第114章 魔芋凍成功啦!
福寶四歲半，被八個舅舅團寵了 作者：激動的火鍋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
福寶在莊子上撒野了好幾日。
雯娘他們忙著清點莊子上的收成和人工，安排來年的農作，福寶則等到了她的魔芋粉。
這東西曬了幾日，曬幹了就是灰白灰白的顏色，看著像是不大好吃的灰色泥土。
牛貞貞把這些魔芋粉都收在了陶罐子裏，一共做了三罐子的魔芋粉。
福寶收到之後，立刻就請管家按照書上說的去做。
把這魔芋粉緩慢倒進四斤水裏，並緩慢把水燒到手指隻能放三秒的時候，同時用筷子緩慢攪拌，以免粘鍋。
再往裏頭倒一點點堿水——這點倒是和之前點豆花是一樣的道理，需要一點“引子”使它成型。
然後大火煮開，再小火一直保持鍋內沸騰，等到鍋內變濃稠，筷子攪拌，關火燜一會兒。之後再打開觀察，魔芋凍基本已經成型，隻是需要靜置一會兒。
再往裏頭倒入高於魔芋凍的冷水加速冷卻，而後沿著鍋邊將魔芋凍剝離鍋底，切成小塊，煮開水後關火。
到這一步，魔芋凍已經徹底做好。隻是裏頭還有堿水的味道，要把做好的魔芋凍拿出來泡水，每兩個時辰就換一次水，把堿水的味道泡出來，如此泡上一天，第二日就可以拿來做菜食用，味道彈牙順滑。
管家按照這工序麻煩的方子，要求小廚房做了，隻是其中需要點堿水的秘密，是福寶親自做的，沒叫除她之外的人知曉。
福寶就跟個小大人似得，呆在廚房裏，背著手查看。
江黎也跟著湊熱鬧。
等到廚娘按照要求，一塊一塊的灰色彈嫩的魔芋凍被盛出來，廚娘都驚了：“這東西還真可以這麽做啊！”
q軟彈滑，看著就很好吃的樣子！
不過還不能吃，聞著堿水的味道比較重，廚娘把它全都泡進了水裏。
整整一大木盆的魔芋凍，也就用了不到半罐子的粉，加上一些水。
這麽點兒魔芋粉就做出來一大木盆，江黎摸挲著下巴，也敏銳地發現了其中的商機。
他笑眯眯地忽悠小外甥女，“福寶啊，這魔芋的生意，還要不要和八舅一起做啊？”
福寶可不好忽悠，這是她自己發現的。
而且完全可以自己做，做什麽讓八舅一起來摻和哼哼。
福寶抬起小臉兒，“不，福寶自己做。”
江黎見小奶團子現在都不好忽悠了，裝模作樣歎了口氣，“哎呦，可憐老舅舅我哦，福寶都不心疼舅舅啦！”
“不過，”福寶話鋒一轉，“福寶有開豆腐坊、魔芋坊的想法。”
現在福寶自己的早點鋪子還是在賣豆花豆漿兩樣，沒有新品。
豆腐這東西洪福樓在賣，還賣得極好。
福寶早點攤的客人們早就已經很期待之前福寶放話說的“新品”了。
在福寶的計劃裏，豆腐算是新品之一。
可是如果她早點攤和洪福樓兩邊都賣豆花豆腐，按照現在大雙他們產出的豆花，根本就不夠用。
何況福寶還有心思推出後麵的豆幹、豆皮之類的“獨家新品”，再加上之後要推出的魔芋凍……
建造豆腐工坊也是勢在必行了。
不過開工坊和開鋪子還不大一樣，福寶打算迴去之後好好和家裏人商量商量。
等了一日，第二日，泡著的魔芋就已經可以吃。
廚娘一聞，果然堿水味道已經幾不可聞。
但是她有點兒麻爪，這東西怎麽弄好吃？
福寶告訴她比較簡單的爆炒方式，把魔芋切片，加入蔥薑蒜等調味料爆炒一盤就好。
魔芋這東西本身沒什麽味道，吃的就是一個口感和調料。
廚娘照做了，果然一盤子香噴噴的爆炒魔芋就端了出來，色香味俱全，看著人口水直流。
福寶夾了一筷子，進嘴一吃，她眼睛就亮了起來：“唔好吃！”
江黎也試了試，他也點頭，“跟豆腐口感不同，這東西更有嚼勁，更彈牙。”
江黎也能看出來這魔芋必定有很大的市場。
雯娘嚐了一口，也是驚奇道：“這麽做……竟然莫名還有些肉味兒……”
福寶點頭，頭頭是道：“這魔芋也可以做素肉吃的！做成不同形狀！好吃不膩！”
雯娘含笑誇獎：“多虧了我們福寶！舅母才能吃到這種好東西呢！”
不過她吃了兩塊就放下筷子了。
福寶道：“咦？舅母，你不喜歡吃嗎？怎麽不吃了？”
雯娘不好意思笑笑：“這……最近減肥，還是少吃為好……”
她這幾日猛然發現自己似乎身上肉肉多了些，雯娘也愛美啊！她喜歡骨肉雲亭，但也不希望肉肉長太多了，免得舊衣裳穿不上，穿上也不好看。
福寶就給她碗裏夾了好幾塊，“不怕！舅母，這個魔芋呢，熱量很低，不會使人發胖的！”
“當真？！”雯娘眼神都亮了起來，“不過什麽叫做熱量很低呢？”
福寶也隻是照本宣科，她也不知道，小手一揮，“這不重要，隻要知道這是好東西就成！”
雯娘當下也不推辭了，歡歡喜喜吃了起來。
反正吃了不會胖很多，以後有機會也要吃！
家裏的姐妹們也要給他們捎帶些迴去，吃吃看！
“而且啊，魔芋還有化痰消積，解毒散結，行瘀止痛等功效呢！”
福寶趕緊給兩個舅舅也夾了些到碗裏。
尤其是江守，福寶認真道：“六舅舅常年習武，身上難免磕磕碰碰，多吃些，雖然不如藥物，但這也算是食補了呢！”
沉默的江守點點頭，感動道：“謝謝福寶。”
“一家人，不客氣！”
不僅是江家人。
牛貞貞也被福寶請來品嚐這種新穎做法。
牛貞貞看到這色香味俱全的“魔芋”時，簡直不敢相信自己的眼睛。
“這……這真的是那黑乎乎的魔芋嗎？”
牛貞貞已經完全看不出來這食物原本的樣子了！到底是怎麽做成這樣的？
“牛姐姐，嚐一下吧。”
主家人很好，牛貞貞怯怯地道謝，嚐了一口，當即就亮了眼睛。
“好吃！”
她從小到大都吃這東西，還從來不知道這東西竟然能做得這麽好吃！
竟然口感也可以這麽好！
牛貞貞敬佩地看著福寶：“小小姐可真厲害！我都不知道還能這麽做！”
福寶笑了笑，深藏功與名。
雯娘他們忙著清點莊子上的收成和人工，安排來年的農作，福寶則等到了她的魔芋粉。
這東西曬了幾日，曬幹了就是灰白灰白的顏色，看著像是不大好吃的灰色泥土。
牛貞貞把這些魔芋粉都收在了陶罐子裏，一共做了三罐子的魔芋粉。
福寶收到之後，立刻就請管家按照書上說的去做。
把這魔芋粉緩慢倒進四斤水裏，並緩慢把水燒到手指隻能放三秒的時候，同時用筷子緩慢攪拌，以免粘鍋。
再往裏頭倒一點點堿水——這點倒是和之前點豆花是一樣的道理，需要一點“引子”使它成型。
然後大火煮開，再小火一直保持鍋內沸騰，等到鍋內變濃稠，筷子攪拌，關火燜一會兒。之後再打開觀察，魔芋凍基本已經成型，隻是需要靜置一會兒。
再往裏頭倒入高於魔芋凍的冷水加速冷卻，而後沿著鍋邊將魔芋凍剝離鍋底，切成小塊，煮開水後關火。
到這一步，魔芋凍已經徹底做好。隻是裏頭還有堿水的味道，要把做好的魔芋凍拿出來泡水，每兩個時辰就換一次水，把堿水的味道泡出來，如此泡上一天，第二日就可以拿來做菜食用，味道彈牙順滑。
管家按照這工序麻煩的方子，要求小廚房做了，隻是其中需要點堿水的秘密，是福寶親自做的，沒叫除她之外的人知曉。
福寶就跟個小大人似得，呆在廚房裏，背著手查看。
江黎也跟著湊熱鬧。
等到廚娘按照要求，一塊一塊的灰色彈嫩的魔芋凍被盛出來，廚娘都驚了：“這東西還真可以這麽做啊！”
q軟彈滑，看著就很好吃的樣子！
不過還不能吃，聞著堿水的味道比較重，廚娘把它全都泡進了水裏。
整整一大木盆的魔芋凍，也就用了不到半罐子的粉，加上一些水。
這麽點兒魔芋粉就做出來一大木盆，江黎摸挲著下巴，也敏銳地發現了其中的商機。
他笑眯眯地忽悠小外甥女，“福寶啊，這魔芋的生意，還要不要和八舅一起做啊？”
福寶可不好忽悠，這是她自己發現的。
而且完全可以自己做，做什麽讓八舅一起來摻和哼哼。
福寶抬起小臉兒，“不，福寶自己做。”
江黎見小奶團子現在都不好忽悠了，裝模作樣歎了口氣，“哎呦，可憐老舅舅我哦，福寶都不心疼舅舅啦！”
“不過，”福寶話鋒一轉，“福寶有開豆腐坊、魔芋坊的想法。”
現在福寶自己的早點鋪子還是在賣豆花豆漿兩樣，沒有新品。
豆腐這東西洪福樓在賣，還賣得極好。
福寶早點攤的客人們早就已經很期待之前福寶放話說的“新品”了。
在福寶的計劃裏，豆腐算是新品之一。
可是如果她早點攤和洪福樓兩邊都賣豆花豆腐，按照現在大雙他們產出的豆花，根本就不夠用。
何況福寶還有心思推出後麵的豆幹、豆皮之類的“獨家新品”，再加上之後要推出的魔芋凍……
建造豆腐工坊也是勢在必行了。
不過開工坊和開鋪子還不大一樣，福寶打算迴去之後好好和家裏人商量商量。
等了一日，第二日，泡著的魔芋就已經可以吃。
廚娘一聞，果然堿水味道已經幾不可聞。
但是她有點兒麻爪，這東西怎麽弄好吃？
福寶告訴她比較簡單的爆炒方式，把魔芋切片，加入蔥薑蒜等調味料爆炒一盤就好。
魔芋這東西本身沒什麽味道，吃的就是一個口感和調料。
廚娘照做了，果然一盤子香噴噴的爆炒魔芋就端了出來，色香味俱全，看著人口水直流。
福寶夾了一筷子，進嘴一吃，她眼睛就亮了起來：“唔好吃！”
江黎也試了試，他也點頭，“跟豆腐口感不同，這東西更有嚼勁，更彈牙。”
江黎也能看出來這魔芋必定有很大的市場。
雯娘嚐了一口，也是驚奇道：“這麽做……竟然莫名還有些肉味兒……”
福寶點頭，頭頭是道：“這魔芋也可以做素肉吃的！做成不同形狀！好吃不膩！”
雯娘含笑誇獎：“多虧了我們福寶！舅母才能吃到這種好東西呢！”
不過她吃了兩塊就放下筷子了。
福寶道：“咦？舅母，你不喜歡吃嗎？怎麽不吃了？”
雯娘不好意思笑笑：“這……最近減肥，還是少吃為好……”
她這幾日猛然發現自己似乎身上肉肉多了些，雯娘也愛美啊！她喜歡骨肉雲亭，但也不希望肉肉長太多了，免得舊衣裳穿不上，穿上也不好看。
福寶就給她碗裏夾了好幾塊，“不怕！舅母，這個魔芋呢，熱量很低，不會使人發胖的！”
“當真？！”雯娘眼神都亮了起來，“不過什麽叫做熱量很低呢？”
福寶也隻是照本宣科，她也不知道，小手一揮，“這不重要，隻要知道這是好東西就成！”
雯娘當下也不推辭了，歡歡喜喜吃了起來。
反正吃了不會胖很多，以後有機會也要吃！
家裏的姐妹們也要給他們捎帶些迴去，吃吃看！
“而且啊，魔芋還有化痰消積，解毒散結，行瘀止痛等功效呢！”
福寶趕緊給兩個舅舅也夾了些到碗裏。
尤其是江守，福寶認真道：“六舅舅常年習武，身上難免磕磕碰碰，多吃些，雖然不如藥物，但這也算是食補了呢！”
沉默的江守點點頭，感動道：“謝謝福寶。”
“一家人，不客氣！”
不僅是江家人。
牛貞貞也被福寶請來品嚐這種新穎做法。
牛貞貞看到這色香味俱全的“魔芋”時，簡直不敢相信自己的眼睛。
“這……這真的是那黑乎乎的魔芋嗎？”
牛貞貞已經完全看不出來這食物原本的樣子了！到底是怎麽做成這樣的？
“牛姐姐，嚐一下吧。”
主家人很好，牛貞貞怯怯地道謝，嚐了一口，當即就亮了眼睛。
“好吃！”
她從小到大都吃這東西，還從來不知道這東西竟然能做得這麽好吃！
竟然口感也可以這麽好！
牛貞貞敬佩地看著福寶：“小小姐可真厲害！我都不知道還能這麽做！”
福寶笑了笑，深藏功與名。