第43節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第43章 立冬吃鍋子
清晨, 即將立冬的新雲州透露著絲絲冷意，方念真摟著大福蜷在被窩裏睡得正香。
“掌櫃的，該起床了, 您今天不是得去店裏嗎？”
方念真迷迷糊糊地聽見外麵有個怯生生的女孩兒的聲音, 迴了迴神，總算想起來, 她是在自己家裏睡覺，今天該去食鋪上班了。
“小秋, 我醒啦，你進來吧。”她有氣無力地喊了一聲。
自從她偶爾在做菜上麵指點小秋，這傻孩子就把她當師父一樣伺候，怎麽說都不聽，說狠了就嚇得跪下，還會哭。
方念真也沒辦法, 這不, 小秋又給她打來了洗臉水, 溫溫乎乎的，水溫正合適，仔細洗漱一番, 方念真總算是清醒多了。
“小秋，以後你不用早上來找我，晚上有空的時候來請教我就行了。”方念真還是忍不住磨嘰一嘴，雖然她知道這樣說也沒用。
果然，小秋抿了抿嘴，聲音逐漸減小, “掌櫃的, 反正我早上也起得早, 不礙事的。”
“我，我沒有要說你的意思，就是覺得你挺辛苦的。”
小秋聽方念真這樣解釋，嘴角又勾了起來，“掌櫃的，我早上煮了素湯麵，你吃一口嗎？”
方念真急慌慌地吃完了一碗麵條，就去了店裏了，好幾天沒正經做菜了，再不好好上班，店裏的食客都跑光了。
方念真忙碌了一早上，做了很多準備工作，又檢查了安子這幾天的練習成果。
這小子還不錯，自己要他練習的刀工和一些炒菜的基本調味掌握的還算紮實，甚至刀工有隱隱要超過她的意思，畢竟她也不是真正專業的大廚。
中午很多食客來打聽“方廚娘迴來了嗎”，得知她已經在店裏了，高興得不得了。
“哎呀，都好幾日沒吃到方廚娘的手藝了，可是饞壞了。”
“方掌櫃，以後可不許出去那麽長時間了啊，得跟我們來吃飯的人請假，哈哈哈哈。”
方念真跟食客們開了幾句玩笑，就去後廚忙活了。
她和安子忙碌了一個中午，總算是把店裏的午高峰熬過去了。
那她也沒閑著，昨日采了六小桶黑色的小漿果，不能一直放下去，得趁著新鮮趕緊做成果醬。
好在這個活兒沒什麽難度，示範一下，交給安子就能做得好好的。
待這果醬熬好了，她打算放到冰窖裏保存，到時候冬日裏衝開水喝，或者做點麵包，抹著果醬吃，都是不錯的選擇。
方念真這頭忙著，小八迴了新雲州也沒停歇。
先迴府向陸恆匯報了一下開北縣的情況，那裏的縣令果然也不是個清白的，雖談不上是同流合汙，但是對縣尉的做法也是睜一隻眼閉一隻眼的。
一切都是因為這孫縣尉有個好老丈人，有錢得很，當地有名的地頭蛇。
如今兒子被抓到新雲州來了，什麽地頭蛇都得低頭，求爺爺告奶奶地托關係，陸恆讓小八先把事情壓下不表，他要放長線釣大魚。
陸恆臉色很冷，“我倒是要看看他們的關係網有多大，一網我都要收幹淨了。”
小八稟報事情的風格向來是事無巨細，又說到那天抓縣尉兒子的場景，“哎喲，那個吳家的老二不自量力，還惦記著娶方掌櫃呢，這通表衷心啊，聽得我都惡心壞了。”
陸恆的表情終於有了一絲變化，“方念真？”
“是啊。”
陸恆拿起茶杯緩緩喝了一口，重重地放到桌子上，“你去查，是哪一環出了問題，被發配邊城的人還能逃迴來，還惦記著娶媳婦？”
小八打了一個冷顫，“是。”
哎呀，王爺這是真生氣了，這新雲州的貪官汙吏可真不讓王爺省心！
新雲州府衙監牢內，孫公子嚎了一日了，先是恐嚇威脅，後是卑微哀求，愣是沒有一個人搭理他。
終於，牢房外傳來了動靜，“我兒，是你嗎？”
孫公子一下子來了精神，“騰”地一下從草席上躥起來，“爹，是爹爹嗎？爹呀，你怎麽才來救我啊！”
他話音剛落，就看見了他爹孫縣尉，呃，不過，他爹怎麽也戴著腳鐐？
他爹見了他，又是擔憂又是憤怒，“你個畜生，要是為了自家的事便也罷了，我打碎牙往肚子裏咽，我忍了！為了個瘸子，你得罪這麽大的人物，成事不足敗事有餘的東西！”
他爹被押進去老遠了，還隱隱傳來罵聲。
孫公子這下是真癱坐在地上了，連自己親爹都下了大獄了，這迴怕是真沒有別的指望了。
這時候，有個衙役路過，看他這般模樣，嗤笑一聲。
“仗著我們知州來新雲州的時間短，你們就為所欲為？告訴你，年初我們這兒有個來搶孩子的，到現在了，還關在瑞王府的牢裏沒動靜呢，像你們犯這麽大事兒的，這輩子就在大牢裏過吧！”
“還有那邊那個姓吳的，什麽東西？還敢肖想方廚娘。”
這名小衙役之前可喜歡吃方念真做的飯了，方念真開店後他也沒少捧場，是方念真的“廚藝粉”。
這次他有事在身，沒能去現場抓捕已經很遺憾了，這個時候忍不住來牢裏訓斥一圈。
聽了衙役的話，孫公子更是絕望了。
吳家老二則是從進來大牢就不再說話，一直麵對著牆角靜靜坐著，也不知在想什麽。
-
方記食鋪，方念真見今晚關門時間還算早，就跑了一趟知州府，此事多虧了有嚴氏幫忙，她總得去表示一番感謝。
嚴氏見她來了很是高興，“這也是我家老爺分內之事，還得感謝你派人來報這件事呢，要不然還不知道多少百姓在遭殃。”
方念真說請她去店裏吃飯，嚴氏笑著說“不必了”。
“妹妹，你要是非要請啊，能不能把那‘鍋裏撈’弄到我們府裏吃上一桌。”
嚴氏忽地貼到方念真耳朵邊悄悄說，“你也知道我家老爺的口味，就愛吃那些個辣的，他早都被‘鍋裏撈’饞得不行了，可是礙於公務，實在不好進店去吃。”
方念真恍然大悟，這知州也難當啊，確實是不能隨意進任何一家店吃飯，容易給人留下話柄。
“好說好說，這鍋裏撈可比做菜容易多了，夫人告訴我個具體的日子，我便來親自做。”
嚴氏說了個郭知州休沐的日子，方念真滿口答應了。
拖著疲累的身子迴了自己的宅院，她又把鍋裏撈那邊的店員召集起來開了個會。
“再有五日就是‘立冬’了，我知道立冬在咱們新雲州沒什麽特別的講究，所以我才要開創這個先例，我要辦個活動，讓新雲州的百姓一到立冬就想起‘吃鍋子’……”，方念真仔仔細細地囑咐了許多細節。
這是她在桃竹村的時候就想好了的，如今“鍋裏撈”的開業熱度已經過去了，客流量眼看著是往下掉，雖然還是掙錢的，但誰不想客滿爆單，賺更多的錢呢！
於是，兩日後的新雲州，幾戶每家都有一張“方記鍋裏撈”的“宣傳單”，沒錯，方念真發小廣告啦！
這古代的廣告並不好打，方念真雇了胡家的胡力和莫大姐家的栓子，這兩人在學堂學得都算不錯，字也規整。
方念真就讓他們放學後寫“小廣告”，她認真地編了一個故事，美食嘛，不管真的假的，起源總是一個美好的故事。
方念真是這樣編的，說有一個書生，要進京趕考，可他離京實在太遠了，年前秋日就得出發了，行至人跡罕至的地帶，卻被一夥山賊搶了隨身財物。
他的盤纏和衣物都沒有了，靠著山間的野果度日，踉踉蹌蹌地闖到了一個小村子，倒在了一戶老夫妻的院門口。
好在老夫妻是很熱心腸的，將他救醒，養了幾日。
因為書生還要急著進京，在立冬那日，老夫妻給他熬了一大鍋骨頭湯，凝固成塊，讓他帶在身上，又背了一口小鍋，帶了若幹蔬菜幹和餅，目送書生離去。
書生餓了就攏火，放一塊骨頭湯的底料，加入菜幹和餅塊，煮上一鍋，熱乎乎地吃下去。
就這樣一直支撐他行至城裏，賺了盤纏，順利上京，拔得頭籌。
後來他功成名就，又迴了那個村子，將老夫妻二人接到京裏，奉為幹爹幹娘，照顧他們，頤養天年。
這鍋子也成了這位大人每年冬日裏必吃的食物。
“喏，這就是鍋子的起源啦，所以立冬這日，都應該吃鍋子。”方念真講完這個故事，胡力和栓子都傻了。
“念真小姨，這是真得嗎？那我們也要吃，這個寓意好啊。”
方念真捂著嘴笑，“嗯，那日都來小姨店裏吃鍋子，先寫吧啊，按份數給你們算錢的。”
栓子想事很是周全，“小姨，你這個有點太白話了，我們要不要給你潤色一下。”
“別，就要白話的才好呢，你潤色後，隻有念書的人能看懂了，這廣告啊，就要越俗越好。”
次日，新雲州裏就流傳開了“立冬吃鍋子”的說法。
不得不佩服民眾八卦的精神，這故事越傳越離譜，方念真編出來的還隻是寓意好。到了百姓嘴裏，就成了“不吃鍋子考不上學”。
方念真忙在鍋裏撈門口豎了牌子，上書：“立冬吃鍋子，暖胃又暖心。”
又怕鍋裏撈招待不過來，在食鋪門口也擺了小牌子：“麻辣燙，一個人的小火鍋。”
又緊急將店員加訓了一番，教了好幾句口號。
嘿嘿，新雲州城裏正經的鍋子店，就隻有“方記鍋裏撈”一家呢，方念真搓搓手，迫不及待地期待立冬那日的到來了。
作者有話說：
今天出去吃了一道很好吃的牛肉！這幾天我就要寫到我的文裏和你們分享，哈哈哈～ 話說，你們有什麽想吃的、愛吃的可以告訴我誒，咱們“評論區點菜”是認真噠！我會根據劇情酌情寫進去，正餐小食都可！
第44章 送鍋上門
立冬的前一日, 方念真進了知州府，給郭知州上門做鍋子。
她從“鍋裏撈”店裏挑了個性子穩妥的人帶著，又帶了兩口鴛鴦小鍋, 四種底料都帶齊了。
知州老爺好不容易能吃一次她店裏的鍋子, 可不是得一次多嚐點口味嘛。
這日定的是午餐吃鍋子，方念真直接拿來了店裏備好的菜, 到知州府後廚一裝盤就行了。
為了美觀，她還特意削了幾個紫蘿卜, 用自製牙簽紮成花朵的形狀進行擺盤。
純肉丸子、香菜肉丸、雪白色的魚丸；豬肉片、調過味的排骨塊、豬耳朵、豬蹄；素菜是蘿卜、白菜芯、南瓜、各式菜幹、豆腐、土豆片和長長的土豆絲。
沒錯，她終於設計出了簡易轉筆刀一樣的刀具，拜托石大哥打製出來，雖然削出來的土豆絲還不夠細，但總算是像麵條一樣長長的了，涮在辣鍋裏好吃極了。
還有兩種魚片, 方念真將魚片得薄薄的, 這兩種魚都是沒什麽小刺的, 再將大刺剔除，這樣幾乎入鍋兩秒就熟了。
在後廚準備的間隙，方念真還做了一道炸酥肉, 這也是她打算在立冬當日上新的菜品。
剛出鍋的小酥肉很是酥脆，入口還有些燙，旁邊還擺了一小碟用孜然粉和辣椒粉混合的調料。
因為今日府上的兩位小公子也一同吃鍋子，怕他們吃不得辣，方念真又上了一碟番茄醬，蘸著酥肉也是好吃的。
清晨, 即將立冬的新雲州透露著絲絲冷意，方念真摟著大福蜷在被窩裏睡得正香。
“掌櫃的，該起床了, 您今天不是得去店裏嗎？”
方念真迷迷糊糊地聽見外麵有個怯生生的女孩兒的聲音, 迴了迴神，總算想起來, 她是在自己家裏睡覺，今天該去食鋪上班了。
“小秋, 我醒啦，你進來吧。”她有氣無力地喊了一聲。
自從她偶爾在做菜上麵指點小秋，這傻孩子就把她當師父一樣伺候，怎麽說都不聽，說狠了就嚇得跪下，還會哭。
方念真也沒辦法, 這不, 小秋又給她打來了洗臉水, 溫溫乎乎的，水溫正合適，仔細洗漱一番, 方念真總算是清醒多了。
“小秋，以後你不用早上來找我，晚上有空的時候來請教我就行了。”方念真還是忍不住磨嘰一嘴，雖然她知道這樣說也沒用。
果然，小秋抿了抿嘴，聲音逐漸減小, “掌櫃的, 反正我早上也起得早, 不礙事的。”
“我，我沒有要說你的意思，就是覺得你挺辛苦的。”
小秋聽方念真這樣解釋，嘴角又勾了起來，“掌櫃的，我早上煮了素湯麵，你吃一口嗎？”
方念真急慌慌地吃完了一碗麵條，就去了店裏了，好幾天沒正經做菜了，再不好好上班，店裏的食客都跑光了。
方念真忙碌了一早上，做了很多準備工作，又檢查了安子這幾天的練習成果。
這小子還不錯，自己要他練習的刀工和一些炒菜的基本調味掌握的還算紮實，甚至刀工有隱隱要超過她的意思，畢竟她也不是真正專業的大廚。
中午很多食客來打聽“方廚娘迴來了嗎”，得知她已經在店裏了，高興得不得了。
“哎呀，都好幾日沒吃到方廚娘的手藝了，可是饞壞了。”
“方掌櫃，以後可不許出去那麽長時間了啊，得跟我們來吃飯的人請假，哈哈哈哈。”
方念真跟食客們開了幾句玩笑，就去後廚忙活了。
她和安子忙碌了一個中午，總算是把店裏的午高峰熬過去了。
那她也沒閑著，昨日采了六小桶黑色的小漿果，不能一直放下去，得趁著新鮮趕緊做成果醬。
好在這個活兒沒什麽難度，示範一下，交給安子就能做得好好的。
待這果醬熬好了，她打算放到冰窖裏保存，到時候冬日裏衝開水喝，或者做點麵包，抹著果醬吃，都是不錯的選擇。
方念真這頭忙著，小八迴了新雲州也沒停歇。
先迴府向陸恆匯報了一下開北縣的情況，那裏的縣令果然也不是個清白的，雖談不上是同流合汙，但是對縣尉的做法也是睜一隻眼閉一隻眼的。
一切都是因為這孫縣尉有個好老丈人，有錢得很，當地有名的地頭蛇。
如今兒子被抓到新雲州來了，什麽地頭蛇都得低頭，求爺爺告奶奶地托關係，陸恆讓小八先把事情壓下不表，他要放長線釣大魚。
陸恆臉色很冷，“我倒是要看看他們的關係網有多大，一網我都要收幹淨了。”
小八稟報事情的風格向來是事無巨細，又說到那天抓縣尉兒子的場景，“哎喲，那個吳家的老二不自量力，還惦記著娶方掌櫃呢，這通表衷心啊，聽得我都惡心壞了。”
陸恆的表情終於有了一絲變化，“方念真？”
“是啊。”
陸恆拿起茶杯緩緩喝了一口，重重地放到桌子上，“你去查，是哪一環出了問題，被發配邊城的人還能逃迴來，還惦記著娶媳婦？”
小八打了一個冷顫，“是。”
哎呀，王爺這是真生氣了，這新雲州的貪官汙吏可真不讓王爺省心！
新雲州府衙監牢內，孫公子嚎了一日了，先是恐嚇威脅，後是卑微哀求，愣是沒有一個人搭理他。
終於，牢房外傳來了動靜，“我兒，是你嗎？”
孫公子一下子來了精神，“騰”地一下從草席上躥起來，“爹，是爹爹嗎？爹呀，你怎麽才來救我啊！”
他話音剛落，就看見了他爹孫縣尉，呃，不過，他爹怎麽也戴著腳鐐？
他爹見了他，又是擔憂又是憤怒，“你個畜生，要是為了自家的事便也罷了，我打碎牙往肚子裏咽，我忍了！為了個瘸子，你得罪這麽大的人物，成事不足敗事有餘的東西！”
他爹被押進去老遠了，還隱隱傳來罵聲。
孫公子這下是真癱坐在地上了，連自己親爹都下了大獄了，這迴怕是真沒有別的指望了。
這時候，有個衙役路過，看他這般模樣，嗤笑一聲。
“仗著我們知州來新雲州的時間短，你們就為所欲為？告訴你，年初我們這兒有個來搶孩子的，到現在了，還關在瑞王府的牢裏沒動靜呢，像你們犯這麽大事兒的，這輩子就在大牢裏過吧！”
“還有那邊那個姓吳的，什麽東西？還敢肖想方廚娘。”
這名小衙役之前可喜歡吃方念真做的飯了，方念真開店後他也沒少捧場，是方念真的“廚藝粉”。
這次他有事在身，沒能去現場抓捕已經很遺憾了，這個時候忍不住來牢裏訓斥一圈。
聽了衙役的話，孫公子更是絕望了。
吳家老二則是從進來大牢就不再說話，一直麵對著牆角靜靜坐著，也不知在想什麽。
-
方記食鋪，方念真見今晚關門時間還算早，就跑了一趟知州府，此事多虧了有嚴氏幫忙，她總得去表示一番感謝。
嚴氏見她來了很是高興，“這也是我家老爺分內之事，還得感謝你派人來報這件事呢，要不然還不知道多少百姓在遭殃。”
方念真說請她去店裏吃飯，嚴氏笑著說“不必了”。
“妹妹，你要是非要請啊，能不能把那‘鍋裏撈’弄到我們府裏吃上一桌。”
嚴氏忽地貼到方念真耳朵邊悄悄說，“你也知道我家老爺的口味，就愛吃那些個辣的，他早都被‘鍋裏撈’饞得不行了，可是礙於公務，實在不好進店去吃。”
方念真恍然大悟，這知州也難當啊，確實是不能隨意進任何一家店吃飯，容易給人留下話柄。
“好說好說，這鍋裏撈可比做菜容易多了，夫人告訴我個具體的日子，我便來親自做。”
嚴氏說了個郭知州休沐的日子，方念真滿口答應了。
拖著疲累的身子迴了自己的宅院，她又把鍋裏撈那邊的店員召集起來開了個會。
“再有五日就是‘立冬’了，我知道立冬在咱們新雲州沒什麽特別的講究，所以我才要開創這個先例，我要辦個活動，讓新雲州的百姓一到立冬就想起‘吃鍋子’……”，方念真仔仔細細地囑咐了許多細節。
這是她在桃竹村的時候就想好了的，如今“鍋裏撈”的開業熱度已經過去了，客流量眼看著是往下掉，雖然還是掙錢的，但誰不想客滿爆單，賺更多的錢呢！
於是，兩日後的新雲州，幾戶每家都有一張“方記鍋裏撈”的“宣傳單”，沒錯，方念真發小廣告啦！
這古代的廣告並不好打，方念真雇了胡家的胡力和莫大姐家的栓子，這兩人在學堂學得都算不錯，字也規整。
方念真就讓他們放學後寫“小廣告”，她認真地編了一個故事，美食嘛，不管真的假的，起源總是一個美好的故事。
方念真是這樣編的，說有一個書生，要進京趕考，可他離京實在太遠了，年前秋日就得出發了，行至人跡罕至的地帶，卻被一夥山賊搶了隨身財物。
他的盤纏和衣物都沒有了，靠著山間的野果度日，踉踉蹌蹌地闖到了一個小村子，倒在了一戶老夫妻的院門口。
好在老夫妻是很熱心腸的，將他救醒，養了幾日。
因為書生還要急著進京，在立冬那日，老夫妻給他熬了一大鍋骨頭湯，凝固成塊，讓他帶在身上，又背了一口小鍋，帶了若幹蔬菜幹和餅，目送書生離去。
書生餓了就攏火，放一塊骨頭湯的底料，加入菜幹和餅塊，煮上一鍋，熱乎乎地吃下去。
就這樣一直支撐他行至城裏，賺了盤纏，順利上京，拔得頭籌。
後來他功成名就，又迴了那個村子，將老夫妻二人接到京裏，奉為幹爹幹娘，照顧他們，頤養天年。
這鍋子也成了這位大人每年冬日裏必吃的食物。
“喏，這就是鍋子的起源啦，所以立冬這日，都應該吃鍋子。”方念真講完這個故事，胡力和栓子都傻了。
“念真小姨，這是真得嗎？那我們也要吃，這個寓意好啊。”
方念真捂著嘴笑，“嗯，那日都來小姨店裏吃鍋子，先寫吧啊，按份數給你們算錢的。”
栓子想事很是周全，“小姨，你這個有點太白話了，我們要不要給你潤色一下。”
“別，就要白話的才好呢，你潤色後，隻有念書的人能看懂了，這廣告啊，就要越俗越好。”
次日，新雲州裏就流傳開了“立冬吃鍋子”的說法。
不得不佩服民眾八卦的精神，這故事越傳越離譜，方念真編出來的還隻是寓意好。到了百姓嘴裏，就成了“不吃鍋子考不上學”。
方念真忙在鍋裏撈門口豎了牌子，上書：“立冬吃鍋子，暖胃又暖心。”
又怕鍋裏撈招待不過來，在食鋪門口也擺了小牌子：“麻辣燙，一個人的小火鍋。”
又緊急將店員加訓了一番，教了好幾句口號。
嘿嘿，新雲州城裏正經的鍋子店，就隻有“方記鍋裏撈”一家呢，方念真搓搓手，迫不及待地期待立冬那日的到來了。
作者有話說：
今天出去吃了一道很好吃的牛肉！這幾天我就要寫到我的文裏和你們分享，哈哈哈～ 話說，你們有什麽想吃的、愛吃的可以告訴我誒，咱們“評論區點菜”是認真噠！我會根據劇情酌情寫進去，正餐小食都可！
第44章 送鍋上門
立冬的前一日, 方念真進了知州府，給郭知州上門做鍋子。
她從“鍋裏撈”店裏挑了個性子穩妥的人帶著，又帶了兩口鴛鴦小鍋, 四種底料都帶齊了。
知州老爺好不容易能吃一次她店裏的鍋子, 可不是得一次多嚐點口味嘛。
這日定的是午餐吃鍋子，方念真直接拿來了店裏備好的菜, 到知州府後廚一裝盤就行了。
為了美觀，她還特意削了幾個紫蘿卜, 用自製牙簽紮成花朵的形狀進行擺盤。
純肉丸子、香菜肉丸、雪白色的魚丸；豬肉片、調過味的排骨塊、豬耳朵、豬蹄；素菜是蘿卜、白菜芯、南瓜、各式菜幹、豆腐、土豆片和長長的土豆絲。
沒錯，她終於設計出了簡易轉筆刀一樣的刀具，拜托石大哥打製出來，雖然削出來的土豆絲還不夠細，但總算是像麵條一樣長長的了，涮在辣鍋裏好吃極了。
還有兩種魚片, 方念真將魚片得薄薄的, 這兩種魚都是沒什麽小刺的, 再將大刺剔除，這樣幾乎入鍋兩秒就熟了。
在後廚準備的間隙，方念真還做了一道炸酥肉, 這也是她打算在立冬當日上新的菜品。
剛出鍋的小酥肉很是酥脆，入口還有些燙，旁邊還擺了一小碟用孜然粉和辣椒粉混合的調料。
因為今日府上的兩位小公子也一同吃鍋子，怕他們吃不得辣，方念真又上了一碟番茄醬，蘸著酥肉也是好吃的。