第一百三十九章青團
農門攻略:撩個將軍來種田 作者:笙緲緲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
經過前幾天的事情之後,林莫瑤在司南麵前表現出來的對那塊玉墜的看重,再思量半年來他跟在林莫瑤身邊所見的,司南決定跟赫連軒逸一樣,相信林莫瑤一次,所以,自那以後,司南也不再是隨時都跟著林莫瑤,一些時候讓他出去辦事都會放心的去。
再過幾日便是端午了,林莫瑤家早早的就包起了粽子,另外,林莫瑤兄妹幾個還特意跑到山上去割了不少的艾草和石菖蒲迴來。
清明的時候忙著祭祀和準備搬家的事情,所以林莫瑤都沒能吃到青團,到了端午,無論如何是要做一次的。
後世的時候,青團都已經很少用作祭祀用了,更多的都是用來當成一種春遊時的小吃,也大多數都是在清明開始,一直到端午結束。
林莫瑤也不知道是從什麽時候開始有青團這個東西的,隻是,她到了這個世界之後,還沒有見過有青團,前世時,還是她有一次嘴饞了,又正好看到路邊的艾草,這才想起來要做青團的。
端午節當天,要在門上掛上艾草和石菖蒲,以用作辟邪祛毒,另外,還要吃粽子,喝雄黃酒,有些地方還要煮上大蒜和雞蛋,還要吃鹹鴨蛋等等。
到了端午前一天,林莫瑤也不管風俗不風俗的,這些在後世端午節要吃要用的東西林莫瑤都準備了。
其他東西都是現成的,就隻有青團,林莫瑤說起的時候林氏等人甚至都不知道這東西是什麽。
林莫瑤也不知道該如何去解釋青團這個東西,隻能一句話就給糊弄過去了,隻讓幾人等著她做出來便知道了。
在後世時,青團的做法其實也有很多種,但林莫瑤卻獨獨喜歡做有澄粉的哪一種,隻因為添加了澄粉的青團,不論色澤還是口感上都略勝一籌。
林莫瑤指揮大家分工合作,首先就是讓林莫琪去洗澄粉,另外,又讓林氏幫著撿了不少的嫩艾草葉洗幹淨備用,又準備好糯米粉,紅豆,糖和豬油便開始動手了。
首先,就是炒餡兒,精心挑選的紅豆先放在水裏浸泡兩個時辰,之後放到鍋裏開始煮,直至煮軟盛出,裏麵放上糖然後碾壓成泥放在旁邊搓成一個一個的小團備用。
緊接著,鍋中燒水放鹽,將挑選出來的嫩艾草葉放進鍋裏,用開始燙一下之後立即撈出,再迅速放到涼水裏過一下,這樣做既能讓嫩艾草葉迅速的降溫,也能更好的保留嫩艾葉的綠。
從涼水中撈出之後,擠幹水分便放到提前準備好的石碓裏搗成細細的泥。
接下來就要做麵團了,將曬幹的澄粉放進盆裏,然後倒入滾燙的開水進行攪拌,直到澄粉成團顏色變得透明,緊跟著拿出細篩子將糯米粉細細的篩入裝澄粉的盆裏,再倒進剛才用石碓搗好的艾草泥。
最後,再在盆裏放入一小勺的豬油,再將所有的東西揉成一個光滑的麵團。
做完了麵團,再將之前炒好的紅豆餡兒給拿出來,一個個圓圓的已經風幹了,這個時候再取下揉好的綠油油的麵團將紅豆餡兒給包裹在內,搓成一個個圓形的團子,最後放上蒸籠大火蒸一刻鍾。
林家眾人分工合作,不一會就做完了所有的青團,看著壘在一起的蒸籠,林紹遠坐在灶台後麵看著火,添柴,其他人則是守在蒸籠旁邊,都在等著蒸好青團,想要一睹為快。
一刻鍾的時間很快,也就是幾句話的功夫就過去了,在林泰華的幫助下,林氏和他兩人合力將鍋上的蒸籠全都搬到了旁邊的桌子上,等到熱氣散盡了這才慢慢的打開了蒸籠的蓋子。
頓時,一團團青綠色的小團子映入了眼簾,有了澄粉的加入,蒸出來的青團色澤光亮,在視覺上看著就覺得這個團子表麵輕輕的敷了一層薄薄的透明的膜。
青團剛剛蒸好的時候摸上去會有些黏黏的,但隻要等它涼了之後這種黏黏的感覺就會消失了,不過,林家眾人可等不到它涼,幾乎是在一打開蒸籠之後,大家就忍不住伸手每人拿了一個綠油油的小團子放在手裏,先是好好的看了看,這才慢慢的張嘴咬著吃。
因為怕林家眾人吃不慣太甜的東西,之前炒紅豆餡兒的時候林莫瑤就已經放過糖了,所以在揉麵團的時候沒有放糖,有些喜歡甜食的人就會在揉麵團的時候加上一些糖,那樣口感會更好。
林家眾人拿著青團,一口咬下去,入口時糯糯的口感,再牙齒咬開團子之後,紅豆沙餡兒的絲絲甜膩就伴隨著艾草的清香和糯米的軟糯一起進入到了嘴裏,讓人頓時覺得精神都為之一振。
“不錯,好吃。”這是林家所有人一致的評價,饒是一向冷言少語的司南都忍不住誇讚了兩句。
林莫瑤嘴角咧開,看著家人喜歡的表情內心滿足不已。
嚐到了青團的滋味之後,林家其他人不用林莫瑤多說就自發的又按照林莫瑤之前所說的步驟又做了一些出來。
林莫瑤想了想,還是取了一個食盒,直接從蒸籠裏選了二十個大小一般,外形看起來比較漂亮的青團放了進去,另外,又去房間裏取了紙筆,將這青團的做法直接寫明,和食盒一起遞給了司南,道:“現在時辰還早,能不能麻煩你跑一趟興州府,把這個青團和方子送到蘇府。”
司南畢竟不是自己的侍衛,況且前世司南也算是對林莫瑤有恩,所以一直以來,她都沒有把司南當做過下人看待,反而在和他的相處當中多了一些感恩和客氣。
就比如現在,若是林莫瑤自己的下人,她就隻需要說一句,把這個送到興州府的蘇府,而不是像現在這樣,用一種拜托的語氣讓司南去跑這一趟。
司南不做他想,隻在林莫瑤開口之後便接過了她手裏的食盒徑直去了後院,馬圈蓋在了後院的一個角落裏,在馬圈旁邊還開了一道門,就是為了方便馬車和馬匹出去的。
司南剛走不久,林莫瑤就聽到了後院傳來的馬匹嘶鳴聲,便知道司南已經出發了,從林家村到興州府,馬車的話需要兩個時辰,但若是騎馬,兩個時辰就足夠來迴跑一趟了。親們親們,我文中出現的美食做法都是真實的喲,都是緲緲自己在家做過的,真的很好吃,有空的時候你們可以試試,不明白的地方也可以留言問我喲。
再過幾日便是端午了,林莫瑤家早早的就包起了粽子,另外,林莫瑤兄妹幾個還特意跑到山上去割了不少的艾草和石菖蒲迴來。
清明的時候忙著祭祀和準備搬家的事情,所以林莫瑤都沒能吃到青團,到了端午,無論如何是要做一次的。
後世的時候,青團都已經很少用作祭祀用了,更多的都是用來當成一種春遊時的小吃,也大多數都是在清明開始,一直到端午結束。
林莫瑤也不知道是從什麽時候開始有青團這個東西的,隻是,她到了這個世界之後,還沒有見過有青團,前世時,還是她有一次嘴饞了,又正好看到路邊的艾草,這才想起來要做青團的。
端午節當天,要在門上掛上艾草和石菖蒲,以用作辟邪祛毒,另外,還要吃粽子,喝雄黃酒,有些地方還要煮上大蒜和雞蛋,還要吃鹹鴨蛋等等。
到了端午前一天,林莫瑤也不管風俗不風俗的,這些在後世端午節要吃要用的東西林莫瑤都準備了。
其他東西都是現成的,就隻有青團,林莫瑤說起的時候林氏等人甚至都不知道這東西是什麽。
林莫瑤也不知道該如何去解釋青團這個東西,隻能一句話就給糊弄過去了,隻讓幾人等著她做出來便知道了。
在後世時,青團的做法其實也有很多種,但林莫瑤卻獨獨喜歡做有澄粉的哪一種,隻因為添加了澄粉的青團,不論色澤還是口感上都略勝一籌。
林莫瑤指揮大家分工合作,首先就是讓林莫琪去洗澄粉,另外,又讓林氏幫著撿了不少的嫩艾草葉洗幹淨備用,又準備好糯米粉,紅豆,糖和豬油便開始動手了。
首先,就是炒餡兒,精心挑選的紅豆先放在水裏浸泡兩個時辰,之後放到鍋裏開始煮,直至煮軟盛出,裏麵放上糖然後碾壓成泥放在旁邊搓成一個一個的小團備用。
緊接著,鍋中燒水放鹽,將挑選出來的嫩艾草葉放進鍋裏,用開始燙一下之後立即撈出,再迅速放到涼水裏過一下,這樣做既能讓嫩艾草葉迅速的降溫,也能更好的保留嫩艾葉的綠。
從涼水中撈出之後,擠幹水分便放到提前準備好的石碓裏搗成細細的泥。
接下來就要做麵團了,將曬幹的澄粉放進盆裏,然後倒入滾燙的開水進行攪拌,直到澄粉成團顏色變得透明,緊跟著拿出細篩子將糯米粉細細的篩入裝澄粉的盆裏,再倒進剛才用石碓搗好的艾草泥。
最後,再在盆裏放入一小勺的豬油,再將所有的東西揉成一個光滑的麵團。
做完了麵團,再將之前炒好的紅豆餡兒給拿出來,一個個圓圓的已經風幹了,這個時候再取下揉好的綠油油的麵團將紅豆餡兒給包裹在內,搓成一個個圓形的團子,最後放上蒸籠大火蒸一刻鍾。
林家眾人分工合作,不一會就做完了所有的青團,看著壘在一起的蒸籠,林紹遠坐在灶台後麵看著火,添柴,其他人則是守在蒸籠旁邊,都在等著蒸好青團,想要一睹為快。
一刻鍾的時間很快,也就是幾句話的功夫就過去了,在林泰華的幫助下,林氏和他兩人合力將鍋上的蒸籠全都搬到了旁邊的桌子上,等到熱氣散盡了這才慢慢的打開了蒸籠的蓋子。
頓時,一團團青綠色的小團子映入了眼簾,有了澄粉的加入,蒸出來的青團色澤光亮,在視覺上看著就覺得這個團子表麵輕輕的敷了一層薄薄的透明的膜。
青團剛剛蒸好的時候摸上去會有些黏黏的,但隻要等它涼了之後這種黏黏的感覺就會消失了,不過,林家眾人可等不到它涼,幾乎是在一打開蒸籠之後,大家就忍不住伸手每人拿了一個綠油油的小團子放在手裏,先是好好的看了看,這才慢慢的張嘴咬著吃。
因為怕林家眾人吃不慣太甜的東西,之前炒紅豆餡兒的時候林莫瑤就已經放過糖了,所以在揉麵團的時候沒有放糖,有些喜歡甜食的人就會在揉麵團的時候加上一些糖,那樣口感會更好。
林家眾人拿著青團,一口咬下去,入口時糯糯的口感,再牙齒咬開團子之後,紅豆沙餡兒的絲絲甜膩就伴隨著艾草的清香和糯米的軟糯一起進入到了嘴裏,讓人頓時覺得精神都為之一振。
“不錯,好吃。”這是林家所有人一致的評價,饒是一向冷言少語的司南都忍不住誇讚了兩句。
林莫瑤嘴角咧開,看著家人喜歡的表情內心滿足不已。
嚐到了青團的滋味之後,林家其他人不用林莫瑤多說就自發的又按照林莫瑤之前所說的步驟又做了一些出來。
林莫瑤想了想,還是取了一個食盒,直接從蒸籠裏選了二十個大小一般,外形看起來比較漂亮的青團放了進去,另外,又去房間裏取了紙筆,將這青團的做法直接寫明,和食盒一起遞給了司南,道:“現在時辰還早,能不能麻煩你跑一趟興州府,把這個青團和方子送到蘇府。”
司南畢竟不是自己的侍衛,況且前世司南也算是對林莫瑤有恩,所以一直以來,她都沒有把司南當做過下人看待,反而在和他的相處當中多了一些感恩和客氣。
就比如現在,若是林莫瑤自己的下人,她就隻需要說一句,把這個送到興州府的蘇府,而不是像現在這樣,用一種拜托的語氣讓司南去跑這一趟。
司南不做他想,隻在林莫瑤開口之後便接過了她手裏的食盒徑直去了後院,馬圈蓋在了後院的一個角落裏,在馬圈旁邊還開了一道門,就是為了方便馬車和馬匹出去的。
司南剛走不久,林莫瑤就聽到了後院傳來的馬匹嘶鳴聲,便知道司南已經出發了,從林家村到興州府,馬車的話需要兩個時辰,但若是騎馬,兩個時辰就足夠來迴跑一趟了。親們親們,我文中出現的美食做法都是真實的喲,都是緲緲自己在家做過的,真的很好吃,有空的時候你們可以試試,不明白的地方也可以留言問我喲。