第58節
穿到沒有辣椒的世界後 作者：簌簌吹雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
簡澈已經連背書的時間都沒有，小小一個老氣橫秋地指揮著來玩風輪的大人們排起隊，往常不怎麽受歡迎的長桌兩邊坐滿了人，都是貪涼看熱鬧的。
趁著人多，幾個夥計穿行在大堂裏招徠客人的時候都開始報起菜名，櫃台牆上掛著的菜牌是他們最早學的幾個名字，如今也沒有忘記。
簡氏酒樓的菜色名頭新奇，小食涼菜又大多賣得不貴，就算隻是隨意吃來，也不覺得十分心痛。也有人聽了名頭，對酒樓招牌的毛血旺和糖醋裏脊心生好感。
而等菜色上來，一時間，被風輪帶進門來的客流有的連風輪都顧不上看了，紛紛抱住了自己的菜盤，或伸長脖子看著長桌上旁人點的吃食，“謔，可真是香，夥計，給我也來一份這個！”
長桌上眾人離得近，菜色模樣和香氣也較小桌和小桌之間看得更分明些，雖然坐在一起有些擁擠，但聞著旁人的飯菜吃自己的吃食，似乎也更香了起來。
有人厚著臉皮去換半盤菜吃，有人幹脆不忍了，喊來夥計又叫了一盤菜色。一壺新煮的酸梅湯被從桌首傳到桌尾，擠擠挨挨間，各人也都熟悉起來，熱熱鬧鬧地議論起簡家這層出不窮的熱潮。
簡清在後廚小窗裏望見外麵長桌上的熱鬧景象，抿嘴一笑，“二娘，喊一下小六和二丫，把我備好的辣椒油罐和醬碗擺出去。”
李二娘瞧著是想說些什麽，但又及時住嘴，帶著托盤退了出去。
四文錢一碗的素湯麵和素拌麵被適時推出，辣椒油和豆瓣醬分在長桌器皿裏隨意取用，就算是不點素麵和米飯隻想嚐嚐菜色的客人聞見不同尋常的辣味，都忍不住拿筷子或器皿裏小勺挖了一點嚐嚐。
一者清透焦香，辣味勾魂，一者醇厚濃醬，香辣誘人，在嚐過簡家菜色和醬料之前，無人曉得辣味竟除了茱萸和薑芥辣味之外，隻獨獨一味辣椒，就能變出這麽多繁複花樣滋味來。
與其相比，先前鳳溪城流行的茱萸醬的味道澀中帶苦，辣油都不夠味道了。
當即有人問起，“你家這辣醬怎麽賣的？”
被攔住的樸六按東家提前教過的說辭道，“我家酒樓這一個叫油潑辣子，一種叫豆瓣醬，辣椒醬和剁椒醬東家還沒做。要是客人想買，還得等些時候，明日宗家商行宗先生要來談醬料生意，談妥才好往外賣的。”
客人一聽，更是咋舌。本以為將辣醬做出兩種截然不同的風味已經足夠厲害，誰想竟然還有其他聽都沒聽過的名目不曾上桌。這簡家的底蘊，未免太深厚了些，比那些專門的醬料作坊都要強了。而與宗家商行扯上關係，那分明是要脫出鳳溪城往西北別的州府賣，簡小掌櫃雄心不小。
簡清送最後一隻叫花雞出來時，正迎上堂中客人們各色眼光，她淡淡一笑，將打量留在身後。
等簡清進了雅間，坐在長桌邊新被引來的客人才爆發出竊竊私語來。
“你們瞧見了嗎？簡小娘子身上這氣勢，比老簡頭都強了。”
“誰說不是呢，簡師傅總是團團和氣的，耳根子最是軟和不過，以前還覺得小娘子被人哄去銀錢是像了她爹，如今這樣子，那些無賴兒再要來騙錢，可是要倒黴了。”
“嗐，說這做什麽，吃飯吃飯，要是全被宗家買走了，以後我們可就沒得吃了。”
一步一挨、愁眉苦臉的許林剛走到酒樓門前，就被門內滿座的景象驚住。就算是他昨天飯點過來，都沒見酒樓有過這麽多人，昨日大多隻是兩側方桌坐滿，長桌卻少有人坐。
再一聽門內聲響，許林心中一急，上前問道，“什麽沒得吃了？”
“豆子醬啊。”
“什麽豆子醬，人家這叫豆瓣醬！”
問了幾句，許林眼尖瞧見簡清從雅間出來，不等夥計上來招唿，就急急忙忙上前攔路，“簡小娘子。”
簡清看了攔路的青年幾眼，麵容上敷的薄粉和用炭點的黑痣離近了看格外明顯，忍不住笑出聲來，“許大哥怎麽畫成這樣子過來？有公差嗎？”
許林幹咳一聲，這些天跑在外麵州縣學會的易容術卻被用來躲相熟眼光，有些大材小用，卻是不得不為之。下午出府衙時他爹就抓著他反複叮囑不要給酒樓招禍，這才專門換了裝束又改了形容，沒想到還是被簡清一眼認了出來。
許林遮遮掩掩說出來意，對他這形容也沒做解釋，“午食食盒沒見你送去，估摸著是酒樓事忙，就讓我來順路取了。”
酒樓送去府衙的食盒向來是午食或是晚食一次，本就是給治安隊長和知府大人的心意，先前也沒人來催過，如今這樣被上門討要，卻是落了下乘。
簡清神色不動，輕笑道，“今日的確忙些，沒及時送去是我的不是，捕頭有說想吃什麽嗎？”
許林想著旁的事情，下意識答道，“之後有空會一起來吃席。”
“什麽？”
許林這才反應過來，話已出口，隻能解釋道，“我爹說是你送了這麽多次吃食，再推拒也不好，就過兩天讓你宴請一次，以後不必再送飯食了。”
他看著少女臉上疑惑神色，撇了撇嘴，他自己都詫異著家裏老古板怎麽拒絕了這麽久，卻突然說要來吃席。
簡清點點頭，“既是如此，之後遣人來說一聲就好，我會早早備下。”
二人在大堂角落裏說話，被剛進門的黝黑少年看進眼裏，拎著木桶咚咚跑過來，遞給簡清，旁的話也不多說，扭頭就走。
簡清認出來這是先前來拎食盒和送屏風的少年兵士，還沒出聲叫住他，就見人跑出了門外，兩匹駿馬飛馳而出。
木桶有些重量，簡清問好許林要帶走的菜色，拎著桶進後廚備菜，掀開桶蓋，裏麵裝著一整套精致的碗筷，薄胎瓷器的精美質感讓略有些昏暗的後廚角落都顯出瑩瑩光暈來。
不用問，這定是那兩個侍衛給華陽王準備的，或者幹脆就是華陽王自己送來的。
怎麽，還嫌酒樓碗筷難看，自帶飯碗吃飯啊？
簡清一邊琢磨著華陽王的意思，一邊將碗筷取出來。等全拿出來之後，才發現數量的不對，這哪裏是一套碗筷，分明是兩套。
好麽，還要帶人來自帶飯碗吃飯，也不曉得那人是多大的臉麵。
簡清按按額角，眼不見心不煩地將碗筷重新收進木桶，丟到角落裏。
----
將食盒交給許林帶走時，鍾記傍晚來送肉的木板車剛到門前，簡清叮囑一句“路上小心”，轉頭對鍾記肉鋪的夥計錢串兒叮囑道，“明日早上得拜托你早些來，在往常備的肉之外，再多加兩三斤五花肉，斤兩讓掌櫃的看著切就是。”
錢串兒應一聲，等柳二丫幾人挪走肉桶，裝滿空桶的木板車緩緩駛走。
柳二丫咽了咽口水，“東家，明兒個我們吃肉嗎？”
簡清好氣又好笑，推著柳二丫往後院去，“讓人聽了好像我虧待了你似的，聽見肉字就饞成這樣。早上已經跟喬叔打好招唿，明天摘些青蒜苗來，等宗先生來了我們炒迴鍋肉吃。”
好在許林拎著食盒走得早，不然光是沒吃過的迴鍋肉這個菜名，都夠他再在酒樓耽擱許久。他繞了遠路，從不起眼的小巷轉進碼頭前的長坡，借著幾個倉庫的掩護，從他前兩天蹲守碼頭時注意到的死角，溜上寥寥幾條還停在碼頭的大船之一。
往日嘈雜的水麵之上安靜得怕人，碼頭工和腳夫以及各家商行船家的監工不見蹤影，連遙遠的痛苦悶哼和哭聲的都能聽得清清楚楚。
船上已早早點起燈火，先他一步到船艙裏的奔霄望過來一眼，和坐在首位的肖勉一起怔愣一瞬。
誰都記得這食盒是從哪裏來的。
熟悉的物事讓肖勉翹了翹唇角，酒樓開業前攥著修繕之後不多的銀錢挨個問過坊市中碗盤木盒價格的簡清的模樣又浮現在眼前。他記得最後簡清還是嫌外麵買的食盒太貴，直接尋朱木匠打了十幾個食盒，木盒麵上連個裝飾花紋也無，在城中酒樓裏也是別具一格。
奔霄卻臉色微冷。這女人，得了王爺不眠不休親筆畫的屏風之後不曉得來謝恩，幾天沒去吃飯也沒派人來兵營問問，和旁人的生意倒是做得越來越大，真是沒良心。
許林打開食盒將飯菜在桌案上擺開，望著曾經的簡家小夥計，心裏暗暗歎了口氣，麵上笑道，“既是肖兄掌權，大人遣小人來問問，之後漕幫船費和運路如何算來？”
肖勉目光從食盒上移開，在兩人幾乎表達著同樣疑問的注視下，夾了一塊暗紅鴨血吃下，這才舒展眉宇，“王幫主還在，我不過就是有些兄弟支持，哪算得上掌權呢？”
許林重新認識了他似的，再看他一眼，肖勉身上哪還有半點在簡清身邊的憨厚老實，連打太極推諉都學會了。
奔霄譏諷道，“人都死了，你這些弟兄的支持倒是相當有力。”
誰都沒想到，漕幫破局的關鍵竟然會落在雷山身邊的一個手下身上。隻一個白天，肅親王留在杜家的侍衛就都死去，拿著雷山印信的肖勉踏著血，堂而皇之走上王遠座駕，硬是嚇得老頭子坐小船跑路，江麵之上的勢力洗牌隻在彈指之間。
肖勉笑了笑，“雷幫主去前教了我一句話，做狗都沒有好下場。”辣味彌漫在他的口腔之中，讓肚腹和腰背間的傷口疼痛更明顯起來。
奔霄臉色更差，許林聞言臉色也有些不自在。
窗外天色昏暗，殘陽如血，隻有肖勉的聲音迴響在船艙裏，“怎麽了，我沒讀過書，是不是說錯話了？來，快吃飯，冷了就沒那麽好吃了。”
作者有話要說：感謝“故涼詞”小可愛的3瓶營養液呀！
沒錯，阿清的商業發展是分店辣醬女王的套路哈哈哈哈。
第76章 迴鍋肉（下）
早早打好招唿的好處就是,肉鋪早上最新鮮的豬肉都被先送來了簡家。喬菜販家裏剛摘的青蒜苗和蔥白一開城門就被送到簡氏酒樓案前，配菜齊備，隻等宗午來嚐過菜色坐下來談談生意。
許是也有些早上要上工上值的影響,昨日風輪的熱度今天淡了些,坐在長桌前的客人少了,衝著辣醬拌麵來的客人卻一個都沒少。
招待好客人,簡清從樓上簡澈屋子裏摘了不到一斤二荊條和小米辣，又從空間裏取了些出來補夠兩斤,交給阿菇洗淨晾幹。
薑蒜切碎再和辣椒一起再次切蓉,細細密密的辣味泛上來,熏紅了廚房裏站著的李二娘的眼。但即便被嗆得有些難受,她還是睜大了眼看著簡清的一舉一動,將步驟一一記在心裏,東家說過無時無刻都可以學菜色做法,如此難得的機會，她自然不能放棄。
簡清見她沒有退縮,也就仔細講起關竅,“炒辣椒醬的時候，辣椒越碎，辣味越濃。為取均衡,要在後麵的調味裏多注意些。”
李二娘點頭一一記下，手上下麵條進鍋的動作絲毫不敢懈怠。
油熱五成，切碎的蒜蓉辣椒入鍋時發出劇烈聲響，油星四濺，又在慢慢地攪動中沉寂。辣椒蒜蓉裏自帶的水分被一點點炒幹，先被炸香的蒜蓉顯出別樣的香味，又裹著辣椒的辣味,順著風飄了出去。再加入白酒等調料，辣香稍淡，彼此勾連繁複的氣味卻愈發誘人起來。
宗午踏上北城門前的街道時就遠遠聞見了這股子香味，忙碌了一早上皺得緊緊的眉頭慢慢鬆開，順著香味一路尋去，抬頭一看，正是簡氏酒樓。
鍋中的蒜蓉辣椒醬已經進入蒜香明顯、辣香輔之的階段，熄火後慢慢涼下去的大鍋上被罩上紗籠，避免蓋上鍋蓋後水汽凝結滴落。辣醬不需要人再操心，隻等晾涼裝瓶，簡清脫開手拿著阿菇準備好的材料做了兩道菜送出去，剛閑下來片刻，出廚房透口氣，就見到宗午進門。
宗午身上的錦袍有些皺皺巴巴，離近了還能聞到東市才有的腥膻氣和碼頭的水腥氣。
想起許林說的碼頭出事，簡清心知宗午這恐怕是在碼頭處理了許久生意才趕過來，迎上去笑道，“宗先生來得巧，正是要吃午食的時候。”
宗午一指長桌上被人挖得幾乎見底的小碗，“那可是你家新出的菜色？”
小碗中一團黑紅暗沉醬料，賣相說不上好，但拌在麵裏暈開後卻紅豔討喜，被麵香衝淡得與眾不同的辣香不用靠近也能聞見，再加上酒樓大堂裏飄著的一股炸蒜香氣，街上有人繞路，有人目露驚喜走進門來。宗午能肯定，若真能帶簡家的辣椒製品去別處賣，簡氏這個名頭定然是愛之者欲其生，恨之者欲其死的存在。
簡清在前引路，“郎君同我來。”
後院立著一個小巧的展示櫃台，桃木高腳之上是一層一層方形的籠格，幾個被用油布和麻繩封好的小壇擠在上麵，風吹過壇壁帶動麻繩上掛著的木牌嘩啦啦作響。如今沒有玻璃櫃，簡清隻知道玻璃是用砂子做的，又沒有那個技術做出來，就隻能將設想裏的櫃台做成這個四麵漏風的模樣。
這櫃台本是拿來展示糕點的，卻先用來讓豆瓣醬小壇亮了相，好在看宗午的神色，對這個設計頗為欣賞，也不算白費功夫。
“簡小娘子好巧的心思。”宗午撥了撥木牌，牌麵正麵的簡字和背後的暗紋相唿應，精美非常。而下麵的素色瓷壇看起來雖土氣了些，在木牌的映襯下卻讓人覺得這並非土氣，反而是一種另類的古樸。
光是看這個壇子和木牌，就能看出來簡清在這次生意上花的心思，宗午更好奇裏麵內容的味道了，“店內新菜便是這壇中之物？”
“正是。”簡清點點頭，抱起一個小壇，引著宗午進了雅間，早得了囑咐的阿菇端著素麵和空碗送上。
簡清指了指桌上放著的調料，介紹道，“一為油潑辣子，一為豆瓣醬，郎君進門時聞到的是第三種辣椒醬的味道，辣椒醬稍候送來。此次我想售賣的正是豆瓣醬與辣椒醬兩物，素麵沒有放旁的調料，宗先生可以嚐嚐這三種醬料分別加入食材後的味道，再做決定。”
說完，簡清放下小壇退出門外，留宗午一人看著桌麵上的吃食愣了一下。沒有誇口，沒有藍圖描繪，先前感受到的簡清對這筆生意的重視好像完全消失，亦或是對自家吃食的過分自信讓她覺得不必多言。
良久，宗午笑了一聲。
簡清說是讓宗午嚐完再做決定，但在這種類似試吃會的推銷模式中自然要將自家的優勢發揮到最大，豆瓣醬除了拌麵拌飯之外最大的用處便是炒菜。
早上送來的五花肉已經冷水加花椒蔥薑煮熟切片，再吊進井裏湃著晾涼，此時取出來下鍋時間正好。油鍋微熱，煮至八成熟的五花肉片在低溫的油脂中慢慢被炸至蜷曲，發白色澤轉變為金黃，五花肉上的肥脂部分煸炒出油，滋滋油聲響成一片。
肉片撈出，單獨開了的一壇豆瓣醬適時下鍋，昨日才釀夠時日的豆瓣醬還沒有被久釀後的沉沉豆豉氣息占上風，紅油辣香與豬油的香氣混雜，幾下翻炒後鍋中油脂就轉為了橙紅色。
柳二丫一張圓臉擠進了小窗，“東家，什麽時候吃肉啊？”
簡清最後加青蒜葉炒了兩下，盛肉片出鍋，嘴上故意逗她，“被客人吃完了，今天我們都吃素麵吧。”
柳二丫臉色一垮，還是老老實實端起盤子往雅間去，才轉身簡清就叫住了她，“張嘴。”
“啊——”柳二丫美滋滋從簡清筷子裏叼走一塊五花肉，這才跑走。
簡清跟在柳二丫後麵推開雅間門時，一碗素麵已經被宗午吃完，開門之前簡清還能聽見吸氣聲，等推開門，宗午又是端正坐在那裏舉著筷子品嚐新送來的辣椒醬的模樣了。
“宗先生，嚐嚐這盤拿豆瓣醬新炒的迴鍋肉，隻需要豆瓣醬、豬肉和青蒜苗三種食材就能做好。”
肉片上顫顫的橙紅油光和青翠欲滴的青蒜苗葉子交相輝映，宗午咬一口肉片，筋道彈牙的肉皮、中間軟糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼勁的瘦肉三種口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣醬的鹹香微辣全然被鎖進油脂，還沒讓人察覺出舌尖的火燙，辣意就被蒜苗的清新衝淡，以另一種獨特的味道取代。
一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素麵被辣得舌尖發痛，下定決心今天不再繼續吃下去的宗午還沒迴神，一盤迴鍋肉就被吃得幹幹淨淨，盤底剩著少許橙色油花，但直到吃完，宗午都沒覺出明明應該是用了許多油炸過的肉片有半分油膩。
趁著人多，幾個夥計穿行在大堂裏招徠客人的時候都開始報起菜名，櫃台牆上掛著的菜牌是他們最早學的幾個名字，如今也沒有忘記。
簡氏酒樓的菜色名頭新奇，小食涼菜又大多賣得不貴，就算隻是隨意吃來，也不覺得十分心痛。也有人聽了名頭，對酒樓招牌的毛血旺和糖醋裏脊心生好感。
而等菜色上來，一時間，被風輪帶進門來的客流有的連風輪都顧不上看了，紛紛抱住了自己的菜盤，或伸長脖子看著長桌上旁人點的吃食，“謔，可真是香，夥計，給我也來一份這個！”
長桌上眾人離得近，菜色模樣和香氣也較小桌和小桌之間看得更分明些，雖然坐在一起有些擁擠，但聞著旁人的飯菜吃自己的吃食，似乎也更香了起來。
有人厚著臉皮去換半盤菜吃，有人幹脆不忍了，喊來夥計又叫了一盤菜色。一壺新煮的酸梅湯被從桌首傳到桌尾，擠擠挨挨間，各人也都熟悉起來，熱熱鬧鬧地議論起簡家這層出不窮的熱潮。
簡清在後廚小窗裏望見外麵長桌上的熱鬧景象，抿嘴一笑，“二娘，喊一下小六和二丫，把我備好的辣椒油罐和醬碗擺出去。”
李二娘瞧著是想說些什麽，但又及時住嘴，帶著托盤退了出去。
四文錢一碗的素湯麵和素拌麵被適時推出，辣椒油和豆瓣醬分在長桌器皿裏隨意取用，就算是不點素麵和米飯隻想嚐嚐菜色的客人聞見不同尋常的辣味，都忍不住拿筷子或器皿裏小勺挖了一點嚐嚐。
一者清透焦香，辣味勾魂，一者醇厚濃醬，香辣誘人，在嚐過簡家菜色和醬料之前，無人曉得辣味竟除了茱萸和薑芥辣味之外，隻獨獨一味辣椒，就能變出這麽多繁複花樣滋味來。
與其相比，先前鳳溪城流行的茱萸醬的味道澀中帶苦，辣油都不夠味道了。
當即有人問起，“你家這辣醬怎麽賣的？”
被攔住的樸六按東家提前教過的說辭道，“我家酒樓這一個叫油潑辣子，一種叫豆瓣醬，辣椒醬和剁椒醬東家還沒做。要是客人想買，還得等些時候，明日宗家商行宗先生要來談醬料生意，談妥才好往外賣的。”
客人一聽，更是咋舌。本以為將辣醬做出兩種截然不同的風味已經足夠厲害，誰想竟然還有其他聽都沒聽過的名目不曾上桌。這簡家的底蘊，未免太深厚了些，比那些專門的醬料作坊都要強了。而與宗家商行扯上關係，那分明是要脫出鳳溪城往西北別的州府賣，簡小掌櫃雄心不小。
簡清送最後一隻叫花雞出來時，正迎上堂中客人們各色眼光，她淡淡一笑，將打量留在身後。
等簡清進了雅間，坐在長桌邊新被引來的客人才爆發出竊竊私語來。
“你們瞧見了嗎？簡小娘子身上這氣勢，比老簡頭都強了。”
“誰說不是呢，簡師傅總是團團和氣的，耳根子最是軟和不過，以前還覺得小娘子被人哄去銀錢是像了她爹，如今這樣子，那些無賴兒再要來騙錢，可是要倒黴了。”
“嗐，說這做什麽，吃飯吃飯，要是全被宗家買走了，以後我們可就沒得吃了。”
一步一挨、愁眉苦臉的許林剛走到酒樓門前，就被門內滿座的景象驚住。就算是他昨天飯點過來，都沒見酒樓有過這麽多人，昨日大多隻是兩側方桌坐滿，長桌卻少有人坐。
再一聽門內聲響，許林心中一急，上前問道，“什麽沒得吃了？”
“豆子醬啊。”
“什麽豆子醬，人家這叫豆瓣醬！”
問了幾句，許林眼尖瞧見簡清從雅間出來，不等夥計上來招唿，就急急忙忙上前攔路，“簡小娘子。”
簡清看了攔路的青年幾眼，麵容上敷的薄粉和用炭點的黑痣離近了看格外明顯，忍不住笑出聲來，“許大哥怎麽畫成這樣子過來？有公差嗎？”
許林幹咳一聲，這些天跑在外麵州縣學會的易容術卻被用來躲相熟眼光，有些大材小用，卻是不得不為之。下午出府衙時他爹就抓著他反複叮囑不要給酒樓招禍，這才專門換了裝束又改了形容，沒想到還是被簡清一眼認了出來。
許林遮遮掩掩說出來意，對他這形容也沒做解釋，“午食食盒沒見你送去，估摸著是酒樓事忙，就讓我來順路取了。”
酒樓送去府衙的食盒向來是午食或是晚食一次，本就是給治安隊長和知府大人的心意，先前也沒人來催過，如今這樣被上門討要，卻是落了下乘。
簡清神色不動，輕笑道，“今日的確忙些，沒及時送去是我的不是，捕頭有說想吃什麽嗎？”
許林想著旁的事情，下意識答道，“之後有空會一起來吃席。”
“什麽？”
許林這才反應過來，話已出口，隻能解釋道，“我爹說是你送了這麽多次吃食，再推拒也不好，就過兩天讓你宴請一次，以後不必再送飯食了。”
他看著少女臉上疑惑神色，撇了撇嘴，他自己都詫異著家裏老古板怎麽拒絕了這麽久，卻突然說要來吃席。
簡清點點頭，“既是如此，之後遣人來說一聲就好，我會早早備下。”
二人在大堂角落裏說話，被剛進門的黝黑少年看進眼裏，拎著木桶咚咚跑過來，遞給簡清，旁的話也不多說，扭頭就走。
簡清認出來這是先前來拎食盒和送屏風的少年兵士，還沒出聲叫住他，就見人跑出了門外，兩匹駿馬飛馳而出。
木桶有些重量，簡清問好許林要帶走的菜色，拎著桶進後廚備菜，掀開桶蓋，裏麵裝著一整套精致的碗筷，薄胎瓷器的精美質感讓略有些昏暗的後廚角落都顯出瑩瑩光暈來。
不用問，這定是那兩個侍衛給華陽王準備的，或者幹脆就是華陽王自己送來的。
怎麽，還嫌酒樓碗筷難看，自帶飯碗吃飯啊？
簡清一邊琢磨著華陽王的意思，一邊將碗筷取出來。等全拿出來之後，才發現數量的不對，這哪裏是一套碗筷，分明是兩套。
好麽，還要帶人來自帶飯碗吃飯，也不曉得那人是多大的臉麵。
簡清按按額角，眼不見心不煩地將碗筷重新收進木桶，丟到角落裏。
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將食盒交給許林帶走時，鍾記傍晚來送肉的木板車剛到門前，簡清叮囑一句“路上小心”，轉頭對鍾記肉鋪的夥計錢串兒叮囑道，“明日早上得拜托你早些來，在往常備的肉之外，再多加兩三斤五花肉，斤兩讓掌櫃的看著切就是。”
錢串兒應一聲，等柳二丫幾人挪走肉桶，裝滿空桶的木板車緩緩駛走。
柳二丫咽了咽口水，“東家，明兒個我們吃肉嗎？”
簡清好氣又好笑，推著柳二丫往後院去，“讓人聽了好像我虧待了你似的，聽見肉字就饞成這樣。早上已經跟喬叔打好招唿，明天摘些青蒜苗來，等宗先生來了我們炒迴鍋肉吃。”
好在許林拎著食盒走得早，不然光是沒吃過的迴鍋肉這個菜名，都夠他再在酒樓耽擱許久。他繞了遠路，從不起眼的小巷轉進碼頭前的長坡，借著幾個倉庫的掩護，從他前兩天蹲守碼頭時注意到的死角，溜上寥寥幾條還停在碼頭的大船之一。
往日嘈雜的水麵之上安靜得怕人，碼頭工和腳夫以及各家商行船家的監工不見蹤影，連遙遠的痛苦悶哼和哭聲的都能聽得清清楚楚。
船上已早早點起燈火，先他一步到船艙裏的奔霄望過來一眼，和坐在首位的肖勉一起怔愣一瞬。
誰都記得這食盒是從哪裏來的。
熟悉的物事讓肖勉翹了翹唇角，酒樓開業前攥著修繕之後不多的銀錢挨個問過坊市中碗盤木盒價格的簡清的模樣又浮現在眼前。他記得最後簡清還是嫌外麵買的食盒太貴，直接尋朱木匠打了十幾個食盒，木盒麵上連個裝飾花紋也無，在城中酒樓裏也是別具一格。
奔霄卻臉色微冷。這女人，得了王爺不眠不休親筆畫的屏風之後不曉得來謝恩，幾天沒去吃飯也沒派人來兵營問問，和旁人的生意倒是做得越來越大，真是沒良心。
許林打開食盒將飯菜在桌案上擺開，望著曾經的簡家小夥計，心裏暗暗歎了口氣，麵上笑道，“既是肖兄掌權，大人遣小人來問問，之後漕幫船費和運路如何算來？”
肖勉目光從食盒上移開，在兩人幾乎表達著同樣疑問的注視下，夾了一塊暗紅鴨血吃下，這才舒展眉宇，“王幫主還在，我不過就是有些兄弟支持，哪算得上掌權呢？”
許林重新認識了他似的，再看他一眼，肖勉身上哪還有半點在簡清身邊的憨厚老實，連打太極推諉都學會了。
奔霄譏諷道，“人都死了，你這些弟兄的支持倒是相當有力。”
誰都沒想到，漕幫破局的關鍵竟然會落在雷山身邊的一個手下身上。隻一個白天，肅親王留在杜家的侍衛就都死去，拿著雷山印信的肖勉踏著血，堂而皇之走上王遠座駕，硬是嚇得老頭子坐小船跑路，江麵之上的勢力洗牌隻在彈指之間。
肖勉笑了笑，“雷幫主去前教了我一句話，做狗都沒有好下場。”辣味彌漫在他的口腔之中，讓肚腹和腰背間的傷口疼痛更明顯起來。
奔霄臉色更差，許林聞言臉色也有些不自在。
窗外天色昏暗，殘陽如血，隻有肖勉的聲音迴響在船艙裏，“怎麽了，我沒讀過書，是不是說錯話了？來，快吃飯，冷了就沒那麽好吃了。”
作者有話要說：感謝“故涼詞”小可愛的3瓶營養液呀！
沒錯，阿清的商業發展是分店辣醬女王的套路哈哈哈哈。
第76章 迴鍋肉（下）
早早打好招唿的好處就是,肉鋪早上最新鮮的豬肉都被先送來了簡家。喬菜販家裏剛摘的青蒜苗和蔥白一開城門就被送到簡氏酒樓案前，配菜齊備，隻等宗午來嚐過菜色坐下來談談生意。
許是也有些早上要上工上值的影響,昨日風輪的熱度今天淡了些,坐在長桌前的客人少了,衝著辣醬拌麵來的客人卻一個都沒少。
招待好客人,簡清從樓上簡澈屋子裏摘了不到一斤二荊條和小米辣，又從空間裏取了些出來補夠兩斤,交給阿菇洗淨晾幹。
薑蒜切碎再和辣椒一起再次切蓉,細細密密的辣味泛上來,熏紅了廚房裏站著的李二娘的眼。但即便被嗆得有些難受,她還是睜大了眼看著簡清的一舉一動,將步驟一一記在心裏,東家說過無時無刻都可以學菜色做法,如此難得的機會，她自然不能放棄。
簡清見她沒有退縮,也就仔細講起關竅,“炒辣椒醬的時候，辣椒越碎，辣味越濃。為取均衡,要在後麵的調味裏多注意些。”
李二娘點頭一一記下，手上下麵條進鍋的動作絲毫不敢懈怠。
油熱五成，切碎的蒜蓉辣椒入鍋時發出劇烈聲響，油星四濺，又在慢慢地攪動中沉寂。辣椒蒜蓉裏自帶的水分被一點點炒幹，先被炸香的蒜蓉顯出別樣的香味，又裹著辣椒的辣味,順著風飄了出去。再加入白酒等調料，辣香稍淡，彼此勾連繁複的氣味卻愈發誘人起來。
宗午踏上北城門前的街道時就遠遠聞見了這股子香味，忙碌了一早上皺得緊緊的眉頭慢慢鬆開，順著香味一路尋去，抬頭一看，正是簡氏酒樓。
鍋中的蒜蓉辣椒醬已經進入蒜香明顯、辣香輔之的階段，熄火後慢慢涼下去的大鍋上被罩上紗籠，避免蓋上鍋蓋後水汽凝結滴落。辣醬不需要人再操心，隻等晾涼裝瓶，簡清脫開手拿著阿菇準備好的材料做了兩道菜送出去，剛閑下來片刻，出廚房透口氣，就見到宗午進門。
宗午身上的錦袍有些皺皺巴巴，離近了還能聞到東市才有的腥膻氣和碼頭的水腥氣。
想起許林說的碼頭出事，簡清心知宗午這恐怕是在碼頭處理了許久生意才趕過來，迎上去笑道，“宗先生來得巧，正是要吃午食的時候。”
宗午一指長桌上被人挖得幾乎見底的小碗，“那可是你家新出的菜色？”
小碗中一團黑紅暗沉醬料，賣相說不上好，但拌在麵裏暈開後卻紅豔討喜，被麵香衝淡得與眾不同的辣香不用靠近也能聞見，再加上酒樓大堂裏飄著的一股炸蒜香氣，街上有人繞路，有人目露驚喜走進門來。宗午能肯定，若真能帶簡家的辣椒製品去別處賣，簡氏這個名頭定然是愛之者欲其生，恨之者欲其死的存在。
簡清在前引路，“郎君同我來。”
後院立著一個小巧的展示櫃台，桃木高腳之上是一層一層方形的籠格，幾個被用油布和麻繩封好的小壇擠在上麵，風吹過壇壁帶動麻繩上掛著的木牌嘩啦啦作響。如今沒有玻璃櫃，簡清隻知道玻璃是用砂子做的，又沒有那個技術做出來，就隻能將設想裏的櫃台做成這個四麵漏風的模樣。
這櫃台本是拿來展示糕點的，卻先用來讓豆瓣醬小壇亮了相，好在看宗午的神色，對這個設計頗為欣賞，也不算白費功夫。
“簡小娘子好巧的心思。”宗午撥了撥木牌，牌麵正麵的簡字和背後的暗紋相唿應，精美非常。而下麵的素色瓷壇看起來雖土氣了些，在木牌的映襯下卻讓人覺得這並非土氣，反而是一種另類的古樸。
光是看這個壇子和木牌，就能看出來簡清在這次生意上花的心思，宗午更好奇裏麵內容的味道了，“店內新菜便是這壇中之物？”
“正是。”簡清點點頭，抱起一個小壇，引著宗午進了雅間，早得了囑咐的阿菇端著素麵和空碗送上。
簡清指了指桌上放著的調料，介紹道，“一為油潑辣子，一為豆瓣醬，郎君進門時聞到的是第三種辣椒醬的味道，辣椒醬稍候送來。此次我想售賣的正是豆瓣醬與辣椒醬兩物，素麵沒有放旁的調料，宗先生可以嚐嚐這三種醬料分別加入食材後的味道，再做決定。”
說完，簡清放下小壇退出門外，留宗午一人看著桌麵上的吃食愣了一下。沒有誇口，沒有藍圖描繪，先前感受到的簡清對這筆生意的重視好像完全消失，亦或是對自家吃食的過分自信讓她覺得不必多言。
良久，宗午笑了一聲。
簡清說是讓宗午嚐完再做決定，但在這種類似試吃會的推銷模式中自然要將自家的優勢發揮到最大，豆瓣醬除了拌麵拌飯之外最大的用處便是炒菜。
早上送來的五花肉已經冷水加花椒蔥薑煮熟切片，再吊進井裏湃著晾涼，此時取出來下鍋時間正好。油鍋微熱，煮至八成熟的五花肉片在低溫的油脂中慢慢被炸至蜷曲，發白色澤轉變為金黃，五花肉上的肥脂部分煸炒出油，滋滋油聲響成一片。
肉片撈出，單獨開了的一壇豆瓣醬適時下鍋，昨日才釀夠時日的豆瓣醬還沒有被久釀後的沉沉豆豉氣息占上風，紅油辣香與豬油的香氣混雜，幾下翻炒後鍋中油脂就轉為了橙紅色。
柳二丫一張圓臉擠進了小窗，“東家，什麽時候吃肉啊？”
簡清最後加青蒜葉炒了兩下，盛肉片出鍋，嘴上故意逗她，“被客人吃完了，今天我們都吃素麵吧。”
柳二丫臉色一垮，還是老老實實端起盤子往雅間去，才轉身簡清就叫住了她，“張嘴。”
“啊——”柳二丫美滋滋從簡清筷子裏叼走一塊五花肉，這才跑走。
簡清跟在柳二丫後麵推開雅間門時，一碗素麵已經被宗午吃完，開門之前簡清還能聽見吸氣聲，等推開門，宗午又是端正坐在那裏舉著筷子品嚐新送來的辣椒醬的模樣了。
“宗先生，嚐嚐這盤拿豆瓣醬新炒的迴鍋肉，隻需要豆瓣醬、豬肉和青蒜苗三種食材就能做好。”
肉片上顫顫的橙紅油光和青翠欲滴的青蒜苗葉子交相輝映，宗午咬一口肉片，筋道彈牙的肉皮、中間軟糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼勁的瘦肉三種口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣醬的鹹香微辣全然被鎖進油脂，還沒讓人察覺出舌尖的火燙，辣意就被蒜苗的清新衝淡，以另一種獨特的味道取代。
一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素麵被辣得舌尖發痛，下定決心今天不再繼續吃下去的宗午還沒迴神，一盤迴鍋肉就被吃得幹幹淨淨，盤底剩著少許橙色油花，但直到吃完，宗午都沒覺出明明應該是用了許多油炸過的肉片有半分油膩。