如何烹飪一道，擁有電腦配件效果的菜肴？朱信覺得，首先要從菜肴這個框框跳出來。
比如說哪怕一顆子彈，它都是由好幾個部分組成。結構比較簡單，因為它的用途也很單一，說到底就是‘射’出去。
朱信原本的小套餐，貫徹的就是這個理念。米飯或饅頭是麵板，用於裝載各種零部件，因為它能兼容各種零部件；然後是肉食，裏麵含有肌苷酸；然後是蔬菜，最好是富含穀氨酸的蔬菜；同時魚按說也是肌苷酸，不過因為味道不同，可以很好與肉食兼容。
最後還有一個緩和劑，肌苷酸和穀氨酸達到一定程度，身體會起到保護反應，把過多強烈的反應壓製住，或宣泄出去，所以需要一個緩和劑，延緩大腦的反應。
“第一道菜，小吃四品！”孫開作為司儀，一邊吩咐後廚上菜，一邊宣布。
每人茶一道，另外就一個小吃拚盤，裏麵四道小吃，所以叫小吃四品。
這年頭已經有炒茶，當然也有綠茶紅茶和烏龍茶，品種沒有後世那麽全，不過來到這曆陽，祁門紅茶怎麽都得弄點，雖然這時代似乎不叫這名字，但茶就是這個茶。
不會太濃，畢竟後續還有那麽多道菜，那麽濃的茶，也不舒服。
“啊！我記得這種茶，在黔縣那邊的！”孫策喝了一口，“之前在舅舅那喝過！”
這時代祁門縣，在丹陽郡黔縣一帶。茶葉在那邊被發現並且流行起來，已經六百多年。原本也叫黔茶，秦統天下，受‘黔首’這詞影響，改名‘黃山茶’，畢竟距離黃山也近。
茶湯甘美香醇，在口中齒頰留香，做成奶茶尤為極品。開胃茶，沒有泡得很濃，算是提前暖胃，順便清潔一下口腔，用茶水清潔口腔的記載，也是古來有之。
四道小吃，綠豆糕，五香花生，醃黃瓜，涼拌海帶。
綠豆糕豆味足，清甜可口又不會膩；五香花生香濃酥脆，迴味無窮；醃黃瓜不必說，清甜酸爽，齒頰留香；涼拌海帶，清爽中帶著鮮辣，鮮是海帶裏麵的穀氨酸，辣是小米辣。
量不大，就一兩口，感覺還沒有吃過癮，就沒了……想喝茶，這茶水也是兩三口的程度，大口點一口沒了，總覺得是意猶未盡。
還想要抱怨，沒想到孫河看到他們快吃完，立刻吩咐把前湯端上，也沒法抱怨什麽了。
呂範看了看朱信，後者很隨意的等著湯水端上來，並且在一名火頭軍的幫助下，給每個人都盛了一碗。感覺依然不多，比茶水多一些，大概可以夠個三五口。
大口依然是一口可以喝光，然後漱漱口，差不多就沒了……
“不是故意的？”呂範覺得朱信是在故意折騰她們，但現在看來並不是。
“宴席菜肴裏，開胃小吃，隻是讓味蕾調動起來，酸甜苦辣鹹，稍微適應一下。量不能多，否則串味。也不能少，否則沒感覺。”朱信見狀，稍微解釋起來。
頓了頓，繼續說道：“換了平時，湯也是套餐的組成，份量可以大一些。可在宴席裏麵，前湯起到的是開胃的作用，不能過油，味道不能過濃，量不適合太大！”
“你懂得的還真不少啊！”呂範調侃道。
“不管如何，我都是一個專業是廚師！”朱信隨口迴了句。
“湯是什麽湯？”孫河更好奇，畢竟一點湯渣都沒有，看不出是什麽湯。而且很清澈，湯麵上完全沒有油水。
“豬雜冬瓜湯。”朱信迴道，“加入豬骨，一定比例的雞骨燉煮。”
大多後續菜肴烹飪過程中的副產品，廢物利用的同時，調出來的香味很接近上湯。偏偏用冬瓜緩和了一下，驚豔開胃的同時，又不會喧賓奪主。
“難怪湯頭略白……”孫河點頭，吃過羊雜煲，豬雜湯感覺也可以接受。
一口下去，鮮香可口，冬瓜的味道清甜，剛好把濃鬱的味道消減了不少。或者說，正因為冬瓜的加入，反而凸顯了其他食材的濃鬱，卻不會讓人難受。
如果前湯味道太強烈的話，那就已經算是不合格的產品。隻有以‘套餐’的形態，或者單品的形態出現的湯，才能那麽強烈。宴席的話，湯屬於餐前湯，性質不同。
“完全沒有豬的臭味和膻味，很不錯的一道湯品！”原本陳端對於豬雜湯是拒絕的，看到孫河喝了，他才跟著喝，結果發現味道意外不錯。
“當然是提前處理過的結果，另外選的豬是閹割過的，這樣的豬肉質清甜不膻，而且閹割過的豬也不喜歡運動，很容易長肉。”朱信迴道。
這個技術似乎已經出現，但還沒有普及，有人不知道不奇怪。
“這樣的嗎？那麽重要的技術，為什麽我不知道？”呂範一愣，自然知道這個技術對於百姓來說會有怎麽樣重要的意義。
“隻有少數人知道，uu看書 .uukanshucm 同時為了多賺點錢，那些人也沒打算外傳的意思。”朱信隨口說道，畢竟這年頭也沒有專利法。
“可是如果能普及出去，那麽就有更多百姓能夠吃上肉了！”呂範顯然是從統治者的角度去思考問題，覺得那些嚴防死守技術的人，簡直就是過分。
“算了算了……”孫策顯然有不同的看法，“如果誰研究出個技術，都要免費普及出去的話，那麽以後誰還研究技術呢？”
朱信剛想附和一下，誰知道這廝立刻補充了句：“反正隻是閹割而已，也沒什麽技術含量。大不了別在當地普及，在別的地方普及就是了。”
“下一道是什麽？”祖郎更關心吃飯的問題，這點湯水，她一口就喝完了。
好在孫開也沒有讓大家等太久，眼看湯水喝完，第一時間就吩咐把下一道菜給端上來。
“副菜，香酥鴨……”孫開高唿，菜品已經端了上來。
這年頭雖然大家都在席位上，但菜品還是分餐製，有點島國的意思，少了點溫馨，但多了點正式宴席的意思。換一家人，就沒必要那麽麻煩，一盤菜上來便是。
曆史這玩意就是那麽好玩，朱信穿越前二三十年，大家一個盤子夾菜吃，那叫溫馨。領導下屬一盤菜，那叫平等親近。
可穿越前那陣，又開始流行公筷，說是不沾口水，衛生健康。朱信就吐槽，真要衛生，那直接分餐不更衛生？根本就是矯情！
原本副菜可以是白切雞，不過前湯風味強烈，白切雞帶不動，還得香酥鴨才帶得動。
比如說哪怕一顆子彈，它都是由好幾個部分組成。結構比較簡單，因為它的用途也很單一，說到底就是‘射’出去。
朱信原本的小套餐，貫徹的就是這個理念。米飯或饅頭是麵板，用於裝載各種零部件，因為它能兼容各種零部件；然後是肉食，裏麵含有肌苷酸；然後是蔬菜，最好是富含穀氨酸的蔬菜；同時魚按說也是肌苷酸，不過因為味道不同，可以很好與肉食兼容。
最後還有一個緩和劑，肌苷酸和穀氨酸達到一定程度，身體會起到保護反應，把過多強烈的反應壓製住，或宣泄出去，所以需要一個緩和劑，延緩大腦的反應。
“第一道菜，小吃四品！”孫開作為司儀，一邊吩咐後廚上菜，一邊宣布。
每人茶一道，另外就一個小吃拚盤，裏麵四道小吃，所以叫小吃四品。
這年頭已經有炒茶，當然也有綠茶紅茶和烏龍茶，品種沒有後世那麽全，不過來到這曆陽，祁門紅茶怎麽都得弄點，雖然這時代似乎不叫這名字，但茶就是這個茶。
不會太濃，畢竟後續還有那麽多道菜，那麽濃的茶，也不舒服。
“啊！我記得這種茶，在黔縣那邊的！”孫策喝了一口，“之前在舅舅那喝過！”
這時代祁門縣，在丹陽郡黔縣一帶。茶葉在那邊被發現並且流行起來，已經六百多年。原本也叫黔茶，秦統天下，受‘黔首’這詞影響，改名‘黃山茶’，畢竟距離黃山也近。
茶湯甘美香醇，在口中齒頰留香，做成奶茶尤為極品。開胃茶，沒有泡得很濃，算是提前暖胃，順便清潔一下口腔，用茶水清潔口腔的記載，也是古來有之。
四道小吃，綠豆糕，五香花生，醃黃瓜，涼拌海帶。
綠豆糕豆味足，清甜可口又不會膩；五香花生香濃酥脆，迴味無窮；醃黃瓜不必說，清甜酸爽，齒頰留香；涼拌海帶，清爽中帶著鮮辣，鮮是海帶裏麵的穀氨酸，辣是小米辣。
量不大，就一兩口，感覺還沒有吃過癮，就沒了……想喝茶，這茶水也是兩三口的程度，大口點一口沒了，總覺得是意猶未盡。
還想要抱怨，沒想到孫河看到他們快吃完，立刻吩咐把前湯端上，也沒法抱怨什麽了。
呂範看了看朱信，後者很隨意的等著湯水端上來，並且在一名火頭軍的幫助下，給每個人都盛了一碗。感覺依然不多，比茶水多一些，大概可以夠個三五口。
大口依然是一口可以喝光，然後漱漱口，差不多就沒了……
“不是故意的？”呂範覺得朱信是在故意折騰她們，但現在看來並不是。
“宴席菜肴裏，開胃小吃，隻是讓味蕾調動起來，酸甜苦辣鹹，稍微適應一下。量不能多，否則串味。也不能少，否則沒感覺。”朱信見狀，稍微解釋起來。
頓了頓，繼續說道：“換了平時，湯也是套餐的組成，份量可以大一些。可在宴席裏麵，前湯起到的是開胃的作用，不能過油，味道不能過濃，量不適合太大！”
“你懂得的還真不少啊！”呂範調侃道。
“不管如何，我都是一個專業是廚師！”朱信隨口迴了句。
“湯是什麽湯？”孫河更好奇，畢竟一點湯渣都沒有，看不出是什麽湯。而且很清澈，湯麵上完全沒有油水。
“豬雜冬瓜湯。”朱信迴道，“加入豬骨，一定比例的雞骨燉煮。”
大多後續菜肴烹飪過程中的副產品，廢物利用的同時，調出來的香味很接近上湯。偏偏用冬瓜緩和了一下，驚豔開胃的同時，又不會喧賓奪主。
“難怪湯頭略白……”孫河點頭，吃過羊雜煲，豬雜湯感覺也可以接受。
一口下去，鮮香可口，冬瓜的味道清甜，剛好把濃鬱的味道消減了不少。或者說，正因為冬瓜的加入，反而凸顯了其他食材的濃鬱，卻不會讓人難受。
如果前湯味道太強烈的話，那就已經算是不合格的產品。隻有以‘套餐’的形態，或者單品的形態出現的湯，才能那麽強烈。宴席的話，湯屬於餐前湯，性質不同。
“完全沒有豬的臭味和膻味，很不錯的一道湯品！”原本陳端對於豬雜湯是拒絕的，看到孫河喝了，他才跟著喝，結果發現味道意外不錯。
“當然是提前處理過的結果，另外選的豬是閹割過的，這樣的豬肉質清甜不膻，而且閹割過的豬也不喜歡運動，很容易長肉。”朱信迴道。
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“可是如果能普及出去，那麽就有更多百姓能夠吃上肉了！”呂範顯然是從統治者的角度去思考問題，覺得那些嚴防死守技術的人，簡直就是過分。
“算了算了……”孫策顯然有不同的看法，“如果誰研究出個技術，都要免費普及出去的話，那麽以後誰還研究技術呢？”
朱信剛想附和一下，誰知道這廝立刻補充了句：“反正隻是閹割而已，也沒什麽技術含量。大不了別在當地普及，在別的地方普及就是了。”
“下一道是什麽？”祖郎更關心吃飯的問題，這點湯水，她一口就喝完了。
好在孫開也沒有讓大家等太久，眼看湯水喝完，第一時間就吩咐把下一道菜給端上來。
“副菜，香酥鴨……”孫開高唿，菜品已經端了上來。
這年頭雖然大家都在席位上，但菜品還是分餐製，有點島國的意思，少了點溫馨，但多了點正式宴席的意思。換一家人，就沒必要那麽麻煩，一盤菜上來便是。
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可穿越前那陣，又開始流行公筷，說是不沾口水，衛生健康。朱信就吐槽，真要衛生，那直接分餐不更衛生？根本就是矯情！
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