“的確，正好在廚師行會那裏看到不錯的鹿肉。”朱信迴了句。
嚴格來說是有獵人打到一整隻鹿，行會正要分割，他看到就買了下來。
這玩意沒什麽脂肪，如果烹飪不好會略柴，所以很考驗火候和烹飪技巧。
當然若是食客對味道沒什麽要求的話，隨便拿去烤烤煮煮其實也不難吃。
今晚他準備的，便是鹿肉煲。
本身需要兩三個小時煲煮的鹿肉，隻花費不到一個小時就已經燉得軟爛。
烤製的話可以用迷迭香，不過燉煮的話當然少不了羅勒。
配料用的是栗子，尤其現在是深秋，吃栗子正合時令。
“如此軟嫩的鹿肉，還是第一次品嚐到。”黃忠感慨，以前吃過這玩意，有些偏柴。
更多時候不吃，因為這玩意補腎壯陽，城裏的有錢人願意花高價收購。
或者說，古代那麽追捧鹿肉，大概就是因為它有這個功能吧？
“主要是這個油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身邊時間長了，也開始會品評起來。
“用的是大豆油。”朱信笑道。
至於這個時代的大豆，油脂率居然高到可以拿來榨油，這種事情就別吐槽了。
椰子油和花生油的味道會過於濃烈，但橄欖油配鹿肉又不搭。
反而是大豆油清香甘爽，醇厚方麵也很不錯，又不會和鹿肉搶味。
“鹹鮮可口，栗子也被燉得非常軟糯，淡淡的甜味並不影響整體的味道。”陳端評價。
略微的糖分可以襯托鹹味，就如同略微的鹹味可以襯托甜味一樣。
不過這個度必須要把握好，畢竟又鹹又甜的，有不少人不太喜歡這個感覺。
栗子其實也有很多種，朱信選擇的是澱粉含量偏高的。
燉煮之後吃起來糯糯的，甜味略低，不過這樣正好。
“是不是錯覺，怎麽感覺越吃身體越熱起來？”陳端稍微拉開一下衣領，隻覺得小腹一股暖流開始形成。
“沒什麽好奇怪的，燉煮的時候我在裏麵加入了鹿茸。”朱信見狀迴了句。
鹿茸‘補腎壯陽、生精益血、補髓健骨’，加入了鹿茸的這個鹿肉煲，自然是把這些效果發揮到了最大。
不過在平衡上，朱信又做得很不錯，不會進補過益。
“那麽補的話是不是不太好？”陳端壞笑，旁邊的秦鬆羞澀的低下了頭。
“每人就那麽一點分量，能有多補？”朱信隨口迴道。
每個人的分量，其實都是略有不同的。
比如說黃忠這一份，就相對少一些，自己這一份就相對多一些。
畢竟家裏有三個嬌妻美妾的，不多補補身體也吃不消。
“還有鹿蹄筋？”秦鬆夾起一塊燉得很軟爛的鹿筋。
這玩意不是脂肪，不過富含膠原蛋白，對於愛美的女性來說大補。
“單純是鹿肉的話，口感比較單一。”朱信點頭。
嚴格來說，這鹿肉他都是專門剔骨的，所以整盤菜是可以不吐骨頭的。
畢竟也不是為了考慮成本，所以燉個鹿肉還要帶骨的那種飯店。
“鹿肉，蹄筋和栗子成為完美的三角，口感上起到互補的作用……朱主廚，你的手藝真的沒得說。”黃忠感慨，雖然他此刻並沒有繼續吃這道菜。
怎麽能因為好吃，就先把一道菜吃完？
吃飯，尤其是家常晚飯，就是這樣隨意搭配著吃，這樣才是樂趣所在。
非要學西餐或宴席這樣，一道道上吃完再上下一道的，實在無趣。
最讓人在意的還是這道湯，聞起來就有股酸辣的味道。
拿起勺子喝一口，濃烈的香辛料，伴隨著酸辣的味道，以及海鮮的鮮味迅速攻陷整個口腔。
“噗哇……”咽下這口湯，黃忠長舒一口氣，“這湯的味道絕了！”
味道濃烈，卻不會覺得難以下咽。
每一個味道的平衡性都做得很好，酸辣開胃，隻覺得整個胃在接觸到湯水之後，被刺激得迅速蠕動起來，開始全力運作。
難得是海鮮的鮮味，那個味道真的沒得說。
用筷子夾起蝦子，貽貝或者口蘑，放入口中咀嚼。
酸辣的基底上，彌漫出來的鮮味非常出色。
這玩意越吃越上癮，越吃越想吃，同時身體伴隨著進食，心肺都最大限度的活躍起來。
血液流速增加，代謝能力增強，沉積在體內的毒素在南瓜飯的幫助下迅速排出。
表現出來的就是大量的臭汗，隨著進食慢慢滲出。
“另外兩道菜，也值得期待啊！”黃忠把筷子伸向一盤涼菜，用的是蕨菜，木耳和貢菜等材料做的涼拌菜。
味道清爽可口，剁椒並不覺得辣，不過裏麵的鮮味卻讓涼菜的風味有所提升。
蕨菜清熱潤腸，舒經活絡；貢菜健胃利尿，安神補腦；木耳補氣養血，潤肺降壓。
伴隨著進食，整個人都覺得變得清爽起來，有種由內而外的舒適感。
難得是口感也都是脆噗噗的，吃起來一樣很舒服。
最後一道是丸子，主料是雞肉，輔料是西蘭花。
烹飪方法也簡單，就是剁成糜，然後加澱粉揉成團子，然後加入高湯燉煮。
如果要點綴的話，可以在丸子上麵放點胡蘿卜碎。
西蘭花可以促進肝髒排毒，營養也很豐富。
雞肉朱信選擇的是烏雞，烏雞具有滋陰補腎、延緩衰老的效果，男性其實也可以定期吃點。
反正朱信不太明白，這玩意是什麽時候，被打上‘女性專用’的標簽的，或許是因為‘烏雞白鳳丸’的關係吧？
整個丸子不必說，吃起來鮮甜可口，隱約有海鮮的味道。
實際上也的確，畢竟基湯和那道冬陰功湯是一樣的，再加入雞骨和鹿骨等熬煮而成的。uu看書.uukash
再加上軟乎乎，香糯清甜的南瓜飯……黃忠活那麽大的歲數，還是第一次品嚐到如此美味。
隻覺得這樣吃下去，估計要上癮。
以後若是吃不到這樣的飯食，估計會很痛苦。
本來他覺得自己應該不是那種，會很看重口腹之欲的，結果發現還是不了解自己。
過去有點積蓄，都用來給孩子看病，好東西當然是舍不得吃的。
現在想來，其實這五十年，自己的確都在壓製自己的口腹之欲。
沒想到卻被今晚這一頓飯，給觸底反彈起來。
“多謝款待！”當飯菜都吃完之後，黃忠非常滿足，“且敬主廚一杯！”
此刻，不明真相的受害者，已經舉起了酒杯，然後一飲而盡……
嚴格來說是有獵人打到一整隻鹿，行會正要分割，他看到就買了下來。
這玩意沒什麽脂肪，如果烹飪不好會略柴，所以很考驗火候和烹飪技巧。
當然若是食客對味道沒什麽要求的話，隨便拿去烤烤煮煮其實也不難吃。
今晚他準備的，便是鹿肉煲。
本身需要兩三個小時煲煮的鹿肉，隻花費不到一個小時就已經燉得軟爛。
烤製的話可以用迷迭香，不過燉煮的話當然少不了羅勒。
配料用的是栗子，尤其現在是深秋，吃栗子正合時令。
“如此軟嫩的鹿肉，還是第一次品嚐到。”黃忠感慨，以前吃過這玩意，有些偏柴。
更多時候不吃，因為這玩意補腎壯陽，城裏的有錢人願意花高價收購。
或者說，古代那麽追捧鹿肉，大概就是因為它有這個功能吧？
“主要是這個油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身邊時間長了，也開始會品評起來。
“用的是大豆油。”朱信笑道。
至於這個時代的大豆，油脂率居然高到可以拿來榨油，這種事情就別吐槽了。
椰子油和花生油的味道會過於濃烈，但橄欖油配鹿肉又不搭。
反而是大豆油清香甘爽，醇厚方麵也很不錯，又不會和鹿肉搶味。
“鹹鮮可口，栗子也被燉得非常軟糯，淡淡的甜味並不影響整體的味道。”陳端評價。
略微的糖分可以襯托鹹味，就如同略微的鹹味可以襯托甜味一樣。
不過這個度必須要把握好，畢竟又鹹又甜的，有不少人不太喜歡這個感覺。
栗子其實也有很多種，朱信選擇的是澱粉含量偏高的。
燉煮之後吃起來糯糯的，甜味略低，不過這樣正好。
“是不是錯覺，怎麽感覺越吃身體越熱起來？”陳端稍微拉開一下衣領，隻覺得小腹一股暖流開始形成。
“沒什麽好奇怪的，燉煮的時候我在裏麵加入了鹿茸。”朱信見狀迴了句。
鹿茸‘補腎壯陽、生精益血、補髓健骨’，加入了鹿茸的這個鹿肉煲，自然是把這些效果發揮到了最大。
不過在平衡上，朱信又做得很不錯，不會進補過益。
“那麽補的話是不是不太好？”陳端壞笑，旁邊的秦鬆羞澀的低下了頭。
“每人就那麽一點分量，能有多補？”朱信隨口迴道。
每個人的分量，其實都是略有不同的。
比如說黃忠這一份，就相對少一些，自己這一份就相對多一些。
畢竟家裏有三個嬌妻美妾的，不多補補身體也吃不消。
“還有鹿蹄筋？”秦鬆夾起一塊燉得很軟爛的鹿筋。
這玩意不是脂肪，不過富含膠原蛋白，對於愛美的女性來說大補。
“單純是鹿肉的話，口感比較單一。”朱信點頭。
嚴格來說，這鹿肉他都是專門剔骨的，所以整盤菜是可以不吐骨頭的。
畢竟也不是為了考慮成本，所以燉個鹿肉還要帶骨的那種飯店。
“鹿肉，蹄筋和栗子成為完美的三角，口感上起到互補的作用……朱主廚，你的手藝真的沒得說。”黃忠感慨，雖然他此刻並沒有繼續吃這道菜。
怎麽能因為好吃，就先把一道菜吃完？
吃飯，尤其是家常晚飯，就是這樣隨意搭配著吃，這樣才是樂趣所在。
非要學西餐或宴席這樣，一道道上吃完再上下一道的，實在無趣。
最讓人在意的還是這道湯，聞起來就有股酸辣的味道。
拿起勺子喝一口，濃烈的香辛料，伴隨著酸辣的味道，以及海鮮的鮮味迅速攻陷整個口腔。
“噗哇……”咽下這口湯，黃忠長舒一口氣，“這湯的味道絕了！”
味道濃烈，卻不會覺得難以下咽。
每一個味道的平衡性都做得很好，酸辣開胃，隻覺得整個胃在接觸到湯水之後，被刺激得迅速蠕動起來，開始全力運作。
難得是海鮮的鮮味，那個味道真的沒得說。
用筷子夾起蝦子，貽貝或者口蘑，放入口中咀嚼。
酸辣的基底上，彌漫出來的鮮味非常出色。
這玩意越吃越上癮，越吃越想吃，同時身體伴隨著進食，心肺都最大限度的活躍起來。
血液流速增加，代謝能力增強，沉積在體內的毒素在南瓜飯的幫助下迅速排出。
表現出來的就是大量的臭汗，隨著進食慢慢滲出。
“另外兩道菜，也值得期待啊！”黃忠把筷子伸向一盤涼菜，用的是蕨菜，木耳和貢菜等材料做的涼拌菜。
味道清爽可口，剁椒並不覺得辣，不過裏麵的鮮味卻讓涼菜的風味有所提升。
蕨菜清熱潤腸，舒經活絡；貢菜健胃利尿，安神補腦；木耳補氣養血，潤肺降壓。
伴隨著進食，整個人都覺得變得清爽起來，有種由內而外的舒適感。
難得是口感也都是脆噗噗的，吃起來一樣很舒服。
最後一道是丸子，主料是雞肉，輔料是西蘭花。
烹飪方法也簡單，就是剁成糜，然後加澱粉揉成團子，然後加入高湯燉煮。
如果要點綴的話，可以在丸子上麵放點胡蘿卜碎。
西蘭花可以促進肝髒排毒，營養也很豐富。
雞肉朱信選擇的是烏雞，烏雞具有滋陰補腎、延緩衰老的效果，男性其實也可以定期吃點。
反正朱信不太明白，這玩意是什麽時候，被打上‘女性專用’的標簽的，或許是因為‘烏雞白鳳丸’的關係吧？
整個丸子不必說，吃起來鮮甜可口，隱約有海鮮的味道。
實際上也的確，畢竟基湯和那道冬陰功湯是一樣的，再加入雞骨和鹿骨等熬煮而成的。uu看書.uukash
再加上軟乎乎，香糯清甜的南瓜飯……黃忠活那麽大的歲數，還是第一次品嚐到如此美味。
隻覺得這樣吃下去，估計要上癮。
以後若是吃不到這樣的飯食，估計會很痛苦。
本來他覺得自己應該不是那種，會很看重口腹之欲的，結果發現還是不了解自己。
過去有點積蓄，都用來給孩子看病，好東西當然是舍不得吃的。
現在想來，其實這五十年，自己的確都在壓製自己的口腹之欲。
沒想到卻被今晚這一頓飯，給觸底反彈起來。
“多謝款待！”當飯菜都吃完之後，黃忠非常滿足，“且敬主廚一杯！”
此刻，不明真相的受害者，已經舉起了酒杯，然後一飲而盡……