第26節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不過剛開業價格有優惠，她查看了一下，品質也不錯，還是訂了不少。
剛要出店門，她卻好像嗅到了一絲熟悉的味道！
作者有話說：
新開了預收文《假公主今日吃飽了嗎》，沙雕爆笑美食文哦～好吃的多多滴，歡迎寶子們點進作者專欄收藏，比心！
（既然都點進專欄了，那我再厚著臉皮求個作收吧，嘿嘿嘿）
第28章 番茄醬與燒烤
方念真又快速迴到櫃前，卻沒有尋到她想要的。
“店家，你這店裏還有沒擺出來的香料嗎？”方念真不死心地又問了一句。
“沒有啊，我都擺出來了……啊！有一味新收來的，在後院呢。”店家一拍腦門想起來了。
“能帶我們去看看嗎？”方念真有些急切。
“走，我帶你們去，兩位請。”店家就帶她們進了後院。
一個大木桶裏放著一個大袋子，店主上前把上麵的繩索解開，這種調料的香味撲鼻而來。
知曉背過身去，走遠好幾步打了個噴嚏，“阿嚏！”
其實在店主沒解袋子前，方念真就已經確認了，這味道是刻入靈魂的熟悉。
“這是從西域收來的，說是叫孜然？”店主仿佛對它也很陌生。
“香味挺獨特的，怎麽個賣法？我想買幾兩。”
方念真故作鎮定，她不能表現出來她很想要，不熟識這個店家的人品，怕被狠宰一刀。
店家低頭思考了一番，“這……路途挺遠的，怎麽也得二十文一兩。”
古代調料品就是很貴的，如果方念真還是以前府衙裏那個小廚娘，是斷斷買不起的。
不過今時不同往昔，她有本錢，也相信自己能憑孜然掙迴來更多的錢。
二十文不算獅子大開口，不過方念真還是跟店家殺了價。
最後把這一桶都包了，足有三十多斤，花了五兩銀子。
告訴了店家方記的位置，讓店家一會兒把貨送過去，方念真和知曉就去尋老黃了。
老黃就是那個不懼路途遙遠，第一個來城裏賣西紅柿的漢子。
“方姐姐，真有氣魄，直接就把那袋子什麽然都包下啦。”
知曉像隻活潑的小鳥，挽著她的手臂蹦蹦跳跳。
“是孜然。”方念真糾正她。
“對，孜然，你以前見過嗎？感覺你什麽都認識，很厲害。”
方念真作迴憶狀：“我爹以前做過貨郎，走南闖北地帶東西，我見識就廣一些。”
她這也不算說謊，原主爹爹確實做過兩年貨郎，後來虧本太多，就沒能做下去了。
兩人談天說地，就到了小攤前，老黃是個敞亮人，方記自從大批量使用西紅柿後，一直都從他這定。
為著考察情況，方念真還特意抽出半天時間，租了輛騾子車去了他們村。
“前幾日我說的那批六月柿可備好了？”方念真問道。
“備好了，明日能送來一半，剩下的我覺得成熟度還沒到最好的時候，不過也能吃了。您看，您是急著要還是再等兩日？”
“兩日就能完全成熟了是嗎？那我等兩日再要另一半吧，不差這兩天。”
與老黃商量好了，就應該迴店了，方念真卻拉著知曉拐進了一間成衣鋪。
“李娘子，給我這妹妹尋幾身合她身量的衣裳來試試。”
知曉緊緊拉住方念真的手，湊在她耳邊小聲說：“方姐姐，說好了以後我自己買的。而且，我們家以前就是開綢緞莊的，我可以買料子自己做的。”
方念真向她投去一個安撫的眼神，“我知道你能耐大著呢，我這身衣服啊，是要辛苦你幫我做幾日番茄醬，提前答謝你的酬勞。”
知曉見實在拗不過，便也大大方方接受了，她不是個別扭的性子，現在就高高興興去試了李娘子拿來的幾身衣服。
最後定了一身嫩粉色的，可愛俏皮，正合她的氣質。
進了賣衣服的店，女孩子又哪能耐得住誘惑，方念真也給自己挑了一身。
第二日，西紅柿果然如約送到了，也確實如老黃所說，都是熟透了的。
熟透的番茄不泛硬，拿來做番茄醬最好不過了。
正好現在店裏不忙，幾個人就齊齊上陣，洗西紅柿，燙西紅柿去皮，切成小塊丟進深深的鐵桶內。
光是這三項活計，幾人就忙碌了足足一個時辰。
“先停下，休息吧，一會兒該上客了。”
方念真說讓其他人去休息，她自己卻沒歇著，她加了一個圓形四爪的小架子，直接在鐵桶底下點了火，開始熬番茄醬。
知曉進屋喝了口水，趕緊迴來了。
“掌櫃的，我來吧，你去歇著，一會兒你還得做菜呢。”
方念真著實有點累了，交待了一些細節，她就迴房躺著了，累得直接睡著了，也不知是怎麽了，她今日很是虛弱。
除了小五在前麵店裏收拾，等著客人，石大嫂和莫大姐也又加入到了番茄醬的熬製工作中。
方念真睡了將近半個時辰，終於感覺神清氣爽了些。
鐵桶內的西紅柿已經基本成泥了，隻是畢竟沒有現代的破壁機，還是粗糙了些，不過能做到這個程度已經很好了。
加了糖和白醋調節味道，小火慢慢熬，多攪一攪別糊鍋就成了。
方念真把這一攤子扔給知曉，就去了前麵研究她買迴來的一大袋孜然。
首先是把烤麵筋用的撒料改良了，加入這味孜然，終於有了燒烤的味道了。
恰好趕上學堂放學了，一群小豆丁先衝了過來。
“今日這烤麵筋怎麽格外的香啊！”一個小女孩兒奶聲奶氣地感歎。
因著束脩便宜，就有那父母都需要出去幹活，家裏孩子又小的人家，把女孩子也送進去啟蒙，依方念真看來，這啟蒙班就相當於現代的幼兒園。
聽聞，瑞王見百姓們把女孩子也送去讀書，很是高興，“新雲州女孩子入學的，瑞王府給她們每人每月補貼二升米。”
這樣一來，送女孩上學堂的人家就更多了。
路過的人們，都聞出來了今日烤麵筋的不同之處。
“老板，來一串嚐嚐。”
“我也要一串。”
第一個付錢的人已拿到了烤好的麵筋，他是方記的老食客了，從擺小攤的時候就開始吃。
今日這烤麵筋和以前一樣，同樣的外酥裏嫩，不同的是味道大有變化。
以前隻覺辛辣，香味都靠芝麻帶起來。
今天卻多了一層味道，聞起來噴香，入口厚重。辛、辣、鮮、鹹完美地融合在了一起，不分你我。
“妙啊！這方廚娘手藝是越來越出色了！”
方念真見食客對孜然的接受度和反響都很好，就確定了——是時候開展燒烤業務了！
要說燒烤，在新雲州其實也並不新鮮，不過本地並不將其串起來，更像是烤肉。
方念真之前研磨出了辣椒麵，也不是沒想嚐試過發展燒烤，可她自己做了一份出來試味道，就覺得味道還是太單調了。
畢竟她吃過更好吃的，有點接受不了味道上的落差，就先把這個念頭擱置下來了。
“知曉，寫招工啟事吧，招兩個，不，招三個正式的穿串工，就在咱們後院，不用進廚房工作。”
“好嘞，我這就寫。”她也不問為什麽，想想也知道，定是與今日那香料有關。
番茄醬已經熬製好了，先晾涼，再運去冷庫保存。
方念真在製冰的店租了一個小冰窖，用來存放她那些番茄醬。她還找了可以建冰窖的人，也想在自己的小院裏挖個冰窖。
那人卻說不成，這院子太小了，挖不成。
方念真隻能先靠租冰窖解決儲藏問題了，這店如今進的多，開銷也不少。
既然做出了番茄醬，自己人當然要先嚐到妙處，方念真切了些土豆，舍出油，炸了一鍋薯條。
她還特意炸了粗薯和細薯兩種，配上一碟番茄醬。
“嚐嚐自己的勞動成果吧。”
小五是最怕酸的，嘴巴又撅了起來，哼哼唧唧的，“掌櫃的，我聞這味兒真是聞夠了。”
但他一向聽話，按著方念真說的吃法，拿起薯條蘸了點番茄醬，一入口就瞪大了眼。
“這真是土豆？！也太好吃了！”，他哢哢哢地炫了半盤。
方念真抱著手臂搖頭，“青春期的小夥子真是沒幾個能拒絕快餐的！”
“嘖，明日把這薯條也加到外賣窗口吧，小孩子應是能喜歡，記得配上醬。”方念真吩咐道。
穿串工還是很好招的，貼了告示出去，就來了好多人，幾乎是搶這個活兒。
現在新雲州誰不知道啊，方掌櫃為人和善，對店員大方，吃得又好。
選出了三個幹活利落的，都是女子，其中一個就是以前穿冷鍋串串的汪嫂子，另一個楊嫂子因家裏兒媳婦生了孩子，得照顧月子，暫時不能來了。
汪嫂子是有經驗的，就由她帶領其他兩人在後院幹活。
方念真先跟她們把事情說明白，“冷鍋串串的數量我會適當減少，咱們現在主要是做好烤串這一塊，我會做示範，每一串切多大，串多少，你們照著做就行了。”
方念真暫時製定了這幾樣菜品：豬肉串、五花肉串、豬皮，葷的就這三樣。
其餘的便是素的了，也是夏日的常見蔬菜，豆角、茄子、韭菜和豆幹，再加上鹵花生和毛豆。
方念真規劃好了“燒烤大業”，正要美滋滋地實施。
“掌櫃的！”小五突然眼眶通紅地跑進來，他跑得急，絆在了門檻上摔了一跤，褲子都破了個口，腿也流血了。
剛要出店門，她卻好像嗅到了一絲熟悉的味道！
作者有話說：
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（既然都點進專欄了，那我再厚著臉皮求個作收吧，嘿嘿嘿）
第28章 番茄醬與燒烤
方念真又快速迴到櫃前，卻沒有尋到她想要的。
“店家，你這店裏還有沒擺出來的香料嗎？”方念真不死心地又問了一句。
“沒有啊，我都擺出來了……啊！有一味新收來的，在後院呢。”店家一拍腦門想起來了。
“能帶我們去看看嗎？”方念真有些急切。
“走，我帶你們去，兩位請。”店家就帶她們進了後院。
一個大木桶裏放著一個大袋子，店主上前把上麵的繩索解開，這種調料的香味撲鼻而來。
知曉背過身去，走遠好幾步打了個噴嚏，“阿嚏！”
其實在店主沒解袋子前，方念真就已經確認了，這味道是刻入靈魂的熟悉。
“這是從西域收來的，說是叫孜然？”店主仿佛對它也很陌生。
“香味挺獨特的，怎麽個賣法？我想買幾兩。”
方念真故作鎮定，她不能表現出來她很想要，不熟識這個店家的人品，怕被狠宰一刀。
店家低頭思考了一番，“這……路途挺遠的，怎麽也得二十文一兩。”
古代調料品就是很貴的，如果方念真還是以前府衙裏那個小廚娘，是斷斷買不起的。
不過今時不同往昔，她有本錢，也相信自己能憑孜然掙迴來更多的錢。
二十文不算獅子大開口，不過方念真還是跟店家殺了價。
最後把這一桶都包了，足有三十多斤，花了五兩銀子。
告訴了店家方記的位置，讓店家一會兒把貨送過去，方念真和知曉就去尋老黃了。
老黃就是那個不懼路途遙遠，第一個來城裏賣西紅柿的漢子。
“方姐姐，真有氣魄，直接就把那袋子什麽然都包下啦。”
知曉像隻活潑的小鳥，挽著她的手臂蹦蹦跳跳。
“是孜然。”方念真糾正她。
“對，孜然，你以前見過嗎？感覺你什麽都認識，很厲害。”
方念真作迴憶狀：“我爹以前做過貨郎，走南闖北地帶東西，我見識就廣一些。”
她這也不算說謊，原主爹爹確實做過兩年貨郎，後來虧本太多，就沒能做下去了。
兩人談天說地，就到了小攤前，老黃是個敞亮人，方記自從大批量使用西紅柿後，一直都從他這定。
為著考察情況，方念真還特意抽出半天時間，租了輛騾子車去了他們村。
“前幾日我說的那批六月柿可備好了？”方念真問道。
“備好了，明日能送來一半，剩下的我覺得成熟度還沒到最好的時候，不過也能吃了。您看，您是急著要還是再等兩日？”
“兩日就能完全成熟了是嗎？那我等兩日再要另一半吧，不差這兩天。”
與老黃商量好了，就應該迴店了，方念真卻拉著知曉拐進了一間成衣鋪。
“李娘子，給我這妹妹尋幾身合她身量的衣裳來試試。”
知曉緊緊拉住方念真的手，湊在她耳邊小聲說：“方姐姐，說好了以後我自己買的。而且，我們家以前就是開綢緞莊的，我可以買料子自己做的。”
方念真向她投去一個安撫的眼神，“我知道你能耐大著呢，我這身衣服啊，是要辛苦你幫我做幾日番茄醬，提前答謝你的酬勞。”
知曉見實在拗不過，便也大大方方接受了，她不是個別扭的性子，現在就高高興興去試了李娘子拿來的幾身衣服。
最後定了一身嫩粉色的，可愛俏皮，正合她的氣質。
進了賣衣服的店，女孩子又哪能耐得住誘惑，方念真也給自己挑了一身。
第二日，西紅柿果然如約送到了，也確實如老黃所說，都是熟透了的。
熟透的番茄不泛硬，拿來做番茄醬最好不過了。
正好現在店裏不忙，幾個人就齊齊上陣，洗西紅柿，燙西紅柿去皮，切成小塊丟進深深的鐵桶內。
光是這三項活計，幾人就忙碌了足足一個時辰。
“先停下，休息吧，一會兒該上客了。”
方念真說讓其他人去休息，她自己卻沒歇著，她加了一個圓形四爪的小架子，直接在鐵桶底下點了火，開始熬番茄醬。
知曉進屋喝了口水，趕緊迴來了。
“掌櫃的，我來吧，你去歇著，一會兒你還得做菜呢。”
方念真著實有點累了，交待了一些細節，她就迴房躺著了，累得直接睡著了，也不知是怎麽了，她今日很是虛弱。
除了小五在前麵店裏收拾，等著客人，石大嫂和莫大姐也又加入到了番茄醬的熬製工作中。
方念真睡了將近半個時辰，終於感覺神清氣爽了些。
鐵桶內的西紅柿已經基本成泥了，隻是畢竟沒有現代的破壁機，還是粗糙了些，不過能做到這個程度已經很好了。
加了糖和白醋調節味道，小火慢慢熬，多攪一攪別糊鍋就成了。
方念真把這一攤子扔給知曉，就去了前麵研究她買迴來的一大袋孜然。
首先是把烤麵筋用的撒料改良了，加入這味孜然，終於有了燒烤的味道了。
恰好趕上學堂放學了，一群小豆丁先衝了過來。
“今日這烤麵筋怎麽格外的香啊！”一個小女孩兒奶聲奶氣地感歎。
因著束脩便宜，就有那父母都需要出去幹活，家裏孩子又小的人家，把女孩子也送進去啟蒙，依方念真看來，這啟蒙班就相當於現代的幼兒園。
聽聞，瑞王見百姓們把女孩子也送去讀書，很是高興，“新雲州女孩子入學的，瑞王府給她們每人每月補貼二升米。”
這樣一來，送女孩上學堂的人家就更多了。
路過的人們，都聞出來了今日烤麵筋的不同之處。
“老板，來一串嚐嚐。”
“我也要一串。”
第一個付錢的人已拿到了烤好的麵筋，他是方記的老食客了，從擺小攤的時候就開始吃。
今日這烤麵筋和以前一樣，同樣的外酥裏嫩，不同的是味道大有變化。
以前隻覺辛辣，香味都靠芝麻帶起來。
今天卻多了一層味道，聞起來噴香，入口厚重。辛、辣、鮮、鹹完美地融合在了一起，不分你我。
“妙啊！這方廚娘手藝是越來越出色了！”
方念真見食客對孜然的接受度和反響都很好，就確定了——是時候開展燒烤業務了！
要說燒烤，在新雲州其實也並不新鮮，不過本地並不將其串起來，更像是烤肉。
方念真之前研磨出了辣椒麵，也不是沒想嚐試過發展燒烤，可她自己做了一份出來試味道，就覺得味道還是太單調了。
畢竟她吃過更好吃的，有點接受不了味道上的落差，就先把這個念頭擱置下來了。
“知曉，寫招工啟事吧，招兩個，不，招三個正式的穿串工，就在咱們後院，不用進廚房工作。”
“好嘞，我這就寫。”她也不問為什麽，想想也知道，定是與今日那香料有關。
番茄醬已經熬製好了，先晾涼，再運去冷庫保存。
方念真在製冰的店租了一個小冰窖，用來存放她那些番茄醬。她還找了可以建冰窖的人，也想在自己的小院裏挖個冰窖。
那人卻說不成，這院子太小了，挖不成。
方念真隻能先靠租冰窖解決儲藏問題了，這店如今進的多，開銷也不少。
既然做出了番茄醬，自己人當然要先嚐到妙處，方念真切了些土豆，舍出油，炸了一鍋薯條。
她還特意炸了粗薯和細薯兩種，配上一碟番茄醬。
“嚐嚐自己的勞動成果吧。”
小五是最怕酸的，嘴巴又撅了起來，哼哼唧唧的，“掌櫃的，我聞這味兒真是聞夠了。”
但他一向聽話，按著方念真說的吃法，拿起薯條蘸了點番茄醬，一入口就瞪大了眼。
“這真是土豆？！也太好吃了！”，他哢哢哢地炫了半盤。
方念真抱著手臂搖頭，“青春期的小夥子真是沒幾個能拒絕快餐的！”
“嘖，明日把這薯條也加到外賣窗口吧，小孩子應是能喜歡，記得配上醬。”方念真吩咐道。
穿串工還是很好招的，貼了告示出去，就來了好多人，幾乎是搶這個活兒。
現在新雲州誰不知道啊，方掌櫃為人和善，對店員大方，吃得又好。
選出了三個幹活利落的，都是女子，其中一個就是以前穿冷鍋串串的汪嫂子，另一個楊嫂子因家裏兒媳婦生了孩子，得照顧月子，暫時不能來了。
汪嫂子是有經驗的，就由她帶領其他兩人在後院幹活。
方念真先跟她們把事情說明白，“冷鍋串串的數量我會適當減少，咱們現在主要是做好烤串這一塊，我會做示範，每一串切多大，串多少，你們照著做就行了。”
方念真暫時製定了這幾樣菜品：豬肉串、五花肉串、豬皮，葷的就這三樣。
其餘的便是素的了，也是夏日的常見蔬菜，豆角、茄子、韭菜和豆幹，再加上鹵花生和毛豆。
方念真規劃好了“燒烤大業”，正要美滋滋地實施。
“掌櫃的！”小五突然眼眶通紅地跑進來，他跑得急，絆在了門檻上摔了一跤，褲子都破了個口，腿也流血了。