第845章 分工
農門喜事：夫君，來耕田 作者：四葉蓮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李海棠估算這個價錢，也是衡量再三，書生們又不從事體力活兒，吃的不多，隻要把菜品豐富一些，自己還是有賺頭。
第一家自助餐，也不求盈利可觀，打響名號更重要。
“這位夫人，您可知曉，六十幾文錢，在京都，也就能買上一隻燒雞而已。”
書生雖然不通俗物，但卻不傻，一頓飯，有肉，菜品，瓜果，酒水，就要六十六文錢，他們偶爾去一次鬆鶴樓，那沒幾兩銀子出不來，差距不是一般的大啊！
要是一人吃上一隻燒雞，再吃點別的，鋪子都要被吃黃了。
書生人聽聞這樣的模式，挺感興趣，不想剛找到一間不錯的飯鋪，沒幾個月就關門大吉，希望李海棠再三斟酌。
“這個我曉得。”
如果說一文錢和後世一塊錢的購買價值差不多，六十六文錢，去一個自助餐廳，也就差不多價格。
但是有一點，現代人不缺衣少食，油水多，對那些隨便吃的大魚大肉感到膩味，更喜歡吃海產，和一些清淡的菜品。
現代的海鮮多貴啊，就是這樣，也沒聽說幾家自助餐廳賠錢，走的是接地氣的路線，賺到盆滿缽滿，瘋狂地開連鎖店。
若鋪子在百姓人家的居住地，李海棠需要斟酌，但是在此，她沒多大的顧忌。
京都離海邊不遠，在京郊就有運送海產的碼頭，那些百姓們不太喜歡的生蠔，扇貝，蜆子，海螺，幾乎都是白菜價。
蒜蓉生蠔，扇貝粉絲，還有麻辣炒蜆子，清蒸海螺，樣樣是硬菜。
海裏的魚蝦蟹，海產樣式極其多，還有海蜇，海白菜，光是這些，就能擺放滿滿地一處餐台。
至於豬肉，雞鴨，羊肉，李海棠也有自己的打算。
首先，羊肉切成小丁，用簽子全部串成羊肉串，在一處通風地烤串，每天限定的時間供應，限量。
不限量，若是讓人敞開肚子吃，還保不準真得賠本。
雞肉多準備一些，可以按照雞翅，雞腿等劃分。尤其是雞叉骨，裹著一點麵粉下油炸，外焦裏嫩，酥香脆，刷一層醬料，就不怕這群書生們不喜歡。
薯條，披薩，香腸，蒜香肉片，雖然打著不限量的旗號，但是吃完後，要現做，不可能馬上端上來，而用餐時間隻有一個時辰，中間就足夠做很多的手腳。
正是瓜果成熟的季節，京都鄉下果樹極多，桃子，李子，杏兒，還有西瓜，蘋果，各種水果拚盤，或者做成罐頭，夏日裏吃，不油不膩，消暑利器。
“夫人，咱們成本能不能合得上啊？”
聽起來非常高大上，李短腿琢磨一下，如果按照夫人所說，菜品需要分區，至少要準備幾十樣東西，那麽請人做活兒，一日工作量很大，要是工錢給的少，不會有人願意來。
“積少成多。”
李海棠隻有理論基礎，所以開始鋪子還在試營業階段，隻要能保持收入和支出持平就好。
至於後廚，至少要請幾個人，分工合作。
負責海鮮類的，水果菜蔬的，包含水果切片，製作水果罐頭，蔬菜拚盤等，還有專門的負責炒菜，蒸烤，熏醬和糕餅，各自完成自己的活計。
以免有人偷懶，前麵缺菜，眾人推搡，誰也不做活兒。
鋪子裏，還要請夥計，男女都要，女夥計就在雅間伺候，萬一有女眷來，不方便出門夾菜，女夥計就負責介紹，而後幫忙跑腿。
“牛皮吹出去了，滿打滿算就半個月時間，可不能拖著了。”
李海棠越過李短腿，直接找王匠人，對著圖紙解說，不差錢，最好在十二天之內，把鋪子改造完畢，而後，留下兩天時間，她要對鋪子進行裝飾。
餐台，桌椅板凳，有錢好辦事，這個找人定做，等待接貨即可。
“招人的事，我去問問井婆子，剩下的瑣事，都交給你來辦。”
陳二叔路子窄，為人不如李短腿靈活，李海棠就負責把事情交代下去，關於銀錢上，讓他自己做主，如果不夠，再找白果支用。
“看來，來真的啊。”
書生原地圍觀，一直沒走，他開始以為對方是隨便說說，誰料，半個月就要開業。
“你以為我在逗你玩？”
李海棠無語，她滿頭大汗的，接下來，把事情具體到各個細節，需要廚藝不錯的師傅，光靠王婆子一個人，裏外忙活，把人得累出個好歹來。
“比方說，下雨陰天，你們在書院內，不想下山，這樣也可以吃到熱乎的飯菜。”
李海棠說起，自家每日中午，都會派出夥計去山門，如果要訂餐，他們送上門。
類似於現代的外賣，招聘騎手。她本是有此打算，而後一琢磨，這樣不行。
隻能找窮苦人家的送餐，而騎手不固定，按件給錢，很可能在路上偷吃，影響自家的形象。
不是她小人之心，而是這種例子真是多不勝舉。窮人日子苦，肚子裏沒油水，看到好吃的，就一定能忍得住？
若是鋪子裏的夥計，有個約束性，這般能好點。
才和井婆子分開，李海棠又找到去清水村的理由，她買上點幹果蜜餞，又帶了各色的尺頭，直奔清水村。
“五福，車上有油氈布嗎？”
李海棠坐在馬車裏，隻感覺光線越來越暗，她撩起窗紗，探頭向外看。
剛剛還是個豔陽天，這會兒，遠處的烏雲滾滾而來，刮著濕潤的腥風，預示一場大雨將至。
陳二叔的腿雖然被治好了，但是陰天下雨，沾染寒氣，仍舊是疼得走不了路。
“有，就在坐凳下麵，還有幾套備用的衣裙。”
五福蹲下身子，打開自己一側坐凳下麵的小開門，上麵被打了隔板，上層用包袱裝著衣裙，下層是隨身需要帶著的荷包，帕子，還有月事帶，湯婆子，另一側櫃門下，有兩雙繡鞋。
這個還是方芍藥身邊的方嬤嬤提醒的，出門做客，不僅要帶著衣裙，還要帶鞋襪。
萬一趕上陰雨天，腳上沾染了水，容易受寒，鞋必須得第一時間更換。
以前在邊城，出門還沒有諸多講究，偶爾淋雨，也就無所謂，但是京都不同，失禮之後，會遭到別人的輕視。
“把油氈布拿出來，一會兒有下雨的苗頭，先給陳二叔用，咱們找個地方避雨。”李海棠說著，打開油紙包，裏麵放著烤雞腿，她打算趁著雨來之前，讓一行人吃點東西墊墊肚子。
第一家自助餐，也不求盈利可觀，打響名號更重要。
“這位夫人，您可知曉，六十幾文錢，在京都，也就能買上一隻燒雞而已。”
書生雖然不通俗物，但卻不傻，一頓飯，有肉，菜品，瓜果，酒水，就要六十六文錢，他們偶爾去一次鬆鶴樓，那沒幾兩銀子出不來，差距不是一般的大啊！
要是一人吃上一隻燒雞，再吃點別的，鋪子都要被吃黃了。
書生人聽聞這樣的模式，挺感興趣，不想剛找到一間不錯的飯鋪，沒幾個月就關門大吉，希望李海棠再三斟酌。
“這個我曉得。”
如果說一文錢和後世一塊錢的購買價值差不多，六十六文錢，去一個自助餐廳，也就差不多價格。
但是有一點，現代人不缺衣少食，油水多，對那些隨便吃的大魚大肉感到膩味，更喜歡吃海產，和一些清淡的菜品。
現代的海鮮多貴啊，就是這樣，也沒聽說幾家自助餐廳賠錢，走的是接地氣的路線，賺到盆滿缽滿，瘋狂地開連鎖店。
若鋪子在百姓人家的居住地，李海棠需要斟酌，但是在此，她沒多大的顧忌。
京都離海邊不遠，在京郊就有運送海產的碼頭，那些百姓們不太喜歡的生蠔，扇貝，蜆子，海螺，幾乎都是白菜價。
蒜蓉生蠔，扇貝粉絲，還有麻辣炒蜆子，清蒸海螺，樣樣是硬菜。
海裏的魚蝦蟹，海產樣式極其多，還有海蜇，海白菜，光是這些，就能擺放滿滿地一處餐台。
至於豬肉，雞鴨，羊肉，李海棠也有自己的打算。
首先，羊肉切成小丁，用簽子全部串成羊肉串，在一處通風地烤串，每天限定的時間供應，限量。
不限量，若是讓人敞開肚子吃，還保不準真得賠本。
雞肉多準備一些，可以按照雞翅，雞腿等劃分。尤其是雞叉骨，裹著一點麵粉下油炸，外焦裏嫩，酥香脆，刷一層醬料，就不怕這群書生們不喜歡。
薯條，披薩，香腸，蒜香肉片，雖然打著不限量的旗號，但是吃完後，要現做，不可能馬上端上來，而用餐時間隻有一個時辰，中間就足夠做很多的手腳。
正是瓜果成熟的季節，京都鄉下果樹極多，桃子，李子，杏兒，還有西瓜，蘋果，各種水果拚盤，或者做成罐頭，夏日裏吃，不油不膩，消暑利器。
“夫人，咱們成本能不能合得上啊？”
聽起來非常高大上，李短腿琢磨一下，如果按照夫人所說，菜品需要分區，至少要準備幾十樣東西，那麽請人做活兒，一日工作量很大，要是工錢給的少，不會有人願意來。
“積少成多。”
李海棠隻有理論基礎，所以開始鋪子還在試營業階段，隻要能保持收入和支出持平就好。
至於後廚，至少要請幾個人，分工合作。
負責海鮮類的，水果菜蔬的，包含水果切片，製作水果罐頭，蔬菜拚盤等，還有專門的負責炒菜，蒸烤，熏醬和糕餅，各自完成自己的活計。
以免有人偷懶，前麵缺菜，眾人推搡，誰也不做活兒。
鋪子裏，還要請夥計，男女都要，女夥計就在雅間伺候，萬一有女眷來，不方便出門夾菜，女夥計就負責介紹，而後幫忙跑腿。
“牛皮吹出去了，滿打滿算就半個月時間，可不能拖著了。”
李海棠越過李短腿，直接找王匠人，對著圖紙解說，不差錢，最好在十二天之內，把鋪子改造完畢，而後，留下兩天時間，她要對鋪子進行裝飾。
餐台，桌椅板凳，有錢好辦事，這個找人定做，等待接貨即可。
“招人的事，我去問問井婆子，剩下的瑣事，都交給你來辦。”
陳二叔路子窄，為人不如李短腿靈活，李海棠就負責把事情交代下去，關於銀錢上，讓他自己做主，如果不夠，再找白果支用。
“看來，來真的啊。”
書生原地圍觀，一直沒走，他開始以為對方是隨便說說，誰料，半個月就要開業。
“你以為我在逗你玩？”
李海棠無語，她滿頭大汗的，接下來，把事情具體到各個細節，需要廚藝不錯的師傅，光靠王婆子一個人，裏外忙活，把人得累出個好歹來。
“比方說，下雨陰天，你們在書院內，不想下山，這樣也可以吃到熱乎的飯菜。”
李海棠說起，自家每日中午，都會派出夥計去山門，如果要訂餐，他們送上門。
類似於現代的外賣，招聘騎手。她本是有此打算，而後一琢磨，這樣不行。
隻能找窮苦人家的送餐，而騎手不固定，按件給錢，很可能在路上偷吃，影響自家的形象。
不是她小人之心，而是這種例子真是多不勝舉。窮人日子苦，肚子裏沒油水，看到好吃的，就一定能忍得住？
若是鋪子裏的夥計，有個約束性，這般能好點。
才和井婆子分開，李海棠又找到去清水村的理由，她買上點幹果蜜餞，又帶了各色的尺頭，直奔清水村。
“五福，車上有油氈布嗎？”
李海棠坐在馬車裏，隻感覺光線越來越暗，她撩起窗紗，探頭向外看。
剛剛還是個豔陽天，這會兒，遠處的烏雲滾滾而來，刮著濕潤的腥風，預示一場大雨將至。
陳二叔的腿雖然被治好了，但是陰天下雨，沾染寒氣，仍舊是疼得走不了路。
“有，就在坐凳下麵，還有幾套備用的衣裙。”
五福蹲下身子，打開自己一側坐凳下麵的小開門，上麵被打了隔板，上層用包袱裝著衣裙，下層是隨身需要帶著的荷包，帕子，還有月事帶，湯婆子，另一側櫃門下，有兩雙繡鞋。
這個還是方芍藥身邊的方嬤嬤提醒的，出門做客，不僅要帶著衣裙，還要帶鞋襪。
萬一趕上陰雨天，腳上沾染了水，容易受寒，鞋必須得第一時間更換。
以前在邊城，出門還沒有諸多講究，偶爾淋雨，也就無所謂，但是京都不同，失禮之後，會遭到別人的輕視。
“把油氈布拿出來，一會兒有下雨的苗頭，先給陳二叔用，咱們找個地方避雨。”李海棠說著，打開油紙包，裏麵放著烤雞腿，她打算趁著雨來之前，讓一行人吃點東西墊墊肚子。