第539章 改良三丁包
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張泉生點評完，大家也都開始吃。
葛傾這群徒弟，都是和她如出一轍的思考方式。
他們對於這些包子的想法就倆字，好吃。
他們對於好吃的表達也非常的直觀，哐哐吃就完事了。
不過相比豆腐包，這幾個小子顯然更愛吃的是醬肉包，其次是豬肉大蔥包。
白葉看出了這一點，詢問的時候，他們也是直言不諱。
好吃，醬香濃鬱，而且因為白葉考慮到揚州這邊的口味，甜度做了一點調整。
所以大家更愛了。
白葉和高原對視一眼。
所以，他們還不如直接研究醬肉包呢！
但總的來說，白葉這個是完成實習的題目，給店裏增加一點新品，也不算是浪費時間。
他們將餡料精調一下就可以了。
張泉生建議白葉隻研究灌湯豆腐包，至於普通豆腐煲需要用雞湯浸泡法做豆腐，做成包子，說起來成本不低。
他建議可以做成另一道菜。
白葉被點的腦子朦朦朧朧，但還差人幫他點破最後一層窗戶紙。當天晚上就詢問了師父董建舒之後，師父給他仔仔細細分析了一番。
白葉去看了川菜的開水白菜之後，瞬間了悟。
將配方做了一些更改之後，第二天直接給張泉生上了一道豆腐。
美其名曰，百味豆腐。
張泉生嘴角直抽，“這是不是你師父給你出的主意？”
臉上是對董建舒這護犢子玩意的嫌棄，但是他不得不承認，這豆腐做的真不錯了。
至少意外感那是直接拉滿。
清湯，白豆腐，嫩綠的小蔥花點綴。
看著清湯寡水毫無滋味的
吃進口中卻是鮮香美味，遠比想象的更加好吃。這種意外，會放大食客的滿意度。
一道菜，一種包子，算是過關了。
係統那邊也認可了白葉的改良，進度完成了百分之四十。
同一天，白葉也收到了章獨嵐讓人給他快遞的酸筍。
三丁包改良，開始！
酸筍這個味道，有人的覺得很香，有人覺得很臭。
至少不能讓食客覺得受不了，所以第一步就是要清水浸泡去掉多餘的味道。
他們隻要留下酸爽脆嫩就可以了。
章獨嵐的麵子不可謂不大，所以這批酸筍的質量也非常好。
對方還跟白葉加了聯係方式，準備如果後續還有需要，可以再次發貨。
酸筍的味道，高原有點上頭，“哎，白葉，我怎麽覺得剛才還覺得臭，現在覺得還挺好啊。”
白葉失笑，“我都洗過了了！而且，本來也不是臭。”
高原也跟著樂。
黑豬肉丁、雞肉丁、筍丁都已經切好了，現在還要加入酸筍丁。
“白葉，你說咱們做成七丁包怎麽樣？”高原說道。
“為啥非得是七丁？我們替換成五丁不也一樣麽？”
“數字大一點聽著都好聽。你看看這五丁裏，筍丁、肉丁，雞丁、蝦丁、參丁，咱們再加上酸筍，再加上一樣，那不就湊齊了。”
白葉想了想，“還能加上什麽？”
“兩種筍，兩種海鮮，兩種肉，唔，我還真不知道了。”高原攤手，繼續切。
“天上飛的，地上跑的，水裏遊的，土裏長的。山珍海味，我們缺哪一味？”
“我覺得這事吧，你看三丁包，兩種肉一種筍。五丁的時候，又加了兩種肉，現在我們又加了一種筍，那就應該再加一種肉。”
“有道理。雞肉豬肉，蝦肉海參，這最後一種，要麽加……豆腐！”
“豆腐吧……”
說完之後，白葉和高原愕然地看向對方。
“你怎麽想的？”高原問道。
“素肉也是肉啊。”白葉理所當然。
“我是感覺肉太多了，容易膩。倒不如換一種。”
“但是這種豆腐不能太軟。”
“同意，我覺得可以是那種有些嚼勁的。”
於是相隔幾日，剛剛放下豆腐的白葉和高原，再次開始研究豆腐。
最後他們挑中的是本地的一種白豆幹，這種豆幹質地緊密，吃起來柔韌。
隻是不易入味。
至少如果隻從餡料調味，味道太淡，起不到增香的用處。
畢竟，在他們眼中每一種食材都要有自己的作用，而不是單純的湊數。
所以他們遍尋了揚州周圍，終於找到了一種用這種白豆幹製作的茶幹。
葛傾這群徒弟，都是和她如出一轍的思考方式。
他們對於這些包子的想法就倆字，好吃。
他們對於好吃的表達也非常的直觀，哐哐吃就完事了。
不過相比豆腐包，這幾個小子顯然更愛吃的是醬肉包，其次是豬肉大蔥包。
白葉看出了這一點，詢問的時候，他們也是直言不諱。
好吃，醬香濃鬱，而且因為白葉考慮到揚州這邊的口味，甜度做了一點調整。
所以大家更愛了。
白葉和高原對視一眼。
所以，他們還不如直接研究醬肉包呢！
但總的來說，白葉這個是完成實習的題目，給店裏增加一點新品，也不算是浪費時間。
他們將餡料精調一下就可以了。
張泉生建議白葉隻研究灌湯豆腐包，至於普通豆腐煲需要用雞湯浸泡法做豆腐，做成包子，說起來成本不低。
他建議可以做成另一道菜。
白葉被點的腦子朦朦朧朧，但還差人幫他點破最後一層窗戶紙。當天晚上就詢問了師父董建舒之後，師父給他仔仔細細分析了一番。
白葉去看了川菜的開水白菜之後，瞬間了悟。
將配方做了一些更改之後，第二天直接給張泉生上了一道豆腐。
美其名曰，百味豆腐。
張泉生嘴角直抽，“這是不是你師父給你出的主意？”
臉上是對董建舒這護犢子玩意的嫌棄，但是他不得不承認，這豆腐做的真不錯了。
至少意外感那是直接拉滿。
清湯，白豆腐，嫩綠的小蔥花點綴。
看著清湯寡水毫無滋味的
吃進口中卻是鮮香美味，遠比想象的更加好吃。這種意外，會放大食客的滿意度。
一道菜，一種包子，算是過關了。
係統那邊也認可了白葉的改良，進度完成了百分之四十。
同一天，白葉也收到了章獨嵐讓人給他快遞的酸筍。
三丁包改良，開始！
酸筍這個味道，有人的覺得很香，有人覺得很臭。
至少不能讓食客覺得受不了，所以第一步就是要清水浸泡去掉多餘的味道。
他們隻要留下酸爽脆嫩就可以了。
章獨嵐的麵子不可謂不大，所以這批酸筍的質量也非常好。
對方還跟白葉加了聯係方式，準備如果後續還有需要，可以再次發貨。
酸筍的味道，高原有點上頭，“哎，白葉，我怎麽覺得剛才還覺得臭，現在覺得還挺好啊。”
白葉失笑，“我都洗過了了！而且，本來也不是臭。”
高原也跟著樂。
黑豬肉丁、雞肉丁、筍丁都已經切好了，現在還要加入酸筍丁。
“白葉，你說咱們做成七丁包怎麽樣？”高原說道。
“為啥非得是七丁？我們替換成五丁不也一樣麽？”
“數字大一點聽著都好聽。你看看這五丁裏，筍丁、肉丁，雞丁、蝦丁、參丁，咱們再加上酸筍，再加上一樣，那不就湊齊了。”
白葉想了想，“還能加上什麽？”
“兩種筍，兩種海鮮，兩種肉，唔，我還真不知道了。”高原攤手，繼續切。
“天上飛的，地上跑的，水裏遊的，土裏長的。山珍海味，我們缺哪一味？”
“我覺得這事吧，你看三丁包，兩種肉一種筍。五丁的時候，又加了兩種肉，現在我們又加了一種筍，那就應該再加一種肉。”
“有道理。雞肉豬肉，蝦肉海參，這最後一種，要麽加……豆腐！”
“豆腐吧……”
說完之後，白葉和高原愕然地看向對方。
“你怎麽想的？”高原問道。
“素肉也是肉啊。”白葉理所當然。
“我是感覺肉太多了，容易膩。倒不如換一種。”
“但是這種豆腐不能太軟。”
“同意，我覺得可以是那種有些嚼勁的。”
於是相隔幾日，剛剛放下豆腐的白葉和高原，再次開始研究豆腐。
最後他們挑中的是本地的一種白豆幹，這種豆幹質地緊密，吃起來柔韌。
隻是不易入味。
至少如果隻從餡料調味，味道太淡，起不到增香的用處。
畢竟，在他們眼中每一種食材都要有自己的作用，而不是單純的湊數。
所以他們遍尋了揚州周圍，終於找到了一種用這種白豆幹製作的茶幹。