四十七章 饑餓營銷
穿越之養家糊口的方法論徐曉媛春丫徐達裴庭 作者：蝴蝶不願意 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哦？徐掌櫃想通了？”白掌櫃聽了一喜，雖然這方子有沒有的也不算最要緊，但是酒樓裏能掌握多一種味型便能開發出更多菜式，人家肯拿出來，那就最好不過。
徐達笑而不答，朝春丫點了點頭，春丫會意，接口道，“白掌櫃，不知道您有沒有嚐過安平集市賣的炸雞？”
炸雞？倒是真的吃過。
前陣子來了桌京城來的客人，說是去安遠寺聽高僧講經才來的這裏。路過安平集吃了個什麽炸雞，覺得味道甚好，那日要啟程迴京了，以為這炸雞是他們這塊的特色，便喊了小二讓上這道菜。
可酒樓裏的大師傅也沒吃過什麽炸雞，隻得硬著頭皮做了一份，自是惹得那桌客人不快，說什麽做不來就趁早說，堂堂一個大酒樓廚藝竟比不上路邊的鄉野小攤，氣的他趕緊讓人去買了嚐嚐。
沒想到還沒買到，人家是七日才出一次攤，好不容易等了好幾日，終於買到了，說是要趁熱吃，去買吃食的小二緊趕慢趕，總算在冷掉之前給送到了白掌櫃嘴裏。
說是多好吃，那真是不至於，他們鶴仙居鮑參翅肚，鹿筋熊掌什麽做不得？就是吃個新奇，味型口感比較新，從來沒吃到過，這才惹得眾人爭相搶購。
當時白掌櫃就想去探探這小攤兒，可人家一月才出四次攤，這不還沒等到，徐達他們就問上門來了。
白掌此時聽聞春丫如此問他，便有了些興致，“幾日前倒是嚐過一次，味道還算可以，你問這個是。。。。。。？”
“不瞞您說，那炸雞攤兒是我跟我娘支的，”春丫繼續說，“我們家因為準備做點別的買賣，此時這炸雞攤恐怕沒什麽精力再打理下去，我爹說您向來對吃食方子頗感興趣，所以今日想問問您，這炸雞方子，您可有興趣？”
白掌櫃見這小姑娘歲數雖然不大，但衣著得體，談吐大方，一時也放下了心裏的輕視，迴答她，“興趣有沒有，還得看你開的價。價格合適自然有興趣，價格不合適，那就沒興趣了。”
“那白老板覺得什麽價合適？”徐達覺得討價還價這種事兒，還是得他來。
“馬上要午市了，我這兒馬上得忙了，就不跟你們兜圈子討價還價了，二十兩銀子，不能再多了，你們看能不能賣？”白老板開價也算幹脆。
見春丫對自己點了點頭，徐達便道：“行吧。”
“不過，我還有個條件。”春丫喊住了要去拿紙筆寫契的白掌櫃。
白掌櫃看了眼徐達，見他並未阻止春丫，想來這姑娘要說的，徐達肯定知道，就說：“有什麽條件，你說，不過我先說好，變相的加價，那肯定不行。”
春丫點頭，“我知道，我不是要加價，而是希望往後白老板賣炸雞的話，雞都從我們這兒拿，”眼見白掌櫃臉色不佳，春丫趕忙補充說明，“您有所不知，這炸雞的肉要嫩，除了火候要掌握好，選擇的雞也有特殊要求，小一點沒嚼勁，大一點又太老難入味，您從我們這兒拿雞，我們肯定是選好了最合適的大小，再一個您賣炸雞本來就得去買原材料，我們保證，我們賣的價格絕對不比市場上的價格貴，您看成不成？”
白掌櫃想著，這女娃說的也不是沒道理，這炸雞照他們的說法，就是徐家這娘倆想出來的方子，那對於挑選什麽樣的雞做的確應該是他們最清楚，反正要買，價格跟外麵差不多的話，他們這裏買也沒啥。
不過醜話還是得說好在前頭，“跟你們這裏買倒也不算什麽難事，就是這雞的品質你們必須要保證，不然到時候我也得再找上你們。”
“這您大可放心，咱們家都是自己孵了自己養的，肉質都是上乘的。”開玩笑，正宗有機小土雞，質量怎麽會不好，春丫對這養的雞倒的確是充滿信心的。
既然說定了，白掌櫃便拿出了紙筆，寫好了契書，雙方簽字按手印，白掌櫃付了兩個十兩的銀元寶，這事兒便這麽成了。離開之前，春丫忍不住跟白掌櫃說了說她自己得出的經驗。
“您覺得，這炸雞什麽時候最好吃？”春丫問。
白掌櫃被問的有些摸不著頭腦，下意識的迴答：“剛炸好的時候？”
春丫笑了起來，“這麽說，也沒錯，不過我還是覺得，沒吃到的時候，這炸雞最好吃。”
“哦？你繼續說。”白掌櫃覺得這小姑娘還挺有意思，雖然酒樓裏已經開始來人了，但是聽這姑娘說幾句話的時間還是有的。
“因為你在沒有吃到的時候，會對這個味道充滿想象，你腦中會不由自主的為這個炸雞補充各種你能想象出的好味道，不過一旦你吃過了，這個味道就定型了。味道再好，也已經失去了想象。
不過當你吃過這個味道，且覺得好吃，然後又長時間未能吃到這個味道時，你就會忽略這個吃食的所有缺點，隻記得它好吃的那一麵。
比如你覺得這個炸雞，好吃歸好吃，但是可能有些油膩，但是你長久不吃之後，就會忘記它的油膩，而隻記得它的香脆。”春丫覺得這個道理，其實和人對初戀的感覺差不多。雖然身處那時總覺得不完美，但是過了若幹年再想起，腦中會自然屏蔽掉那些不開心，迴想起的都是開心的瞬間。
這就是著名的，蚊子血和白月光的故事。
白掌櫃聽懂了每個字，隱約能感覺的出春丫的意思，但是他不是很確定，“你的意思是，讓客人吃不到？或者說，很難吃到？”
“哈哈哈，吃不到還買來幹嘛，我的確是覺得不要讓客人過於容易的吃到更好一些，您這麽大的酒樓，一天賣個二三十個，也差不多了。這東西吧，反正多吃了也不好，不健康。您說呢？”
饑餓營銷在這裏她也不知道能不能行得通，但是，對於她要供應鶴仙居童子雞來說，現階段最好還是要定量，不然養少了人家不夠賣，合作不愉快，養多了萬一賣不掉砸自己手裏還要另想銷路，起步階段，還是要穩一點。
所以說這些話，感覺好像是為白掌櫃的生意考慮，其實她的目的隻有一個，有一個精確且穩定的需求，也好讓他們的養雞事業能平穩推進。
白老板終於在春丫直白的表述之後，弄懂了她的意思，想想覺得也有點道理，看得到吃不著，那可不得死命想嗎？那就這麽定了，先期每日就供應三十隻雞，春丫之後三天來他們這裏教授廚師方子。這雞的供應量之後是否要增加，全看生意再做加減。
雙方愉快的達成了一致，白掌櫃在送徐達父女倆出門的時候，拍了拍徐達的肩，“徐老弟，福氣不錯啊，養的這閨女，可不比兒子差啊。”
徐達一疊聲的說過獎，嘴巴卻咧到耳朵口，拉著閨女說去給買好吃的去，春丫趁機又把徐達的零花錢幾乎給擼了個幹淨。
徐達笑而不答，朝春丫點了點頭，春丫會意，接口道，“白掌櫃，不知道您有沒有嚐過安平集市賣的炸雞？”
炸雞？倒是真的吃過。
前陣子來了桌京城來的客人，說是去安遠寺聽高僧講經才來的這裏。路過安平集吃了個什麽炸雞，覺得味道甚好，那日要啟程迴京了，以為這炸雞是他們這塊的特色，便喊了小二讓上這道菜。
可酒樓裏的大師傅也沒吃過什麽炸雞，隻得硬著頭皮做了一份，自是惹得那桌客人不快，說什麽做不來就趁早說，堂堂一個大酒樓廚藝竟比不上路邊的鄉野小攤，氣的他趕緊讓人去買了嚐嚐。
沒想到還沒買到，人家是七日才出一次攤，好不容易等了好幾日，終於買到了，說是要趁熱吃，去買吃食的小二緊趕慢趕，總算在冷掉之前給送到了白掌櫃嘴裏。
說是多好吃，那真是不至於，他們鶴仙居鮑參翅肚，鹿筋熊掌什麽做不得？就是吃個新奇，味型口感比較新，從來沒吃到過，這才惹得眾人爭相搶購。
當時白掌櫃就想去探探這小攤兒，可人家一月才出四次攤，這不還沒等到，徐達他們就問上門來了。
白掌此時聽聞春丫如此問他，便有了些興致，“幾日前倒是嚐過一次，味道還算可以，你問這個是。。。。。。？”
“不瞞您說，那炸雞攤兒是我跟我娘支的，”春丫繼續說，“我們家因為準備做點別的買賣，此時這炸雞攤恐怕沒什麽精力再打理下去，我爹說您向來對吃食方子頗感興趣，所以今日想問問您，這炸雞方子，您可有興趣？”
白掌櫃見這小姑娘歲數雖然不大，但衣著得體，談吐大方，一時也放下了心裏的輕視，迴答她，“興趣有沒有，還得看你開的價。價格合適自然有興趣，價格不合適，那就沒興趣了。”
“那白老板覺得什麽價合適？”徐達覺得討價還價這種事兒，還是得他來。
“馬上要午市了，我這兒馬上得忙了，就不跟你們兜圈子討價還價了，二十兩銀子，不能再多了，你們看能不能賣？”白老板開價也算幹脆。
見春丫對自己點了點頭，徐達便道：“行吧。”
“不過，我還有個條件。”春丫喊住了要去拿紙筆寫契的白掌櫃。
白掌櫃看了眼徐達，見他並未阻止春丫，想來這姑娘要說的，徐達肯定知道，就說：“有什麽條件，你說，不過我先說好，變相的加價，那肯定不行。”
春丫點頭，“我知道，我不是要加價，而是希望往後白老板賣炸雞的話，雞都從我們這兒拿，”眼見白掌櫃臉色不佳，春丫趕忙補充說明，“您有所不知，這炸雞的肉要嫩，除了火候要掌握好，選擇的雞也有特殊要求，小一點沒嚼勁，大一點又太老難入味，您從我們這兒拿雞，我們肯定是選好了最合適的大小，再一個您賣炸雞本來就得去買原材料，我們保證，我們賣的價格絕對不比市場上的價格貴，您看成不成？”
白掌櫃想著，這女娃說的也不是沒道理，這炸雞照他們的說法，就是徐家這娘倆想出來的方子，那對於挑選什麽樣的雞做的確應該是他們最清楚，反正要買，價格跟外麵差不多的話，他們這裏買也沒啥。
不過醜話還是得說好在前頭，“跟你們這裏買倒也不算什麽難事，就是這雞的品質你們必須要保證，不然到時候我也得再找上你們。”
“這您大可放心，咱們家都是自己孵了自己養的，肉質都是上乘的。”開玩笑，正宗有機小土雞，質量怎麽會不好，春丫對這養的雞倒的確是充滿信心的。
既然說定了，白掌櫃便拿出了紙筆，寫好了契書，雙方簽字按手印，白掌櫃付了兩個十兩的銀元寶，這事兒便這麽成了。離開之前，春丫忍不住跟白掌櫃說了說她自己得出的經驗。
“您覺得，這炸雞什麽時候最好吃？”春丫問。
白掌櫃被問的有些摸不著頭腦，下意識的迴答：“剛炸好的時候？”
春丫笑了起來，“這麽說，也沒錯，不過我還是覺得，沒吃到的時候，這炸雞最好吃。”
“哦？你繼續說。”白掌櫃覺得這小姑娘還挺有意思，雖然酒樓裏已經開始來人了，但是聽這姑娘說幾句話的時間還是有的。
“因為你在沒有吃到的時候，會對這個味道充滿想象，你腦中會不由自主的為這個炸雞補充各種你能想象出的好味道，不過一旦你吃過了，這個味道就定型了。味道再好，也已經失去了想象。
不過當你吃過這個味道，且覺得好吃，然後又長時間未能吃到這個味道時，你就會忽略這個吃食的所有缺點，隻記得它好吃的那一麵。
比如你覺得這個炸雞，好吃歸好吃，但是可能有些油膩，但是你長久不吃之後，就會忘記它的油膩，而隻記得它的香脆。”春丫覺得這個道理，其實和人對初戀的感覺差不多。雖然身處那時總覺得不完美，但是過了若幹年再想起，腦中會自然屏蔽掉那些不開心，迴想起的都是開心的瞬間。
這就是著名的，蚊子血和白月光的故事。
白掌櫃聽懂了每個字，隱約能感覺的出春丫的意思，但是他不是很確定，“你的意思是，讓客人吃不到？或者說，很難吃到？”
“哈哈哈，吃不到還買來幹嘛，我的確是覺得不要讓客人過於容易的吃到更好一些，您這麽大的酒樓，一天賣個二三十個，也差不多了。這東西吧，反正多吃了也不好，不健康。您說呢？”
饑餓營銷在這裏她也不知道能不能行得通，但是，對於她要供應鶴仙居童子雞來說，現階段最好還是要定量，不然養少了人家不夠賣，合作不愉快，養多了萬一賣不掉砸自己手裏還要另想銷路，起步階段，還是要穩一點。
所以說這些話，感覺好像是為白掌櫃的生意考慮，其實她的目的隻有一個，有一個精確且穩定的需求，也好讓他們的養雞事業能平穩推進。
白老板終於在春丫直白的表述之後，弄懂了她的意思，想想覺得也有點道理，看得到吃不著，那可不得死命想嗎？那就這麽定了，先期每日就供應三十隻雞，春丫之後三天來他們這裏教授廚師方子。這雞的供應量之後是否要增加，全看生意再做加減。
雙方愉快的達成了一致，白掌櫃在送徐達父女倆出門的時候，拍了拍徐達的肩，“徐老弟，福氣不錯啊，養的這閨女，可不比兒子差啊。”
徐達一疊聲的說過獎，嘴巴卻咧到耳朵口，拉著閨女說去給買好吃的去，春丫趁機又把徐達的零花錢幾乎給擼了個幹淨。