民以食為天。
這句話不論是在華夏大陸還是在浩瀚大陸都是靈驗的。
有人的地方就得有飯吃，這也是餐飲業經久不衰的原因之一。
呂行的前身也明白這個道理，所以即便整個客棧內的設施都被他荒廢掉了，可餐廳依然開門營業著。
根據記憶，客棧現在每天都還會接待那麽十幾桌來吃飯的客人，幾乎都是他父母曾經的好友。
可是前身這小子為了節約成本，早就已經將廚師團隊解散，而他自己的廚藝又實在令人不敢恭維。
如果不是呂行穿越到這裏，怕是再用不了幾個月，那僅剩的幾桌散客也就會被隔壁的客棧拉走了。
哎。
其實有些事情也真不能全怪馬胖子。
他明目張膽想要吞並月亭確實可惡，但前身也確實不太爭氣。
剩下一間餐廳怎麽了？
隻要管理得當，一間餐廳想要做到日均到店人次大於500，那也是輕而易舉的事情。
而成功的關鍵，就在於一道他人在短期內無法複製走的招牌菜。
招牌菜。
呂行當然是有的。
別說一道，幾十道他也都能拿得出來。
不過究竟選擇做什麽，他還需要斟酌一下。
首先這菜的檔次不能太高，然後就是選用的主材必須符合當地人的口味，最後就是價格一定要親民。
這樣將目標客戶範圍擴大到極致，廣撒網增加口碑，賺錢的同時也就能將自己的產品快速傳播出去。
思前想後，呂行做出了最後的決定，從十幾種秘方中選擇了其中的一款：醬肉丁拌飯。
這是道功夫菜，長時間的熬煮醬燒過後，十幾道香料與醬香的味道會統統融入道小指長的五花肉之中。
再配合上粘稠濃鬱的醬汁以及噴香可口的米飯，那種搭配絕對能勾起無數人的食欲。
定下了菜品，呂行也不再耽擱，直接去廚房的冰庫中將庫存的五花肉搬了出來。
趁著鮮肉化凍的時間，各種配菜以及香料的研磨工作也都順利完成。
再次檢查了一下肉質的新鮮程度，他拿起刀，將五花肉統統分割成了雙掌大小的方塊。
沒有將它們拿去焯水，而是選擇在爐上架起了幾口最大號的平底鍋。
這是呂行特有的燉肉處理方法，不用水焯，而是直接將生肉放在油鍋上煎，也算是一種中西結合的特殊手法。
利用美拉德反應去腥。
不僅能保證肉質內鮮嫩的肌紅素不至於過多流失，同時煎過的表麵還能形成一種鐵板的獨特香味。
而且煎油的溫度比起開水來說還要高出不少，之後再經過醒肉的階段後，肉質本身就已經變得更加軟爛。
這也能更方便後期對肉本身的調理，增加它口感的層次。
但是肉與肉之間是不同的，想要熟練應用這個手法還有一定難度。
若不是對食材本身有著充足的理解，製作出來的成品怕是還沒有直接拿去焯水的好吃。
一個個平底鍋已經被燒的煙起，呂行看準時機，將塗滿油的五花肉緩緩放入煎鍋之中。
先是煎一下有肉皮的一麵，時間不能太長，30秒足以。
接下來翻麵，繼續猛火煎烤五花肉的另一麵。
這迴時間就要長一點，以保證肉質表皮的焦層足夠豐富。
刺啦啦的煎肉聲此起彼伏，烤肉的香氣也漸漸彌漫在了整個廚房之中。
一分半鍾過去，肉的程度也已經達到要求。
呂行按照順序將鍋中的肉一塊塊拿起，將它們放入鋁盆最後醒肉。
而用過的平底鍋在他的手中也如同變戲法一般逐一浸入水池，又洗幹淨上灶，繼續煎製接下來的五花肉。
在此期間，燉鍋內的水也已經逐漸沸騰。
手腳麻利的將所有醒好的五花肉放入鍋中，同時將配製好的秘製香料用沙包捆好一同放入燉鍋。
倒入醬油、剛剛炸好的黃豆醬，呂行將火開到最大，敞著鍋蓋看著逐漸再次沸騰起來的熱水。
這個步驟也是必須的。
因為即便經過油煎，豬肉內的腥味也不可能完全除去。
這時候就要依靠沸騰的開水緩慢將五花肉中心僅剩的一點味道撥出。
沸騰了30分鍾，聞著彌散的味道中最後一抹腥臊消失後，他才將爐火轉至小火，同時扣上了燉鍋的鍋蓋。
稍作休息，呂行走到了客棧門前。
打開大門，用力的伸了個懶腰。
忙活了大半宿，此時的天色已經大亮。伴隨太陽緩緩升起，路麵上的行人也逐漸變得密集起來。
看著從店門口經過的人，他忍不住心中感歎。
不愧是“萬獸城”，城中的居民大多數都是獸首人身的半獸人。
雖然在其中也能看到人類的存在，但僅從他們的裝扮也能看出來，這些都是來此地執行“委托”任務的獵手。
此時時間尚早，呂行也沒有開早餐的打算。
鍋上的肉還要燉些時候，他也趁這個時間準備了一些其他的配菜以及白米飯。uu看書 .uukansh
日頭逐漸向上，呂行的一切準備工作也已經完成。
此時正是店門口外馬路上最熱鬧的時候，也到了他準備放大招的時候了。
麵對著川流不息的人群，呂行淡淡的一笑。
嗬。
這家客棧如今已經如此不受關注了嗎？
沒關係，馬上就讓你們所有人的視線都集中到我這裏來。
他轉過身走入廚房，將燉鍋的鍋蓋緩緩掀開。
頓時，一股濃烈的醬肉香味順著鍋蓋飄散而出，很快便占領了整個廚房，並順著餐廳以及大堂向門外街道上飄去。
香氣究竟有多上頭？
總之當第一縷味道飄上接頭的時候，匆匆路過的人流似乎瞬間便緩慢了許多。
所有人的表情都變得有些奇怪，紛紛尋找著肉香的來源。
此時也已經臨近中午，忙碌了一個早晨，大部分人的腹中都是空空如也。
醬肉的香氣就如同一記強而有力的靈魂衝擊一般，深深的擊穿了每一個人的精神意誌。
咕嚕嚕。
不知道是哪個不爭氣的肚子最先發出了一聲哀鳴，隨後口水低落的聲音以及腹中的空響便交織成了一曲樂章。
而月亭客棧作為肉香來源的焦點，自然也逐漸被眾人所矚目。
此時的呂行已經笑吟吟的站在了客棧門口，他指了指一旁已經被塗改過的昭示板，向門前的行人大聲說道：
“本店開發新菜已經隆重麵市，醬肉丁拌飯套餐，今天第一天售賣，試吃價格10錢一份！歡迎大家前來捧場！”
這句話不論是在華夏大陸還是在浩瀚大陸都是靈驗的。
有人的地方就得有飯吃，這也是餐飲業經久不衰的原因之一。
呂行的前身也明白這個道理，所以即便整個客棧內的設施都被他荒廢掉了，可餐廳依然開門營業著。
根據記憶，客棧現在每天都還會接待那麽十幾桌來吃飯的客人，幾乎都是他父母曾經的好友。
可是前身這小子為了節約成本，早就已經將廚師團隊解散，而他自己的廚藝又實在令人不敢恭維。
如果不是呂行穿越到這裏，怕是再用不了幾個月，那僅剩的幾桌散客也就會被隔壁的客棧拉走了。
哎。
其實有些事情也真不能全怪馬胖子。
他明目張膽想要吞並月亭確實可惡，但前身也確實不太爭氣。
剩下一間餐廳怎麽了？
隻要管理得當，一間餐廳想要做到日均到店人次大於500，那也是輕而易舉的事情。
而成功的關鍵，就在於一道他人在短期內無法複製走的招牌菜。
招牌菜。
呂行當然是有的。
別說一道，幾十道他也都能拿得出來。
不過究竟選擇做什麽，他還需要斟酌一下。
首先這菜的檔次不能太高，然後就是選用的主材必須符合當地人的口味，最後就是價格一定要親民。
這樣將目標客戶範圍擴大到極致，廣撒網增加口碑，賺錢的同時也就能將自己的產品快速傳播出去。
思前想後，呂行做出了最後的決定，從十幾種秘方中選擇了其中的一款：醬肉丁拌飯。
這是道功夫菜，長時間的熬煮醬燒過後，十幾道香料與醬香的味道會統統融入道小指長的五花肉之中。
再配合上粘稠濃鬱的醬汁以及噴香可口的米飯，那種搭配絕對能勾起無數人的食欲。
定下了菜品，呂行也不再耽擱，直接去廚房的冰庫中將庫存的五花肉搬了出來。
趁著鮮肉化凍的時間，各種配菜以及香料的研磨工作也都順利完成。
再次檢查了一下肉質的新鮮程度，他拿起刀，將五花肉統統分割成了雙掌大小的方塊。
沒有將它們拿去焯水，而是選擇在爐上架起了幾口最大號的平底鍋。
這是呂行特有的燉肉處理方法，不用水焯，而是直接將生肉放在油鍋上煎，也算是一種中西結合的特殊手法。
利用美拉德反應去腥。
不僅能保證肉質內鮮嫩的肌紅素不至於過多流失，同時煎過的表麵還能形成一種鐵板的獨特香味。
而且煎油的溫度比起開水來說還要高出不少，之後再經過醒肉的階段後，肉質本身就已經變得更加軟爛。
這也能更方便後期對肉本身的調理，增加它口感的層次。
但是肉與肉之間是不同的，想要熟練應用這個手法還有一定難度。
若不是對食材本身有著充足的理解，製作出來的成品怕是還沒有直接拿去焯水的好吃。
一個個平底鍋已經被燒的煙起，呂行看準時機，將塗滿油的五花肉緩緩放入煎鍋之中。
先是煎一下有肉皮的一麵，時間不能太長，30秒足以。
接下來翻麵，繼續猛火煎烤五花肉的另一麵。
這迴時間就要長一點，以保證肉質表皮的焦層足夠豐富。
刺啦啦的煎肉聲此起彼伏，烤肉的香氣也漸漸彌漫在了整個廚房之中。
一分半鍾過去，肉的程度也已經達到要求。
呂行按照順序將鍋中的肉一塊塊拿起，將它們放入鋁盆最後醒肉。
而用過的平底鍋在他的手中也如同變戲法一般逐一浸入水池，又洗幹淨上灶，繼續煎製接下來的五花肉。
在此期間，燉鍋內的水也已經逐漸沸騰。
手腳麻利的將所有醒好的五花肉放入鍋中，同時將配製好的秘製香料用沙包捆好一同放入燉鍋。
倒入醬油、剛剛炸好的黃豆醬，呂行將火開到最大，敞著鍋蓋看著逐漸再次沸騰起來的熱水。
這個步驟也是必須的。
因為即便經過油煎，豬肉內的腥味也不可能完全除去。
這時候就要依靠沸騰的開水緩慢將五花肉中心僅剩的一點味道撥出。
沸騰了30分鍾，聞著彌散的味道中最後一抹腥臊消失後，他才將爐火轉至小火，同時扣上了燉鍋的鍋蓋。
稍作休息，呂行走到了客棧門前。
打開大門，用力的伸了個懶腰。
忙活了大半宿，此時的天色已經大亮。伴隨太陽緩緩升起，路麵上的行人也逐漸變得密集起來。
看著從店門口經過的人，他忍不住心中感歎。
不愧是“萬獸城”，城中的居民大多數都是獸首人身的半獸人。
雖然在其中也能看到人類的存在，但僅從他們的裝扮也能看出來，這些都是來此地執行“委托”任務的獵手。
此時時間尚早，呂行也沒有開早餐的打算。
鍋上的肉還要燉些時候，他也趁這個時間準備了一些其他的配菜以及白米飯。uu看書 .uukansh
日頭逐漸向上，呂行的一切準備工作也已經完成。
此時正是店門口外馬路上最熱鬧的時候，也到了他準備放大招的時候了。
麵對著川流不息的人群，呂行淡淡的一笑。
嗬。
這家客棧如今已經如此不受關注了嗎？
沒關係，馬上就讓你們所有人的視線都集中到我這裏來。
他轉過身走入廚房，將燉鍋的鍋蓋緩緩掀開。
頓時，一股濃烈的醬肉香味順著鍋蓋飄散而出，很快便占領了整個廚房，並順著餐廳以及大堂向門外街道上飄去。
香氣究竟有多上頭？
總之當第一縷味道飄上接頭的時候，匆匆路過的人流似乎瞬間便緩慢了許多。
所有人的表情都變得有些奇怪，紛紛尋找著肉香的來源。
此時也已經臨近中午，忙碌了一個早晨，大部分人的腹中都是空空如也。
醬肉的香氣就如同一記強而有力的靈魂衝擊一般，深深的擊穿了每一個人的精神意誌。
咕嚕嚕。
不知道是哪個不爭氣的肚子最先發出了一聲哀鳴，隨後口水低落的聲音以及腹中的空響便交織成了一曲樂章。
而月亭客棧作為肉香來源的焦點，自然也逐漸被眾人所矚目。
此時的呂行已經笑吟吟的站在了客棧門口，他指了指一旁已經被塗改過的昭示板，向門前的行人大聲說道：
“本店開發新菜已經隆重麵市，醬肉丁拌飯套餐，今天第一天售賣，試吃價格10錢一份！歡迎大家前來捧場！”