三十章 新菜單
穿越之養家糊口的方法論徐曉媛春丫徐達裴庭 作者：蝴蝶不願意 投票推薦 加入書簽 留言反饋
既然春丫都提議了，那徐達肯定答應啊。於是第二天一早，春丫就和徐達石頭蓋頭一起上路了。
一行人依舊坐著慢吞吞的牛車進了城，春丫說要去采買，徐達便讓石頭跟著，自己先帶蓋頭去采買當日要用的食材，做開店前的準備。
兩人走走逛逛，晃到了城中最大的南北貨鋪恆發升門口。春丫抬腳進鋪，石頭想攔都攔不住，看這門麵就知道這裏的東西不便宜，妹妹要是真看中啥，可咋辦。不過春丫都進去了，他也隻得硬著頭皮一起跟進去。
進到鋪中，自有小二上前招唿。平日城中富戶仕紳家中的管事，或者丫頭媽媽，來這鋪子裏采買的很多，小二自然練出了一手看人的本事。他瞧這小姑娘年紀不過七八歲，穿著雖然料子不算什麽好料子，可也算幹淨整齊。主要是這女娃進來也一點不怵，這裏看看，那裏聞聞，完全一副閑庭信步的樣子。倒是後麵跟著的一個半大小子，拘謹的很。小二很快便把春丫定位到了城中富戶家的小丫鬟的角色，而石頭應該是來幫忙拿東西的小廝。
如此腦補一番，小二自是殷勤了起來，見春丫拿起什麽，便一一介紹一番。春丫倒也不是存心逗人家玩，就是看到那麽多食材，純粹好奇。
逛了一圈，她也好奇完了，該問正事兒了，於是問一邊候著的小二：“你們這裏可有太油？”
小二飛快的又瞄了春丫兩眼，迴道：“有是有的，不過這價格。。。不便宜。”
“拿來我看看先。”春丫朝小二點了點頭。
小二一彎腰，做了個請的手勢，殷勤道：“姑娘請隨我來。”
春丫點頭跟著小二到了櫃台前，小二從櫃台後麵的架子上取下一個小壇子，開壇，拿了個小酒提舀了一點點出來，春丫湊近看了看色澤，問小二能否嚐嚐。小二有些為難，不過還是點了點頭，取了根幹淨的竹筷，沾了一點，遞給春丫。
春丫接過竹筷，放進嘴裏嗦了一下。
鹹，鮮，濃。品質很好。春丫點點頭，問小二：“小哥，這太油怎麽賣？”
“一百文。”
“一百文一斤？！太貴了吧！！這是金子做的啊？不買啊，春丫，咱們不買啊，什麽黑心店家啊，走，咱們換一家買啊。”石頭急的麵紅耳赤。
“誰說一百文一斤，一百文一提，這酒提一提是一兩。還說啥黑心不黑心，是這姑娘自己問的太油，你滿沛豐縣問問，除了我們家，還有誰家有賣的？”嫌貴問個屁的太油，小二略有些不耐煩的迴答。
石頭被小二的話堵的一愣愣的，是哦，他們來來迴迴說的是太油，不是醬油，可這太油又是個啥油，他怎麽看著跟醬油一樣。
無視石頭的焦急和不解，春丫對小二說：“小哥送我個小罐子吧，我要三提。”
那還哪兒有不肯的啊，三百文的生意送個三文錢的罐子，這主他還是做得了的。
當春丫說出要三提的時候，石頭覺得自己心跳都漏了一拍，他舉起顫巍巍的手，拍了拍妹妹的胳膊，“妹子啊，咱家這條件，不合適啊。。。”
“噗嗤”春丫見他哥哥這般，忍不住笑了出來，不過安撫還是要安撫的，“哥，沒事兒哈，別緊張，這錢馬上就能賺迴來。”
可石頭是一句話能安撫好的嗎，顯然是不能夠啊，直至春丫買完太油，又讓小二給她裝了一罐芝麻醬一罐花生醬之後，石頭腦袋裏還是嗡嗡的。
爹娘給一個八歲的小姑娘這麽多錢，真的好嗎？石頭心中不禁發出了靈魂拷問。
買調料買掉四百文，那什麽冷麵冷餛飩，是準備賣十文錢一份還是二十文一份？想想也賺不迴來啊。
春丫耐著性子給石頭解釋：“這太油，四次套釀，起碼要兩年才能釀出來，鹹的不得了，可是又特別的鮮香，燒菜不太合適，一是太貴，二是太鹹，但是做成拌麵的醬汁卻正合適。這拌麵拌餛飩，你又不能煮湯吊鮮，可沒有鮮味，吃食總覺得缺了什麽。所以成本再高，該放還是得放。
再說這醬汁，主要還是用芝麻醬和花生醬，太油隻是吊個鮮味，用量不多的，哥哥你就放心吧。”
雖然石頭見妹妹認真給自己解釋了，終於點頭說自己知道了，可那裝太油的罐子，還是抱得死緊。
兩人到鋪子裏的時候，綠豆湯已經煮上了，浸泡了一夜的糯米也蒸上了。
蓋頭正在和麵粉搏鬥，另一邊徐達剁餡兒也剁的正起勁兒。
今天要上的冷餛飩跟小餛飩不一樣，得包大餛飩。這大餛飩的餡兒，春丫覺得還是菜肉的最好吃。一半菜，一半肉，肉是五花肉，菜得用小青菜，薺菜，草頭各三分之一，青菜嫩，薺菜香，草頭鮮，這是她到這裏之前吃餛飩二十六年總結出來的，最完美的菜肉餛飩的配搭。
徐達反正也不知道女兒做個菜肉餡兒為啥要搞那麽多花樣，不過這不重要，反正女兒叫他剁啥他就剁啥，他隻是一個沒有思想的剁菜機器。
春丫看他們三人配合挺默契，也不用管他們，自己開始調料汁，花生醬一半，芝麻醬一半，用開水衝開調勻，大半甕的花生芝麻醬，加兩勺太油三勺頭抽，鹹淡適宜，鮮香濃鬱。
醋用酒壺裝好，每桌一壺，想要醋的自己加。可惜沒有辣油，不然加點辣油味道也很好。
接下去還要熬拌麵用的油。豬油，麻油，花生油各三分之一，加蔥結熬到蔥結微微發黃撩起，油盛起來晾涼，徐達那邊餡兒準備好了，已經開始擀麵抻麵了，待到麵條煮好，把麵在涼白開中過一遍，撩出拌上之前熬好的蔥油，攤在竹匾裏，客人要的時候隻要裝盤撒上醬汁，就行了。
灶上的綠豆湯煮到綠豆酥軟，便可以盛入缽頭中，加冰糖，放涼之後放進裝了井水的水缸裏湃著。客人要的時候，撒上葡萄幹冬瓜條，加一勺糯米飯，舀一勺薄荷糖漿就行了，本來想加蜜棗的，後來算了下成本太高，綠豆湯不宜賣太貴，也就作罷了。
現在春丫要麵對最大的挑戰就是：又要教她哥哥包餛飩了。
而石頭麵臨的最大的挑戰是：怎麽又要學包餛飩了？
兩人在瘋狂互相折磨一個多時辰之後，終於完成了這項任務。
哎，好歹比學包小餛飩的時候要好一點。
一行人依舊坐著慢吞吞的牛車進了城，春丫說要去采買，徐達便讓石頭跟著，自己先帶蓋頭去采買當日要用的食材，做開店前的準備。
兩人走走逛逛，晃到了城中最大的南北貨鋪恆發升門口。春丫抬腳進鋪，石頭想攔都攔不住，看這門麵就知道這裏的東西不便宜，妹妹要是真看中啥，可咋辦。不過春丫都進去了，他也隻得硬著頭皮一起跟進去。
進到鋪中，自有小二上前招唿。平日城中富戶仕紳家中的管事，或者丫頭媽媽，來這鋪子裏采買的很多，小二自然練出了一手看人的本事。他瞧這小姑娘年紀不過七八歲，穿著雖然料子不算什麽好料子，可也算幹淨整齊。主要是這女娃進來也一點不怵，這裏看看，那裏聞聞，完全一副閑庭信步的樣子。倒是後麵跟著的一個半大小子，拘謹的很。小二很快便把春丫定位到了城中富戶家的小丫鬟的角色，而石頭應該是來幫忙拿東西的小廝。
如此腦補一番，小二自是殷勤了起來，見春丫拿起什麽，便一一介紹一番。春丫倒也不是存心逗人家玩，就是看到那麽多食材，純粹好奇。
逛了一圈，她也好奇完了，該問正事兒了，於是問一邊候著的小二：“你們這裏可有太油？”
小二飛快的又瞄了春丫兩眼，迴道：“有是有的，不過這價格。。。不便宜。”
“拿來我看看先。”春丫朝小二點了點頭。
小二一彎腰，做了個請的手勢，殷勤道：“姑娘請隨我來。”
春丫點頭跟著小二到了櫃台前，小二從櫃台後麵的架子上取下一個小壇子，開壇，拿了個小酒提舀了一點點出來，春丫湊近看了看色澤，問小二能否嚐嚐。小二有些為難，不過還是點了點頭，取了根幹淨的竹筷，沾了一點，遞給春丫。
春丫接過竹筷，放進嘴裏嗦了一下。
鹹，鮮，濃。品質很好。春丫點點頭，問小二：“小哥，這太油怎麽賣？”
“一百文。”
“一百文一斤？！太貴了吧！！這是金子做的啊？不買啊，春丫，咱們不買啊，什麽黑心店家啊，走，咱們換一家買啊。”石頭急的麵紅耳赤。
“誰說一百文一斤，一百文一提，這酒提一提是一兩。還說啥黑心不黑心，是這姑娘自己問的太油，你滿沛豐縣問問，除了我們家，還有誰家有賣的？”嫌貴問個屁的太油，小二略有些不耐煩的迴答。
石頭被小二的話堵的一愣愣的，是哦，他們來來迴迴說的是太油，不是醬油，可這太油又是個啥油，他怎麽看著跟醬油一樣。
無視石頭的焦急和不解，春丫對小二說：“小哥送我個小罐子吧，我要三提。”
那還哪兒有不肯的啊，三百文的生意送個三文錢的罐子，這主他還是做得了的。
當春丫說出要三提的時候，石頭覺得自己心跳都漏了一拍，他舉起顫巍巍的手，拍了拍妹妹的胳膊，“妹子啊，咱家這條件，不合適啊。。。”
“噗嗤”春丫見他哥哥這般，忍不住笑了出來，不過安撫還是要安撫的，“哥，沒事兒哈，別緊張，這錢馬上就能賺迴來。”
可石頭是一句話能安撫好的嗎，顯然是不能夠啊，直至春丫買完太油，又讓小二給她裝了一罐芝麻醬一罐花生醬之後，石頭腦袋裏還是嗡嗡的。
爹娘給一個八歲的小姑娘這麽多錢，真的好嗎？石頭心中不禁發出了靈魂拷問。
買調料買掉四百文，那什麽冷麵冷餛飩，是準備賣十文錢一份還是二十文一份？想想也賺不迴來啊。
春丫耐著性子給石頭解釋：“這太油，四次套釀，起碼要兩年才能釀出來，鹹的不得了，可是又特別的鮮香，燒菜不太合適，一是太貴，二是太鹹，但是做成拌麵的醬汁卻正合適。這拌麵拌餛飩，你又不能煮湯吊鮮，可沒有鮮味，吃食總覺得缺了什麽。所以成本再高，該放還是得放。
再說這醬汁，主要還是用芝麻醬和花生醬，太油隻是吊個鮮味，用量不多的，哥哥你就放心吧。”
雖然石頭見妹妹認真給自己解釋了，終於點頭說自己知道了，可那裝太油的罐子，還是抱得死緊。
兩人到鋪子裏的時候，綠豆湯已經煮上了，浸泡了一夜的糯米也蒸上了。
蓋頭正在和麵粉搏鬥，另一邊徐達剁餡兒也剁的正起勁兒。
今天要上的冷餛飩跟小餛飩不一樣，得包大餛飩。這大餛飩的餡兒，春丫覺得還是菜肉的最好吃。一半菜，一半肉，肉是五花肉，菜得用小青菜，薺菜，草頭各三分之一，青菜嫩，薺菜香，草頭鮮，這是她到這裏之前吃餛飩二十六年總結出來的，最完美的菜肉餛飩的配搭。
徐達反正也不知道女兒做個菜肉餡兒為啥要搞那麽多花樣，不過這不重要，反正女兒叫他剁啥他就剁啥，他隻是一個沒有思想的剁菜機器。
春丫看他們三人配合挺默契，也不用管他們，自己開始調料汁，花生醬一半，芝麻醬一半，用開水衝開調勻，大半甕的花生芝麻醬，加兩勺太油三勺頭抽，鹹淡適宜，鮮香濃鬱。
醋用酒壺裝好，每桌一壺，想要醋的自己加。可惜沒有辣油，不然加點辣油味道也很好。
接下去還要熬拌麵用的油。豬油，麻油，花生油各三分之一，加蔥結熬到蔥結微微發黃撩起，油盛起來晾涼，徐達那邊餡兒準備好了，已經開始擀麵抻麵了，待到麵條煮好，把麵在涼白開中過一遍，撩出拌上之前熬好的蔥油，攤在竹匾裏，客人要的時候隻要裝盤撒上醬汁，就行了。
灶上的綠豆湯煮到綠豆酥軟，便可以盛入缽頭中，加冰糖，放涼之後放進裝了井水的水缸裏湃著。客人要的時候，撒上葡萄幹冬瓜條，加一勺糯米飯，舀一勺薄荷糖漿就行了，本來想加蜜棗的，後來算了下成本太高，綠豆湯不宜賣太貴，也就作罷了。
現在春丫要麵對最大的挑戰就是：又要教她哥哥包餛飩了。
而石頭麵臨的最大的挑戰是：怎麽又要學包餛飩了？
兩人在瘋狂互相折磨一個多時辰之後，終於完成了這項任務。
哎，好歹比學包小餛飩的時候要好一點。