巳時，胖心酒樓準時開門了。一開門，夥計就注意到了門扣上的字條與門外擠滿了的看熱鬧的鄰居，忙到後堂報知三位掌櫃。趙饈笑了笑，對夥計低聲地吩咐了幾句，夥計哈著腰來到後廚。不一會兒，一陣陣濃烈的肉香飄到門口。原來，掌櫃吩咐的是，讓他到後廚把鍋蓋打開，廚下加火，讓羊蠍子的香冒出。羊肉本來是有一股膻腥味的，可這羊是北口的閹羊，又經多種香料與良薑共同煮了一夜，膻腥味與各種香氣混和稀釋後，反而成為了一種泥土與草原的芬芳。賓客們猛吸了幾口，感覺象是處在開滿鮮花的草原上，一幫熱情大方的牧民圍著他們，載歌載舞的。
過了會兒，夥計在門口拉起了兩長串的鞭炮。前幾天剛開業，不會是第二次慶典，難道說，是迎接什麽貴客？到飯點了，好多客人進入樓中點菜，夥計還在門口張望著，終於，來了兩個微胖的掌櫃，夥計跑到裏麵報告道：“三位掌櫃，貴客到了。”
趙饈等到門口後，吩咐燃起鞭炮，一陣爆響，把兩位掌櫃嚇得一跳。指了指鼻子道：“這鞭炮是歡迎我倆的？”
“是啊，多謝你們給我們題了詞，讓我們在潘灘人所眾知。”說完，趙饈吩咐把這詞給掛進門的牆壁上，上書：以前風雪狂，天天被窩眠，有了火鍋後，身暖心也熱。這是他們請了桐江書院的徐籃養給寫的，並裝裱了起來。並對他們說道：“今天你們這桌的客人我們酒樓免單，請。”
說完，把他們幾個迎到了雅座。隻幾句打油詩，沒什麽文采，實在難登大雅之堂，卻受到這樣的禮遇，兩掌櫃大喜過望道：“以後，有客人我還往你這裏帶。”
趙饈在桐江書院讀過幾年書，知道大雅的詩詞是怎麽一迴事，雅是雅了，一讀的話在座的食客根本不知道這詩說的是什麽意思。宣傳效應最大的，隻有那些朗朗上口的充滿市井氣息的詩、童謠、民歌等等，這詩正好具備了這樣的信息。
一群小孩在地上搶著沒燃響的鞭炮，趙饈吩咐夥計把他們叫上道：“你們誰能夠把這詩背出來，並在街上唱的，我給你們一顆薑糖。”
一聽說有糖吃，孩子們哄的一聲，一擁而上，趙饈用最簡單的節奏給唱了一遍，小孩邊學邊向他道：“我會了，我會了，給我一顆。”
不久後，潘灘街上到處都是這個兒歌的聲音。
牛肉被禁了，今天有什麽火鍋可以點呢？賓客們進場後，看了一下，每張桌子上放著一個熱氣騰騰的鍋底，其中十張桌子與昨天的明顯不同，中間挖了一個洞，火鍋放在洞中，比原來的低了好多，筷子夾起來更方便了，鍋裏煮著的是一塊塊象橫截麵有三叉的骨頭，形狀酷似張開兩個大鉗子的蠍子。這是羊的脊椎骨切塊，帶點肉又帶點骨髓。又給每桌放上一張菜單，對大家道：“因牛肉被官府所禁，新菜沒上，今天隻能讓大家吃羊蠍子了，配菜隨大家自點。”
好吃莫如骨邊肉。都說敲骨吸髓，骨髓的美味更不必說了。這骨頭與香料一起燉了一夜，早就酥爛。幾位掌櫃看到，早就忍不住了。夥計把專門挖肉的尖頭小勺與吸髓的空心麥杆送上，他們嫌棄這樣吃不過癮，用勺子勺到碗裏，吹涼後，也顧不得形象，拿在手上就啃了起來，邊啃邊連聲地讚歎說：“這肉得這麽吃才過癮痛快。”
雅座上的食客大部分都是潘灘街上有頭有臉的人物，看到他們這麽種吃法，有些嫌棄，又有些羨慕。工具又是第一次用，不怎麽順手，過了一會兒，幹脆也放下手上的工具，拿手抓起來啃了。這也難怪，商人的社會地位不高，極少讀書人出身，身上本來就帶有野性。
肉吃完，髓吸盡了，客人們把豆腐與麵條放入鍋中，沒多久，連湯帶麵給吃得個幹幹淨淨，還連叫加湯。一個火鍋八大碗湯，一般人一碗也吃不下，火鍋一般也就四人，一人兩碗也不怕肚子漲？三個掌櫃瞪大了眼睛。
終於，得買單了，第一邦客人一聽，驚?地道：“這麽便宜，隻要七百文錢？”
真正的價廉物美。四人在角落裏一商量後道：“給我留一桌，晚飯我們再來。”
感情吃上癮了。看著雅座裏的客人也將吃好了，趙饈向店小二點頭示意了下，小二會意，給每桌送了個小火鍋，邊上放著份羊肉片。趙饈進去說道：“各位貴客，這是本酒樓即將推出的新品，請你們給品一品，這火鍋味道怎樣？”
隻見這羊肉切得真是個薄如紙，均如晶，齊如線，美如花。不嚐味道，隻看刀工，就歎為觀止。
這羊肉火鍋是三位掌櫃參照牛肉火鍋的分類，苦心專研的結果。隻是羊小牛大，細分後量不足。化了一整天隻搞出幾小份。
《折紅梅，羊肉火鍋》
蘊羊來北口，肉佳得公、閹後無腥。
雪地凍，肉頭邊角，脆骨筋膜俱剝。
擠出血水，削得個、片片晶瑩。
魚羊曰鮮、良薑去腥，羊骨加鯽魚，底湯煎熬。
一夜方就。
更有幹蝦仁，添色增味。
木炭紅、水成菊花，肉片湯中撥散。
隨涮隨吃。
我便是、人間神仙。
食罷解膩，菜頭粉絲，酸菜凍豆腐，波菜最鮮。
客人在認真品嚐時，唐小二拉了拉趙饈的衣角，似有什麽話要告訴他。見狀，他把唐小二拉到一邊，問他情況。他答道：“我的表兄，就給我們改桌子的，他說他有辦法把快速地把羊肉搞成薄片，如果他搞出來了，掌櫃的能否賞他一個火鍋嚐嚐，讓他在村裏也可誇誇口。”
羊肉削薄，這活看似很簡單，實則極困難，昨天，三人忙了半天，也隻搞出一點，還不夠做二火鍋呢。要知道三個掌櫃都是名廚，他一個木匠會有這水平？趙饈不禁得十分好奇，道：“如真有辦法解決這個問題，不要說一個火鍋，十個火鍋都行。”
過了會兒，夥計在門口拉起了兩長串的鞭炮。前幾天剛開業，不會是第二次慶典，難道說，是迎接什麽貴客？到飯點了，好多客人進入樓中點菜，夥計還在門口張望著，終於，來了兩個微胖的掌櫃，夥計跑到裏麵報告道：“三位掌櫃，貴客到了。”
趙饈等到門口後，吩咐燃起鞭炮，一陣爆響，把兩位掌櫃嚇得一跳。指了指鼻子道：“這鞭炮是歡迎我倆的？”
“是啊，多謝你們給我們題了詞，讓我們在潘灘人所眾知。”說完，趙饈吩咐把這詞給掛進門的牆壁上，上書：以前風雪狂，天天被窩眠，有了火鍋後，身暖心也熱。這是他們請了桐江書院的徐籃養給寫的，並裝裱了起來。並對他們說道：“今天你們這桌的客人我們酒樓免單，請。”
說完，把他們幾個迎到了雅座。隻幾句打油詩，沒什麽文采，實在難登大雅之堂，卻受到這樣的禮遇，兩掌櫃大喜過望道：“以後，有客人我還往你這裏帶。”
趙饈在桐江書院讀過幾年書，知道大雅的詩詞是怎麽一迴事，雅是雅了，一讀的話在座的食客根本不知道這詩說的是什麽意思。宣傳效應最大的，隻有那些朗朗上口的充滿市井氣息的詩、童謠、民歌等等，這詩正好具備了這樣的信息。
一群小孩在地上搶著沒燃響的鞭炮，趙饈吩咐夥計把他們叫上道：“你們誰能夠把這詩背出來，並在街上唱的，我給你們一顆薑糖。”
一聽說有糖吃，孩子們哄的一聲，一擁而上，趙饈用最簡單的節奏給唱了一遍，小孩邊學邊向他道：“我會了，我會了，給我一顆。”
不久後，潘灘街上到處都是這個兒歌的聲音。
牛肉被禁了，今天有什麽火鍋可以點呢？賓客們進場後，看了一下，每張桌子上放著一個熱氣騰騰的鍋底，其中十張桌子與昨天的明顯不同，中間挖了一個洞，火鍋放在洞中，比原來的低了好多，筷子夾起來更方便了，鍋裏煮著的是一塊塊象橫截麵有三叉的骨頭，形狀酷似張開兩個大鉗子的蠍子。這是羊的脊椎骨切塊，帶點肉又帶點骨髓。又給每桌放上一張菜單，對大家道：“因牛肉被官府所禁，新菜沒上，今天隻能讓大家吃羊蠍子了，配菜隨大家自點。”
好吃莫如骨邊肉。都說敲骨吸髓，骨髓的美味更不必說了。這骨頭與香料一起燉了一夜，早就酥爛。幾位掌櫃看到，早就忍不住了。夥計把專門挖肉的尖頭小勺與吸髓的空心麥杆送上，他們嫌棄這樣吃不過癮，用勺子勺到碗裏，吹涼後，也顧不得形象，拿在手上就啃了起來，邊啃邊連聲地讚歎說：“這肉得這麽吃才過癮痛快。”
雅座上的食客大部分都是潘灘街上有頭有臉的人物，看到他們這麽種吃法，有些嫌棄，又有些羨慕。工具又是第一次用，不怎麽順手，過了一會兒，幹脆也放下手上的工具，拿手抓起來啃了。這也難怪，商人的社會地位不高，極少讀書人出身，身上本來就帶有野性。
肉吃完，髓吸盡了，客人們把豆腐與麵條放入鍋中，沒多久，連湯帶麵給吃得個幹幹淨淨，還連叫加湯。一個火鍋八大碗湯，一般人一碗也吃不下，火鍋一般也就四人，一人兩碗也不怕肚子漲？三個掌櫃瞪大了眼睛。
終於，得買單了，第一邦客人一聽，驚?地道：“這麽便宜，隻要七百文錢？”
真正的價廉物美。四人在角落裏一商量後道：“給我留一桌，晚飯我們再來。”
感情吃上癮了。看著雅座裏的客人也將吃好了，趙饈向店小二點頭示意了下，小二會意，給每桌送了個小火鍋，邊上放著份羊肉片。趙饈進去說道：“各位貴客，這是本酒樓即將推出的新品，請你們給品一品，這火鍋味道怎樣？”
隻見這羊肉切得真是個薄如紙，均如晶，齊如線，美如花。不嚐味道，隻看刀工，就歎為觀止。
這羊肉火鍋是三位掌櫃參照牛肉火鍋的分類，苦心專研的結果。隻是羊小牛大，細分後量不足。化了一整天隻搞出幾小份。
《折紅梅，羊肉火鍋》
蘊羊來北口，肉佳得公、閹後無腥。
雪地凍，肉頭邊角，脆骨筋膜俱剝。
擠出血水，削得個、片片晶瑩。
魚羊曰鮮、良薑去腥，羊骨加鯽魚，底湯煎熬。
一夜方就。
更有幹蝦仁，添色增味。
木炭紅、水成菊花，肉片湯中撥散。
隨涮隨吃。
我便是、人間神仙。
食罷解膩，菜頭粉絲，酸菜凍豆腐，波菜最鮮。
客人在認真品嚐時，唐小二拉了拉趙饈的衣角，似有什麽話要告訴他。見狀，他把唐小二拉到一邊，問他情況。他答道：“我的表兄，就給我們改桌子的，他說他有辦法把快速地把羊肉搞成薄片，如果他搞出來了，掌櫃的能否賞他一個火鍋嚐嚐，讓他在村裏也可誇誇口。”
羊肉削薄，這活看似很簡單，實則極困難，昨天，三人忙了半天，也隻搞出一點，還不夠做二火鍋呢。要知道三個掌櫃都是名廚，他一個木匠會有這水平？趙饈不禁得十分好奇，道：“如真有辦法解決這個問題，不要說一個火鍋，十個火鍋都行。”