第一百一十一章 酸辣土豆絲*水煮魚片!
一人紀錄片：開局發現瀕危北極狐 作者：胡胡胡胡胡蘿卜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“咱們也別搞那些有的沒得，來個最簡單的酸辣土豆絲吧！”
他說著，從套子裏拿出一把中等寬度的菜刀。
“刷刷刷！”
第一刀，先將土豆劈成兩瓣。
緊接著，幾道刀光劍影之下，菜刀的影子在淩楓的手掌下不斷地掠過！
【我去去去去！這也太太太.......俺沒話說了。】
【淩楓小哥哥眼睛都不帶眨一下的嗎！雖然這很厲害吧，但是還是要小心，不好被割到哦！】
【我的天呐！這也太快了吧！】
【你淩哥就是你淩哥！切個菜眼睛都不帶眨一下的。】
【危險動作，請勿模仿！】
淩楓的手很快就暫停下來，凝結著，手掌向上托起，土豆被整齊地切割成薄片狀。
噠噠噠！
菜刀又是幾晃，頓時，一根根土豆絲接連浮現。
如果湊近了仔細看，會發現沒根土豆絲的長短粗細都非常均勻。
可以說是強迫症的福音啊！
【確定這個主播不是廚師轉專行過來的！？】
【跪了，這刀法，我做了十幾的飯都沒練出來。】
【主播看上去才二十幾吧？難不成打從娘胎裏開始，就在練刀法？】
【或許.......這就是所謂的天賦......】
很快，土豆絲就被切好了。
“酸辣土豆絲是一道非常簡單，非常美味的家常菜！不管是在家裏還是在飯店裏，酸辣土豆絲都是一道常備的菜肴，男女老少都愛食用。”
“雖然這道菜挺上去簡單，但是越簡單的菜品就越考驗一個廚師的手藝，我相信，在不同飯店吃起來的酸辣土豆絲，也有著很大的差距吧！”
【當然呐！自己燒起來完全沒有飯店裏好吃！】
【我覺得那種蒼蠅館子比大飯店的好吃！】
【那我覺得我媽媽燒的最好吃了！】
“我們已經將土豆切好，現將其放在水裏浸泡一下，將切好的土豆放入水裏，這是大家都知道的常識，那為什麽要這麽做呐？！”
【是啊，為什麽要這麽做呢？】
【小小的腦袋，大大的疑惑？】
【百度小百科：將土豆浸泡在水裏，可以預防氧化，洗去多餘的澱粉、減少毒素的殘留。】
“沒錯！土豆切細絲，泡在水中可以洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
之前咱們也說過了，土豆含有一定有毒的生物堿，當然，大家也不用擔心，一般經過170c的高溫烹調，有毒物質就會分解。隻是野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡，所以還是預防一下比較好！”
“而且浸泡過後，可以使土豆裏的澱粉含量變少，減少熱量，是減肥人士優質選擇！”
“浸泡半小時以上，能夠使殘存的茄堿充分溶解在水中，減少毒素的殘留。不過！！土豆絲或片切好後不要在水裏麵浸泡過長時間，以免土豆中的水溶性纖維素等營養物質流失掉。”
【原來如此。】
【雖然很多人都知道要浸泡，卻不知道是這些原因。】
【主播真的，上知天文，下知地理啊！】
“好了，等待的時間裏，咱們就將一些輔助調料給準備準備，條件有限，隻能用大蒜將就將就。”
讓淩楓沒想到的是，物資裏麵還有幾個大蒜！怎麽說呢？隻能說不愧是北方人，大蒜必備啊！
“這時候開火熱鍋，熱鍋之後就可以倒入適量的油，等油熱了之後，就可以把準備好的小辣椒，大蒜倒入鍋中，再用鍋鏟以最快的速度將它們爆香，聞到香味之後就可以關火了。”
“大家注意，即使是調味料！也千萬不要炒糊了！不然就會影響口感！”
隻見淩楓將炒好的配料用小碗裝好，開火熱鍋，熱鍋之後就可以倒入適量的油，然後再放入準備好的土豆絲，一頓操作猛如虎之後，再將剛剛炒好的配料倒進去。
“差不多了，現在咱們就可以加一些鹽以及醋。知道為什麽家裏炒起來的酸辣土豆絲和飯店不一樣嗎？就是在於加醋的時機！”
“喜歡酸維的人，一定要在最後加入醋，可以關火翻炒，有條件的家人們，可以在關火之前還可以再加一點蔥花，這樣可以用來增色，還會更香！”
“我這種大火炒起來比較受熱均勻，家裏的鍋一個不小心就會糊掉！當然，焦掉的土豆絲又是另一種美味了！”
【我就喜歡吃焦掉的！】
【是啊是啊！不焦我不吃！】
“一道菜完美結束！下麵再來點啥呢？有魚和蔬菜........”
【烤魚？】
【不吃過好幾次了嘛？】
【水煮魚片！】
【水煮魚在野外的難度有點高了吧！】
“沒問題沒問題，水煮魚嘛！咱們就來試試吧！”
這次抓的是鯉魚，淩楓拿出筷子，將鯉魚的皮給去掉。
土豆切片，剩下的魚頭魚尾自然交給饅頭他們解決。
一轉眼，半個小時過去了。
將煮好的魚片裏頭放入蔬菜，再加入一些簡單的調味料，一道簡易版本的水煮魚片就製成了！
“好嘍！出鍋啦！”
淩楓看準時間，準時將火踩滅。
霎那間，翻滾的白氣從鍋裏噴湧而出。
緊接著，一道熱騰騰的水煮魚片就做好了！
香甜濃鬱的魚片搭配著鮮豔的湯汁！
嘶溜！
他說著，從套子裏拿出一把中等寬度的菜刀。
“刷刷刷！”
第一刀，先將土豆劈成兩瓣。
緊接著，幾道刀光劍影之下，菜刀的影子在淩楓的手掌下不斷地掠過！
【我去去去去！這也太太太.......俺沒話說了。】
【淩楓小哥哥眼睛都不帶眨一下的嗎！雖然這很厲害吧，但是還是要小心，不好被割到哦！】
【我的天呐！這也太快了吧！】
【你淩哥就是你淩哥！切個菜眼睛都不帶眨一下的。】
【危險動作，請勿模仿！】
淩楓的手很快就暫停下來，凝結著，手掌向上托起，土豆被整齊地切割成薄片狀。
噠噠噠！
菜刀又是幾晃，頓時，一根根土豆絲接連浮現。
如果湊近了仔細看，會發現沒根土豆絲的長短粗細都非常均勻。
可以說是強迫症的福音啊！
【確定這個主播不是廚師轉專行過來的！？】
【跪了，這刀法，我做了十幾的飯都沒練出來。】
【主播看上去才二十幾吧？難不成打從娘胎裏開始，就在練刀法？】
【或許.......這就是所謂的天賦......】
很快，土豆絲就被切好了。
“酸辣土豆絲是一道非常簡單，非常美味的家常菜！不管是在家裏還是在飯店裏，酸辣土豆絲都是一道常備的菜肴，男女老少都愛食用。”
“雖然這道菜挺上去簡單，但是越簡單的菜品就越考驗一個廚師的手藝，我相信，在不同飯店吃起來的酸辣土豆絲，也有著很大的差距吧！”
【當然呐！自己燒起來完全沒有飯店裏好吃！】
【我覺得那種蒼蠅館子比大飯店的好吃！】
【那我覺得我媽媽燒的最好吃了！】
“我們已經將土豆切好，現將其放在水裏浸泡一下，將切好的土豆放入水裏，這是大家都知道的常識，那為什麽要這麽做呐？！”
【是啊，為什麽要這麽做呢？】
【小小的腦袋，大大的疑惑？】
【百度小百科：將土豆浸泡在水裏，可以預防氧化，洗去多餘的澱粉、減少毒素的殘留。】
“沒錯！土豆切細絲，泡在水中可以洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
之前咱們也說過了，土豆含有一定有毒的生物堿，當然，大家也不用擔心，一般經過170c的高溫烹調，有毒物質就會分解。隻是野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡，所以還是預防一下比較好！”
“而且浸泡過後，可以使土豆裏的澱粉含量變少，減少熱量，是減肥人士優質選擇！”
“浸泡半小時以上，能夠使殘存的茄堿充分溶解在水中，減少毒素的殘留。不過！！土豆絲或片切好後不要在水裏麵浸泡過長時間，以免土豆中的水溶性纖維素等營養物質流失掉。”
【原來如此。】
【雖然很多人都知道要浸泡，卻不知道是這些原因。】
【主播真的，上知天文，下知地理啊！】
“好了，等待的時間裏，咱們就將一些輔助調料給準備準備，條件有限，隻能用大蒜將就將就。”
讓淩楓沒想到的是，物資裏麵還有幾個大蒜！怎麽說呢？隻能說不愧是北方人，大蒜必備啊！
“這時候開火熱鍋，熱鍋之後就可以倒入適量的油，等油熱了之後，就可以把準備好的小辣椒，大蒜倒入鍋中，再用鍋鏟以最快的速度將它們爆香，聞到香味之後就可以關火了。”
“大家注意，即使是調味料！也千萬不要炒糊了！不然就會影響口感！”
隻見淩楓將炒好的配料用小碗裝好，開火熱鍋，熱鍋之後就可以倒入適量的油，然後再放入準備好的土豆絲，一頓操作猛如虎之後，再將剛剛炒好的配料倒進去。
“差不多了，現在咱們就可以加一些鹽以及醋。知道為什麽家裏炒起來的酸辣土豆絲和飯店不一樣嗎？就是在於加醋的時機！”
“喜歡酸維的人，一定要在最後加入醋，可以關火翻炒，有條件的家人們，可以在關火之前還可以再加一點蔥花，這樣可以用來增色，還會更香！”
“我這種大火炒起來比較受熱均勻，家裏的鍋一個不小心就會糊掉！當然，焦掉的土豆絲又是另一種美味了！”
【我就喜歡吃焦掉的！】
【是啊是啊！不焦我不吃！】
“一道菜完美結束！下麵再來點啥呢？有魚和蔬菜........”
【烤魚？】
【不吃過好幾次了嘛？】
【水煮魚片！】
【水煮魚在野外的難度有點高了吧！】
“沒問題沒問題，水煮魚嘛！咱們就來試試吧！”
這次抓的是鯉魚，淩楓拿出筷子，將鯉魚的皮給去掉。
土豆切片，剩下的魚頭魚尾自然交給饅頭他們解決。
一轉眼，半個小時過去了。
將煮好的魚片裏頭放入蔬菜，再加入一些簡單的調味料，一道簡易版本的水煮魚片就製成了！
“好嘍！出鍋啦！”
淩楓看準時間，準時將火踩滅。
霎那間，翻滾的白氣從鍋裏噴湧而出。
緊接著，一道熱騰騰的水煮魚片就做好了！
香甜濃鬱的魚片搭配著鮮豔的湯汁！
嘶溜！