“喂，林炎這就是你要請我吃的大餐？你是不是有點太隨意了！”
塵媛媛看著林炎拿著那隻樹雞，頓時就有點生氣了，不是說好的大餐嗎？現在那一隻野雞算什麽嘛。
林炎訕訕的一笑，麵色有些尷尬，不好意思的看了塵媛媛一眼，拍著胸脯保證道：“我跟你說，你別看它隻是一隻普通的野樹雞，但我能把它做成絕世美味你信不信？保證你嚐過絕對忘不了。”
塵媛媛眼睛向上一翻懷疑的看著林炎，好像在說：“你行嗎？”
林炎胸有成竹的自信一笑，也沒有在多說什麽，好不好隻有試了才知道，所以他準備用事實說話。
林炎要做的美味就是：叫花雞，這叫花雞是江南名吃，曆史悠久，原產於中國江蘇常熟。叫花雞的做法是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。
前世林炎有次機緣巧合之下，吃到了這種美味，加上做法新意，就一發不可收拾的喜歡上了這種美味，當然關鍵是它那絕佳的口味征服了林炎，之後林炎自己也有練習，做出來的味道也不錯，所以今天他準備拿出看家本領出來。
要說這叫花雞在前世那也有不少的知名度，幾乎可以說是家喻戶曉，當然這一切自然要歸功於金庸小說了，特別是裏麵的洪七公就鍾愛這個，想來大多數人喜歡它還很有可能是受那種武俠情節的吸引呢。
叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白，甜麵醬進食，口味更佳。此菜是常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之一。
常熟叫花雞的來源
關於叫花雞的曆史和來源，沒有具體的考證，但其曆史也比較遙遠了，其中兩個典故最為流傳。
典故一
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內髒，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山
景園"菜館根據這個傳說，去除取精，精工效法創製此雞。
典故二
傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的"叫化雞"送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫"叫花雞"，就胡吹這雞叫"富貴雞"。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這"叫花雞"也因為皇上的金口一開，成了"富貴雞"。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
再加上武俠小說那種武俠情懷和味道極佳，這種美味自然是受大多數人的喜愛。
林炎手裏的這隻雞肥大鮮嫩，重量在1700克左右，剛好是做叫花雞的最佳材料。
為了使這道美味更加的誘人，林炎還特意準備了，香油、料酒、精鹽、蔥薑醃漬，肉片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、薑、酒等調料。
常熟叫化雞采用當地特產—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每隻1700克左右的為最佳。具體製作方法是：將活雞宰殺後，用菜油、料酒、精鹽、蔥薑醃漬，在雞膛內加進火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、薑、酒等調料，然後用豬網油緊包雞身，外加荷葉包紮，再用細草繩紮緊呈枕形，整雞外麵塗上揉粘黃泥，最後在火上烘烤四至六個小時即成。
烹製方法
林炎先將野樹雞殺了，然後將雞煺毛、斬去腳，在左腋下開長約3
厘米左右的小口，挖去內髒，抽出氣管和食管，洗淨血汙，晾幹水分。用刀背敲斷雞翅骨、腿骨、頸骨、放入缽中，加油、黃酒、精鹽醃製一段時間。
這麽做自然是為了讓雞肉鬆軟，然後更好的入味了，醃製後弄出來的雞肉味道更好。
醃製的過程中林炎也沒有閑著，將那些香料打碎並碾成末，加玉果末和勻，擦抹雞身。
然後將鍋置旺火上燒熱，舀入熟油，燒至五成熱時，放入蔥花薑末，大料煸炒，接著放入蝦仁、豬肉丁、雞噸丁、火腿丁顛炒，烹入些許的酒克、白糖，炒至斷生，即為餡料。待晾涼後，將餡料從雞腋下刀口處填入雞腹，將雞頭塞入刀口中，兩腋各放1粒丁香夾住，用油緊包雞身。
然後用張荷葉包裹，再用紙，外麵再包1 層荷葉，用細麻繩紮成長圓形。
將泥碾成粉，加
清水拌和，將泥裹在雞上約1.5 厘米厚，再用包裝紙包裹。
將裹好泥的雞放入火窖裏麵，林炎拍拍手摖了摖頭上的汗，說時候美味還真是有點難做啊：“好了，接下來就隻要等待一下就好了。”
“這能行嗎？”
雖然塵媛媛看著林炎的動作，猶如行雲流水般順暢，似乎已經很有經驗了，但如此怪異的做法說實話她還是第一次見，那有人將食物用泥來包裹的，還丟在火中，這讓她實在是懷疑啊。
“安啦，安啦，我保證待會你絕對會被它給征服的！”
林炎自然知道這樣的做法太過奇異，不過卻也是這樣怪異的做法，才成就這樣絕佳的美味不是，對於叫花雞那獨特的風味他可是有著強烈的自信心，他相信待會塵媛媛絕對也會被這美味給征服的。
至於為什麽不請塵媛媛酒樓吃大餐，而是自己做，最關鍵的一點就是：沒錢。不錯，現在林炎可謂是一貧如洗了，身上根本沒錢請她去酒樓，所以隻好投機取巧的用叫花雞來充數了。
塵媛媛見林炎那麽自信，表情隻好暫時放下了懷疑，不過看著火窖那裏，眼中還是閃耀這不相信，這真的能做出美味？出來以後能吃嗎？
看著塵媛媛強顏歡笑，那敷衍的表情，林炎頓時就不好了，哎呀，我這爆脾氣，今天非得讓你看看什麽才是美味！
丹田內的念珠極力的催發，那紫色的念力就開始在手中縈繞閃耀，林炎眼神一凝，隨手一揮，那念力就快速的向火窖射去。
然後林炎雙眼一凝，念力就像有了靈性一般，竟然開始和那些火炭的熱量匯集交融，不到片刻紫色的念力就交雜著火熱 ，然後在林炎的控製下開始將那抱著叫花雞的泥塊包裹。
“滋滋”
泥塊在夾雜著火的紫色念力中，開始以肉眼可見的速度幹燥，表麵已經幹了，熱力也在此刻開始向裏麵的雞肉蔓延。
林炎此舉自然是想加快叫花雞成熟的時間，念力不僅可以夾雜著熱力將叫花雞成熟的時間縮短，更加可以將叫花雞變得更加的美味。
這是因為熱力因為林炎的有意控製，全部是均勻的分布在泥塊的周圍，這樣裏麵的雞肉沒一處地方受熱都是均勻，這樣做出來的叫花雞，口感更佳。
所以為了麵子林炎也是拚了，連念力都用上了，要是別人知道他運用念力來做菜，還不知道要怎樣的表情呢。
（本章完）
塵媛媛看著林炎拿著那隻樹雞，頓時就有點生氣了，不是說好的大餐嗎？現在那一隻野雞算什麽嘛。
林炎訕訕的一笑，麵色有些尷尬，不好意思的看了塵媛媛一眼，拍著胸脯保證道：“我跟你說，你別看它隻是一隻普通的野樹雞，但我能把它做成絕世美味你信不信？保證你嚐過絕對忘不了。”
塵媛媛眼睛向上一翻懷疑的看著林炎，好像在說：“你行嗎？”
林炎胸有成竹的自信一笑，也沒有在多說什麽，好不好隻有試了才知道，所以他準備用事實說話。
林炎要做的美味就是：叫花雞，這叫花雞是江南名吃，曆史悠久，原產於中國江蘇常熟。叫花雞的做法是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。
前世林炎有次機緣巧合之下，吃到了這種美味，加上做法新意，就一發不可收拾的喜歡上了這種美味，當然關鍵是它那絕佳的口味征服了林炎，之後林炎自己也有練習，做出來的味道也不錯，所以今天他準備拿出看家本領出來。
要說這叫花雞在前世那也有不少的知名度，幾乎可以說是家喻戶曉，當然這一切自然要歸功於金庸小說了，特別是裏麵的洪七公就鍾愛這個，想來大多數人喜歡它還很有可能是受那種武俠情節的吸引呢。
叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白，甜麵醬進食，口味更佳。此菜是常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之一。
常熟叫花雞的來源
關於叫花雞的曆史和來源，沒有具體的考證，但其曆史也比較遙遠了，其中兩個典故最為流傳。
典故一
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內髒，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山
景園"菜館根據這個傳說，去除取精，精工效法創製此雞。
典故二
傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的"叫化雞"送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫"叫花雞"，就胡吹這雞叫"富貴雞"。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這"叫花雞"也因為皇上的金口一開，成了"富貴雞"。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
再加上武俠小說那種武俠情懷和味道極佳，這種美味自然是受大多數人的喜愛。
林炎手裏的這隻雞肥大鮮嫩，重量在1700克左右，剛好是做叫花雞的最佳材料。
為了使這道美味更加的誘人，林炎還特意準備了，香油、料酒、精鹽、蔥薑醃漬，肉片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、薑、酒等調料。
常熟叫化雞采用當地特產—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每隻1700克左右的為最佳。具體製作方法是：將活雞宰殺後，用菜油、料酒、精鹽、蔥薑醃漬，在雞膛內加進火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、薑、酒等調料，然後用豬網油緊包雞身，外加荷葉包紮，再用細草繩紮緊呈枕形，整雞外麵塗上揉粘黃泥，最後在火上烘烤四至六個小時即成。
烹製方法
林炎先將野樹雞殺了，然後將雞煺毛、斬去腳，在左腋下開長約3
厘米左右的小口，挖去內髒，抽出氣管和食管，洗淨血汙，晾幹水分。用刀背敲斷雞翅骨、腿骨、頸骨、放入缽中，加油、黃酒、精鹽醃製一段時間。
這麽做自然是為了讓雞肉鬆軟，然後更好的入味了，醃製後弄出來的雞肉味道更好。
醃製的過程中林炎也沒有閑著，將那些香料打碎並碾成末，加玉果末和勻，擦抹雞身。
然後將鍋置旺火上燒熱，舀入熟油，燒至五成熱時，放入蔥花薑末，大料煸炒，接著放入蝦仁、豬肉丁、雞噸丁、火腿丁顛炒，烹入些許的酒克、白糖，炒至斷生，即為餡料。待晾涼後，將餡料從雞腋下刀口處填入雞腹，將雞頭塞入刀口中，兩腋各放1粒丁香夾住，用油緊包雞身。
然後用張荷葉包裹，再用紙，外麵再包1 層荷葉，用細麻繩紮成長圓形。
將泥碾成粉，加
清水拌和，將泥裹在雞上約1.5 厘米厚，再用包裝紙包裹。
將裹好泥的雞放入火窖裏麵，林炎拍拍手摖了摖頭上的汗，說時候美味還真是有點難做啊：“好了，接下來就隻要等待一下就好了。”
“這能行嗎？”
雖然塵媛媛看著林炎的動作，猶如行雲流水般順暢，似乎已經很有經驗了，但如此怪異的做法說實話她還是第一次見，那有人將食物用泥來包裹的，還丟在火中，這讓她實在是懷疑啊。
“安啦，安啦，我保證待會你絕對會被它給征服的！”
林炎自然知道這樣的做法太過奇異，不過卻也是這樣怪異的做法，才成就這樣絕佳的美味不是，對於叫花雞那獨特的風味他可是有著強烈的自信心，他相信待會塵媛媛絕對也會被這美味給征服的。
至於為什麽不請塵媛媛酒樓吃大餐，而是自己做，最關鍵的一點就是：沒錢。不錯，現在林炎可謂是一貧如洗了，身上根本沒錢請她去酒樓，所以隻好投機取巧的用叫花雞來充數了。
塵媛媛見林炎那麽自信，表情隻好暫時放下了懷疑，不過看著火窖那裏，眼中還是閃耀這不相信，這真的能做出美味？出來以後能吃嗎？
看著塵媛媛強顏歡笑，那敷衍的表情，林炎頓時就不好了，哎呀，我這爆脾氣，今天非得讓你看看什麽才是美味！
丹田內的念珠極力的催發，那紫色的念力就開始在手中縈繞閃耀，林炎眼神一凝，隨手一揮，那念力就快速的向火窖射去。
然後林炎雙眼一凝，念力就像有了靈性一般，竟然開始和那些火炭的熱量匯集交融，不到片刻紫色的念力就交雜著火熱 ，然後在林炎的控製下開始將那抱著叫花雞的泥塊包裹。
“滋滋”
泥塊在夾雜著火的紫色念力中，開始以肉眼可見的速度幹燥，表麵已經幹了，熱力也在此刻開始向裏麵的雞肉蔓延。
林炎此舉自然是想加快叫花雞成熟的時間，念力不僅可以夾雜著熱力將叫花雞成熟的時間縮短，更加可以將叫花雞變得更加的美味。
這是因為熱力因為林炎的有意控製，全部是均勻的分布在泥塊的周圍，這樣裏麵的雞肉沒一處地方受熱都是均勻，這樣做出來的叫花雞，口感更佳。
所以為了麵子林炎也是拚了，連念力都用上了，要是別人知道他運用念力來做菜，還不知道要怎樣的表情呢。
（本章完）