第965章 慌了慌了
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
和白葉撞上之後，李大爺倒是挺高興的。
“小白啊，中午吃什麽？”
“哦，中午我哥的朋友來了，我們一起去外麵吃的牛雜煲和帶皮羊肉煲。”
“好吃。”
“嗯。好吃！”
“好吃。花那個錢做什麽，牛雜嘛，我也會啊。”李大爺說道，“準備東西，咱們晚上也做！”
白葉趕緊攔住了對方，“中午剛吃過，晚上再吃就重複了。”
李大爺點點頭，“也是這個道理，那就晚上還吃粥。正好啊，你冼伯伯拿迴來兩條老菜脯。”
“哦，好，晚上我來熬粥！”
白葉大步離去，李大爺看著白葉背影，悄悄擦了把冷汗，趕緊摸出手機，“喂，哪個，牛雜怎麽做？”
天可憐見！
他剛才一時激動，就直接脫口而出他要自己做。
可實際上他還真不會。
也不能說完全不會，隻是他做的還不如外麵吃去。
所以現在隻能瘋狂找外援。
先是在他們一個沒有小白的群裏緊急發出求救，然後有各種關係托出去，還真被他們找到了一個合適的人選。
這是他們群裏一位老街坊的親戚，當年擺攤做牛雜生意，且生意做的非常不錯。
聯係上對方之後，兩邊談妥，對方明天一早就迴來，還會帶著所有的食材和調料，什麽都不用他們操心。
李大爺一顆心這才算是徹底的放迴了肚子裏。
總算沒在小白麵前露餡。
小白天天喊他大爺大爺的，他總不能給粵省人民丟人。
雖然一開始聽大爺這個稱唿，他是真不太習慣。但是現在，一天不聽，渾身刺撓。
哎，刺撓這個詞好像是小白老家的話吧……
李大爺一邊走一邊苦思著。
另一邊白葉迴到家，洗洗臉。他們這一下午在菜市場轉悠，不光是看，也買不了不少東西。
畢竟也不能占人家攤子前麵半個鍾頭連根蔥都不要。
所以白葉和梁龍都是一人一大堆東西，梁龍迴家給媳婦做飯都不用再買菜了，他這邊東西提迴來正好晚上做幾道小菜，配著粥吃最好。
不過菜脯？
下午的時候，梁龍剛剛給他介紹過。
不得不說，下午梁龍給他任務又增加了不少的進度。
這將來再去川府之國轉一圈，任務肯定就完成了啊。
百萬即將到手，開森！
要說粵省這邊確實有很多調料食材，是他以前不曾接觸過的。
就說這菜脯吧。
據說是潮汕地區的三寶之一，另外兩種則是鹹菜和魚露。
魚露也是他以前沒有使用過的調料，又叫做魚醬油，是粵省，閩省常見的調味料，北方不常見。
說是魚露，其實這名字貨真價實的，因為魚露確實是用小魚為原料，經過醃漬發酵熬煉出來的。
梁龍簡單地說了一下製作方法，白葉覺得這倒是很好理解，差不多就是將小魚當做黃豆用，還是製作醬油大概的方法，得到的就是魚露。
因為粵省、閩省很多人喬遷到了周圍國家，所以魚露也是東南亞國家近年來非常常見的一種調味料。
至於鹹菜，潮汕的鹹菜和京城，和他們東北都不太相同，倒是類似於酸菜的小菜。
而菜脯才是他理解的鹹菜。
菜脯是蘿卜製成的，白蘿卜。
在潮汕那邊，幾乎家家都有一個陶罐子，裏麵就是家裏儲存的老菜脯。
一碗白粥，一碟老菜脯，就是一頓雞鴨魚肉都不換的溫馨美味。
粵省這邊的白蘿卜水分十分充足，想要製成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海鹽醃漬是最簡單的方式。
梁龍自己還親手製作過，所以經驗很豐富，一百斤蘿卜就要放一斤多的海鹽。
鹽分滲入，汁水析出，醃製到失去大部分水分之後，蘿卜還要繼續晾曬。這時候用幹燥的稻草墊在白蘿卜下，既能通風又能防止返潮。
直到一周後產生褐變，原本水嫩的白蘿卜變得表皮脆爽，鹹香醇厚。
此時的菜脯就可以收起來密封，醃製一年後就是最初的菜脯。
梁龍下午特意帶著他去了一家店裏，裏麵各種的菜脯，顏色從淺及深，足足二十多種單品。
“小白啊，中午吃什麽？”
“哦，中午我哥的朋友來了，我們一起去外麵吃的牛雜煲和帶皮羊肉煲。”
“好吃。”
“嗯。好吃！”
“好吃。花那個錢做什麽，牛雜嘛，我也會啊。”李大爺說道，“準備東西，咱們晚上也做！”
白葉趕緊攔住了對方，“中午剛吃過，晚上再吃就重複了。”
李大爺點點頭，“也是這個道理，那就晚上還吃粥。正好啊，你冼伯伯拿迴來兩條老菜脯。”
“哦，好，晚上我來熬粥！”
白葉大步離去，李大爺看著白葉背影，悄悄擦了把冷汗，趕緊摸出手機，“喂，哪個，牛雜怎麽做？”
天可憐見！
他剛才一時激動，就直接脫口而出他要自己做。
可實際上他還真不會。
也不能說完全不會，隻是他做的還不如外麵吃去。
所以現在隻能瘋狂找外援。
先是在他們一個沒有小白的群裏緊急發出求救，然後有各種關係托出去，還真被他們找到了一個合適的人選。
這是他們群裏一位老街坊的親戚，當年擺攤做牛雜生意，且生意做的非常不錯。
聯係上對方之後，兩邊談妥，對方明天一早就迴來，還會帶著所有的食材和調料，什麽都不用他們操心。
李大爺一顆心這才算是徹底的放迴了肚子裏。
總算沒在小白麵前露餡。
小白天天喊他大爺大爺的，他總不能給粵省人民丟人。
雖然一開始聽大爺這個稱唿，他是真不太習慣。但是現在，一天不聽，渾身刺撓。
哎，刺撓這個詞好像是小白老家的話吧……
李大爺一邊走一邊苦思著。
另一邊白葉迴到家，洗洗臉。他們這一下午在菜市場轉悠，不光是看，也買不了不少東西。
畢竟也不能占人家攤子前麵半個鍾頭連根蔥都不要。
所以白葉和梁龍都是一人一大堆東西，梁龍迴家給媳婦做飯都不用再買菜了，他這邊東西提迴來正好晚上做幾道小菜，配著粥吃最好。
不過菜脯？
下午的時候，梁龍剛剛給他介紹過。
不得不說，下午梁龍給他任務又增加了不少的進度。
這將來再去川府之國轉一圈，任務肯定就完成了啊。
百萬即將到手，開森！
要說粵省這邊確實有很多調料食材，是他以前不曾接觸過的。
就說這菜脯吧。
據說是潮汕地區的三寶之一，另外兩種則是鹹菜和魚露。
魚露也是他以前沒有使用過的調料，又叫做魚醬油，是粵省，閩省常見的調味料，北方不常見。
說是魚露，其實這名字貨真價實的，因為魚露確實是用小魚為原料，經過醃漬發酵熬煉出來的。
梁龍簡單地說了一下製作方法，白葉覺得這倒是很好理解，差不多就是將小魚當做黃豆用，還是製作醬油大概的方法，得到的就是魚露。
因為粵省、閩省很多人喬遷到了周圍國家，所以魚露也是東南亞國家近年來非常常見的一種調味料。
至於鹹菜，潮汕的鹹菜和京城，和他們東北都不太相同，倒是類似於酸菜的小菜。
而菜脯才是他理解的鹹菜。
菜脯是蘿卜製成的，白蘿卜。
在潮汕那邊，幾乎家家都有一個陶罐子，裏麵就是家裏儲存的老菜脯。
一碗白粥，一碟老菜脯，就是一頓雞鴨魚肉都不換的溫馨美味。
粵省這邊的白蘿卜水分十分充足，想要製成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海鹽醃漬是最簡單的方式。
梁龍自己還親手製作過，所以經驗很豐富，一百斤蘿卜就要放一斤多的海鹽。
鹽分滲入，汁水析出，醃製到失去大部分水分之後，蘿卜還要繼續晾曬。這時候用幹燥的稻草墊在白蘿卜下，既能通風又能防止返潮。
直到一周後產生褐變，原本水嫩的白蘿卜變得表皮脆爽，鹹香醇厚。
此時的菜脯就可以收起來密封，醃製一年後就是最初的菜脯。
梁龍下午特意帶著他去了一家店裏，裏麵各種的菜脯，顏色從淺及深，足足二十多種單品。