去，才看見一個個梨子?已經?被蒸的由?金黃變成暖黃色，味道聞起來除了?梨子?本身的香甜之?外還多了?一股冰糖的甜味。
喬薇用抹布墊著拿起一個白瓷盅，又小心用手將梨蓋揭開，雪白的梨肉此?時?已經?變得有些軟軟塌塌的模樣?，中間的冰糖已經?融化和梨子?本身的汁水混在一起，其?間飄著幾粒枸杞，添了?一抹顏色。
看著就好可愛，喬薇拿起勺子?在中間先舀起一勺，還很燙，吹了?幾口氣之?後才敢入口。梨子?的汁水現在又熱又甜，由?於冰糖放的不是很多，因而汁水裏還保留著梨子?的清甜，喝一口感覺能?服帖直到?胃裏。再舀下?一塊梨肉，不再是生吃時?脆脆的口感，而是軟乎乎的有點韌感，梨肉還有一點沙粒感。
一個大?梨子?蒸過之?後似乎有點縮水，吃下?一個一點也不覺得撐，喬薇放下?白瓷盅覺得心滿意足，這種保留梨子?本身的甜味正正好，完全不覺得膩。
不過這玩意還是得趁熱吃才好，所以喬薇打了?聲招唿就還是拿起那個大?竹簍，裏麵穩穩地放了?四盞冰糖燉雪梨，準備先給隔壁的那一戶人家送去。
出了?後院的門，沿著小巷子?沒?走兩步就到?了?隔壁的門口，這會離吃暮食還早，喬薇也不知道有沒?有人在家。不過這都搬來好幾日了?，喬薇想*七*七*整*理了?想好像確實沒?有見過這家人，也可能?是自己?每日都很忙而沒?有留意過。
幾下?叩門後，厚重的木門吱呀一聲打開了?。喬薇站在門口往裏看，裏麵露出來一個略微有些壯碩的小娘子?的身影，看著個頭似乎要比自己?還小上兩三歲。她有小麥色的皮膚，一頭烏發又黑又多，盤成一條粗粗的大?麻花辮甩在身後。肉肉的臉盤上一雙眼?睛好像會說話似的，這會正盯著喬薇，不知道來人是幹嘛的。
見對麵有些困惑的眼?神，喬薇立馬展出一個人畜無害的笑容，將手裏的大?竹簍提高了?一些，“我是前些日子?新搬來的鄰居，前頭那家喬家食肆就是，這會我剛做了?冰糖燉雪梨拿來你們嚐嚐。”
聽見喬薇的這一席話，眼?前這個小娘子?歪著頭想了?一想，前幾日確實是搬過來一家人，還放了?鞭炮，好大?聲。於是也憨厚一笑，伸手將門打開的更大?了?一些，說道：“我叫胡玉，爹娘不在家，就我一個人，你先進來吧。”
喬薇也不見外，一手拿著竹簍一手提起裙擺跨過了?門檻，入目就是一間被打掃歸整的很整潔的院子?。這家宅院的布局大?致和喬薇的後院差不多，一間寬闊的主屋，左右連著兩間廂房，院子?裏一角堆了?滿滿有人高的柴火堆，那邊拉起的繩子?上麵掛滿了?衣裳。
喬薇也懶得再進屋去喝杯熱茶，就站在院子?裏，將手裏的竹簍遞過去，說道：“這冰糖燉雪梨還是得趁熱吃，潤喉止咳很好的。”
胡玉湊過頭看了?一眼?，四個白瓷盅放在裏麵，雖然沒?有揭開蓋子?，但是湊近了?就能?聞到?那種甜蜜蜜的香味。抬起頭有些不好意思，微微紅著臉道：“這怎麽好意思？白糖也貴著哩。”
“沒?關係，家裏還有，這些你就拿著。”喬薇又往前送了?一送。
胡玉想了?想還是伸手接過，噔噔噔地跑迴屋子?裏去，而後又跑了?迴來，手裏捧著一把紅彤彤的野果子?，看起來像是小一號的蘋果，一把塞到?喬薇的手裏道：“這是我和阿爹昨日去山裏摘的野果子?，可甜了?。”
喬薇也不推辭，於是兩人也沒?多說什麽，就先走了?。
而後喬薇又同樣?帶著冰糖燉雪梨來到?了?後頭這一家，敲開了?門之?後，裏頭走出來一個也很壯碩，滿身肌肉的高大?男子?。
這會天氣轉涼，可他還打著赤膊，上半身還油亮亮的全是汗水，見到?來人是一個麵生的嬌小娘子?，突然沒?來由?的感到?一陣害臊，什麽話也沒?說就趕緊往屋子?裏跑去，丟下?喬薇一個人呆呆地站在院子?門口。
第29章 水煮肉片
大約還?沒?一盞茶的功夫， 那肌肉男又一陣快步走了迴來，重新站在喬薇的麵前。原來他是迴去穿上衣裳，一件粗布麻衣胡亂拿根繩子係在身上， 遮住了原先裸露的皮膚。
喬薇瞧他一張國字臉，粗眉闊鼻，額頭鼻尖都是密密的汗水。眼前的男人?似乎也知道自己?的這?副樣?子， 嘿嘿一笑， 抬起手肘將臉上的汗水胡亂一抹，才開口?問道：“小娘子是來幹嘛的？”
喬薇又將剛才對著胡玉解釋的一番話?又說了一遍， 然後將手裏的大竹簍子遞給對方。
“原來前頭那家食肆就是你的，哦哦， 俺叫陳川，街鄰四坊都叫我川子。”陳川伸手撓撓頭， 又將頭低下看了一眼喬薇手裏的東西，“這?麽多， 家裏就俺一個人?。”
喬薇“啊”了一聲，還?沒?說那這?該怎麽辦，陳川就突然伸手將竹籃子接了過來，“不過俺的胃口?大， 能吃。”說罷又是嘿嘿一笑。
喬薇簡直被他這?副憨傻的模樣?逗樂了，於是便說：“那正好， 現在這?個天吃梨子正好。”
陳川突然像想起什麽似的，還?要再請喬薇進來院子裏麵， 喬薇借口?說還?要迴食肆裏麵忙著，於是兩人?也就不再多說什麽， 各自告辭迴家了。
喬薇又將剩下的那一鍋冰糖燉雪梨給左鄰右舍們分一分，留下自己?一家人?吃的分量， 今日買的那一大堆梨子總算是差不多都吃完了。
這?會日頭都漸漸西斜了，一陣鳥兒撲棱棱拍著翅膀從空中飛過，又到了食肆裏該忙碌的時候了。
近日裏喬家食肆裏的烤魚已經小有名氣，不僅有許多新的客人?聽說了找了許久過來，也有不少迴頭客，三兩天不吃便想著緊。
喬薇見狀，果斷又將原來的簡易版的烤魚演變成?花椒很多的麻辣版，很重口?的多蒜版，以及不放茱萸的無辣版，簡直滿足了不同人?口?味的需求。
沒?幾日華大娘買菜迴來便說，出門這?一溜趟，發現好多家食肆鋪子前麵都打著烤魚的旗子，想來是知道最近這?一股愛吃烤魚的風。
喬薇倒是不意?外早都會知道有這?一日，不過倒不會怕這?些模仿者會搶了自己?的生?意?，畢竟這?麽多時日以來，對自己?的手藝還?是有點信心的。
不過轉念一想，就算別人?家不像自己?這?樣?會舍得放這?樣?多的香料調味，但?是想必她們的價格也比自己?的低，也是會有另一波舍不得花錢來喬家食肆的人?去吃。
但?就算沒?有這?些人?，喬薇也決定將烤魚先放一放，趁著還?有很多人?愛吃烤魚，再推出一波新菜！
幾經選品之?後，喬薇還?是將目光看向了價廉物美?的豬肉。現在這?會水安鎮的人?還?是以吃魚蝦或是雞鴨這?類禽肉為主，豬肉不知道為什麽還?沒?成?為餐桌上流行的大菜。
喬薇簡直不理解，豬豬簡直全身都是寶好嘛！五花肉肥瘦相間適合做東坡肉、鹵肉飯，肥肉油脂味十足，瘦肉又不柴，兩者燉在一起絕配。還?有那肥肥糯糯的豬蹄不管是燉湯還?是紅燒都是名菜係列。至於豬頭肉，每次過年?時喬薇家裏總會買一整個鹵起來能吃好久。帶著肉的豬骨頭燉湯，得用手拿著才好吸骨縫間的白白軟軟的骨髓。
想到這?，喬薇忍不住斯哈了一聲，再想下去口?水都忍不住了。而這?次想要推出的新菜就是拿豬裏脊肉做的水煮肉片。
至於為什麽又是一個麻麻辣辣的重口?味的菜係，自然是因為經過這?幾個月，喬薇發現其實這?兒的人?還?是挺喜歡這?樣?重口?味的菜，隻是或許還?沒?有被發掘出來罷了。
而發現了這?一點的喬薇自然不會放過這?個商機，把腦子裏所能記住的川菜都通通想了一個遍，留待以後一個個慢慢做好了。
既然要在食肆裏推出，那麽今日還?是按照老規矩先做一次給大家夥嚐一嚐，看看別人?覺得味道怎麽樣?。
豬裏脊肉用刀切成?大小適宜的薄片，而後加入雞蛋清、秋油、鹽和黃酒，直接用手抓拌均勻。這?樣?處理之?後，不僅能去腥還?能讓肉片吃起來滑滑嫩嫩的。
配菜依舊是廚房裏有什麽選什麽，大白菜一顆和一小把綠油油的油麥菜，通通洗幹淨之?後切成?小段，放在一邊備用。
鍋裏水燒開，直接將木盆裏的大白菜和油麥菜一起倒進去，稍稍煮過一會就可以撈出來，鋪在盤子底部。
等到豬裏脊肉醃製的差不多，鍋裏就可以先將底料炒起來。倒入一大勺菜籽油之?後，放入切好的蒜片、生?薑和大蔥，再放入少許的花椒、八角、茱萸和秋油、鹽、糖一起調味。
經過這?麽一炒，鍋裏已經有混雜的勾人?香味飄出來，刺啦一聲，是喬薇又倒入滿滿一瓢井水，鍋裏頓時又安靜下來，隻餘一些邊角料飄在上麵。
這?時候就可以放入肉片，隻是得一片片的快速地扔進湯裏，也不能立即用鍋鏟撥弄，等到所有肉片都入鍋，差不多都定型之?後，才能用筷子稍稍撥動。
肉片切的薄，不用煮太久，就一勺勺直接帶著湯盛入剛剛鋪滿菜的盤子裏，完全淹沒?在白菜和油麥菜上麵。湯不多不少，正好將這?個圓底盤子裝滿，最後來點蔥花收尾。
自從開了食肆之?後，喬薇她們吃暮食的時間便拖得很晚，總是要等到食肆裏的客人?幾乎走完了，大家才能坐下來歇一會開始吃飯。
大人?倒是還?好，喬薇隻擔心毛毛這?個小孩耐不住，會餓肚子。因此每日都幫他留了些饅頭花卷什麽的，能夠在吃暮食之?前墊一墊肚子。哪知毛毛這?孩子，胡亂對付了書院的功課之?後，便和這?附近的幾個同齡孩子跑出去瘋玩去了，不是溝裏摸螃蟹就是哪裏耍個棍子唿唿直響。每次都要玩到天黑之?後，華大娘站在食肆門口?台階上，扯著嗓子喊才會迴家。
終於大家都洗完手，今日的菜也都端上了桌，除了一大缽水煮肉片外，還?涼拌了黃瓜絲，以及中午沒?吃完的兩個剩菜。
今晚這?裏脊肉準備的多，這?一大盤的水煮肉片中間的肉片都堆成?尖尖，又配著青綠的蔥花，看著就很有食欲。
毛毛率先夾住一筷子，足有五六塊肉片，不顧還?有些燙嘴，直接一口?就塞進嘴裏。
滿滿一大口?的肉片嚼起來滿嘴都是油脂味，又香又很有滋味，每一塊肉片都是滑滑嫩嫩的，一不小心就吞進去。
忙碌了一天之?後能夠坐下來，好好吃上這?麽一鍋肉片，絕對能夠撫慰了這?副腸胃。幾人?沒?有多說話?，隻顧埋頭苦吃，不一會那冒出來的小尖尖就被這?樣?你一筷我一筷的給吃沒?了。
喬薇這?才想起來這?肉下麵還?有許多燙好的白菜呢，一直被浸在湯汁裏，一定也很入味了。伸出筷子往下麵戳一戳，將下麵的白菜和油麥菜翻上來，夾起一筷子，白菜還?很嫩，一咬下去咯吱咯吱的，還?帶著水煮肉片的湯汁，全部混在嘴裏，又清脆又好吃。
毛毛拿起一個白麵饅頭，將它?扯成?兩半，拿起筷子往裏麵夾肉片和白菜，再將另一半饅頭蓋上去，中間的菜夾得太多都快要從兩邊掉下來了，但?他隻是得意?地拿給華大娘和喬薇看，“我這?個吃法好不好？”
邊說話?饅頭裏的那些湯汁就已經順著饅頭的縫隙流到他的手腕邊，華大娘見狀趕緊扯過一旁的抹布，給毛毛的兩隻手腕處都擦擦幹淨。
喬薇笑道：“你現在倒是越來越會吃了。隻是你夾得這?麽高，一口?咬得下嗎？”
“能啊，看我的。”毛毛歪頭看了一下兩隻手裏的饅頭，覺得難度不大，於是狠狠張開了嘴，一口?下去，饅頭伴著肉片大都都進了嘴裏。毛毛鼓著腮幫子像隻屯了糧的鬆鼠似的，雖然有些不雅，但?是浸滿了湯汁的饅頭真的好吃極了，毛毛一口?一口?很快就將手裏的這?個吃完了。
他又自告奮勇起來，非要給華大娘和喬薇也夾一個這?樣?的，於是三人?不一會就都兩隻手拿著一個快要捏不住的饅頭，中間全是滿滿的肉片，吃得十分滿足。
基於?對自?己的了解，蔡迴?哼哼了兩句，卻?沒?有出聲。
這?會?子食肆裏隻剩下他們和旁邊馬維傑兩桌客人，不似剛才那會?略顯吵鬧，空氣中卻?另有一種平平淡淡的氛圍。
蔡迴?坐正了身子，卻?發現麵前的人不知什麽時候也?好整以暇地坐著，正對著自?己的背麵呆呆望著。他也?轉過頭順著趙暮的視線望過去。
喬薇和毛毛正在一張空著的桌子處坐著，反正這?會?應該不會?再有新的客人來吃飯，兩人閑著無?事幹脆就在玩拍手背的遊戲。
毛毛的兩隻手背已?經被拍得通紅一片，卻?還是不肯認輸，依舊要喬薇把手背放在自?己手掌上。他也?學著喬薇擺了幾個假動作之後?，猛地翻過手掌用力一拍，卻?還是被眼疾手快的喬薇閃開了。
又拍了個空氣的毛毛懊惱地抱頭不敢相信自?己怎麽就一次也?拍不到，而喬薇卻?笑?得快歪倒在一邊，比自?己拍住了毛毛的手背還開心。自?己的勝利固然可喜可賀，但是別人的失敗卻?實在有趣啊！
趙暮瞧著他們玩了好一會?的拍手背遊戲，隻是一個十分簡單的小遊戲，即使看不見?她的神色，趙暮看著融融的燈光照在喬薇頭頂的烏黑頭發上，卻?又在一次被她身上那種美好溫馨的氛圍感染到。
第28章 冰糖雪梨
暮色四合， 馬維傑他們也吃的差不多了?，於是就和毛毛、喬薇他們打過招唿便走了?。
蔡迴見了?這一幕，手指來迴不停摩擦著掌心中的茶杯。趙暮知道他心裏所想的， 隻是也不好多說什麽。於是兩人都站起來也準備迴家。
秋日的夜晚已經有了涼意，一陣涼風吹來，趙暮猛地感到?涼颼颼的， 不禁裹緊了?外麵的那一層長衫， 和蔡迴兩個人一頭紮進寒涼的夜裏。
在他們走後，喬薇將外麵屋簷下?隨風輕擺的兩盞大燈籠取下吹滅裏麵的燭火， 又將兩扇木門板合上，將漆黑寒冷都關在門外。
好歹屋裏還是亮堂溫暖的， 一天的工作終於結束了?。忙碌了?一天，幾人燒鍋熱水， 開始洗漱，接著就躺進溫暖的被窩裏熟睡。
一連幾日的好天氣， 鎮裏好多人都趁著這樣?既不冷又不熱的時?節出來賞花或是爬爬山。但是喬家食肆裏的幾人卻是沒?這個閑情?雅致，最初的開業大?酬賓活動已經?過去了?，可是前來吃烤魚的人還是挺多的，可以用絡繹不絕來形容。
這一波波的客人是好事， 就是實在太累人了?。喬薇一開始沒?想這麽多，估摸著自己?一個新開的店， 暫時?不用招人，和華大?娘兩個人應當應付得來， 沒?想到?現在就連張妙青都得時?常來幫忙。
瞧著每晚大?家累成一攤的模樣?，喬薇下?定決心是時?候該去再雇兩個人了?。隻是說著容易可連找了?好幾個牙人， 卻都沒?碰上一個靠譜的幫工。要麽是年紀太小，和毛毛差不多大?， 都是家裏沒?錢上學?，還不如?出來找份工賺點錢。看著他們又黑又瘦的模樣?，喬薇心裏有種雇傭童工的感覺，而且也擔憂他們能?承擔起食肆裏的這些活麽？
要麽牙人找來的都是些三十左右的大?娘們，隻是才試了?兩三天，喬薇實在受不了?她們邋裏邋遢的習慣，以及一副老油條的性子?，於是也就都沒?有定下?來。
張妙青也勸道，反正現在就她們三個也還忙得過來，至於幫工什麽的也不需要太著急。喬薇心想也是，於是也沒?有著急忙慌地每日找牙人。
今日下?午，食肆裏已經?沒?什麽人了?。正好這幾日換季，天氣也愈發幹燥起來，毛毛晚間睡覺時?總有些咳嗽，倒是也不嚴重，但要是讓他喝點藥那卻是不能?夠，寧願每日咳嗽著。
這會喬薇在店裏沒?事幹，卻聽見前頭有叫賣的聲音傳來，仔細一聽是賣大?黃梨的。梨子?好啊，鮮嫩多汁正適合秋天吃，不然和冰糖一起燉了?也是治咳嗽的好物。喬薇立即出門朝挑著竹筐的一個老漢招手，示意他往這邊來。
等到?那賣梨的老漢將竹筐放下?，喬薇湊近去一看，梨子?各個都比她的拳頭還大?，拿起來沉甸甸的，放在鼻子?下?麵還能?聞到?一股梨子?的清甜味。喬薇詢問價錢，那老漢皺巴巴的手伸出來比了?個三，說道：“小娘子?要是能?將這半筐都要了?的話，隻收你三十文怎麽樣?？”
喬薇瞧了?瞧這半筐犁，又往底下?拿出了?幾個看了?看，下?麵壓著的也沒?有壞的爛的，於是也就痛快答應了?。兩人合夥將筐子?往食肆裏抬，喬薇又拿出一個自家用的大?竹簍來，銀貨兩訖後，賣梨的老漢拿著空筐子?笑嘻嘻地走了?。
華大?娘剛從後院走出來，瞧著地上這一大?竹簍的大?黃梨，驚訝道：“阿薇，買這麽多梨吃不完要放壞的哩！”
喬薇看了?看隻做冰糖燉雪梨的話，確實有點難以消耗。但是每迴碰見別人說多買打折的話，喬薇就忍不住全買下?來，總覺得好劃算。
對著華大?娘，喬薇隻得苦著臉幹巴巴地笑著。華大?娘和喬薇住了?這麽久，也知道喬薇這個買東西的習慣，還沒?等她開口說話，喬薇突然想到?了?一個消耗梨子?的好去處。
“華姨，咱們也搬來好幾日了?，還沒?好好拜訪過這附近的幾家鄰居。我看待會我燉了?冰糖雪梨，送幾碗過去，也能?認個臉熟。”
華大?娘聽了?這話，連連點頭道：“這倒是個正理。遠親不如?近鄰，咱們是新來的，是該去打個招唿。”說罷，又忙轉身迴去看看爐子?上的熱水開了?沒?有。
喬薇也就雙手拎著這一大?竹簍到?井邊，打起水來先將這些梨子?洗洗幹淨。梨子?外皮也不髒，雖然數量多，但是洗起來也快。洗淨的梨子?一個個又裝進竹簍裏抬迴廚房。
冰糖燉雪梨，有那種將梨子?切成一塊塊的然後放在鍋裏和冰糖一起煮，也有那種直接將整個梨子?開個口子?，將裏麵的果核掏空，往裏麵放入冰糖再燉。喬薇想著兩種燉法也許在止咳的功效上是一樣?的，但整個梨子?燉吃起來明顯更有樂趣啊。
於是沒?有多加猶豫，喬薇便選擇了?第二種。黃橙橙的梨皮也十分有營養，也正好省了?削皮的功夫。喬薇直接拿起刀，對著梨子?就是一刀，將它切成一大?一小兩部分。
小的那一塊扔到?一邊，待會還要用它來做蓋子?。喬薇又將手中的刀伸向梨子?裏麵，小心地貼著中間的梨核，一圈繞過去將梨核剔出來，這下?梨子?裏麵就形成了?一個空心。
這活做久了?倒也是十分快，沒?一會功夫，喬薇就將那一堆梨子?都切好，一個個空著肚子?擺在桌子?上。
自打開了?食肆，灶裏的火總是有的，因此?也不用再另外生火，隻需要往裏麵添幾塊柴火就行。鍋裏的水已經?起了?細細小小的泡泡，眼?看著就要開了?，喬薇也在一邊加快手裏的動作，往一個個梨子?裏麵放冰糖和紅枸杞。
冰糖不用多，兩三顆就夠了?，因為梨子?本身的甜味就很好了?，剛剛洗好的梨子?喬薇沒?有忍住便先吃了?一個，汁水多又甜。加上枸杞則是因為紅紅的很好看。
水開了?便先將準備好的梨子?放在白瓷盅裏而後再放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大?火蒸個小半個時?辰就差不多好了?。
第一鍋冰糖燉雪梨出鍋的時?候，喬薇揭開鍋蓋，白霧嫋嫋，待水汽散去，才看見一個個梨子?已經?被蒸的由?金黃變成暖黃色，味道聞起來除了?梨子?本身的香甜之?外還多了?一股冰糖的甜味。
喬薇用抹布墊著拿起一個白瓷盅，又小心用手將梨蓋揭開，雪白的梨肉此?時?已經?變得有些軟軟塌塌的模樣?，中間的冰糖已經?融化和梨子?本身的汁水混在一起，其?間飄著幾粒枸杞，添了?一抹顏色。
看著就好可愛，喬薇拿起勺子?在中間先舀起一勺，還很燙，吹了?幾口氣之?後才敢入口。梨子?的汁水現在又熱又甜，由?於冰糖放的不是很多，因而汁水裏還保留著梨子?的清甜，喝一口感覺能?服帖直到?胃裏。再舀下?一塊梨肉，不再是生吃時?脆脆的口感，而是軟乎乎的有點韌感，梨肉還有一點沙粒感。
一個大?梨子?蒸過之?後似乎有點縮水，吃下?一個一點也不覺得撐，喬薇放下?白瓷盅覺得心滿意足，這種保留梨子?本身的甜味正正好，完全不覺得膩。
不過這玩意還是得趁熱吃才好，所以喬薇打了?聲招唿就還是拿起那個大?竹簍，裏麵穩穩地放了?四盞冰糖燉雪梨，準備先給隔壁的那一戶人家送去。
出了?後院的門，沿著小巷子?沒?走兩步就到?了?隔壁的門口，這會離吃暮食還早，喬薇也不知道有沒?有人在家。不過這都搬來好幾日了?，喬薇想*七*七*整*理了?想好像確實沒?有見過這家人，也可能?是自己?每日都很忙而沒?有留意過。
幾下?叩門後，厚重的木門吱呀一聲打開了?。喬薇站在門口往裏看，裏麵露出來一個略微有些壯碩的小娘子?的身影，看著個頭似乎要比自己?還小上兩三歲。她有小麥色的皮膚，一頭烏發又黑又多，盤成一條粗粗的大?麻花辮甩在身後。肉肉的臉盤上一雙眼?睛好像會說話似的，這會正盯著喬薇，不知道來人是幹嘛的。
見對麵有些困惑的眼?神，喬薇立馬展出一個人畜無害的笑容，將手裏的大?竹簍提高了?一些，“我是前些日子?新搬來的鄰居，前頭那家喬家食肆就是，這會我剛做了?冰糖燉雪梨拿來你們嚐嚐。”
聽見喬薇的這一席話，眼?前這個小娘子?歪著頭想了?一想，前幾日確實是搬過來一家人，還放了?鞭炮，好大?聲。於是也憨厚一笑，伸手將門打開的更大?了?一些，說道：“我叫胡玉，爹娘不在家，就我一個人，你先進來吧。”
喬薇也不見外，一手拿著竹簍一手提起裙擺跨過了?門檻，入目就是一間被打掃歸整的很整潔的院子?。這家宅院的布局大?致和喬薇的後院差不多，一間寬闊的主屋，左右連著兩間廂房，院子?裏一角堆了?滿滿有人高的柴火堆，那邊拉起的繩子?上麵掛滿了?衣裳。
喬薇也懶得再進屋去喝杯熱茶，就站在院子?裏，將手裏的竹簍遞過去，說道：“這冰糖燉雪梨還是得趁熱吃，潤喉止咳很好的。”
胡玉湊過頭看了?一眼?，四個白瓷盅放在裏麵，雖然沒?有揭開蓋子?，但是湊近了?就能?聞到?那種甜蜜蜜的香味。抬起頭有些不好意思，微微紅著臉道：“這怎麽好意思？白糖也貴著哩。”
“沒?關係，家裏還有，這些你就拿著。”喬薇又往前送了?一送。
胡玉想了?想還是伸手接過，噔噔噔地跑迴屋子?裏去，而後又跑了?迴來，手裏捧著一把紅彤彤的野果子?，看起來像是小一號的蘋果，一把塞到?喬薇的手裏道：“這是我和阿爹昨日去山裏摘的野果子?，可甜了?。”
喬薇也不推辭，於是兩人也沒?多說什麽，就先走了?。
而後喬薇又同樣?帶著冰糖燉雪梨來到?了?後頭這一家，敲開了?門之?後，裏頭走出來一個也很壯碩，滿身肌肉的高大?男子?。
這會天氣轉涼，可他還打著赤膊，上半身還油亮亮的全是汗水，見到?來人是一個麵生的嬌小娘子?，突然沒?來由?的感到?一陣害臊，什麽話也沒?說就趕緊往屋子?裏跑去，丟下?喬薇一個人呆呆地站在院子?門口。
第29章 水煮肉片
大約還?沒?一盞茶的功夫， 那肌肉男又一陣快步走了迴來，重新站在喬薇的麵前。原來他是迴去穿上衣裳，一件粗布麻衣胡亂拿根繩子係在身上， 遮住了原先裸露的皮膚。
喬薇瞧他一張國字臉，粗眉闊鼻，額頭鼻尖都是密密的汗水。眼前的男人?似乎也知道自己?的這?副樣?子， 嘿嘿一笑， 抬起手肘將臉上的汗水胡亂一抹，才開口?問道：“小娘子是來幹嘛的？”
喬薇又將剛才對著胡玉解釋的一番話?又說了一遍， 然後將手裏的大竹簍子遞給對方。
“原來前頭那家食肆就是你的，哦哦， 俺叫陳川，街鄰四坊都叫我川子。”陳川伸手撓撓頭， 又將頭低下看了一眼喬薇手裏的東西，“這?麽多， 家裏就俺一個人?。”
喬薇“啊”了一聲，還?沒?說那這?該怎麽辦，陳川就突然伸手將竹籃子接了過來，“不過俺的胃口?大， 能吃。”說罷又是嘿嘿一笑。
喬薇簡直被他這?副憨傻的模樣?逗樂了，於是便說：“那正好， 現在這?個天吃梨子正好。”
陳川突然像想起什麽似的，還?要再請喬薇進來院子裏麵， 喬薇借口?說還?要迴食肆裏麵忙著，於是兩人?也就不再多說什麽， 各自告辭迴家了。
喬薇又將剩下的那一鍋冰糖燉雪梨給左鄰右舍們分一分，留下自己?一家人?吃的分量， 今日買的那一大堆梨子總算是差不多都吃完了。
這?會日頭都漸漸西斜了，一陣鳥兒撲棱棱拍著翅膀從空中飛過，又到了食肆裏該忙碌的時候了。
近日裏喬家食肆裏的烤魚已經小有名氣，不僅有許多新的客人?聽說了找了許久過來，也有不少迴頭客，三兩天不吃便想著緊。
喬薇見狀，果斷又將原來的簡易版的烤魚演變成?花椒很多的麻辣版，很重口?的多蒜版，以及不放茱萸的無辣版，簡直滿足了不同人?口?味的需求。
沒?幾日華大娘買菜迴來便說，出門這?一溜趟，發現好多家食肆鋪子前麵都打著烤魚的旗子，想來是知道最近這?一股愛吃烤魚的風。
喬薇倒是不意?外早都會知道有這?一日，不過倒不會怕這?些模仿者會搶了自己?的生?意?，畢竟這?麽多時日以來，對自己?的手藝還?是有點信心的。
不過轉念一想，就算別人?家不像自己?這?樣?會舍得放這?樣?多的香料調味，但?是想必她們的價格也比自己?的低，也是會有另一波舍不得花錢來喬家食肆的人?去吃。
但?就算沒?有這?些人?，喬薇也決定將烤魚先放一放，趁著還?有很多人?愛吃烤魚，再推出一波新菜！
幾經選品之?後，喬薇還?是將目光看向了價廉物美?的豬肉。現在這?會水安鎮的人?還?是以吃魚蝦或是雞鴨這?類禽肉為主，豬肉不知道為什麽還?沒?成?為餐桌上流行的大菜。
喬薇簡直不理解，豬豬簡直全身都是寶好嘛！五花肉肥瘦相間適合做東坡肉、鹵肉飯，肥肉油脂味十足，瘦肉又不柴，兩者燉在一起絕配。還?有那肥肥糯糯的豬蹄不管是燉湯還?是紅燒都是名菜係列。至於豬頭肉，每次過年?時喬薇家裏總會買一整個鹵起來能吃好久。帶著肉的豬骨頭燉湯，得用手拿著才好吸骨縫間的白白軟軟的骨髓。
想到這?，喬薇忍不住斯哈了一聲，再想下去口?水都忍不住了。而這?次想要推出的新菜就是拿豬裏脊肉做的水煮肉片。
至於為什麽又是一個麻麻辣辣的重口?味的菜係，自然是因為經過這?幾個月，喬薇發現其實這?兒的人?還?是挺喜歡這?樣?重口?味的菜，隻是或許還?沒?有被發掘出來罷了。
而發現了這?一點的喬薇自然不會放過這?個商機，把腦子裏所能記住的川菜都通通想了一個遍，留待以後一個個慢慢做好了。
既然要在食肆裏推出，那麽今日還?是按照老規矩先做一次給大家夥嚐一嚐，看看別人?覺得味道怎麽樣?。
豬裏脊肉用刀切成?大小適宜的薄片，而後加入雞蛋清、秋油、鹽和黃酒，直接用手抓拌均勻。這?樣?處理之?後，不僅能去腥還?能讓肉片吃起來滑滑嫩嫩的。
配菜依舊是廚房裏有什麽選什麽，大白菜一顆和一小把綠油油的油麥菜，通通洗幹淨之?後切成?小段，放在一邊備用。
鍋裏水燒開，直接將木盆裏的大白菜和油麥菜一起倒進去，稍稍煮過一會就可以撈出來，鋪在盤子底部。
等到豬裏脊肉醃製的差不多，鍋裏就可以先將底料炒起來。倒入一大勺菜籽油之?後，放入切好的蒜片、生?薑和大蔥，再放入少許的花椒、八角、茱萸和秋油、鹽、糖一起調味。
經過這?麽一炒，鍋裏已經有混雜的勾人?香味飄出來，刺啦一聲，是喬薇又倒入滿滿一瓢井水，鍋裏頓時又安靜下來，隻餘一些邊角料飄在上麵。
這?時候就可以放入肉片，隻是得一片片的快速地扔進湯裏，也不能立即用鍋鏟撥弄，等到所有肉片都入鍋，差不多都定型之?後，才能用筷子稍稍撥動。
肉片切的薄，不用煮太久，就一勺勺直接帶著湯盛入剛剛鋪滿菜的盤子裏，完全淹沒?在白菜和油麥菜上麵。湯不多不少，正好將這?個圓底盤子裝滿，最後來點蔥花收尾。
自從開了食肆之?後，喬薇她們吃暮食的時間便拖得很晚，總是要等到食肆裏的客人?幾乎走完了，大家才能坐下來歇一會開始吃飯。
大人?倒是還?好，喬薇隻擔心毛毛這?個小孩耐不住，會餓肚子。因此每日都幫他留了些饅頭花卷什麽的，能夠在吃暮食之?前墊一墊肚子。哪知毛毛這?孩子，胡亂對付了書院的功課之?後，便和這?附近的幾個同齡孩子跑出去瘋玩去了，不是溝裏摸螃蟹就是哪裏耍個棍子唿唿直響。每次都要玩到天黑之?後，華大娘站在食肆門口?台階上，扯著嗓子喊才會迴家。
終於大家都洗完手，今日的菜也都端上了桌，除了一大缽水煮肉片外，還?涼拌了黃瓜絲，以及中午沒?吃完的兩個剩菜。
今晚這?裏脊肉準備的多，這?一大盤的水煮肉片中間的肉片都堆成?尖尖，又配著青綠的蔥花，看著就很有食欲。
毛毛率先夾住一筷子，足有五六塊肉片，不顧還?有些燙嘴，直接一口?就塞進嘴裏。
滿滿一大口?的肉片嚼起來滿嘴都是油脂味，又香又很有滋味，每一塊肉片都是滑滑嫩嫩的，一不小心就吞進去。
忙碌了一天之?後能夠坐下來，好好吃上這?麽一鍋肉片，絕對能夠撫慰了這?副腸胃。幾人?沒?有多說話?，隻顧埋頭苦吃，不一會那冒出來的小尖尖就被這?樣?你一筷我一筷的給吃沒?了。
喬薇這?才想起來這?肉下麵還?有許多燙好的白菜呢，一直被浸在湯汁裏，一定也很入味了。伸出筷子往下麵戳一戳，將下麵的白菜和油麥菜翻上來，夾起一筷子，白菜還?很嫩，一咬下去咯吱咯吱的，還?帶著水煮肉片的湯汁，全部混在嘴裏，又清脆又好吃。
毛毛拿起一個白麵饅頭，將它?扯成?兩半，拿起筷子往裏麵夾肉片和白菜，再將另一半饅頭蓋上去，中間的菜夾得太多都快要從兩邊掉下來了，但?他隻是得意?地拿給華大娘和喬薇看，“我這?個吃法好不好？”
邊說話?饅頭裏的那些湯汁就已經順著饅頭的縫隙流到他的手腕邊，華大娘見狀趕緊扯過一旁的抹布，給毛毛的兩隻手腕處都擦擦幹淨。
喬薇笑道：“你現在倒是越來越會吃了。隻是你夾得這?麽高，一口?咬得下嗎？”
“能啊，看我的。”毛毛歪頭看了一下兩隻手裏的饅頭，覺得難度不大，於是狠狠張開了嘴，一口?下去，饅頭伴著肉片大都都進了嘴裏。毛毛鼓著腮幫子像隻屯了糧的鬆鼠似的，雖然有些不雅，但?是浸滿了湯汁的饅頭真的好吃極了，毛毛一口?一口?很快就將手裏的這?個吃完了。
他又自告奮勇起來，非要給華大娘和喬薇也夾一個這?樣?的，於是三人?不一會就都兩隻手拿著一個快要捏不住的饅頭，中間全是滿滿的肉片，吃得十分滿足。