第16章 草木灰清洗豬大腸
穿成農門小寡婦，全家都是極品 作者：秋天的扇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林大哥皺著眉頭，看著弟弟很不讚同，“咋買那麽多肉？”
“大哥，那是我要買的。”
林嬌嬌把豬肉價格解釋了一番，最後大手一揮道：“瘦肉算我的，其他的，咱們今晚包餃子！”
幾個嫂子看了婆婆一眼，林母卻毫不在意，也中氣十足地大手一揮，“包！”
林母之所以這麽大方，是因為剛剛閨女悄悄跟她說了，人參賣了八十兩，她能分四十兩！
那這點肉錢她就不是很在意了，再說還做成了香椿的生意。
林嬌嬌把糖葫蘆都拿了出來，幾個孩子一人一串，他們都跟瘋了似的。
林二嫂揪住小草，“你吃一半就行，留幾個給弟弟明天吃。”
三柱狂點頭，對對對，都給他。
林二哥一口咬掉兒子的一顆糖葫蘆，“留啥留，都吃！”
三柱看著突然間少了一顆的糖葫蘆，‘哇’的一聲哭了出來。
小草連忙扯他，“別哭了！我賠你一顆！”
.....
相比之院子外麵的熱鬧，房間裏的歡樂也不逞多讓。
林母摸了摸手裏的四十兩，笑地見眉不見眼。
林父在一邊著急地團團轉，“老婆子，給我也摸摸。”
接過林母手裏的四錠銀子，林父咬了一下，“原來這就是銀子的味道啊。”
“別把銀子咬壞了！”
林母一把搶了過來，迴到床邊到處打量著要藏哪裏好。
林父嘟囔了一下，銀子怎麽可能咬壞？不過也沒多說啥。
林嬌嬌則是迴到院子，幾個嫂子和哥哥們已經不在了，他們已經上山。
趁現在還不算晚，上山摘一些香椿，明天好帶到鎮上賣。
既然確定可以賣，林大哥帶著林三哥繼續在山裏多找找，看除了老二昨天找到的那幾棵，其他地方還有沒有，還有韭菜也要找找。
林二哥則是帶著幾個女眷去他昨天找到的那幾個地方，把已經長成的香椿摘迴來。
這些林嬌嬌都不用管，她隻管拿分成就行。
這是老林家的慣例了，地裏的出產，她拿四成，大灰有時候跟著林父一起上山打獵，那這個獵物賣出去也有她一份錢。
現在這個香椿和韭菜也是一樣的，她發現的東西，也是她促成了這樁生意，那以後她也可以拿一分錢，不用她出力。
總之父母是不會虧待她的。
老林家的幾個妯娌也覺得自從小姑子迴來了之後，她們的日子反而更好過了，因此也覺得這是應該的，沒有人覺得不對。
林嬌嬌把背簍裏那一大包碎布拿了出來，打開布包，選了幾塊大一點的布頭，其餘的包起來放到一邊。
買的那幾塊布，深藍色的那塊也拿出來，這是她買給父母的。
背簍下麵的香料也分出來一份，然後把瘦肉放進背簍，叮囑林小寶一聲，就把背簍背迴家。
把銀子和布料拿迴房間放好，又去廚房把肉醃起來，她才舀了兩碗麵粉放到籃子裏，昨晚留下的韭菜也拿出來，一起拎到隔壁老林家，今晚就在這裏吃飯了。
老林家，孩子們已經跑出去玩了。
林嬌嬌覺得他們估計是炫耀去了，一人拿著一串糖葫蘆，幾個孩子估計要滿村逛。
跟爹娘打了聲招唿，林嬌嬌就忙活起來。
豬骨真的是一點肉絲都沒有，那豬肉佬的手藝真不是蓋的。
但大骨含鈣豐富，豬骨湯也很好喝的，這次送的大骨很多，林嬌嬌決定挑了一個大瓦罐來燉。
她先用砍柴的斧頭把大骨敲碎，焯水後就扔進大瓦罐裏，放入一大塊拍扁的老薑和一小捆蔥，加水漫過了所有的骨頭，這才大火熬煮。
等湯色開始泛白，就用小火慢慢熬就行了。
骨頭雖然沒有肉，但是骨髓還在，慢火燉，燉一兩個時辰，到晚飯的時候就很香了。
五花肉剝了皮，等會把皮放著跟下水一起鹵。
說是五花肉，但其實是比較瘦的，肥肉比較少。
把肥肉和瘦肉分開切好，肥肉要煎油，瘦肉等會跟韭菜一起包餃子。
豬下水真心很難搞，不過林嬌嬌也想到了一個辦法，那就是用草木灰。
草木灰同樣可以把大腸上的髒東西沾下來，再用水衝洗幹淨就行。
當然，要把大腸身上的草木灰清洗幹淨，同樣也不容易就是了。
因此，林嬌嬌把豬肺和那一大團的豬下水包好放進木盆裏，又從灶膛裏取了不少的草木灰放盆裏，以及一把小刀，就端去河邊洗了。
到了河邊，找了塊石頭，這個位置合適幹活，蹲累了還可以坐在石頭上。
林嬌嬌在岸邊扯了一根藤條，把豬肺串起來，直接就放在水裏讓流水漂洗。
藤條的作用是保證豬肺不會被流水衝走。
河水清澈見底，她可以隨時查看情況，要是有魚蝦之類的過來吃，正好一鍋端了。
豬肺還好，但那豬大腸和豬肚真的很惡心，味道重不說還很油膩，跟現代在市場上賣的差遠了。
市場上買的大腸豬肚，老板都會做簡單的清洗才拿到攤上賣。
林嬌嬌先用河水清洗了幾遍洗掉豬下水和豬肚外麵的髒東西，然後把木桶裏的草木灰倒了一大半出來，盆裏留下一小半，就把下水和豬肚一起放進木盆裏，用雙手揉搓著那一大團油膩膩的豬下水。
這種手感真的很可怕，那個味道真的很難聞，林嬌嬌別開臉，都有點想吐了。
但這些東西不洗幹淨，就會有一股很難聞的味道，再好的廚藝也白搭。
揉搓了好一會，直到木盆裏的豬腸豬肚豬心豬肺藏在裏麵的髒東西都清了出來才算好。
看著盆子裏那灰黑汙水黏糊糊的，林嬌嬌都有些不確定了，這草木灰，等會兒不會衝不幹淨吧？
嫌棄是肯定的，想到辛苦過後的美味，林嬌嬌還是忍住了。
她把那堆惡心的東西一一在河裏漂洗著，那看起來很可怕的汙水就這麽隨著河水流走了。
林嬌嬌又把豬大腸和豬肚翻了過來，繼續放草木灰，就這樣洗了揉，揉了洗，直到那些豬肚豬腸豬肺都被洗得幹幹淨淨才算完。
“大哥，那是我要買的。”
林嬌嬌把豬肉價格解釋了一番，最後大手一揮道：“瘦肉算我的，其他的，咱們今晚包餃子！”
幾個嫂子看了婆婆一眼，林母卻毫不在意，也中氣十足地大手一揮，“包！”
林母之所以這麽大方，是因為剛剛閨女悄悄跟她說了，人參賣了八十兩，她能分四十兩！
那這點肉錢她就不是很在意了，再說還做成了香椿的生意。
林嬌嬌把糖葫蘆都拿了出來，幾個孩子一人一串，他們都跟瘋了似的。
林二嫂揪住小草，“你吃一半就行，留幾個給弟弟明天吃。”
三柱狂點頭，對對對，都給他。
林二哥一口咬掉兒子的一顆糖葫蘆，“留啥留，都吃！”
三柱看著突然間少了一顆的糖葫蘆，‘哇’的一聲哭了出來。
小草連忙扯他，“別哭了！我賠你一顆！”
.....
相比之院子外麵的熱鬧，房間裏的歡樂也不逞多讓。
林母摸了摸手裏的四十兩，笑地見眉不見眼。
林父在一邊著急地團團轉，“老婆子，給我也摸摸。”
接過林母手裏的四錠銀子，林父咬了一下，“原來這就是銀子的味道啊。”
“別把銀子咬壞了！”
林母一把搶了過來，迴到床邊到處打量著要藏哪裏好。
林父嘟囔了一下，銀子怎麽可能咬壞？不過也沒多說啥。
林嬌嬌則是迴到院子，幾個嫂子和哥哥們已經不在了，他們已經上山。
趁現在還不算晚，上山摘一些香椿，明天好帶到鎮上賣。
既然確定可以賣，林大哥帶著林三哥繼續在山裏多找找，看除了老二昨天找到的那幾棵，其他地方還有沒有，還有韭菜也要找找。
林二哥則是帶著幾個女眷去他昨天找到的那幾個地方，把已經長成的香椿摘迴來。
這些林嬌嬌都不用管，她隻管拿分成就行。
這是老林家的慣例了，地裏的出產，她拿四成，大灰有時候跟著林父一起上山打獵，那這個獵物賣出去也有她一份錢。
現在這個香椿和韭菜也是一樣的，她發現的東西，也是她促成了這樁生意，那以後她也可以拿一分錢，不用她出力。
總之父母是不會虧待她的。
老林家的幾個妯娌也覺得自從小姑子迴來了之後，她們的日子反而更好過了，因此也覺得這是應該的，沒有人覺得不對。
林嬌嬌把背簍裏那一大包碎布拿了出來，打開布包，選了幾塊大一點的布頭，其餘的包起來放到一邊。
買的那幾塊布，深藍色的那塊也拿出來，這是她買給父母的。
背簍下麵的香料也分出來一份，然後把瘦肉放進背簍，叮囑林小寶一聲，就把背簍背迴家。
把銀子和布料拿迴房間放好，又去廚房把肉醃起來，她才舀了兩碗麵粉放到籃子裏，昨晚留下的韭菜也拿出來，一起拎到隔壁老林家，今晚就在這裏吃飯了。
老林家，孩子們已經跑出去玩了。
林嬌嬌覺得他們估計是炫耀去了，一人拿著一串糖葫蘆，幾個孩子估計要滿村逛。
跟爹娘打了聲招唿，林嬌嬌就忙活起來。
豬骨真的是一點肉絲都沒有，那豬肉佬的手藝真不是蓋的。
但大骨含鈣豐富，豬骨湯也很好喝的，這次送的大骨很多，林嬌嬌決定挑了一個大瓦罐來燉。
她先用砍柴的斧頭把大骨敲碎，焯水後就扔進大瓦罐裏，放入一大塊拍扁的老薑和一小捆蔥，加水漫過了所有的骨頭，這才大火熬煮。
等湯色開始泛白，就用小火慢慢熬就行了。
骨頭雖然沒有肉，但是骨髓還在，慢火燉，燉一兩個時辰，到晚飯的時候就很香了。
五花肉剝了皮，等會把皮放著跟下水一起鹵。
說是五花肉，但其實是比較瘦的，肥肉比較少。
把肥肉和瘦肉分開切好，肥肉要煎油，瘦肉等會跟韭菜一起包餃子。
豬下水真心很難搞，不過林嬌嬌也想到了一個辦法，那就是用草木灰。
草木灰同樣可以把大腸上的髒東西沾下來，再用水衝洗幹淨就行。
當然，要把大腸身上的草木灰清洗幹淨，同樣也不容易就是了。
因此，林嬌嬌把豬肺和那一大團的豬下水包好放進木盆裏，又從灶膛裏取了不少的草木灰放盆裏，以及一把小刀，就端去河邊洗了。
到了河邊，找了塊石頭，這個位置合適幹活，蹲累了還可以坐在石頭上。
林嬌嬌在岸邊扯了一根藤條，把豬肺串起來，直接就放在水裏讓流水漂洗。
藤條的作用是保證豬肺不會被流水衝走。
河水清澈見底，她可以隨時查看情況，要是有魚蝦之類的過來吃，正好一鍋端了。
豬肺還好，但那豬大腸和豬肚真的很惡心，味道重不說還很油膩，跟現代在市場上賣的差遠了。
市場上買的大腸豬肚，老板都會做簡單的清洗才拿到攤上賣。
林嬌嬌先用河水清洗了幾遍洗掉豬下水和豬肚外麵的髒東西，然後把木桶裏的草木灰倒了一大半出來，盆裏留下一小半，就把下水和豬肚一起放進木盆裏，用雙手揉搓著那一大團油膩膩的豬下水。
這種手感真的很可怕，那個味道真的很難聞，林嬌嬌別開臉，都有點想吐了。
但這些東西不洗幹淨，就會有一股很難聞的味道，再好的廚藝也白搭。
揉搓了好一會，直到木盆裏的豬腸豬肚豬心豬肺藏在裏麵的髒東西都清了出來才算好。
看著盆子裏那灰黑汙水黏糊糊的，林嬌嬌都有些不確定了，這草木灰，等會兒不會衝不幹淨吧？
嫌棄是肯定的，想到辛苦過後的美味，林嬌嬌還是忍住了。
她把那堆惡心的東西一一在河裏漂洗著，那看起來很可怕的汙水就這麽隨著河水流走了。
林嬌嬌又把豬大腸和豬肚翻了過來，繼續放草木灰，就這樣洗了揉，揉了洗，直到那些豬肚豬腸豬肺都被洗得幹幹淨淨才算完。